3 cách làm hoa chuối kho tiêu, cà và riềng chay mới lạ hấp dẫn đơn giản

Đoan Nguyễn10:09 25/06/2021

Hoa chuối kho tiêu, cà và riềng là món kho vô cùng dân giã, xuất hiện khá nhiều trong bữa cơm gia đình Việt. Với hương vị độc đáo và gần gũi, sẽ thật thiếu sót nếu gia đình bạn vẫn chưa thưởng thức được. Hôm nay, cùng vào bếp trổ tài thực hiện món kho vô cùng hấp dẫn này nhé.

1 . Hoa chuối kho tiêu

Nguyên liệu làm Hoa chuối kho tiêu

Hoa chuối 2 cái (300gr)

Hành baro 1 nhánh

Ớt 2 trái Chanh 1 trái

Nước tương 3 muỗng cà phê

Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu/ đường/ muối/ bột ngọt)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Hoa chuối kho tiêu

Sơ chế các nguyên liệu

Đầu tiên, để sơ chế hoa chuối bạn gỡ bỏ những lớp vỏ già bên ngoài rồi, cắt làm 4 phần rồi ngâm vào hỗn hợp nước cốt chanh trong khoảng 10 phút nhé.

Mách nhỏ: Để giúp hoa chuối không bị đen, sau khi cắt xong bạn ngâm ngay vào hỗn hợp nước với nước cốt chanh nhé.

Hành baro rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt lặt bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.

Ướp hoa chuối

Để ướp hoa chuối, bạn cho vào 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê tiêu với 1/2 phần hành baro đã cắt nhỏ.

Trộn thật đều và ướp hoa chuối trong 10 phút.

Kho hoa chuối

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê đường, điều chỉnh lửa nhỏ và trộn thật đều đến khi đường dẫn chuyển màu nâu và kẹo lại thì cho hoa chuối vào.

Đảo đều rồi cho khoảng 300ml nước vào, nấu trong 5 phút. Sau 5 phút thì bạn cho vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay và 2 muỗng cà phê đường, tiếp tục kho thêm 3 phút.

Sau 3 phút, nước kho dần sánh lại thì bạn nêm nếm cho hợp với gia đình bạn, rắc hành baro lên bề mặt và tắt bếp.

Để món ăn thơm ngon và hấp dẫn hơn, bạn có thể rắc thêm xíu tương và ớt lên bề mặt nhé.

Thành phẩm

Hoa chuối kho tiêu sau khi hoàn thành có hương thơm đầy quyến rũ, hoa chuối mềm, thấm đẫm gia vị nên cực vừa ăn và vô cùng hấp dẫn.

Bạn có thể ăn chung món xào này với cơm nóng sẽ rất hợp và chắc chắn sẽ là món ăn khoái khẩu của gia đình bạn nhé.

2 . Hoa chuối kho cà

Nguyên liệu làm Hoa chuối kho cà

Hoa chuối 1 cái (400gr)

Cà chua 3 quả

Ớt 2 trái

Hành lá 3 nhánh

Đường 1 muỗng canh

Hạt nêm chay 2 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 muỗng canh

Nước mắm chay 1 muỗng canh

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Bạn nên chọn mua những quả có lớp vỏ đỏ tươi sáng bóng.Ưu tiên chọn những trái vẫn còn cuống tươi xanh, dính chặt vào thân qua cà chua.Không nên chọn những quả bị dập nát hoặc bề mặt có nhiều lốm đốm đen bất thường.

Video đang HOT

Cách chế biến Hoa chuối kho cà

Sơ chế các nguyên liệu

Hoa chuối rửa thật sạch, cắt làm đôi rồi đem đi luộc trong khoảng 10 phút. Sau 10 phút, vớt ra rổ để ráo.

Mách nhỏ: Để hoa chuối không bị đen, bạn thêm vào trong nước luộc một xíu nước cốt chanh nhé.

Cà chua rửa sạch, cắt bỏ phần cuống rồi cắt hạt lựu. Sau đó, cho vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.

Hành lá cắt bỏ phần lá vàng và gốc rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.

Làm sốt cà

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho hành lá và ớt. Tiếp đến, cho tất cả phần cà chua xay nhuyễn vào, nêm thêm 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 muỗng canh nước mắm chay.

Kho hoa chuối

Đun khoảng 5 phút thì nước sốt dần sánh lại và sôi lên, bạn lần lượt cho hoa chuối đã luộc vào kho tiếp với lửa nhỏ.

Sau 15 phút, nước sốt dần cạn và hoa chuối đã chín, thì bạn nêm nếm lại lần nữa cho hợp với khẩu vị gia đình, rắc lên bề mặt một ít hành lá rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Hoa chuối kho cà vô cùng hấp dẫn, hoa chuối mềm thấm gia vị cùng nước sốt đậm đà vô cùng thơm. Đây là món ăn vô cùng dễ làm, thích hợp cho những bữa cơm chay, giúp gia đình bạn đổi mới khẩu vị.

3. Hoa chuối kho riềng

Nguyên liệu làm Hoa chuối kho riềng

Hoa chuối non 300 gr

Nấm đùi gà 100 gr

Riềng 100 gr

Ớt 1 trái

Đường. 2 muỗng canh

Hạt nêm chay 2 muỗng canh

Nước màu 1 muỗng canh

Nước mắm chay 2 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon

Bạn nên chọn mua những cây nấm có màu sắc tươi sáng, chiều dài khoảng 15cm là những cây nấm còn hơi non nhưng vẫn đảm bảo độ ngon.Phần mũ nấm có màu nâu nhạt sáng bóng, nên chọn những cây có phần mũ còn nguyên vẹn, không bị dập nát hoặc gãy.Đồng thời, khi cầm khá chắc tay, không bị quá mềm và xốp bên trong.

Cách chọn mua riềng tươi ngon

Bạn nên chọn những củ riềng mà phần thân rẽ ra ít nhánh.Những củ ngon là những củ có lớp vỏ căng, còn hơi dính xíu bùn đất.Những củ riềng tươi khi cầm sẽ rất chắc tay, hơi cứng, khi bóp thử không bị mềm hoặc bị nhũng.

Cách chế biến Hoa chuối kho riềng

Sơ chế hoa chuối

Để hoa chuối không bị đen khi chế biến, bạn một nồi nước lên bếp, cho thêm xíu muối và đun sôi. Sau khi nước sôi thì cho hoa chuối vào luộc khoảng 20 phút, rồi vớt ra thả vào tô nước lạnh ngâm 20 phút nữa nhé.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Nấm đùi gà rửa thật sạch, sau đó cắt lát xéo mỏng.

Củ riềng bạn dùng cọ chà thật sạch chất bẩn xung quanh phần vỏ rồi cắt lát mỏng.

Ớt lặt bỏ phần cuống, rửa sạch rồi cắt làm đôi.

Kho hoa chuối

Trước khi kho, bạn lấy ra một cái nồi, rồi xếp những lát riềng vừa cắt xuống dưới đáy nồi. Tiếp đến, xếp hoa chuối lên trên và cho nấm xen kẽ vào những khe hở của hoa chuối.

Nêm vào 2 muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh nước màu và 2 muỗng canh đường.

Tiếp đến, bắc nồi lên bếp, đổ nước vào xâm xấp mặt hoa chuối, cho ớt lên trên bề mặt, điều chỉnh lửa vừa và kho trong 30 phút nhé.

Sau 30 phút, bạn nêm nếm lại món kho cho vừa với khẩu vị gia đình bạn và tắt bếp.

Thành phẩm

Hoa chuối kho riềng khi thưởng thức có hương vị vô cùng độc đáo, mặn mặn, ngọt ngọt và thơm mùi riềng vô cùng. Nếu bạn là tín đồ của những món ăn từ riềng thì đây là món kho bạn không thể bỏ qua nhé.

2 cách làm khô cá lóc kho thơm và kho tiêu ngon đậm đà hương vị

Bỏ túi ngay 2 món mới với khô cá lóc kho thơm và kho tiêu đậm đà bắt vị. Sự kết hợp độc đáo của các nguyên liệu dân dã, quen thuộc nhưng hứa hẹn sẽ cực hao cơm nhà bạn đấy. Cùng vào bếp làm 2 món kho này nào!

1 . Khô cá lóc kho thơm

Nguyên liệu làm Khô cá lóc kho thơm

Khô cá lóc 400 gr

Thơm 1/2 trái (dứa)

Ớt đỏ 10 trái

Nước màu 1/2 muỗng canh

Tỏi băm 1 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Nước mắm 3 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ tiêu)

Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon

Thơm ngọt sẽ có màu vàng tươi từ cuống thơm tơi đầu thơm hoặc có xen kẽ thêm chút màu xanh.Bạn nên chọn mua thơm có quả ngắn, hình trụ tròn đều sẽ có nhiều thịt và ngọt hơn thơm có thân dài.Chọn mua những quả thơm có mắt to và thưa, khi ngửi có mùi thơm ngọt.Nên chọn mua những trái thơm khi cầm có cảm giác nặng tay, phần ngọn thơm còn tươi xanh.Không nên chọn mua những trái thơm khi thấy vỏ đã ngả sang màu vàng cam hoặc có xuất hiện những đốm đen.Không mua thơm còn xanh vì chúng rất chua, khi chế biến món ăn sẽ không ngon.

Cách chế biến Khô cá lóc kho thơm

Sơ chế khô cá lóc

Khô cá lóc mua về cắt thành từng miếng vừa ăn, sau đó cho vào thau, ngâm với nước ấm khoảng 30 phút cho cá mềm ra.

Sau đó, bạn rửa khô cá lại với nước lạnh từ 2 - 3 lần nữa cho thật sạch rồi vớt ra, để ráo.

Sơ chế thơm

Thơm mua về bạn gọt sạch vỏ, bỏ mắt. Để miếng thơm được mềm hơn khi chế biến bạn nhớ bỏ luôn cả phần lõi nhé.

Sau khi đã gọt thơm, rửa sạch rồi cắt chúng thành các miếng nhỏ cho vừa ăn.

Cách gọt thơm (dứa) nhanh không cần cắt mắt:

Đầu tiên bạn cắt quả thơm theo chiều dọc từ trên xuống thành 4 phần bằng nhau.Tiếp tục cắt xuôi theo chiều dài của miếng thơm, rồi dừng lại ở phần cuối của quả và cắt mạnh để lấy phần thịt và bỏ phần vỏ.Không nên cắt quá gần phần vỏ để tránh còn lẫn mắt thơm nhé. Cuối cùng là cắt lại thành từng miếng nhỏ theo nhu cầu sử dụng là được.

Kho khô cá lóc

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho tỏi băm vào và phi thơm.

Khi tỏi đã vàng, thơm, bạn cho khô cá lóc vào, đảo đều với lửa vừa khoảng 2 phút cho khô cá lóc săn lại.

Kế đến, thêm vào chảo 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh nước màu rồi trộn đều cho gia vị quyện vào cá.

Sau khoảng 3 phút, trút hết thơm đã cắt vào, trộn đều. Thêm khoảng 500ml nước vào chảo và đun sôi.

Khi nước đã sôi, bạn thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 10 trái ớt đỏ, đợi nước sôi lại thì nêm nếm lại cho vừa ăn và rim khoảng 30 phút.

Sau 30 phút, phần nước kho keo lại và áo đều quanh khô cá, thơm thì bạn tắt bếp, bày món ăn ra dĩa là hoàn thành.

Mách nhỏ: Để kho khô cá lóc được ngon hơn, bạn có thể dùng nồi đất thay cho chảo để kho nhé.

Thành phẩm

Khô cá lóc kho thơm sau khi hoàn thành dậy mùi thơm nức mũi cực kì hấp dẫn và kích thích vị giác.

Khô cá dai dai, thơm chua ngọt quyện cùng phần nước kho đậm đà, ớt cay cay ăn kèm cùng cơm trắng nữa thì còn gì tuyệt bằng phải không nào!

2. Khô cá lóc kho tiêu

Nguyên liệu làm Khô cá lóc kho tiêu

Khô cá lóc 300 gr

Hành lá 3 nhánh

Tỏi 2 tép

Hành tím 5 củ

Ớt tươi 10 trái

Dầu hào 1 muỗng cà phê

Tương ớt 1 muỗng canh

Tương cà 1 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Hạt nêm/ tiêu 1 ít

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Nồi đất, muỗng, kéo, chén, dao

Cách chế biến Khô cá lóc kho tiêu

Sơ chế nguyên liệu

Khô cá lóc mua về bạn cắt thành từng miếng vừa ăn, kế đến cho khô cá lóc vào thau đựng nước ấm, ngâm khoảng 10 phút.

Sau đó, vớt khô cá lóc ra, rửa lại 1 lần nữa với nước cho sạch rồi để ráo.

Hành tím lột vỏ, 1 nửa thái lát, 1 nửa băm nhỏ. Tỏi lột vỏ rồi băm nhỏ.

Hành lá bỏ rễ, rửa sạch rồi tỉa sợi để trang trí cho món ăn.

Ướp khô cá lóc

Ướp khô cá lóc với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu hào, hành tím băm nhỏ, 1/2 lượng tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh hạt nêm.

Trộn đều và để khoảng 15 phút cho khô cá lóc thấm gia vị.

Kho khô cá lóc

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì bạn cho hết hành tím, tỏi băm còn lại vào và phi thơm.

Khi hành, tỏi đã vàng, thơm, bạn cho hết phần khô cá đã ướp vào, để lửa lớn và đảo đều cho khô cá săn lại khoảng 1 phút.

Kế đến, cho vào nồi 1/2 chén nước (chén ăn cơm), nhấn cho khô cá ngập nước rồi đun sôi.

Khi nước đã sôi, bạn hạ lửa nhỏ, kho cá thêm khoảng 10 phút nữa đến khi nước kho sệt lại thì nêm nếm cho vừa ăn, thêm ớt tươi, tiêu xay và hành lá lên trên cho hấp dẫn là hoàn thành.

Thành phẩm

Khô cá lóc kho tiêu có nước kho đậm đà, cay ngọt mặn hòa quyện cực kì hấp dẫn.

Khô cá dai dai, ngọt tự nhiên, mùi tiêu xay thơm nức mũi chắc chắn sẽ khiến cả gia đình thích mê ngay từ lần đầu thưởng thức!

Cách chọn mua khô cá lóc ngon chất lượng

Cách làm cá chai kho tiêu ngon miệng đậm đà dễ làm tại nhà Hướng dẫn các bạn cách làm món cá chai kho tiêu, đặc sản của miền Trung Việt Nam với hương vị đậm đà thơm ngon khó cưỡng cho bữa ăn hằng ngày. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món kho này nhé! Nguyên liệu làm Cá chai kho tiêu Cá chai 500 gr Ớt 1 trái Nước màu 1 muỗng cà phê...