3 quán mì hoành thánh chuẩn vị người Hoa ở Sài Gòn
Để thưởng thức những bát mì hoành thánh đậm vị, bạn có thể ghé các quán mì người Hoa hút khách ở TP.HCM dưới đây.
Mì hoành thánh có các nguyên liệu cơ bản là mì tươi, viên hoành thánh với nước lèo đậm vị ngọt từ vỏ tôm. Từ lâu, món mì nổi tiếng của ẩm thực Trung Hoa trở thành món ngon khoái khẩu của người dân Sài thành.
QUÁN MÌ TÔ CHẤN
Nhận xét của khách:
Ngocson Vu: “Mì rất ngon, thực đơn gồm các loại xá xíu, sườn, xương ống, hoành thánh”.
Lộc Nguyễn: “Hôm mình ăn nước lèo khá nhạt phải nêm thêm nhiều mới vừa, còn lại đồ ăn mì, thịt, hoành thánh đều ngon. Quán nhỏ nhưng rất sạch sẽ”.
Video đang HOT
Phạm Lam: “Quán hơi khuất nếu đi nhanh khó thấy, gần khách sạn Pullman. Hoàn thánh ở đây làm ngon. Sợi mì thì cũng như những chỗ khác. Nước lèo hơi ngọt rất hợp khẩu vị mình. Nhân viên phục vụ nhanh. Nơi này sạch sẽ so với những quán nhỏ. Bánh bao làm hơi béo. Giá cả ở mức trung bình”.
KHẢI KÝ – MÌ KÉO KUNGFU
Nhận xét của khách:
Lê Giang Hoàng: “Quán có món mì sợi kéo tươi, so với những sợi mì tươi khác nhìn có nét đặc biệt riêng. Vì mình thích ăn khô nên gọi tô đặc biệt khô thập cẩm. Nước sốt trộn cũng vừa miệng, nhiều topping, nói chung cũng rất phù hợp với giá 60.000 đồng. Nhân gồm 3 cục sủi cảo to, mực khô, cá viên, thịt xá xíu, cật. Món ăn có vị khá tươi mới lạ miệng, nước dùng cũng đậm đà và ngon”.
Trang Hac: “Đồ ăn ngon, nấu theo hương vị Hong Kong (Trung Quốc), quán sạch sẽ, giá phải chăng. Mặt bằng chỗ ngồi hơi khiêm tốn”.
Minh Thanh: “Mì ngon, mình vừa ăn vừa xem người ta làm mì kéo sợi khá thú vị, giá hợp lý”.
TIỆM MÌ THIỆU KÝ
Nhận xét của khách:
Hao Phuoc: “Tiệm mì 70 năm gia truyền ở TP.HCM. Món mì sợi dai giòn, ăn được, nhưng với mình thì nước nhiều mỡ ngấy. Giá phải chăng”.
Kiệt Quách Anh: “Quán bán hủ tiếu mì truyền thống người Hoa lâu năm, nằm trong hẻm Lê Đại Hành chỉ vừa 2 xe gắn máy ra vào. Chỗ ngồi hơi hẹp nhưng sức chứa khoảng được 30 người. Quán có chỗ để xe. Nước lèo đậm đà, ngon, chỉ là có lúc hơi mặn chút, giá cả phải chăng với chất lượng 50.000/bát”.
Thảo Thảo Ngô Huỳnh: “Hương vị chuẩn của người Hoa. Sau khi đi ăn ở nhiều quán thì mình thấy đây là quán có nước dùng đúng chuẩn”.
Hủ tiếu sa tế bò của người Hoa ở Sài Gòn
Sợi hủ tiếu mềm quyện trong nước dùng sa tế sền sệt, các loại rau thơm ăn kèm thịt bò, nạm, bò viên...Không ai biết chính xác nguồn gốc của hủ tiếu sa tế tại Sài Gòn.
Có người nói món ăn do người Tiều khu Chợ Lớn sáng tạo, cũng có người bảo nó là sự kết hợp ẩm thực của người Hoa và người Chà Và (Java). Tuy nhiên đa phần các tiệm bán món này ở TP HCM là của người Hoa, và được xem là một trong những món đặc trưng nhất của các khu ẩm thực chợ Lớn (khu người Hoa). Ngang qua bất kỳ tiệm hủ tiếu sa tế nào, bạn dễ dàng bị hấp dẫn bởi mùi thơm nồng khó lẫn. Bát hủ tiếu có nước dùng màu vàng đục, sánh sệt quyện cùng hương thơm của nhiều loại gia vị tạo nên vị cay nồng kích thích vị giác, lý tưởng để thưởng thức vào buổi chiều Sài thành ẩm ương.
Hủ tiếu sa tế bò ăn kèm rau, nước chấm.
Theo một người Hoa bán hủ tiếu sa tế trên đường Âu Cơ (quận 11), không dễ để chế biến món này chuẩn vị bởi nó rất công phu, tỉ mỉ. Khác với hủ tiếu bình thường có nước dùng trong, người nấu hủ tiếu sa tế phải biết cách kết hợp nhiều loại gia vị theo công thức riêng để tạo ra vị đậm đà nhưng không quá nồng, cũng không quá nhạt. Vì thế hầu hết tiệm bán hủ tiếu sa tế ngon ở Sài Gòn có t.uổi hàng chục năm, gia truyền nhiều đời với chiếc xe cũ kỹ, phía trước treo bảng hiệu gắn chữ "ký" nhận dạng.
Nồi nước dùng sa tế được nêm từ hơn 20 loại gia vị, người này cho biết thêm. Trong đó, gia vị chủ đạo là sa tế được làm từ: ớt tươi, ớt khô xào với dầu ăn và vài loại gia vị khác. Do đó, hủ tiếu sa tế luôn có vị cay. Bạn có thể nhờ đầu bếp gia giảm vị cay theo khẩu vị, nhưng không thể loại bỏ hoàn toàn. Ngoài ra, sa tế phải tự làm, không mua loại đóng sẵn.
Nhằm tạo độ ngọt cho nước dùng, đầu bếp phải hầm xương bò trong nhiều giờ với gừng, hành tây... Các loại gia vị như tỏi, sả, ớt bột, bột quế, mè (vừng), lạc (đậu phộng) rang giã nhuyễn... được xào qua bằng dầu mè, trước khi cho sa tế vào, đảo đều dậy mùi thơm. Nước dùng sa tế nấu xong phải có màu vàng sền sệt trông giống nước bò kho nhưng hơi lộm cộm vì có mè, lạc rang.
Sa tế bò ăn với rau thơm.
Sợi hủ tiếu sa tế rất khác với sợi hủ tiếu gạo. Cọng mềm, mỏng tương tự cọng phở của người miền Nam nên rất nhanh thấm vị. Phần topping cho một tô hủ tiếu sa tế bò thập cẩm gồm: thịt bò tái, nạm hầm mềm rục, thịt bắp bò, bò viên và đậu hũ chiên dồn bò viên. Rau ăn kèm gồm: ngò gai, rau quế, rau cần. Bạn vắt thêm lát chanh, trộn đều rồi thưởng thức, cảm nhận rõ mùi thơm nồng của sa tế, vị bùi béo của đậu phộng và vị cay của ớt. Bên cạnh đó, chén nước chấm pha từ tương đen, tương ớt, sa tế là không thể thiếu.
Hủ tiếu sa tế là một trong những món du khách nên thử nếu muốn khám phá ẩm thực người Hoa tại TP HCM. Để tìm những tiệm bán hủ tiếu đúng vị, bạn đến khu Chợ Lớn, hoặc các con đường như Gò Công (quận 5), Lê Quang Sung (quận 6), Âu Cơ (quận 11). Giá khoảng 65.000 đồng một tô.
3 quán ăn vỉa hè đắt đỏ ở Sài Gòn: Mì gói giá gần 100.000 đồng vẫn đông khách Vốn chỉ bán món ăn bình dân nhưng vì sao những quán vỉa hè này lại bán với mức giá cao ngất ngưởng như vậy. Ẩm thực đường phố Việt Nam nổi tiếng với bạn bè thế giới với những món ăn có giá bình dân nhưng chất lượng lại tuyệt hảo. Thế nhưng, cũng là những món ăn vỉa hè ấy lại...
