3 cách kho cá lóc đượm vị chắc thịt cho bữa ăn gia đình thêm mặn mà, ngon cơm

Bồ Đào14:31 09/12/2022

Theo dõi VGT trên

3 cách kho cá lóc đượm vị chắc thịt cho bữa ăn gia đình thêm mặn mà, ngon cơm, dễ làm từ Emdep.vn để bạn tham khảo.

Cá lóc kho tiêu:

Nguyên liệu:

800 gr cá lóc đồng

1 quả dừa tươi lấy nước

3 – 4 hành tím

3 – 4 tép tỏi

3 – 4 quả ớt

Tóp mỡ hoặc mỡ heo

Gia vị: Mắm, muối, đường, hạt tiêuNồi gang hoặc nồi đất

Cá lóc kho tiêu

Cách làm:

Hành, tỏi bóc vỏ, băm hoặc giã nhuyễn. Ớt một phần băm nhuyễn, một phần để nguyên quả cho vào khi kho.

Cá lóc làm sạch, chà xát chanh và muối hạt để khử mùi tanh, rửa sạch, để ráo nước. Sau đó, ướp cá với 3 muỗng canh nước mắm ngon (40 độ đạm), 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu và tỏi, hành băm. Để ướp trong khoảng 20 – 30 phút cho ngấm gia vị.

Cho chút dầu ăn vào chảo, thêm 1 – 2 muỗng canh đường vào thắng nước màu. Khi đường chuyển sang màu hổ phách thì cho cá đã ướp vào đảo đều cho cá săn và nước màu bám đều các mặt.

Thêm nước dừa tươi vào xâm xấp mặt cá. Khi sôi thì hạ lửa nhỏ và kho liu riu cho tới lúc gần cạn thì nêm nếm lại gia vị vừa ăn.

Khi nước kho sánh sệt lại, rưới chút mỡ lợn hoặc tóp mỡ cho cá bóng đẹp, rắc hạt tiêu, hành lá xắt nhỏ là hoàn thành.

Yêu cầu thành phẩm: Cá săn chắc thịt, vị đậm đà, nước kho sánh sệt, dậy mùi thơm của hạt tiêu, hành lá ăn rất “hao cơm” vào bất kể mùa nào.

Cá lóc kho nghệ

Nguyên liệu:

1 kg cá lóc

2 củ nghệ tươi

1 củ hành tím

1 quả ớt

Các loại gia vị khác như nước mắm (muối, hạt nêm…)

Video đang HOT

Cá lóc kho nghệ

Cách làm:

Bước 1: Cá lóc sau khi mua về bạn đánh vảy, rồi dùng nước muối loãng rửa cho các bớt mùi, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Tiếp theo bạn cắt thành từng khúc vừa ăn, để ráo nước.

Nghệ bạn rửa sạch, một củ thì thái lát mỏng, củ còn lại bạn băm nhỏ rồi giã nhuyễn. Hành tím lột vỏ rồi băm nhỏ, ớt bạn cũng bỏ cuống, băm nhỏ luôn.

Bước 2: Phần nghệ giã nhuyễn ( giã nghệ càng nhuyễn cá lóc kho nghê sẽ càng ngon hơn) bạn hoà với chút nước sau đó cho vào tô cũng với cá lóc, gần nửa thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa canh đường, 2 thìa cà phê tiêu, một ít dầu hào vào rồi trộn đền, ướp khoảng 15 phút là cá ngấm gia vị.

Bước 3: Bạn đun nóng ít dầu ăn trong nồi rồi cho hành tím băm vào phi lên cho thơm, tiếp theo bạn cho cá đã ướp vào, đổ phần nước ướp cá vào chung, chế thêm nước lọc sao cho xâm xấp mặt cá rồi đun với lửa to cho tới khi nước sôi.

Bước 4: Nước sôi rồi thì bạn cho phần nghệ thái lát vào, nêm nếm lại cho vừa miệng, hạ lửa nhỏ và đun tiếp cho tới khi nước hơi cạn, cá chín mềm thì tắt bếp là xong.

Cá lóc kho thơm

Nguyên liệu:

Cá lóc đồng tươi sống: 1 con (700 gram).

Dứa (thơm) chín vừa: 1 tráHành, tỏi khô:

Mỗi loại 1 củ.

Ớt tươi: 3 trái.Mỡ nước: 20ml.

Gia vị: Nước mắm, đường cát, muối, tiêu bột, hạt nêm.

Cá lóc kho thơm

Các bước thực hiện cách làm món cá lóc kho dứa ngon:

Bước 1: Làm nước màu để kho cá

- Bắc chảo lên bếp cho vào 2 muỗng cà phê đường cùng với 1 tí nước, bật lửa nhỏ sau đó sên lại tới khi nào thấy đường sệt lại có màu vàng đẹp, tắt lửa là chúng tôi làm xong rồi đó. – Nước màu dùng cho món cá lóc kho thơm nếu còn dư ta cất vào lọ bảo quản cho lần sau có thể làm với món này hoặc món khác cần chẳng hạn như món thịt kho trứng, cá kho tộ,…

Bước 2: Sơ chế cá lóc

- Cá lóc làm sạch, rửa lại bằng chanh nếu muốn cá bớt tanh, rồi rửa lại 1 với nước sạch sau đó để ráo nước.

- Cá ráo nước các bạn dùng dao cắt thành các khoanh tròn vừa ăn (khoảng 1,5cm) rồi cho vào tô lớn, lưu ý không nên cắt dày hơn hoặc mỏng hơn cá sẽ khó thấm gia vị và khi kho dễ bị nát. Cho vào cá 1 muỗng nước màu vừa làm xong, nước mắm, muối ăn cùng 2 muỗng cà phê đường với hành tỏi băm, trộn lên và để ướp trong 30 phút cho cá thấm gia vị. Để có món cá lóc kho dứa hoàn hảo các bạn cố gắn tìm chọn cá lóc đồng tươi sống để , thịt sẽ dai, thơm n

Bước 3: Gọt và ướp dứa (thơm)

- Thời gian chờ cá thấm gia vị mình gọt sạch vỏ thơm (dứa) rồi xắt lát mỏng vừa ăn.

Bước 4: Thực hiện làm món cá lóc kho thơm (dứa)

Phi thơm hành tỏi với dầu ăn, tiếp đó các bạn cho phần cá đã ướp vào nồi. Đổ vào nồi một phần nước vừa ngập phần cá, rồi xếp các lát thơm (dứa) đã xắt mỏng vô. Cho một ít mỡ nước vào nồi rồi đun với lửa nhỏ bớt lại và tiếp tục đun khoảng 30 phút. Khi ăn ta múc cá và nước kho cá ra dĩa rắc thêm một chút tiêu bột vào cho thơm nha.

Chúc bạn thành công!

Cách kho cá lóc ngon, không tanh cho bữa cơm gia đình trọn vị

Cách kho cá lóc sao cho bữa ăn gia đình thêm ngon luôn là điều khiến nhiều bà nội trợ băn khoăn. Bởi lẽ đây là loài cá ngon giàu dinh dưỡng nhưng nếu không biết chế biến sẽ để lại nhớt và mùi tanh khi ăn.

Dưới đây, webnauan đã tổng hợp 9 cách nấu cá lóc ngon mà không tanh cùng mẹo đi chợ sao cho chọn được cá lóc tươi, cùng tham khảo để cải thiện thực đơn bữa cơm trong gia đình bạn nhé.

Cách kho cá lóc ngon không khó, quan trọng nhất ở khâu mua nguyên liệu và sơ chế. Khi ra siêu thị hay chợ chọn cá, các bà nội trợ phải tìm hiểu thật kĩ những mẹo hay để có thể phân biệt được cá lóc đồng với cá lóc nuôi, hoặc cá lóc còn tươi với cá lóc đã ướp chất bảo quản. Đến khâu sơ chế thì cần biết cách làm cho cá lóc bớt nhớt và không còn mùi tanh. Để làm được những điều này thì hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây nhé.

1. Cách làm cá lóc đồng kho gừng nghệ

1.1. Nguyên liệu

1 con cá lóc đồng

1 củ nghệ

1 củ gừng tươi

Rượu gạo, tiêu, hành, ớt hiểm

Vài lá gừng tươi

Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm

Những nguyên liệu chính để làm món cá lóc kho nghệ. Ảnh: Internet

1.2. Hướng dẫn cách làm cá lóc kho nghệ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chọn những con cá lóc còn sống, mua về, chặt phần đầu, cạo vảy và bỏ ruột. Sau đó, dùng rượu gạo chà lên quanh thân để tẩy bớt nhớt. Kế đến rửa sạch lại với nước và cắt thành những khoanh trong vừa ăn.Gừng và nghệ tươi cạo sạch vỏ, cắt thành lát mỏng. Là gừng tươi rửa sạch, để ráo nước và cắt thành sợi nhỏ.Hành tím bóc vỏ, đập dập.Cho tất cả tiêu, gừng, nghệ và ớt vào cối giã nhuyễn.

Các bước sơ chế nguyên liệu cá lóc kho nghệ. Ảnh: Internet

Bước 2: Tẩm ướp gia vị

Chuẩn bị một cái nồi đất, cho cá lóc đã làm sạch vào.Trút nguyên liệu vừa mới giã nhuyễn cùng chút nước mắm, muối, đường, dầu ăn vào. Để khoảng 15 phút cho gia vị thấm đều vào thịt cá.

Ướp cá lóc với đầy đủ gia vị trong nồi đất. Ảnh: Internet

Bước 3: Nấu chín

Đặt nồi lên bếp, cho chút dầu, đợi nóng thì thêm đường vào để làm nước màu kho cá. Nhớ phải để lửa vừa và khuấy đều tay cho nước màu không bị khét.Khi màu nước màu đã đẹp mắt, cho cá vào kho, khoảng 3 đến 4 phút thì châm một chén nước sôi để nguội vào. Vặn lửa liêu riêu để cá vừa chín vừa ngấm gia vị.Cá chín, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm thắt chút tiêu bột, ngò gai và ớt hiểm cắt lát lên bề mặt cá. Sau đó, đun khoảng 3 phút thì tắt bếp.

Hấp dẫn món cá lóc kho nghệ. Ảnh: Internet

2. Cách làm cá lóc kho tộ

2.1. Nguyên liệu

1 con cá lóc khoảng 700 gram đến 1 kg

200 gram thịt ba rọi

5 trái ớt chỉ thiên

Hành lá

1 củ riềng

1 củ gừng

Gia vị: hạt nêm, nước mắm, nước hàng, bột ngọt, đường, tiêu

Cá lóc, thịt heo là nguyên liệu chính để làm món cá lóc kho tộ. Ảnh: Internet

2.2. Hướng dẫn cách làm cá lóc kho tộ với riềng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc sau khi mua về cạo vảy, bỏ mang và ruột. Để thịt cá lóc trắng và săn chắc hơn bạn có thể rửa với nước có pha ít muối và gừng băm nhuyễn. Sau đó, cắt cá thành những khoanh tròn nhỏ và tẩm ướp đầy đủ gia vị.Thịt ba chỉ bạn nên chọn loại có nhiều mỡ, rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.Riềng và gừng cạo vỏ, cắt thành lát nhỏ.

Các bước sơ chế nguyên liệu. Ảnh: Internet

Bước 2: Chế biến

Cho nước hàng vào nồi và đun sôi (hoặc bạn cũng có thể tự làm như hướng dẫn ở trên).Đặt nồi đất lên bếp, cho một ít dầu ăn vào và xếp lần lượt lát riềng, thịt, cá vào. Đổ nước hàng ngập cá và bắt đầu đun. Khi sôi thì bạn vặn lửa liêu riêu để cá ngấm gia vị.Nước gần cạn thì cho ớt và hành lá vào để tạo sự hấp dẫn cho món ăn, sau đó đun thêm 3 phút thì tắt bếp.

Cá lóc kho tộ ăn kèm với cơm trắng thì ngon hết sảy. Ảnh: Internet

3. Cách làm cá lóc kho tiêu

3.1. Nguyên liệu

1 con cá lóc vừa

3 nhánh hành lá

1 củ hành, 1 củ tỏi

Gia vị: hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu bột, muối

Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá lóc kho tiêu. Ảnh: Internet

3.2. Hướng dẫn cách làm cá lóc kho tiêu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc mua về làm sạch vảy, bỏ mang và ruột, sau đó cắt thành từng khoanh nhỏ. Muốn món cá lóc kho tiêu ngon hơn thì sau khi làm sạch cá, bạn cho vào dầu chiên sơ hai mặt cá. Sau đó đem ra và tẩm ướp đầy đủ gia vị hành tỏi băm nhuyễn, nước mắm, tiêu, đường, hạt nêm khoảng 20 phút.Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.Hành lá rửa sạch và lấy phần gốc đập dập, phần lá cắt nhuyễn.

Bước đầu sơ chế nguyên liệu. Ảnh: Internet

Bước 2: Chế biến

Đặt nồi lên bếp, cho ít dầu và đường trắng để thắng nước hàng, đun lửa nhỏ và khuấy đều tay đến khi nước hàng chuyển sang màu vàng cánh gián thì cho cá đã ướp vào.Châm thêm ít nước sôi để nguội và để lửa riêu riêu cho cá chín và ngấm gia vị. Sau đó nêm nếm lại và cho thêm tiêu ớt, hành lá vào, đun đến khi nước gần cạn thì tắt bếp là có thể thưởng thức món cá kho tiêu đầy hấp dẫn.

Hành lá cắt khúc, ít tiêu cùng miếng cá vàng tươi trông hấp dẫn vô cùng. Ảnh: Internet

Cách chọn cá lóc đồng ngon. Ảnh: Internet

Để an toàn hơn, bạn nên ăn cá lóc vào chính vụ, tức là khoảng thời gian từ cuối tháng 9 đến tháng 11. Vì đây là giai đoạn cá đang rất phát triển.Thường thì cá lóc đồng sẽ có giá cao hơn những con cá lóc nuôi ở ao hồ.Một điểm để phân biệt được cá lóc tươi khi mua là ở phần hậu môn. Cá tươi sẽ có hậu môn tương đối nhỏ, còn có đã qua ướp chất bảo quản sẽ có hậu môn nở to.

Cá lóc kho là món ăn rất quen thuộc trong nhiều bữa cơm của gia đình Việt. Chỉ cần một nồi nhỏ cá lóc kho, một ít rau luộc cùng tô canh đã đủ làm nên bữa ăn đậm hương vị. Cách kho cá lóc chẳng mất quá nhiều thời gian mà lại khiến bữa cơm gia đình bạn trở nên ngon miệng hơn. Vì thế hãy cùng tham khảo cách chế biến trên đây để món ngon mỗi ngày này thêm đậm đà nhé.

Cá lóc kho tiêu kiểu Nam Bộ Cá săn chắc bóng đẹp, vị đậm đà, nước kho sánh sệt, dậy mùi thơm của hạt tiêu, hành lá ăn rất hao cơm vào bất kể mùa nào. Nguyên liệu 800 gr cá lóc đồng 1 quả dừa tươi lấy nước 3 - 4 hành tím 3 - 4 tép tỏi 3 - 4 quả ớt Tóp mỡ hoặc mỡ heo Gia...