Ăn thịt kho tàu thường xuyên có nguy cơ ung thư?
Nhiều người cho rằng việc thắng đường để tạo nước màu cho món thịt kho tàu tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư, điều này có đúng?
Thịt kho tàu là món ăn quen thuộc của người Việt Nam, khi chế biến, gia vị không thể thiếu là đường để tạo màu và độ ngọt.
Theo kinh nghiệm, để tạo màu cho món ăn, mọi người sẽ dùng đường kính và thắng lên. Đường được đun nóng sẽ tan, bốc khói, sau đó người nấu đổ nước vào để lên màu.
Dưới tác động của nhiệt cao, đường bị đốt cháy dễ sinh độc tố, cụ thể sẽ sản sinh ra các chất hóa học như carcinogen, khả năng gây ung thư và các amin dị vòng, hydrocacbon nhân thơm đa vòng (PAH).
Video đang HOT
Người nấu thường dùng lượng đường theo cảm tính, khó đo lường được số lượng nạp vào cơ thể, điều này dễ gây hại sức khỏe. Sử dụng đường tùy tiện, quá nhiều, nhất là đường tinh chế, có thể gây ra các vấn đề như béo phì, tăng huyết áp, hại gan, tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư.
Ngoài ra, thịt kho tàu cũng giàu chất béo vì đa phần được kho từ thịt ba chỉ. Ăn nhiều chất béo động vật cũng không tốt cho người thừa cân, béo phì, rối loạn chuyển hóa. Người bình thường, ăn không kiểm soát rất dễ bị tăng cân. Nhiều gia đình kho thịt một lần ăn trong nhiều ngày khiến món ăn mất vị ngon, dễ bị ôi thiu, gây hại sức khỏe.
Nhìn chung, dù là món ngon miệng nhưng được đán.h giá kém lành mạnh, bạn nên hạn chế ăn. Tốt nhất không nên tự thắng đường để chế biến món ăn. Cách đơn giản nhất là dùng các sản phẩm được bán sẵn, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, ghi rõ định lượng, tránh được việc lạm dụng đường.
Các gia đình thi thoảng mới nên ăn thịt kho tàu, kho lượng vừa đủ ăn trong ngày, tránh đun đi đun lại nhiều lần, không tốt cho sức khỏe.
Mỗi ngày đều ăn gà rán, cậu bé 12 tuổ.i phải chạy thận suốt đời
Gà rán là món ăn khoái khẩu của nhiều tr.ẻ e.m, tuy nhiên nếu ăn liên tục trong thời gian dài sẽ ảnh hưởng tới chức năng thận.
Hong Yongxiang là một bác sĩ chuyên khoa thận ở Đài Bắc, Đài Loan (Trung Quốc) kể về một bệnh nhân mình từng tiếp nhận trong chương trình "Sức khỏe 2.0".
Theo đó, một cậu học sinh 12 tuổ.i rất thích ăn gà rán, từ lớp 2 cho tới hiện tại ngày nào cũng ăn. Ước tính cậu đã ăn khoảng 200 phần gà rán trong 1 năm. Bản thân cậu bé bị viêm cầu thận mãn tính, cộng với việc ăn gà rán mỗi ngày khiến chức năng thận bị tổn thương nghiêm trọng. Cuối cùng, cậu bé phải chạy thận suốt đời ở tuổ.i 12.
Ảnh minh họa.
Bác sĩ Hong giải thích rằng, gà rán ngoài giàu calo cao còn chứa các chất gây ung thư như hydrocarbon thơm đa vòng, amin dị vòng, acrylamide, kim loại nặng sản sinh ra trong quá trình chiên dầu nhiều lần. Những chất này ảnh hưởng nghiêm trọng tới thận và sức khỏe thể chất. Ông kêu gọi mọi người không nên ăn gà rán quá thường xuyên.
Bên cạnh đó, bác sĩ Hong còn nhắc nhở mọi người nên tránh tiêu thụ các thực phẩm có hại như nhiều dầu, nhiều đường, nhiều muối, nhiều calo, thực phẩm chế biến sẵn, kim loại nặng. Ông đề cập rằng, có 5 loại thực phẩm có hại cho thận nhất là trà sữa trân châu, ramen, gà rán, cơm sanbao (gồm gà rán, thịt nướng, vịt quay) và món có nhân (há cảo).
Bác sĩ Hong cũng chia sẻ 5 loại thực phẩm tốt cho thận.
- Bệnh nhân mắc bệnh thận phải hạn chế protein trong chế độ ăn, nên ăn protein từ đậu nành sẽ thích hợp hơn.
- Bản thân giá đỗ giàu sắt, canxi và chất xơ, 100 gam có gần 7,4 gam chất xơ.
- Rau họ cải cải xoăn có nhiều công dụng, bao gồm chất chống oxy hóa, nhiều chất xơ, vitamin C, vitamin E và beta carotene, có nhiều công dụng tốt cho thận.
- Quả việt quất có thể bảo vệ thận mà không quá ngọt. Nó cũng chứa rất nhiều anthocyanin và có hàm lượng chất chống oxy hóa gấp 10 lần trà xanh.
- Thực phẩm bảo vệ thận tốt nhất là dầu cá, có tác dụng thúc đẩy tuần hoàn, chống oxy hóa, giảm viêm và giảm cholesterol xấu.
Làm tốt thói quen buổi sáng này có thể tránh ung thư Nghiên cứu mới đầy hứa hẹn vừa được công bố trên tạp chí y khoa JAMA Oncology, đã phát hiện ra rằng chăm sóc răng miệng tốt có thể làm giảm đáng kể nguy cơ mắc ung thư. Chăm sóc răng miệng tốt có thể giúp giảm đến 50% nguy cơ ung thư đầu và cổ. Ảnh: Pexels Theo đó, đán.h răng và...