Ấm bụng với bát bún mọc bốc khói

Thùy Dương18:25 31/08/2012

Bún mọc là món ăn đặc trưng của người miền Bắc, được chế biến với sợi bún nhỏ, giò sống cùng nước hầm xương có vị ngọt thanh và không thể thiếu đĩa rau sống xanh tươi rất hấp dẫn.

Bún mọc được chế biến khá đơn giản, có thành phần chính là sợi bún nhỏ và mọc (tên gọi khác của người Bắc dùng để gọi giò sống). Phần mọc thường được chế biến thành 3 loại khác nhau như: giò sống vo thành viên nhỏ, nấu chín trong nước dùng giò sống vo viên chiên vàng giò sống trộn với nấm mèo, vo viên nấu chín.

Có nguyên liệu chính là thịt heo nhưng mỗi hình thức chế biến lại mang đến cho người ăn những cảm giác ngon miệng khác nhau.

Bên cạnh phần mọc, người ta còn cho thêm một lát giò lụa, chả và một khúc sườn non. Thoạt nhìn thấy bún mọc có vẻ đơn giản nhưng lại thể hiện được sự tinh tế của người miền Bắc, điều đó được chứng minh qua các thành phần của món ăn, được chế biến hoàn toàn từ thịt heo nhưng mỗi nguyên liệu lại mang đến cho người ăn một cảm giác ngon miệng khác nhau.

Ngoài phần mọc, bát bún còn có thêm sườn non và chả lụa.

Video đang HOT

Nước dùng bún mọc có màu trong suốt, được nấu từ nước hầm xương nên mang lại vị ngọt thanh làm tăng thêm hương vị thơm ngon, đậm đà cho món ăn. Rau ăn kèm bún mọc là những loại rau như: rau muống chẻ, bắp chuối, giá, kinh giới, húng thơm… Đặc biệt, món ăn sẽ thêm thơm ngon và hấp dẫn khi được điểm xuyết thêm những lát hành hương được phi vàng óng.

Dĩa rau sống ăn kèm phong phú với nhiều loại rau như: bắp chuối, rau muống, kinh giới, húng thơm…

Ở Sài Gòn, bún mọc không nổi tiếng bằng các món Bắc khác như phở, bún chả, bánh cuốn… nhưng vẫn là món ăn được nhiều người ưa thích. Nếu muốn thưởng thức món ăn ngon này, bạn có thể ghé đến các quán bún mọc như: quán bún mọc vỉa hè ngay ngã ba ông Tạ (góc đường Cách Mạng Tháng Tám và Phạm Văn Hai), quán bún mọc Như Ý số 26 đường Phạm Văn Hai (quận Tân Bình) quán bún mọc lề đường đối diện công viên 23 tháng 9, trước số nhà 14 Trương Định, quận 1… Mỗi bát bún mọc thường có giá từ 20.000 đồng đến 30.000 đồng.

Huấn Phan

Theo ngôi sao

Quán bún riêu, canh bún đông khách trong hẻm nhỏ

Quán chỉ bán hai món canh bún, bún riêu nhưng từ trưa đến chiều tối khi nào cũng có nhiều thực khách ghé ăn.

Quán ăn là một căn nhà nhỏ nằm trong con hẻm trên đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa (quận 3, TP HCM), không có bảng hiệu, chỉ có nồi nước dùng và chiếc tủ kính chất đầy các nguyên liệu. Quán nhỏ hẹp, chủ quán đã tận dụng khoảng sân phía sau đài tưởng niệm Anh hùng Nguyễn Văn Trỗi để bày ghế ngồi cho thực khách.

Quán bán hai món là canh bún, bún riêu. Tuy nhiên, bún riêu được thực khách ưa thích nhiều hơn.

Bún riêu và canh bún là hai món ăn chính ở đây. Trong đó, bún riêu là món ăn đậm đà và được nhiều thực khách ưa thích khi ghé đến đây. Không có gì khác biệt so với những quán bún riêu khác ở Sài Gòn, thực khách có thể dễ dàng nhận ra các thành phần quen thuộc như: riêu cua, tiết lợn, đậu phụ, chả... Bát bún nóng hổi, thêm một chút mắm tôm để cho món ăn thêm đậm đà, bên cạnh là đĩa rau sống thơm ngon làm hài lòng thực khách.

Bát bún riêu có đầy đủ các thành phần quen thuộc như: tiết lợn, chả lụa, đậu phụ, riêu cua...

Khác với món bún riêu được nhiều người ưa thích, canh bún cũng là món ăn ngon ở đây nhưng không hấp dẫn bằng. Cũng có đầy đủ các thành phần của món ăn, tuy nhiên, bát canh bún thiếu cái đậm đà của nước dùng, cũng không có chén tóp mỡ thơm giòn như những quán canh bún khác.

Canh bún ở đây không được đánh giá cao như các quán canh bún nổi tiếng khác ở Sài Gòn.

Ngoài điểm trừ về món canh bún thì bạn có thể hài lòng khi ghé đến đây. Món ăn ngon, giá rẻ, chỗ ngồi của quán lý tưởng với bóng cây xanh mát, đem lại cảm giác thoải mái cho thực khách cho dù lúc đó đang là giữa trưa nắng gắt.

Địa chỉ: Dưới chân cầu Công Lý, sau lưng đài tưởng niệm Anh hùng Nguyễn Văn Trỗi, hẻm 384/22 đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa, phường 8, quận 3, TP HCM. Quán bán từ 11h đến 18h hàng ngày. Mỗi bát bún riêu, canh bún có giá 17.000 đồng.

Huấn Phan

Theo ngôi sao

Nao lòng món bún ốc Đã đành con ốc tháng mười mới béo tròn, ngon mát, nhưng bưng bát bún ốc thơm lừng dìu dịu vị chua giấm giữa trưa hè nóng nực, vẫn có cái thú riêng. Bát bún ốc trong ký ức của tôi không phải là thứ bún trong hàng, trong quán, mà là bát bún tảo tần từ bàn tay của mẹ. Mỗi buổi...