Bí quyết làm nên món cá kho chuối riềng đậm đà, thơm ngon
Món cá kho chuối riềng chắc thịt, đậm đà, thơm ngon nức mũi mà được ăn với một bát cơm nóng trong những ngày lành lạnh thì thật tuyệt vời!
Cá được coi là một trong những thực phẩm lành mạnh nhất hành tinh, chứa nhiều các chất dinh dưỡng quan trọng như protein và vitamin D. Cá cũng là nguồn cung cấp axit béo omega-3 tốt nhất, và chất này vô cùng quan trọng đối với cơ thể và não bộ.
Ảnh: Internet
Ngoài ra, cá còn được coi là một trong những thực phẩm tốt nhất giúp bạn có một trái tim khỏe mạnh. Chất axit béo omega-3 có trong thịt cá là vô cùng cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người ăn cá mỗi tuần có nhiều chất xám trong trung tâm não điều khiển cảm xúc và trí nhớ hơn.
Ảnh: Internet
Không chỉ chuối chín, chuối xanh cũng có nhiều lợi ích với sức khỏe mà có thể bạn chưa biết. Ăn chuối xanh hàng ngày có thể giúp giảm táo bón, phòng ngừa tiểu đường và tốt cho hệ tiêu hoá.
Hai loại thực phẩm đầy lợi ích cho sức khoẻ này có thể kết hợp với nhau tạo nên món cá kho chuối riềng, vốn đã trở thành một trong những đặc sản của người Việt Nam. Thịt cá mềm chắc, kết hợp với vị beo béo của thịt và thơm bùi của chuối sẽ giúp bữa cơm nhà bạn hấp dẫn khó cưỡng lại được. Chỉ với một vài bước chế biến đơn giản là bạn đã có một nồi cá kho chất lượng cho gia đình mình rồi.
Ảnh: Internet
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
1 con cá rô hoặc cá trắm,…
Thịt ba chỉ
Chuối xanh, riềng, gừng, hành khô, ớt tươi
Gia vị gồm:
Video đang HOT
Hạt nêm, bột canh, mỡ nước hoặc dầu ăn, đường hoa mai vàng, bột nghệ, nước mắm ngon
Ảnh: Internet
Cách chế biến:
Cá mua về đánh vảy sạch sẽ rồi chà qua muối cho đỡ nhớt. Lọc sạch ruột cá và cắt cá thành các khúc vừa ăn.
Thịt ba chỉ rửa sạch, trần qua nước sôi, thái miếng vừa ăn.
Ướp cá và thịt ba chỉ với bột canh, bột nêm, chút hành, riềng băm nhỏ, chút bột nghệ, chút xíu nước mắm. Sau đó để nguyên 30 phút cho cá và thịt ngấm gia vị, thỉnh thoảng xóc hoặc đảo lên cho quyện đều.
Riềng, gừng cạo vỏ, thái lát, ớt thái miếng nhỏ
Ảnh: Internet
Thắng đường làm nước hàng: Cho một ít dầu ăn vào chảo, thêm đường hoa mai hoặc đường trắng vào, đun cho đường tan và chuyển màu vàng cánh gián thì tắt bếp. Thêm chút nước trắng thì sẽ thu được nước đường.
Ảnh: Internet
Chuối xanh rửa sạch, để cả vỏ hoặc bỏ vỏ tuỳ sở thích, cắt khúc rồi bổ thành miếng vừa ăn.
Ảnh: Internet
Lấy một nồi đế dày, xếp 1 lớp riềng, gừng xuống đáy, xếp tiếp 1 lớp chuối xanh lên trên. Tiếp đến, xếp 1 lớp cá đã ngấm gia vị, xen kẽ là thịt ba chỉ. Lớp trên cùng là chuối. Rưới thêm ít dầu ăn hoặc mỡ lên trên.
Tiếp đến, đổ chỗ nước hàng vừa làm vào nồi cá, thêm ít nước cho xăm xắp. Đun sôi cá, hạ nhỏ lửa đến khi nồi cạn nước. Có thể nêm nếm lại gia vị nhưng tuyệt đối không được lật cá. Nếu nồi đã cạn nước mà chuối, thịt, cá chưa nhừ cho thêm chút nước nữa và đun nhỏ lửa đến khi các nguyên liệu mềm nhừ, cạn nước là được.
Ảnh: Internet
Khi cá cần được, rưới thêm chút mỡ hoặc dầu ăn lên để nồi cá trông bóng bẩy, đẹp mắt hơn. Sau đó tắt bếp, khi ăn thì bật bếp lại hâm nóng cá cho nước cạn hẳn. Món này ngon nhất khi ăn cùng cơm trắng, chúc cả nhà ngon miệng./.
Cá kho không đã ngon nhưng khi cho thêm thứ quả đượm hồn quê này vào lại càng đưa cơm, của ngon vật lạ không thể sánh lại
Món cá đồng kho chuối xanh dân dã nhưng lại vô cùng đưa cơm, cực thích hợp vào những ngày thu lành lạnh.
Trên diễn đàn ẩm thực, thành viên Nguyễn Huyền Trang miêu tả kho nồi cá với chuối xanh nhân ngày trời trở lạnh.
"Cứ 1 lớp giềng sả lại một lớp cá, thịt ba chỉ, chuối xanh, ớt, hạt tiêu tươi. Thêm nước hàng, xì dầu, dầu hào, mắm muối kho 2 tiếng rồi nghỉ. Đến khi gần ăn lại kho tiếp đến gần cạn nước mới thôi, thầy u em dạy cá kho 2 lần mới ngon. Miếng cá với thịt ba chỉ khi ăn lớp ngoài khô rắn, nhưng cắn lại mềm ra ăn sướng cái miệng."
Đọc miêu tả của chị Trang, chị em yêu ẩm thực trong diễn đàn đều thấy xốn xang bởi nhớ lại mùi vị của tuổi thơ, của quê hương ẩn trong hương vị của món ăn dân dã.
"Không biết chị em có ai giống em không chứ riêng cá kho chuối em lại thích ăn chuối hơn ăn cá, thế chứ lị!", chị Trang chia sẻ.
Chắc hẳn đây không chỉ là sở thích của mỗi chị Trang mà của phần đông những chị em rành ẩm thực. Miếng chuối khi bỏ kho cùng cá ngấm đủ vị mặn, ngọt, cay lại thêm vị bùi bùi, nhẫn nhẫn của bột chuối. Bảo sao khi bắc đĩa cá kho chuối lên mâm thì những miếng chuối lại được lựa chọn đầu tiên.
Dưới đây là bí quyết nấu món cá kho chuối
Nguyên liệu: Cá để kho: cá trắm (cá rô, cá quả) khoảng 1kg; Chuối xanh: 4-5 quả; Riềng: 1 củ nhỏ; Gừng: 1 nhánh nhỏ; Hành khô: 2 củ; Ớt tươi: 2-3 quả (tuỳ độ cay); Thịt ba chỉ: 200-300 gram; Gia vị: hạt nêm, bột canh, mỡ nước hoặc dầu ăn, đường hoa mai vàng, bột nghệ, nước mắm ngon
Cách làm:
Bước 1: Cá sơ chế sạch, cắt khúc vừa ăn
Thịt ba chỉ rửa sạch (có thể chần qua nước sôi), cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt ba chỉ và cá với 3 thìa cà phê bột canh, 2 thìa cà phê bột nêm, chút hành, riềng băm nhỏ, bột nghệ, nước mắm. Để cá ngấm gia vị trong 30 phút. Thỉnh thoảng đảo hoặc xóc cá lên.
Riềng, gừng thái lát mỏng. Ớt để cả quả hoặc thái miếng nhỏ (tuỳ độ cay mà điều chỉnh).
Bước 3: Cách thắng đường: Cho ít dầu ăn vào chảo, thêm 3-4 thìa canh đường hoa mai vàng, đường tan ngả sang màu vàng cánh gián tắt bếp, thêm vào chút nước trắng sẽ thu được nước đường.
Bước 4: Chuối xanh rửa sạch, để cả vỏ xanh bên ngoài hoặc tước vỏ tuỳ sở thích, cắt khúc bổ đôi thành miếng vừa ăn.
Bước 5: Chuẩn bị nồi đế dày, lớp đầu tiên xếp riềng, gừng xuống đáy, tiếp theo một lớp chuối xanh. Cá sau khi ngấm gia vị thì đặt từng miếng lên trên lớp chuối, xen kẽ là các miếng thịt ba chỉ. Lớp trên cùng xếp thêm một lớp chuối, đặt ớt lên trên (nếu thích ăn thêm riềng thì xếp thêm một ít lên trên nữa). Rưới vài thìa dầu ăn hoặc mỡ nước lên trên.
ADVERTISING
iTVC from Admicro
Bước 6: Đổ phần nước đường vừa thắng đều nồi cá, thêm nước cho xăm xắp đun sôi cá,hạ nhỏ lửa đun đến khi cạn nước. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng nhưng không được lật cá, nếu chuối, thịt, cá chưa nhừ mà nồi cá đã cạn nước thì cho thêm chút nước nữa và đun nhỏ lửa đến khi các nguyên liệu mềm nhừ, cạn nước là được.
Khi cá gần được rưới thêm vài thìa mỡ nước hoặc dầu ăn lên trên để nồi cá được đẹp, bóng bảy hơn. Tắt bếp để cá nguội, khi nào ăn bật bếp lại cho cá nóng và nước cạn hẳn là ngon.
Cá kho chuối xanh lạ miệng ngày giao mùa Cá kho là món ăn rất đưa cơm nên bạn hãy chú ý thêm vào thực đơn trong ngày giao mùa nhé. Cá kho chuối xanh Nguyên liệu: - Cá trắm hoặc cá rô, cá quả, chuối xanh: 5 quả, thịt ba chỉ: 300 gr, riềng, gừng, hành khô, ớt tươi, bột nghệ, bột canh, hạt nêm, dầu ăn, đường, nước mắm... Cách...