Bánh tart dừa – hương vị mới cho mùa thu

Thùy Dương06:31 02/11/2010

Bánh tart dừa là sự kết hợp hoàn hảo của vỏ bánh giòn rụm, thơm bơ, lẫn vị bùi bùi, béo béo của dừa, một món tráng miệng tuyệt vời cho ngày thu mát mẻ.

Các bạn thử làm bánh cùng với mình nhé, với nguyên liệu như thế này, mình làm được 1 cái to, và 2 cái nhỏ.

Vỏ bánh tart:

- 100 gr bột mì
- 15 gr đường cát
- 20 gr bơ làm tan chảy
- 1 trứng gà so
- 20 ml sữa tươi
- 1 chút muối

Nhân dừa:

- 100 gr dừa rám nạo (dừa hơi già)
- 75 gr đường cát
- 50 ml nước
- 3 thìa cà phê bột nếp
- 1 muỗng cà phê va ni nước

Cách làm:

Vỏ:

- Trứng gà tách riêng lòng đỏ, lòng trắng. Lấy 1/2 lòng đỏ để quét mặt bánh.

- Cho bột mì, đường, bơ, muối, phần trứng còn lại, sữa tươi vào từ từ, trộn đều, nhồi bột đến khi mịn, dẻo.

Nhân:

Nấu sôi nước, đường cho đến khi khuấy nặng tay, trút dừa vào đảo đều cho dừa thấm đường, tắt bếp, cho bột nếp, vani vào trộn đều.

Video đang HOT

Ép bột vào khuôn

Bánh:

Cán bột mỏng khoảng 4mm, ém bột vào khuôn tart, dàn bột đều khuôn, cho nhân dừa lên.
Cán tiếp 1 miếng bột mỏng nữa, sau đó cắt sợi. Bắt chéo hình caro lên mặt bánh.
Quét lòng đỏ trứng lên từng sợi bột trên mặt bánh.

Bánh mới ra lò, thơm ngon, giòn, béo

Làm nóng lò trước, nướng bánh ở 180 độ C trong 12-15 phút (tùy lò) khi bánh vàng mặt là được.

Chúc các bạn thành công!

Thep afamily

Bánh táo thơm giòn chào đón ngày thu

Trời sang thu, táo bắt đầu vào mùa. Xin giới thiệu món bánh táo của Mỹ. Bánh có mùi thơm của quế và táo, béo giòn của lớp hạt bên trên, thêm tách cafe, buổi sáng thật là tuyệt vời.

I. Nguyên liệu: (Cho khuôn bánh tart 23cm)

Cho vỏ bánh:

- 300 gr bột mỳ thường (all purpose flour)
- 5 gr muối
- 25 gr đường trắng
- 115 gr bơ lạnh nguyên khối, cắt thành viên nhỏ.
- 85 ml nước đá lạnh

Phần xốt táo:

- 300 gr táo đã gọt vỏ, bỏ lỏi (ngâm vào nước pha xíu muối để táo không bị thâm)
- 25 gr đường trắng
- Nước cốt 1 quả chanh
- Chút xíu bột quế (ground cinnamon)
- Chút xíu bột nutmeg (bột nhục đậu khấu)

Phần nhân táo:

- 400 gr táo đã gọt vỏ, xắt lát mỏng/ dày/ múi cau tùy thích
- 100 gr đường trắng
- Chút xíu muối
- 10 gr bột bắp
- 30 gr bơ chảy/ mềm

Phần pecan (hạt hồ đào) phủ giòn mặt bánh: (Có thể thay thế hạt walnut (hạt óc chó), hạt cashew (hạt đào)...

- 100 gr hạt pecan băm nhỏ
- 15 gr đường
- 25 gr bột mỳ thường (all purpose flour)
- 15 gr bơ chảy/ mềm.
- Chút xíu muối

=>> Trong 1 tô, trộn đều tất cả nguyên liệu của phần phủ giòn mặt bánh lại với nhau. Chờ rắc mặt bánh trước khi nướng.

II. Thực hiện:

A. Cho vỏ bánh:

- Cho bột mỳ, muối, đường vào máy trộn bột, trộn đều. Cho từng viên bơ lạnh vào trộn tiếp. Tiếp tục trộn cho đến khi hết bơ và hỗn hợp bột hòa lẫn vào nhau thành hạt nhỏ như hạt sạn là được.

- Cho từ từ nước đá lạnh vào ô bột nhồi. (Chỉ nên đổ nước vào nhồi từ từ, vì tùy thuộc vào độ ẩm của bột mà lượng nước sẽ thay đổi)

Tiếp tục nhồi cho đến khi bột mịn thành một khối là được. Bọc kín lại trong túi ni-long cho vào tủ lạnh. Lúc này đi làm phần nhân cho bánh.

B. Nhân táo:

Táo đã gọt vỏ, bỏ lõi, ngâm vào nước lạnh hòa chút muối cho khỏi thâm, vớt táo ra, để ráo, cho vào ô. Cho tiếp bột bắp, bơ chảy, xíu muối, đường vào. Trộn đều lên.

C. Xốt táo:

a/ Làm bằng lò vi sóng:

Cho tất cả nguyên liệu của phần xốt táo vào trong tô chịu nhiệt trong lò vi sóng. Trộn đều lên, cho vào lò vi sóng quay khoảng 1 phút 30 giây - 2 phút. Lấy ra, táo đã mềm. Dùng dụng cụ dằm khoai tây hoặc muỗng nghiền táo cho thật nhuyễn. Để đó.

b/ Làm bằng nồi nấu trên bếp:

Cho tất cả vào nồi, đặt lên bếp, để lửa nhỏ nấu khoảng 30-40 phút là táo mềm. Nhắc xuống, dùng dụng cụ nghiền khoai tây hoặc muỗng nghiền táo cho thật nhuyễn. Để đó.

III. Tạo hình và nướng bánh:

1/ Tạo hình:

- Lấy bột nhồi trong tủ lạnh ra, chia làm 2 phần to nhỏ (khoảng 1 tám, 1 mười). Lấy phần bột to cán tròn sao cho vừa với khuôn bánh (khuôn tart đế rời 23 cm). Cho bột vào khuôn, dàn đều phủ kín bề mặt và thành khuôn. Dùng nĩa xâm mặt bột.

- Đổ phần nhân táo, xốt táo vào, dàn đều mặt bánh. Lúc này lấy bột nhỏ ra, cán mỏng để làm mặt bánh.

- Bột cán mỏng, cắt từng đường dài khoảng 1cm (khoảng 16 đường cắt). Vắt chéo các đường bột cắt lên mặt bánh sao cho đều. Cắt viền bột thừa ở ngoài cho bánh đẹp hơn.

- Rắc lớp nguyên liệu hạt hồ đào đã trộn phủ lên mặt bánh, dàn đều.

Mách nhỏ: Muốn bánh vàng màu hơn. Dùng lòng đỏ trứng gà hòa xíu nước, quét lên mặt bánh trước khi nướng. Bánh sẽ có màu vàng hấp dẫn và đẹp mắt.

2/ Nướng bánh:

- Lò bật sẵn 200 độ C trước 10 phút cho nóng. Cho bánh vào nướng khoảng 10-12 phút. Sau đó hạ nhiệt độ xuống còn 180 độ C. Nướng thêm 40-45 phút nữa là bánh chín. Thời gian nướng sẽ chênh lệch tùy vào mỗi lò.

- Bánh chín, để nguội trong lò 10 phút. Sau đó lấy ra để lên khay thoáng khí cho bánh nguội bớt.

Cắt bánh ra, mời các bạn thưởng thức.

Theo PLXH

Chả giò cốm Trong tiết thu se se lạnh, được thưởng thức mùi vị của cốm thật thú vị. Ngoài các món quen thuộc bạn có thể làm một món ăn mặn lạ miệng từ loại đặc sản này: Chả giò cốm Nguyên liệu - 1 tô cơm nếp, giã nát - 200g cốm xanh, ngâm nước, sau đó hấp chín - 300g thịt vịt quay...