3 sai lầm khi ăn rau khiến bạn dễ ngộ độc nhập viện tức thì, nhất là số 2 nhiều người mắc phải

P.V15:36 09/09/2020

Những sai lầm khi ăn rau dưới đây khiến món rau của bạn mất sạch chết dễ đón bệnh vào người.

Ăn rau không nấu chín

Một trong những thói quen vô cùng tai hại mà nhiều người mắc phải đó chính là ăn các món nộm, các món rau chưa nấu chín kỹ. Bởi họ nghĩ rằng vitamin trong rau nhạy cảm với nhiệt độ cao nên chỉ nấu tái sẽ tốt hơn cho sức khỏe.

Nhưng trên thực tế không phải loại rau nào cũng nên nấu tái có nhiều loại sống trong ao bùn có nhiều vi khuẩn ký sinh trùng bám vào như rau muống, rau cải xoong, cần nước… khi bạn nấu tái vi khuẩn chưa thể chết gây ảnh hưởng tới sức khỏe của bạn.

Không ăn rau sống

Ăn rau để qua đêm

Video đang HOT

Thói quen của nhiều bà nội trợ là chế biến rau xong không ăn hết thường để trong tủ lạnh hôm sau ăn tiếp. Tuy nhiên, rau khi đã chế biến chín rồi để trong tủ lạnh dễ bị vi khuẩn xâm nhập gây ngộ độc thực phẩm cho bạn.

Ngoài ra, theo các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng, do hàm lượng nitrat trong các loại rau xanh khá nhiều, nếu nấu xong và để lâu, vi khuẩn sẽ phân hủy, lượng nitrat tạo thành nitrite – chất gây ung thư cho bạn. Vì vậy, với các món rau khi không ăn hết bạn cũng không nên tiếc của mà nên bỏ đi để bảo vệ sức khỏe của mình.

Không ăn rau để qua đêm

Ăn rau nấu quá mặn

Thói quen chế biến các món rau xào, canh quá mặn không tốt cho sức khỏe của bạn. Nhiều người còn có thói quen ngâm rau vào nước muối trước khi chế biến để diệt vi khuẩn, điều này càng làm cho hàm lượng muối trong rau trở nên nhiều hơn.

Khi bạn ăn nhiêu muối sẽ gây gánh nặng cho gan, thận và hệ tiêu hóa của bạn, dễ gây bệnh cao huyết áp, sỏi thận, suy gan, suy thận… Chính vì vậy, bạn cần từ bỏ ngay thói quen ăn nhiều muối khi chế biến rau. Ngoài ra, việc bạn cho nhiều muối vào món rau còn khiến cho món ăn trở nên kém hấp.

Chỉ cần nhớ 3 điều này, rau xào luôn xanh mướt mắt, giòn ngon

Thực hiện vài mẹo đơn giản là món rau xào của bạn luôn xanh giòn lại không lo mất chất dinh dưỡng.

Rau xào là món ăn được nhiều người ưa thích bởi hương vị đậm đà, lại có chút giòn giòn, thơm nức. Dù trời nóng hay lạnh mà trên mâm cơm có thêm một đĩa rau xanh mướt, tươi ngon, giòn giòn thì còn gì trôi cơm bằng. Thế nhưng, xào rau để được xanh và giòn lại không phải là việc đơn giản. Bởi rất nhiều chị em thường xuyên làm các món rau xào vẫn khiến rau bị thâm xỉn, không xanh thậm chí còn bị mềm, nhũn.

Đầu bếp có kinh nghiệm lâu năm đã chỉ ra rằng, đó là vì khi xào rau bạn đã bỏ qua 3 mẹo đơn giản dưới đây:

Trước tiên, muốn rau luôn có màu xanh và giòn thì lúc mua bạn cần phải chọn cây rau còn tươi xanh, tốt nhất là vừa mới được hái. Rau tươi bao giờ cũng có mùi vị thơm ngon nhất, giòn nhất, bổ dưỡng nhất, giữ được màu xanh nhất khi xào. Nếu bạn chọn loại rau đã héo thì chắc chắn nó không thể nào giòn được, thậm chí màu rau sau khi xào sẽ bị úa, thâm xỉn.

Điều thứ 2, dầu mè chính là một loại gia vị giúp rau tăng mùi thơm và giữ được độ ẩm. Quan trọng là bạn phải cho dầu mè vào rau đúng cách. Khi xào, lúc nêm nếm gia vị, cho vài giọt dầu mè. Dầu mè giúp rau tiết ra nhiều nước còn giúp rau giữ được màu xanh và giòn.

Điểm thứ ba là bạn nên cắt/thái rau thành các đoạn vừa ăn để dễ xào hơn, thời gian xào cũng ngắn hơn. Chúng ta hiểu rằng, rau không nên xào lâu vì xào lâu khiến nó mất màu xanh và mềm nhũn. Khi cắt rau nhỏ hơn ra thì thời gian xào ít, như vậy rau luôn có màu xanh đẹp mắt mà hương vị cũng thơm ngon hơn.

Nhiều người nghĩ đến việc chần rau trước khi xào nhưng thực ra không nên làm như vậy. Mặc dù rau sau khi chần cũng nhanh chín và có giữ được mày xanh nhưng một phần chất dinh dưỡng trong rau đã bị mất đi. Ngoài ra, sau khi chần rau có nhiều nước hơn, hương vị của rau cũng sẽ thay đổi lượng nước trong đó tăng lên. Do đó bạn không nên chần rau trước khi xào nhé!

Ngoài ra, đầu bếp còn lưu ý, trước khi xào rau, đừng cho vào chảo xào ngay mà hãy ngâm qua nước muối. Đầu bếp giải thích, việc ngâm nước muối có tác dụng nhất định. Đến khi xào, rau đã ngâm qua nước muối sẽ ngăn chặn được sự oxy hóa một cách hiệu quả cũng như làm giảm sự mất chất, các nguyên tố vi lượng có trong rau. Rau vốn chứa nhiều chất diệp lục nên nếu bị oxy hóa nó sẽ bị thâm đen.

Ngoài ra, khi xào rau, bạn cũng cần lưu ý thời điểm nêm muối hoặc gia vị. Có một số người thường sau khi phi thơm hành/tỏi hoặc làm nóng dầu ăn xong, thả rau vào thì ngay lập tức ra cho muối (bột canh) vào. Nhưng chính điều này khiến nước trong rau thoát ra sớm hơn, nó làm cho rau nhanh mềm, có màu không xanh. Do đó, bạn chỉ nên cho muối vào khi rau đã gần chín.

Tiệm buffet chay trả tiền tùy tâm ở TP.HCM Tiệm ăn chay trên đường Tôn Thất Đạm, quận 1, phục vụ 20-50 món ăn theo hình thức buffet. Sau khi dùng bữa tại đây, thực khách để lại số tiền tùy ý trong chiếc hộp đặt phía trước. Quán buffet nằm nép mình trong một con hẻm chung cư Tôn Thất Đạm là địa chỉ được nhiều người lựa chọn khi muốn...