Bí quyết luộc tai heo vừa trắng vừa giòn

Bí quyết luộc tai heo vừa trắng vừa giòn thơm ngon không bị thâm xỉn thì hẳn là rất ít người biết đến những bí quyết để luộc tai heo.

Bí quyết luộc tai heo vừa trắng vừa giòn

Nguyên liệu luộc tai heo trắng giòn không xỉn màu:

Tai heo.

Nước lạnh (hoặc nước đá lạnh).

Giấm hoặc chanh.

Dao lam.

Dao thái thật sắc, mỏng lưỡi.

Gia vị: nước mắm, tỏi, đường, ớt.

Bí quyết luộc tai heo trắng giòn không xỉn màu:

Bước 1:

Tai heo mua về dùng dao lam cạo sạch phần lông xung quanh tai và chất bẩn trong lỗ tai heo.Tiếp đến chà xát chanh hoặc bóp qua với giấm để khử mùi của tai heo.Tiếp theo rửa sạch với nước muối pha loãng.Cuối cùng hòa một ít giấm hoặc chanh vào tô nước, cho tai heo vào ngâm khoảng 10 phút để không bị thâm, sau đó vớt ra và để ráo.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2:

Pha một nồi nước lạnh với chút giấm hoặc có thể vắt vào một chút chanh, rồi thả tai heo vào đun lửa to cho đến khi sôi rồi vặn nhỏ lửa.Sau khi sôi khoảng 15 phút dùng đũa lật mặt dưới để tai heo chín đều, đun thêm khoảng 5-10 phút nữa là được.

Luộc tai heo

Khi tai heo đã chín, bạn vớt ra rồi cho ngay vào bát nước đá lạnh đã chuẩn bị sẵn để tai heo sẽ trắng giòn mà còn không bị thâm nữa.

Tai heo chín vớt ra cho ngay vào bát nước đá lạnh

Tai heo nguội hẳn bạn vớt ra rồi dùng dao mỏng, sắc thái miếng vừa ăn. Bước 3:
Cho vào bát 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa đường, 1 thìa giấm hoặc chanh, 5 thìa nước lọc cùng tỏi và ớt băm.Dùng đũa khuấy đều hỗn hợp cho tan đường rồi nêm nếm cho vừa ăn là hoàn thành.Xếp tai heo đã thái ra đĩa ăn kèm nước mắm chua ngọt và dưa món hoặc dưa leo.

Pha nước mắm

Mách nhỏ:
Ngoài dùng giấm và chanh để khử mùi cho tai heo bạn cũng có thể dùng nước khế chua, nước vo gạo hoặc nước dưa chua đều được nhé.

Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!