Ba chỉ kho không đã ngon, thêm củ có nhiều lỗ này hương vị hấp dẫn lại bổ dưỡng hơn hẳn
Chắc chắn với món thịt kho kiểu này cả nhà sẽ “phải lòng” ngay lập tức.
Nguyên liệu:
- 500g ba chỉ lợn, 4 quả trứng, 1 phần củ sen, 20g hành lá, 20g gừng, 20g tỏi, 10g hoa hồi, 20g quế, 5g lá nguyệt quế, 5g hạt hoa tiêu (không có thì thay thế bằng tiêu ta), 4 quả ớt đỏ khô, 2 muỗng canh hắc xì dầu, 3 muỗng canh nước tương, 10g muối, nước.
Cách làm:
Trứng luộc chín rồi bóc vỏ. Củ sen gọt vỏ, rửa sạch. Ba chỉ rửa sạch. Hành lá rửa sạch, buộc thắt nút. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái lát. Tỏi bóc vỏ, thái lát.
Cho thịt ba chỉ, củ sen vào nồi, thêm hành, gừng, tỏi, quế, nguyệt quế, ớt khô, hoa tiêu, thêm nước vừa đủ vào cùng một lúc.
Sau đó thêm rượu nấu ăn, hắc xì dầu, nước tương, muối, khuấy đều.
Đậy vung, đun sôi, sau đó hạ lửa, đun liu riu trong 1 giờ. Trước khi tắt bếp 20 phút, thả trứng vào. Nhớ thỉnh thoảng khuấy đều trong suốt quá trình này.
Video đang HOT
Hết thời gian, gắp thịt ra thái miếng vừa ăn. Củ sen cũng thái miếng vừa ăn. Trứng bổ đôi cho đẹp mắt. Xếp các nguyên liệu ra đĩa, rưới ít nước thịt kho lên rồi thưởng thức với cơm.
Thịt ba chỉ kho kiểu này thơm ngon, mềm tan trong miệng. Trứng bùi bùi đậm đà, củ sen mềm ngon lạ miệng, hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!
Kho loại thịt nào cũng nhớ thêm 3 thứ này, thịt nhanh mềm, đảm bảo ngon bất bại
Khi kho thịt bạn nhớ thêm 3 loại nguyên liệu này, miếng thịt thơm mềm, đậm vị và ngon hơn hẳn.
Tiết trời chuyển sang thu đã mát mẻ hơn so với mùa hè, các món thịt kho/hầm cũng được yêu thích hơn. Cuối tuần trước, khi cả nhà về quê, mẹ tôi đã nấu một nồi thịt kho lớn. Những miếng thịt chín mềm thơm, mấy đ.ứa t.rẻ nhà tôi hết lời khen món kho do bà ngoại nấu. Chúng còn nói rằng, mẹ sẽ chẳng bao giờ làm được món thịt ngon như thế.
Khi nếm thử một miếng thịt kho tôi cũng phải công nhận món ăn của mẹ quả thực ngon hơn rất nhiều. Miếng thịt mềm, không bị ngấy, rất đậm đà.
Sau khi hỏi "đầu bếp" mẹ thì mới biết hóa ra mỗi lần kho thịt tôi đã cho quá ít gia vị, đây cũng là nguyên nhân khiến thịt kho không mềm ngon, vị nhạt chẳng đậm đà.
Mẹ nói với tôi, điểm mấu chốt để có món thịt kho ngon là nhờ gia vị. Khi kho thịt mẹ tôi luôn cho đường phèn, nước tương nhạt và hành.
Mẹ giải thích, đường phèn sẽ giúp thịt lợn có màu đẹp và vị ngon hơn so với nước hàng. Nước tương nhạt để thịt đậm vị còn hành sẽ sẽ giúp tăng mùi thơm cho món ăn. Chỉ bằng bí kíp đơn giản này mà mẹ tôi đã có món thịt kho siêu ngon mà ai ăn cũng phải nức nở khen.
Cùng tham khảo cách làm thịt kho của mẹ tôi ngay sau đây nhé.
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: 1kg.
- Hành lá.
- Gừng.
- Rượu nấu ăn.
- Ớt khô.
- Đường phèn.
- Nước tương nhạt.
- Dầu ăn.
Cách làm thịt kho ngon
1. Thịt ba chỉ chọn phần ngon nhất, có đủ cả nạc và mỡ. Rửa thịt thật sạch sau đó thái thành từng miếng vuông đều nhau. Cho thịt vào nồi, thêm nước lạnh, hành lá, gừng tươi thái lát và 1 chút rượu nấu ăn sau đó đặt lên bếp đun.
Khi nồi thịt sôi, dùng thìa hớt bỏ phần bọt nâu nổi lên trên, để chừng 3 phút thì vớt thịt ra, rửa lại và để cho ráo nước.
2. Cho dầu ăn vào chảo, thêm đường phèn rồi đun tới khi đường ngả màu caramel thì trút thịt lợn ba chỉ vào và đảo đều tay. Tới khi thịt xém cạnh chuyển màu, bạn thêm nước tương nhạt, hành, gừng, ớt khô, đảo thêm vài lần nữa cho thịt thơm ngon.
3. Đổ vào nồi thịt 1 bát nước sôi sao cho nước ngập bề mặt thịt là được. Nêm thêm 1 chút đường phèn, giảm lửa, đậy nắp vung lại rồi đun thịt trong vòng 40 phút.
4. Kiểm tra thấy thịt chín mềm thì bạn nêm chút muối, đảo đều cho thịt kho đậm đà là có thể tắt bếp. Tuyệt đối không nêm muối quá sớm nếu không sẽ ảnh hưởng đến hương vị của món thịt kho nhé.
Trước khi tắt bếp khoảng 10 phút, bạn vặn lửa lớn đun tới khi nước thịt kho sánh sệt lại là được.
Sau khi tắt bếp, rắc một lượng hành lá vào, đảo đều sau đó múc ra bát. Thịt ba chỉ kho theo cách này, thịt kho thơm ngon, mềm và không bị tanh, một bữa có thể ăn liền mấy bát cơm.
Bạn có thể chuẩn bị thêm một đĩa đồ chua hoặc dưa chuột, rau củ luộc ăn kèm, vừa bổ sung dinh dưỡng vừa không lo bị ngấy.
Kho loại thịt nào cũng nhớ bỏ 2 thứ này, miếng thịt mềm tan mà không ngấy tẹo nào Khi chế biến các món thịt kho thì nhớ cho thêm 2 nguyên liệu này đảm bảo miếng nào cũng mềm, nhừ, thơm ngon. Các món thịt kho luôn được yêu thích bởi hương vị đậm đà, mềm thơm đặc biệt là vô cùng hao cơm. Không chỉ mùa đông mà giữa thời tiết nắng nóng của mùa hè các món kho cũng...
