3 công thức kho cá basa ngọt thịt ngon thần sầu, thấm đều gia vị
Cá basa kho thơm nức, thịt cá mềm giòn quyện cùng nước kho đậm đà khiến ai cũng xiêu lòng.
Cá basa kho tộ
Nguyên liệu:
Cá basa 300g
Hành tỏi băm 40 gr
Hành lá 3 nhánh(thái nhỏ)
Ớt 1 trái (thái nhỏ)
Tương ớt 1 muỗng cà phê
Hành lá 3 nhánh (thái nho)
Nước mắm 2 muỗng canh
Nước màu 1 muỗng canh
Nước chanh 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm/ tiêu)
Dầu ăn 2 muỗng canh
Cá basa kho tộ
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế cá Basa
Cá Basa sau khi mua về, dùng muối chà xát cá để giúp cá sạch nhớt. Để khử mùi tanh, ngâm cá trong giấm ăn khoảng 5 phút (nếu không có giấm, bạn có thể dùng nước cốt chanh để thay thế nhé). Sau đó, rửa sạch lại với nước 1 lần nữa.
Tiếp theo, cắt cá thành từng lát vừa ăn.
Bước 2: Ướp cá cùng với các gia vị theo tỷ lệ:
1/2 phần hành tỏi băm,
1 muỗng cà phê đường,
1 muỗng cà phê hạt nêm,
1/2 muỗng cà phê muối,
1 muỗng cà phê tương ớt,
2 muỗng canh nước mắm,
1 muỗng canh nước màu
1/2 muỗng cà phê tiêu xay.
Dùng đũa trộn đều và ướp cá trong tầm 30 – 45 phút, cho thấm gia vị.
Bước 3: Kho cá Basa
Video đang HOT
Sau 30 – 45 phút, có đã thấm gia vị, chúng ta bắt đầu kho cá.
Bắc một cái nồi lên bếp, vặn lửa, làm nóng nồi, cho 2 muỗng dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho tiếp phần hành, tỏi băm vào phi thơm.
Khi hành tỏi dậy mùi thơm, cho cá đã ướp gia vị vào nồi cho thêm 50ml nước ấm, kho với lửa lớn đến khi sôi bùng lên thì hạ lửa nhỏ liu riu. Kho cá khoảng 15 phút nữa, sau khi phần nước đã sệt lại, cá chuyển màu thì cho hành lá và ớt cắt nhỏ lên trên bề mặt cá. Kho tiếp tục thêm 3 – phút nữa thì tắt bếp.
Nguyên liệu:
1 con cá basa
1 củ riềng nhỏ
1 củ gừng nhỏ
Hành, tỏi, ớt
Nước mắm, hạt tiêu, đường, hạt nêm, bột nghệ
Cá basa kho riềng
Cách làm:
Bước 1: Cá basa bạn đem làm sạch, rồi cắt khúc vừa ăn. Sau đó, ướp cá với hành, tỏi băm, gừng giã nhuyễn, muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 ít bột nghệ, tiêu. Rồi trộn đều và ướp khoảng 45 phút cho cá ngấm đều.
Bước 2: Riềng và hành khô bạn đem làm sạch vỏ, thái lát rồi xếp dưới đáy nồi. Tiếp theo, xếp cá đã ướp lên trên và tiến hành kho cá với lửa nhỏ.
Bước 3: Khi cá sôi thì bạn nêm nếm lại cho vừa khẩu vị và khi cá chín bạn cho hành lá vào là được.
Cá basa kho thịt ba chỉ
Nguyên liệu:
Cá basa: 500gr
Thịt ba chỉ: 200gr
Hành tím, tỏi, ớt
Nước dừa tươi
Hành lá
Gia vị cần dùng: Dầu ăn, nước mắm, đường, tiêu xay,…
Cá basa kho thịt ba chỉ
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và ướp cá
Cá basa ngâm với nước muối pha loãng, vắt vào 1 ít nước cốt chanh khoảng 5 phút. Rửa nhiều lần cho thật sạch, cắt khúc, để ráo.
Hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn.
Ướp cá với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng tiêu xay, 1 ít muối, hành tím, tỏi, ớt băm rồi trộn đều và để cá khoảng 15 – 20 phút cho ngấm vị.
Thịt ba rọi rửa sạch, cắt miếng nhỏ.
Bước 2: Xào thịt và kho cá
Thịt ba chỉ cho vào chảo chống dính cùng một ít muối. Bật lửa vừa và đảo đều tay đến khi miếng thịt cháy cạnh, ra mỡ thì tắt bếp, vớt thịt ra để riêng.
Thêm 2 muỗng canh đường vào chảo dầu vừa xào thịt, nấu đến khi đường tan hết, chuyển màu cánh gián.
Cho cá vào áp chảo đều 2 mặt khoảng 1 phút cho cá thấm đều nước màu và săn lại.
Đổ vào nồi 300ml nước dừa tươi và tiến hành kho cá ở lửa nhỏ khoảng 25 – 30 phút đến khi nước sệt lại.
Cho thịt ba chỉ vào kho chung khoảng 5 phút.
Nêm nếm lại gia vị, rắc thêm một ít tiêu và hành lá lên trên rồi tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm
Cá basa kho thịt ba chỉ thơm lừng với thịt cá mềm ngon, thịt giòn giòn hòa cùng nước kho đậm đà, cay cay ai ăn cũng mê mẩn.
Chúc bạn thành công!
Cách làm cá basa kho tộ với sả, thơm, thịt ba chỉ thơm ngon
Cách làm cá basa kho tộ không khó như bạn vẫn thường nghĩ. Cá kho là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Trong đó món cá basa kho tộ được nhiều người yêu thích bởi vị beo béo của cá hoà quyện với các loại gia vị tạo nên món ăn đậm đà, đưa cơm.
Hôm nay, cùng tìm hiểu cách nấu các món cá basa kho hấp dẫn như cá basa kho sả, cá basa kho với thịt ba chỉ,...theo hướng dẫn dưới đây nhé.
Cùng vào bếp học nay cách làm cá basa kho tộ để cho cả gia đình cùng thưởng thức thôi nào! Cá basa là loại cá có nhiều chất dinh dưỡng, có thể chế biến thành vô vàn các món ăn ngon. Đặc biệt, món cá basa kho ăn cùng với cơm nóng rất hấp dẫn, thơm ngon.
1. Cách làm cá basa kho tộ với thơm đậm đà, hấp dẫn
1.1. Nguyên liệu cách làm cá basa kho tộ với thơm
Cá basa 500 gram
Thơm trái
Hành tỏi băm, hành lá, ớt băm
Đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay, dầu ăn
Mẹo: Để kho cá basa được ngon, bạn phải lựa những con cá còn tươi. Khi mua, hãy vạch mang cá ra xem, nếu mang cá có màu đỏ là cá còn tươi.
Muốn kho cá basa được ngon phải lựa chọn cá tươi. Ảnh: Internet.
1.2. Hướng dẫn cách kho cá basa với thơm
Cá mua về xát muối để loại bỏ bớt nhớt. Tiếp theo, ngâm cá trong nước chanh pha loãng hoặc nước pha chút giấm trong vòng 5 phút để khử mùi tanh cá.Cắt cá thành từng khúc vừa ăn.Thơm gọt vỏ, rửa sạch, bỏ mắt rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.Cá basa sau khi cắt khúc thì ướp với 2 muỗng cà phê đường, nước mắm, đầu hành lá, hành tỏi băm, ớt băm, bột ngọt rồi trộn đều lên. Ướp cá trong vòng 30 phút để cá ngấm gia vị.Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn cùng 1 muỗng đường để làm nước màu.
Bạn để lửa nhỏ cho đường tan hết thành màu vàng cánh gián là được.Khi nước màu xong, cho cá đã ướp vào, để lửa vừa khoảng 2 - 3 phút. Tiếp theo, cho chén nước lọc vào, để lửa liu riu. Thỉnh thoảng dùng đũa đảo nhẹ cá để cá chín đều hai mặt.Khi kho được 15 - 20 phút, nước cá cạn bớt và cá đã săn lại có màu vàng thì cho thơm vào kho chung.Kho thêm 5 phút nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp, rắc tiêu và hành lá trên mặt là hoàn thành.Cá basa kho thơm có màu vàng đẹp mắt, cá thấm đều gia vị. Chắc chắn đây sẽ là món ăn ngon có vị mặn hao cơm đấy nhé.
Cá basa kho thơm dễ làm tại nhà, món ăn có màu sắc bắt mắt. Ảnh: Internet.
2. Cách làm cá basa kho với thịt ba chỉ cho bữa cơm gia đình thơm ngon
Cá basa kho tộ được xem là món ăn dân dã trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách kho cá ngon và chuẩn vị.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu cá basa kho tộ
Cá basa 500 gram
Thịt ba chỉ: 200 gram
Ớt, hành tím, sả
Gia vị: Đường, nước mắm, bột nêm, tiêu...
2.2. Cách làm cá basa kho tộ cùng với thịt ba chỉ béo ngậy, hấp dẫn
Cá basa mua về rửa sạch với nước muối để loại bỏ chất bẩn và khử mùi hôi. Cắt cá thành khúc vừa ăn.Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng nhỏ.Sả bóc vỏ, cắt thành những khoanh nhỏ. Hành lá, ớt cắt khúc.Cho cá vào nồi đất ướp với nước mắm, tiêu. Tiếp theo là cho hành tím băm, ớt xắt, sả vào xóc đều cho gia vị ngấm sâu vào thớ cá. Ướp trong vòng 30 phút.Một trong những bước không thể bỏ qua khi làm cá kho với thịt ba chỉ là thắng nước màu. Nước này sẽ giúp nồi cá kho của bạn có màu đẹp và hấp dẫn hơn.
Hướng dẫn chi tiết các bước làm cá basa kho cùng với thịt ba chỉ. Ảnh: Internet.
Cho nồi lên bếp với bếp nhỏ, cho vào 3 thìa đường rồi để lửa nhỏ đến khi đường tan chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp. Tiếp theo cho một bát nước sôi vào để tạo hỗn hợp thắng nước màu đẹp mắt.Cho nước màu vừa làm vào nồi cá, thịt heo ba chỉ. Sau đó cho thêm 3 củ hành tím đ.ập dập để tạo mùi thơm cho món cá kho.Tiếp tục cho thêm nước nóng vào nồi sao cho nước xâm xấp cá.
Lúc kho để lửa to đến khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa xuống, tiếp tục kho đến khi cá chín đều là được.Khi nước cá sền sệt, cho thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn, nêm nếm lại cho vừa ăn là được. Sau khi tắt bếp, cho thêm tiêu xay và hành lá cắt nhỏ để món ăn thêm bắt mắt và thơm ngon hơn.3. Cách làm cá basa kho tộ với sả giá bình dân thơm ngon
Cá basa kho sả sẽ là gợi ý tuyệt vời cho bữa cơm tối vừa đơn giản, dễ làm, kích thích vị giác mà giá cả lại vô cùng bình dân.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm cá basa kho sả
500 gram cá basa cắt khúc
Thịt ba chỉ (nếu như bạn thích ăn béo hơn)4 củ sả, ớt
Mắm, hạt nêm, muối, tiêu, đường, dầu ăn, dầu hào
3.2. Cách làm cá basa kho sả thơm nức mũi
Cá rửa sạch, ướp cá với một chút muối. Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn.Sả, ớt, khế thái lát.Đun nóng dầu ăn, cho cá vào rán sơ thì vớt ra cho ráo dầu.Xếp một lượt khế, sả vào dưới đáy nồi rồi cho cá lên trên cùng với một lớp sả nữa. Nêm 3 muỗng nước mắm, hạt nêm, dầu hào, tiêu, đường, đổ nước màu vào là xong.Bắc nồi cá lên bếp đến khi sôi bùng lên thì cho nước sôi vào ngập mặt cá. Đun tới khi sôi thì giảm nhỏ lửa. Kho đến khi cạn nước, cá lúc này thấm gia vị là được. Nếu nhà bạn thích ăn cay thì cho thêm ớt cắt lát vào nhé.Món ăn có mùi thơm của sả, vị béo ngậy của cá. Món cá kho ăn kèm với dưa chua để kích thích vị giác.
Cá basa kho sả là món ăn hấp dẫn, hao cơm. Ảnh: Internet.
4. Gợi ý cách làm cá basa kho lạt thơm ngon, đậm đà
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ có nồi cá basa kho lạt thơm ngon, ăn cùng với cơm nóng cho bữa ăn gia đình phong phú, hoàn hảo.
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu kho cá basa lạt
Cá basa 300 gram
1 củ hành tây
5 quả cà chua
500 ml nước dừa
Gừng, hành lá, tỏi băm...
Gia vị: đường, nước mắm, bột nêm, tiêu...
4.2. Cách làm cá basa kho tộ với cà chua vị lạt ăn cùng cơm nóng
Đầu tiên, cá mua về rửa sạch bằng nước muối pha loãng, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với hành tỏi băm, nước mắm, tiêu.Cà chua, hành tây rửa sạch cắt miếng vừa ăn.Bắc nồi với dầu ăn lên bếp, đợi dầu sôi thì cho hành tỏi băm vào phi thơm rồi cho cà chua vào xào sơ. Sau đó, đổ nước dừa, gừng thái lát, nước mắm, đường, tiêu hạt nêm vào. Đợi nước sôi thì cho cá vào.Đợi đến khi cá chín thì cho phần cà chua và hành tây còn lại vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng cắt hành lá bỏ vào và kho trong vòng 1 phút là hoàn thành món cá basa kho lạt.Đây là món ăn cực hấp dẫn, vị beo béo của cá hoà quyện với vị chua nhẹ từ cà chua. Bạn đừng quên bổ sung món ăn mặn này vào thực đơn của gia đình mình nhé.
Cá basa kho lạt là lựa chọn tuyệt vời cho bữa tối của gia đình. Ảnh: Internet.
5. Mẹo làm cá basa kho tộ đúng cách mà không bị tanh
Cách kho cá basa kho tộ sẽ vô cùng đơn giản nếu bạn có trong tay những bí quyết. Một vài mẹo cần nhớ khi thực hiện món ăn này như sau:
Nên chọn cá tươi để kho. Dùng nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng để khử mùi tanh. Khi làm cá, nên bỏ hết màng đen phía dưới bụng cá.Sau khi rửa cá sạch, hãy để cho chúng thật ráo nước trước khi cho vào nồi kho.Muốn nồi cá kho tộ được đậm đà thì chúng ta phải ướp cá trước 30 phút.
Cá basa kho tộ là món ăn dân dã, tiết kiệm thời gian chế biến và chi phí thực hiện. Ảnh: Internet.
Không nên đổ nước lạnh vào kho cá, đây cũng là nguyên nhân khiến cho món cá kho tộ của chúng ta bị tanh nhiều hơn.Không nên đảo hoặc trộn cá trộn cá lên trong quá trình kho. Bởi vì nó sẽ làm cho cá bị nát và không còn đẹp mắt nữa.
Cơm trắng nóng ăn kèm với cá basa kho tộ đậm vị, cùng rau xanh luộc chấm với nước cá kho sẽ tạo nên hương vị khó cưỡng. Hy vọng với những chia sẻ cách làm cá basa kho tộ trên sẽ giúp bạn có thêm một bí quyết nấu ăn cho gia đình mình.
Cách làm món cá basa kho tộ thơm ngon lại vô cùng đơn giản Cá basa kho tộ có màu nâu sẫm đẹp mắt, khi ăn sẽ cảm nhận được vị mặn, cay của ớt, tiêu và vị ngọt bùi của thịt cá vô cùng hấp dẫn. Nguyên liệu: - 400g cá basa - Tỏi, hành lá, hành tím, ớt - Gia vị: Tiêu, đường, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, muối, nước màu Cách làm: -...