Bí quyết ăn chay thế nào để tốt cho sức khỏe?
Cho dù là để giảm cân, để chữa bệnh hay chỉ do sở thích cá nhân, thì việc ăn chay thuần cũng không phải hoàn toàn hữu ích. Một chế độ ăn chay hợp lý và phù hợp với mục đích của bản thân mới là sự lựa chọn thông minh.
Có nhiều lý do để ăn chay, có người ăn chay vì sức khoẻ, niềm tin tôn giáo, mối quan tâm đến động vật hoặc sợ quá tải lượng kháng sinh và hoocmon trong gia súc. Một số người khác theo chế độ ăn chay chủ yếu là vì họ không có khả năng ăn thịt.
Việc ăn chay đã trở nên hấp dẫn và dễ tiếp cận hơn, nhờ vào sự sẵn có của các sản ph ẩm thực vật tươi sống quanh năm. Có những người lựa chọn không ăn thịt, cá, hoặc gia cầm. Có người “tẩy chay” thịt đỏ nhưng vẫn ăn gà hoặc cá. Có người lại chỉ ăn rau và trái cây.
Với những người ăn chay thuần, họ không chỉ loại bỏ thịt, cá mà còn cả các sản phẩm từ động vật như sữa, pho mát, trứng và gelatin khỏi thực đơn hàng ngày.
Theo Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ, không phải cứ ăn chay là tốt mà một kế hoạch ăn chay hợp lý mới có lợi cho sức khoẻ, dinh dưỡng và mang lại lợi ích trong việc phòng ngừa và điều trị một số bệnh. Ăn chay hợp lý nghĩa là phải đảm bảo rằng bạn ăn nhiều loại trái cây, rau quả và ngũ cốc nguyên hạt.
Và luôn luôn ghi nhớ rằng nếu bạn ăn quá nhiều calo, ngay cả từ các thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, ít chất béo hay thực vật, bạn cũng sẽ tăng cân. Chỉ bạn mới có thể quyết định một chế độ ăn chay phù hợp với mình hay không.
So với người ăn thịt, người ăn chay thường tiêu thụ ít chất béo bão hòa và cholesterol hơn, cũng như trong chế độ ăn của người ăn chay có thể nhiều vitamin C, vitamin E, chất xơ, axit folic, kali, magiê và chất phytochemicals hơn.
Kết quả là lượng cholesterol thấp hơn, huyết áp thấp hơn… Điều này sẽ giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
Bệnh tim
Có một số bằng chứng cho thấy những người ăn chay có nguy cơ tim mạch thấp hơn. Để bảo vệ tim, tốt nhất nên chọn các loại ngũ cốc nguyên chất và đậu, được tiêu hóa chậm và có chỉ số đường huyết thấp.
Chất xơ hòa tan cũng giúp làm giảm mức cholesterol. Chế độ ăn các loại hạt cũng bảo vệ trái tim. Chúng chứa chỉ số đường huyết thấp và chứa nhiều chất chống oxy hoá, protein thực vật, chất xơ, khoáng chất và axit béo lành mạnh.
Đặc biệt, quả óc chó là một loại axit béo omega-3 phong phú, có nhiều lợi ích về sức khoẻ. Mặc dù vậy, cá là nguồn cung cấp omega-3 tốt nhất.
Ung thư
Hàng trăm nghiên cứu cho thấy ăn nhiều trái cây và rau cải có thể làm giảm nguy cơ phát triển một số loại ung thư nhất định, và có bằng chứng rằng người ăn chay có tỷ lệ ung thư thấp hơn so với những người không ăn chay, nhưng sự khác biệt không lớn.
Video đang HOT
Nếu bạn ngừng ăn thịt đỏ (dù bạn có ăn chay hay không), bạn sẽ loại bỏ được một yếu tố nguy cơ gây nên ung thư ruột già.
Tiểu đường tuýp 2
Nghiên cứu cho thấy rằng chế độ ăn uống chủ yếu dựa trên thực vật có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường tuýp 2. Nghiên cứu sức khoẻ phụ nữ ở Harvard đã tìm ra mối tương quan giữa ăn thịt đỏ (đặc biệt là thịt chế biến sẵn, chẳng hạn như thịt xông khói và xúc xích) và nguy cơ tiểu đường.
Tuy nhiên, những người theo chế độ ăn chay và đặc biệt là chế độ ăn chay thuần có thể có nguy cơ bị thiếu vitamin D và vitamin K, cả hai đều cần thiết cho sức khỏe của xương.
Mặc dù rau lá xanh chứa một số vitamin K, người ăn chay còn có thể phải dựa vào thực phẩm bổ sung, bao gồm một số loại sữa đậu nành, sữa gạo, nước cam hữu cơ, và ngũ cốc ăn sáng. Họ cũng có thể cần xem xét việc bổ sung vitamin D2.
Trở thành người ăn chay đòi hỏi phải có kế hoạch và kiến thức về dinh dưỡng dựa vào thực vật. Mối lo ngại về chế độ ăn chay tập trung chủ yếu vào các chất dinh dưỡng sau:
Chất đạm
Nghiên cứu cho thấy những người ăn chay thuần thường nhận được số lượng protein hằng ngày thấp hơn cần thiết, vì protein dễ dàng thu được từ các sản phẩm sữa và trứng.
Có rất nhiều nguồn thực vật có thể giúp người ăn chay đáp ứng nhu cầu protein của họ, bao gồm đậu Hà Lan, đậu lăng, đậu gà, các loại hạt, các sản phẩm đậu nành và ngũ cốc nguyên hạt.
Theo Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ, nên ăn nhiều loại protein mỗi ngày để cung cấp đủ dưỡng chất cho cơ thể..
Vitamin B12
Vitamin B12 chỉ được tìm thấy trong các sản phẩm từ động vật, vì vậy hầu hết những người ăn chay thuần sẽ bị thiếu chất nếu bỏ qua những thực phẩm chứa nhiều vitamin B12 thay thế như một số loại đậu nành, đồ uống từ gạo và ngũ cốc, hoặc bổ sung vitamin B12 để tránh thiếu hụt, có thể gây ra các vấn đề thần kinh và thiếu máu.
Theo Minh Châu
Theo healthy
Khám phá
Những đồ vật để gần giường làm tăng nguy cơ ung thư
Nhiều người có thói quen để nhiều đồ vật xung quanh giường ngủ. Trong đó có một số đồ vật tưởng như vô hại lại có thể trở thành nguyên nhân dẫn đến ung thư.
Điện thoại di động
Ngày nay hầu hết chúng ta ai cũng sở hữu cho mình một chiếc smartphone, tuy nhiên những chiếc điện thoại này lại chính là nguyên nhân hàng đầu khiến cho gia tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư.
Không những thế chúng ta thường xuyên có thói quen dùng điện thoại vào ban đêm, nhưng không biết rằng vào ban đêm ánh sáng xanh phát ra từ điện thoại còn làm cho cơ thể ức chế sản xuất melation gây mất ngủ và rối loạn nhịp sinh học, giảm sức đề kháng, khả năng chống lại bệnh ung thư suy giảm.
Bên cạnh ánh sáng xanh phát ra từ điện thoại thì sóng từ điện thoại còn ảnh hưởng không nhỏ đến não bộ và sức khỏe, vì chúng ta thường có thói quen dùng điện thoại xong và tiện tay để nó trên đầu giường.
Đặc biệt nguy cơ cháy nổ sẽ rất cao khi vừa sạc, vừa chơi điện thoại sẽ rất nguy hiểm đến tính mạng của bản thân.
Đèn ngủ
Đèn ngủ là một vật dụng không thể thiếu đối với mọi gia đình. Nhiều người thường có thói quen bật đèn khi ngủ vì họ sợ bóng tối, tạo cảm giác an tâm và dễ ngủ hơn.
Không thể phủ nhận rằng ánh sáng đèn ngủ giúp bạn dễ dàng di chuyển hơn trong bóng tối khi bạn thức dậy vào nửa đêm, và tạo cảm giác ấm áp cho căn phòng, đôi khi lại còn là vật trang trí cho ngôi nhà thêm phần đẹp mắt.
Tuy nhiên, ánh sáng phát ra từ đèn ngủ là một thứ ánh sáng nhân tạo, thường được chúng ta bật vào buổi đêm, những ánh sáng đó ảnh hưởng trực tiếp đến cấu trúc não bộ, hạn chế sự sản sinh melatonin - loại hormone quan trọng với hệ miễn dịch và giúp gia tăng tiến triển của bệnh ung thư.
Nến thơm
Nhiều gia đình thường có thói quen sử dụng nến thơm để tạo hương thơm cho căn phòng và giúp không gian phòng ngủ thêm phần lãng mạn, ấm áp hơn, nhất là các cặp đôi uyên ương mới kết hôn.
Tuy nhiên, hiện nay với công nghệ sản xuất nến hiện đại, rất nhiều loại nến thường được cho thêm vào thành phần chứa paraffin, một loại khói giải phóng độc tố không kém phần nguy hiểm so với khói thuốc lá.
Chính vì vậy chúng ta nên hạn chế sử dụng những loại nến thơm này, nếu có sử dụng nên đốt và để nến không quá 3 tiếng trong phòng vì nếu để lâu hơn thời gian này có thể gây khó thở và nguy hiểm.
Nếu có thể chúng ta nên thay thế những chiếc nến được làm bằng sáp ong hoặc tinh dầu để làm thơm phòng và bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.
Chai xịt phòng
Thêm một sản phẩm nữa để khử những mùi hôi khó chịu trong phòng ngủ, làm cho không khí sạch thoáng, tươi mới hơn.
Nhưng ít ai biết, trong nhiều loại xịt phòng có chứa napthelene và formaldehyde - những chất nguy hại cho phỏi và tăng nguy cơ phát triển bệnh ung thư.
Túi thơm
Là vật dụng có quen thuộc thường được sử dụng để chống nấm mốc phòng, giúp căn phòng thơm ngát, tạo cảm giác thoải mái, thư giãn,...
Tuy nhiên, mùi hương từ những chiếc túi này cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây ra bệnh về đường hô hấp và ung thư. Do chúng được sản xuất từ các hóa chất tạo mùi và phụ gia hóa học để lưu hương, bao gồm cả chất naphthalene.
Đồ đạc sơn hoặc đánh vecni
Theo nghiên cứu của EPA, rất nhiều loại sơn, vecni, sáp... có chứa VOC, là hợp chất chứa carbon không ổn định, có thể dễ dàng bay hơi vào không khí, kết hợp với các yếu tố khác trong không khí và tạo ra khí độc, gây nhiều vấn đề sức khỏe như khó thở, đau đầu, chảy nước mắt, buồn nôn, thậm chí nhiều người ngờ rằng còn có thể gây ung thư.
Vậy nên dù là muốn sơn tường hay tân trang đồ đạc, bạn hãy thật lưu ý chọn loại sơn không chứa VOC.
Theo Quỳnh Anh
Thế giới trẻ
Làm gì để giảm nguy cơ mắc ung thư dạ dày? Cho đến nay vẫn chưa xác định chính xác nguyên nhân gây ra ung thư dạ dày nhưng các nhà khoa học nhận thấy có một số yếu tố nguy cơ liên quan đến căn bệnh này. Cho đến nay vẫn chưa xác định chính xác nguyên nhân gây ra ung thư dạ dày nhưng các nhà khoa học nhận thấy có một...