Ba không khi dùng dầu ăn

Theo dõi VGT trên

Dầu ăn được sử dụng phổ biến nhưng bạn cần lưu ý không để nhiệt độ nấu quá cao, không tái sử dụng nhiều lần, không để trong chai lọ sắt.

Hiện nay, nhiều gia đình sử dụng dầu thực vật thay thế cho mỡ động vật để tránh nguy cơ mắc các bệnh liên quan tới tim mạch. Tuy nhiên, khi sử dụng dầu ăn, người nội trợ vẫn phải lưu ý một số điều để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Không chiên rán ở nhiệt độ cao khiến dầu bốc khói

Một trong những yếu tố quan trọng nhất cần cân nhắc khi lựa chọn và sử dụng dầu ăn là điểm khói của dầu. Theo Master Class, dầu thường được chiết xuất từ các loại quả, hạt như hướng dương, hạnh nhân, quả óc chó, ô liu, bơ, dừa thông qua quá trình nghiền và ép.

Điểm khói của dầu là nhiệt độ mà dầu bắt đầu cháy và bốc khói, dấu hiệu cho thấy dầu bắt đầu phâ.n hủ.y. Khi đó, dầu có thể giải phóng các hóa chất khiến thực phẩm có mùi cháy, vị đắng cũng như các gốc tự do gây hại cho cơ thể.

Ba không khi dùng dầu ăn - Hình 1

Không tái sử dụng dầu ăn nhiều lần

Video đang HOT

Dùng lại dầu ăn hoặc mỡ là thói quen khá phổ biến nhưng có thể gây ra một số nguy cơ nghiêm trọng cho sức khỏe. Rủi ro thường gặp nhất là dầu bị ôi hoặc hỏng, chứa các cặn thức ăn cũ.

Dầu chỉ cần sử dụng một lần là có thể thay đổi thành phần, đặc biệt ở nhiệt độ cao. Việc đun nóng lại dầu ăn sẽ làm tăng sự hiện diện của các chất gây ung thư, tăng tình trạng viêm, giảm khả năng miễn dịch, dẫn tới một số bệnh. Theo Đại học Columbia (Mỹ) đã có nghiên cứu phát hiện ra mối quan hệ giữa phát triển ung thư vú và việc tái sử dụng dầu.

Dùng lại dầu ăn đã chiên rán thường xuyên còn làm tăng nguy cơ vi khuẩn phát triển trong bếp.

Không bảo quản dầu ăn trong chai sắt, nơi có nhiệt độ cao

Đầu bếp người Mỹ R.L. King cho biết: “Dầu chưa mở và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát có thể để được tới 2 năm. Sau khi mở nắp chai dầu, bạn nên sử dụng trong 2-3 tháng đầu tiên. Tuy nhiên, một sản phẩm chất lượng cao có thể để tới 1 năm nhưng cần bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và đậy kín nắp”.

Nếu bạn để dầu ăn ở nơi có nhiệt độ cao, ánh sáng mặt trời chiếu trực tiếp, dầu có thể nhanh chóng bị oxy hóa, biến đổi tính chất, giải phóng các chất độc gây hại. Dấu hiệu nhận biết dầu bị hỏng là có mùi nồng, trông sẫm màu hơn, đục, nhớt có thể có bọt trên bề mặt khi đun nóng.

Ngoài ra, tuyệt đối không để dầu trong chai lọ sắt vì axit béo sẽ phản ứng với gỉ sét và tạo thành muối làm ô nhiễm dầu, gây mùi hôi khó chịu.

Lưu ý: Bộ Nông nghiệp Mỹ khuyến cáo, không đổ dầu ăn xuống bồn rửa. Dầu sẽ nguội đi khi gặp nước trong cống và đông lại gây tắc nghẽn bồn rửa, hệ thống tự hoại hoặc cống rãnh công cộng.

Dầu ăn và mỡ lợn, loại nào tốt hơn?

Dầu và mỡ lợn là những nguyên liệu quen thuộc, giúp món ăn thêm hấp dẫn, thơm ngon, vậy dầu ăn và mỡ lợn loại nào tốt hơn?

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên cán bộ trường Đại học Bách Khoa Hà Nội cho biết, dầu và mỡ lợn là những nguyên liệu quen thuộc, giúp món ăn thêm hấp dẫn, thơm ngon. Dầu chứa nhiều axit béo, không cholesterol, giàu vitamin E, K nên dễ hấp thụ hơn. Mỡ lợn giàu vitamin B, D, khoáng chất, giúp cơ thể hấp thụ thêm canxi.

Cả hai đều là những chất béo tốt cho cơ thể và là nguồn cung cấp năng lượng chính, đặc biệt là trẻ nhỏ. Chế độ ăn thiếu chất béo, trẻ có nguy cơ chậm lớn, biếng ăn, còi xương, ốm vặt.

Hiện mọi người chủ yếu ăn dầu, song sản phẩm này dễ bị oxy hóa. Mặt khác, dưới tác dụng của nhiệt độ cao, dầu có thể bị khét, làm thay đổi bản chất. Do đó, bạn nên giảm lượng dầu để chiên rán, thay thế bằng mỡ.

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, bạn cần cân đối lượng dầu mỡ, nếu bắt buộc phải chiên rán thì nên dùng mỡ. Hạn chế thức ăn nhanh như thịt nguội, xúc xích, thịt xông khói, gà rán.

Dầu ăn và mỡ lợn, loại nào tốt hơn? - Hình 1

Dầu ăn và mỡ lợn cái nào tốt hơn là băn khoăn của nhiều người

Tuy nhiên, mỡ lợn có hàm lượng axit béo bão hòa cao, dùng nhiều sẽ bị thừa chất và không tốt cho trẻ. Người bị bệnh tim mạch, đột quỵ cũng không nên ăn. Cách tốt nhất là ăn cân bằng, kết hợp cả dầu và mỡ, chất đạm, bổ sung chất xơ, vitamin, uống đủ nước.

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cho biết, loại bỏ mỡ lợn ra khỏi thực đơn là sai lầm phổ biến của nhiều người trong những năm qua. So với dầu thực vật, mỡ lợn tham gia và sản xuất màng tế bào thần kinh, mỡ lợn ăn ở mức độ vừa phải cũng giúp bảo vệ thành mạch hiệu quả, giảm nguy cơ mắc tim mạch, nhồi má.u cơ tim.

Mỡ lợn còn giúp cơ thể tăng cường hấp thu vitamin A. Thực phẩm này còn góp phần xây dựng tế bào não cho trẻ nhỏ. Một nghiên cứu cho rằng sử dụng mỡ lợn trong chế độ ăn cho trẻ nhỏ còn giúp làm tăng cảm giác thèm ăn ngăn ngừa, điều trị chứng biếng ăn ở trẻ.

Khi chế biến, mỡ lợn chiên ở nhiệt độ cao không bị biến đổi thành các chất có hại như dầu ăn. Chất béo trong mỡ là chất axit béo không no, ít biến đổi thì sẽ ít tạo thành các chất gây ung thư hơn so với dầu ăn. Vì vậy, vị chuyên gia này khuyến cáo các món ăn ở nhiệt độ cao cần sử dụng mỡ lợn.

Theo Viện dinh dưỡng quốc gia, mỗi gram dầu và mỡ đều cung cấp 9 calo như nhau. Khi ăn kết hợp chất béo thực vật (dầu, vừng lạc) với chất béo động vật (mỡ, bơ) tạo nên sự hỗ trợ, cân đối trong bữa ăn. Bạn không nên chỉ ăn hoàn toàn một loại chất béo nào.

Lưu ý, chất béo đã qua sử dụng như chiên, rán nên bỏ đi, không nên tái sử dụng.

Trên đây là những thông tin giải đáp về băn khoăn "Dầu ăn và mỡ lợn cái nào tốt hơn?". Hy vọng những thông tin này sẽ hữu ích với bạn.

Hạ An

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Nhiều người trong nhà vừa mắc vảy nến, vừa bị ung thư má.u: Bác sĩ nói gì?
12:51:36 28/10/2024
Cát Tiên: Ghi nhận 3 trường hợp dương tính với Viêm màng não do não mô cầu
20:53:55 29/10/2024
Hà Nội: Kiến ba khoang tấ.n côn.g cư dân ở chung cư cao tầng
19:37:45 28/10/2024
Chơi trong nhà, b.é tra.i bị rắn độc nằm ở cổ xe máy cắn nguy kịch
17:32:02 29/10/2024
Những người nên hạn chế đi bộ
21:12:29 28/10/2024
'Cocaine hồng', gương mặt đáng sợ trong thế giới m.a tú.y cấm
20:32:06 28/10/2024
Những loại củ giúp tăng cường trí nhớ và bổ não hiệu quả
08:28:02 29/10/2024
Nguyên nhân ngày càng nhiều người trẻ đột quỵ
20:49:53 29/10/2024

Tin đang nóng

Bộ mặt thật của nữ diễn viên hạng A: Dối gạt sao nam kém tuổ.i, lợi dụng bạn thân để "săn" đại gia?
06:41:15 30/10/2024
Chuyện gì đang xảy ra với Karik?
07:11:15 30/10/2024
Nhóc tỳ Vbiz nhận 1 tỷ tiề.n mừng đầy tháng, hành động sau đó của bố mẹ mới đáng bàn
06:51:33 30/10/2024
Trước khi chia tài sản của bố mẹ để lại, anh cả kéo các em đi làm xét nghiệm ADN và cái kết ngỡ ngàng
09:27:40 30/10/2024
Gặp lại chồng cũ nhìn rất lam lũ, tôi chê cười rồi bật khóc khi anh tiết lộ một điều
07:59:09 30/10/2024
'Độc đạo' tập 27: Hồng đưa Diễm về hang cọp để tuyên chiến với Quân 'già'
08:17:51 30/10/2024
Bộ đôi Vườn Sao Băng hội ngộ sau 13 năm gây bão, Kim Bum có cử chỉ cực đặc biệt
06:45:00 30/10/2024
Tranh cãi xung quanh đề kiểm tra Ngữ văn bàn về lối sống phông bạt
09:35:21 30/10/2024

Tin mới nhất

Nguyên nhân phụ nữ dễ mắc bệnh lý tuyến giáp

11:42:58 30/10/2024
Ghi nhận cho thấy phụ nữ nằm trong số đối tượng có nguy cơ mắc bệnh tuyến giáp rất cao là do sự thay đổi thất thường về nội tiết tố trong các giai đoạn phát triển như: dậy thì, kỳ kin.h nguyệ.t, mang thai, hậu sản và thời kỳ mãn kinh.

Sốt xuất huyết tăng giảm bất thường ở Thừa Thiên Huế

11:40:32 30/10/2024
Lãnh đạo CDC Thừa Thiên Huế cho biết, thời tiết bất thường, ngập lụt và tình trạng ô nhiễm môi trường là điều kiện thuận lợi làm cho dịch bệnh phát triển mạnh.

Một sai lầm khi hạ sốt khiến b.é tra.i nhập viện đã viêm màng não

11:37:52 30/10/2024
Theo các bác sĩ Bệnh viện Việt Nam - Thụy Điển Uông Bí, bệnh quai bị lây truyền chủ yếu qua đường hô hấp do tiếp xúc với nước bọt hoặc chất tiết mũi họng của người bệnh văng ra khi ho, hắt hơi.

Lưu ý khi chạy bộ để tránh đột quỵ

11:35:38 30/10/2024
Nguyên nhân gây đột quỵ tim do vận động gắng sức có thể phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác như người sau 35 tuổ.i có nguy cơ cao hơn, nam giới nguy cơ hơn nữ giới.

Nên ăn bao nhiêu quả cam một ngày là phù hợp?

08:50:31 30/10/2024
Nước cam cũng chứa lượng vitamin A, đồng, folate và thiamine (vitamin B1), các chất dinh dưỡng khác giúp các hoạt động của hệ thống miễn dịch luôn ở trạng thái tốt nhất, giúp cơ thể chống lại sự tấ.n côn.g từ bên ngoài cơ thể.

Nâng cao năng lực chăm sóc và hồi sức trẻ sơ sinh

08:48:27 30/10/2024
Theo bác sĩ Rah Lan Mưng (Khoa Nội Nhi Nhiễm-Y học cổ truyền, Trung tâm Y tế huyện Chư Prông), công tác tập huấn, đào tạo chuyên môn rất cần thiết cho cán bộ y tế tuyến cơ sở.

Ăn nhiều rau họ cải có thể chống lại các bệnh ung thư?

08:46:24 30/10/2024
Bác sĩ khuyến cáo, tuy rằng các bằng chứng chưa thực sự rõ ràng nhưng việc ăn nhiều rau hơn nói chung, rau họ cải nói riêng có thể bảo vệ chống lại một số bệnh ung thư và nên được đưa vào thực đơn với một chế độ ăn lành mạnh.

Công dụng của Glutathione tới sức khỏe

08:44:40 30/10/2024
Stress oxy hóa xảy ra khi có sự mất cân bằng giữa việc sản xuất các gốc tự do và khả năng chống lại chúng của cơ thể. Glutathione giúp ngăn chặn tác động của stress oxy hóa, do đó có thể làm giảm bệnh tật, chống lại stress oxy hóa trong...

Cho con bú khi đang uống methadone có an toàn không?

08:42:13 30/10/2024
Phụ nữ được duy trì thuố.c này trong thời kỳ mang thai và tình trạng ổn định nên được khuyến khích cho con bú sau sinh, trừ khi có chống chỉ định khác.

Lợi ích của việc thức dậy cùng một thời điểm mỗi ngày

08:37:29 30/10/2024
Tuân thủ thời gian ngủ và thức dậy cố định không chỉ quan trọng đối với não bộ mà còn mang lại những lợi ích cho sức khỏe thể chất tổng thể, kéo dài tuổ.i thọ.

4 kiểu ăn sáng giúp dưỡng gan, khỏe thận

07:35:19 30/10/2024
Ngoài ra, bạn cũng có thể bổ sung các thực phẩm chứa protein chất lượng cao để góp phần bảo vệ gan, giúp gan thải độc. Protein sửa chữa tế bào gan, giúp tái tạo gan. Một số thực phẩm giàu protein như trứng, sữa, đậu phụ.

Gia vị Việt Nam xuất khẩu nhiều nhất thế giới: Bổ tim, khắc tinh tiểu đường

07:29:12 30/10/2024
Gia vị này là một dược liệu tự nhiên quý giá với nhiều lợi ích sức khỏe, đặc biệt là trong việc hỗ trợ giảm đường huyết, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và ngăn ngừa viêm nhiễm.

Có thể bạn quan tâm

Trung Đông gánh thêm bất ổn mới

Thế giới

11:55:59 30/10/2024
Việc quốc hội Israel cấm cơ quan LHQ chuyên hỗ trợ người Palestine có thể làm phức tạp thêm hoạt động nhân đạo tại Trung Đông.

Sắc Thu vàng tại tiểu bang nhỏ nhất nước Mỹ

Du lịch

11:55:31 30/10/2024
Thu sang, Rhode Island - tiểu bang nhỏ nhất nước Mỹ khoác lên mình chiếc áo rực rỡ bởi sắc vàng, đỏ của những hàng cây thay lá.

Dắt nhân tình về nhà khi vợ đi công tác, 1 tuần sau, tôi rụng rời tay chân khi vợ đưa ra vật này

Góc tâm tình

11:55:27 30/10/2024
Khác với những cặp vợ chồng bình thường, trong gia đình, tôi là người làm chủ kinh tế, còn chồng thì lo chăm sóc con cái và quán xuyến việc nhà, cũng như giặt giũ nấu cơm.

Vợ cũ Bằng Kiều nói về giáo dục con: Nhiều phụ huynh cho con học chữ, piano, golf, nhảy múa nhưng bỏ quên 1 môn học quan trọng

Sao việt

11:54:34 30/10/2024
Lâu nay, người hâm mộ luôn khen ngợi cách ứng xử đầy học thức, đồng thời cũng nhiều lời tán dương những quan điểm dạy con trưởng thành của chị Trizzie Phương Trinh - vợ cũ Bằng Kiều.

Thực hiện động tác này 100 lần mỗi sáng, sau 2 tuần bụng nhỏ thấy rõ

Làm đẹp

11:28:19 30/10/2024
Tập luyện thế nào để cho hiệu quả siết mơ cao nhất, giúp chị em nhanh chóng lấy lại được vóc dáng thon gọn, cân đối? Đó là câu hỏi mà tất cả các chị em đều vướng mắc khi bắt đầu tập luyện hàng hàng.

Bình Định đề xuất thí điểm dịch vụ taxi bay phục vụ du lịch

Tin nổi bật

10:50:45 30/10/2024
Loại hình vận tải taxi bay chưa có ở Việt Nam, đây là loại hình vận tải hoàn toàn mới, trên thế giới có một số quốc gia nghiên cứu, thử nghiệm loại hình này như: Trung Quốc, Mỹ, Đức, Anh, Singapore...

Công an vây kín, bắt sới bạc quy mô lớn tại xã biên giới ở Lạng Sơn

Pháp luật

10:46:28 30/10/2024
Khi lực lượng Công an Lạng Sơn ập vào, nhiều đối tượng định bỏ chạy qua hệ thống cửa thoát hiểm nhưng bất thành.

Vẻ đẹp tinh tế từ sự tối giản

Thời trang

10:37:30 30/10/2024
Lấy cảm hứng từ tinh thần less is more , bộ sưu tập thời trang tối giản mang tới những thiết kế hiện đại, ghi dấu ấn với tính thẩm mỹ cao và sự tinh tế qua các chi tiết tạo điểm nhấn mà không mất đi nét sang trọng vốn có.

Cây hoa giấy hợp mệnh nào nhất?

Sáng tạo

10:27:49 30/10/2024
Trong tử vi và phong thủy, cây hoa giấy có màu hồng, tím, đỏ, trắng, vàng được xếp vào nhóm cây cảnh hợp người mệnh Mộc, Hỏa, Thổ, Kim.

Chelsea 'rối loạn' vì Ten Hag

Sao thể thao

10:27:14 30/10/2024
HLV Enzo Maresca của Chelsea thừa nhận rằng phải ngiên cứu lại lối chơi của Manchester United sau sự rời đi của Erik ten Hag.

Loạt bằng chứng cho thấy mối quan hệ của Tăng Duy Tân - Bích Phương là "tình trong như đã mặt ngoài còn e"

Nhạc việt

10:22:34 30/10/2024
Sau khoảng 8 tháng kể từ khi xuất hiện tin đồn sống chung, Tăng Duy Tân khiến cộng đồng mạng ngỡ ngàng với pha công khai Bích Phương khi cả hai cùng hợp tác trong MV Ikigai.