2 mối nguy hiểm khi dùng dầu thực vật sai cách, biến món ăn trở nên độc hại và là “thủ phạm” gây bệnh ung thư

Theo dõi VGT trên

Được quảng cáo rằng rất tốt cho tim mạch, có lượng calo thấp… xong dầu thực vật nếu sử dụng sai cách hoàn toàn có thể gây hại cho người ăn.

Dầu ăn là gia vị không thể thiếu trong các món ăn hàng ngày. Trong đó, dầu thực vật được lòng người tiêu dùng hơn cả.

Từ lâu, dầu thực vật đã được các công ty dầu ăn quảng cáo rằng có lượng calo thấp hơn so với mỡ động vật. Hơn nữa, dầu thực vật được cho là sản phẩm tốt cho trái tim. Chính vì vậy, hàng triệu bà nội trợ trên khắp các quốc gia đã từ bỏ bơ, mỡ động vật để chuyển sang sử dụng dầu thực vật, nhằm hi vọng bữa cơm gia đình sẽ lành mạnh và an toàn hơn.

2 mối nguy hiểm khi dùng dầu thực vật sai cách, biến món ăn trở nên độc hại và là thủ phạm gây bệnh ung thư - Hình 1

Dầu thực vật được các công ty dầu ăn quảng cáo rằng có lượng calo thấp hơn so với mỡ động vật.

Tuy nhiên, mọi thực phẩm chỉ có thể đem lại lợi ích khi được sử dụng khoa học và cân bằng, nếu bạn lạm dụng thì chắc chắn sẽ có ít nhiều tác dụng phụ, và dầu thực vật cũng không ngoại lệ.

2 lưu ý cần tránh khi dùng dầu thực vật

1. Dầu thực vật thường dễ bị ôi thiu, không nên dùng trên 3 tháng

Video đang HOT

Theo các nhà khoa học Mỹ trả lời trên tờ “The Truth About Cancer”: quá trình chiết xuất dầu thực vật cần sự kết hợp giữa nhiệt, áp suất và dung môi hóa học… điều này khiến cho dầu thực vật dễ bị oxy hóa hơn, bị mất đi gần như toàn bộ các chất chống oxy hóa lành mạnh và dễ bị ôi thiu.

Ngoài ra, một số loại dầu thực vật còn được hydro hóa để tồn tại trong nhiệt độ phòng lâu hơn, biến loại dầu này trở thành chất béo chuyển vị. Tiêu thụ nhiều chất béo chuyển vị có thể dẫn đến nguy cơ mắc ung thư. Một nghiên cứu của Đại học Vanderbilt cho thấy, lượng chất béo chuyển vị có liên quan đến nguy cơ tử vong gia tăng không chỉ từ nguyên nhân là bệnh tim mà từ tất cả các nguyên nhân khác.

Ở dầu thực vật thông thường, hạn sử dụng ghi trên bao bì thường là 18 tháng, thậm chí lâu hơn. Nhưng trên thực tế, hạn sử dụng này chỉ dành cho dầu ăn chưa mở nắp, dầu ăn sau khi mở nắp đã tiếp xúc với không khí, bụi bặm, tạo ra các gốc tự do peroxide, rất dễ hỏng. Sử dụng dầu ăn hư hỏng có thể gây ra các triệu chứng ngộ độc thực phẩm như buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy, đau bụng, thậm chí đẩy nhanh quá trình lão hóa, tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và mạch máu não!

2 mối nguy hiểm khi dùng dầu thực vật sai cách, biến món ăn trở nên độc hại và là thủ phạm gây bệnh ung thư - Hình 2

Một số loại dầu thực vật còn được hydro hóa để tồn tại trong nhiệt độ phòng lâu hơn, biến loại dầu này trở thành chất béo chuyển vị.

Các chuyên gia cho rằng dầu ăn đã mở nắp chỉ nên sử dụng trong 3 tháng. Bảo quản nơi khô ráo, mát mẻ. Nên lựa chọn loại dầu thực vật uy tín, có thương hiệu để không mua phải loại dầu đã được hydro hóa.

2. Lạm dụng dầu thực vật dễ hại tim, mắc ung thư

Nhiều người nghĩ rằng ăn dầu thực vật sẽ giúp cơ thể có lượng cholesterol thấp hơn, từ đó bảo vệ tim mạch. Thế nhưng, một nghiên cứu được công bố trên BMJ lại cho thấy chỉ chăm chăm dùng mỗi dầu thực vật thì nguy cơ mắc bệnh tim mạch còn cao hơn.

Mỡ động vật tuy có chứa các axit béo bão hòa – thủ phạm gây xơ cứng động mạch. Xong bù lại chúng có chứa lipoprotein và axit polyenoic có lợi cho hệ tim mạch. Ngoài ra, mỡ động vật lại có khả năng chịu nhiệt tốt hơn, đáp ứng các yêu cầu chiên, rán.

2 mối nguy hiểm khi dùng dầu thực vật sai cách, biến món ăn trở nên độc hại và là thủ phạm gây bệnh ung thư - Hình 3

Ngược lại, dầu thực vật khả năng chịu nhiệt thấp, khi được nấu ở nhiệt độ cao sẽ sản sinh ra peroxide, đây là chất gây ung thư. Đồng thời, các thành phần dinh dưỡng và chất béo cũng bị phá vỡ, làm ảnh hưởng tới sức khỏe và hoạt động của tim mạch.

Cách ăn đúng là ăn xen kẽ dầu thực vật và mỡ động vật. Mỡ heo tương đối thích hợp hơn để chiên và xào.

Dầu thực vật có thực sự tốt cho sức khỏe?

Vì cho rằng dầu thực vật không có cholesterol, tốt cho tim mạch, huyết áp... nên nhiều gia đình Việt hiện nay đều lựa chọn sử dụng dầu thực vật để chế biến các món ăn chiên, xào... Nhưng dầu thực vật có thực sự tốt cho sức khỏe?

Hiện nay, trên thị trường bán nhiều loại dầu thực vật như dầu hướng dương, dầu lạc, dầu gạo, dầu đậu nành... Phần lớn nhãn mác ở trên các sản phẩm này đều ghi được chiết xuất 100% từ thực phẩm thực vật, cho một trái tim khỏe mạnh và thành phần gồm có omega 3, omega 6 và 9; chất béo bão hòa, chất béo không bão hòa, vitamin E và đặc biệt là không có cholesterol... Tin vào điều đó nên nhiều người đã lựa chọn dầu thực vật trong bữa ăn hằng ngày.

Dầu thực vật có thực sự tốt cho sức khỏe? - Hình 1

Ảnh minh họa: KT

Theo TS Nguyễn Thị Hoàng Lan - Bộ môn thực phẩm và dinh dưỡng, Khoa Công nghệ thực phẩm, Đại học Nông nghiệp Việt Nam, người tiêu dùng không nên sử dụng quá nhiều dầu thực vật. Bởi, trong dầu ăn thực vật vẫn có cholesterol nhưng vì hàm lượng thấp nên ở nhiều nước, người ta cho phép ghi là "cholesterol free".

Lợi dụng quy định đó, các doanh nghiệp đã quảng cáo cho sản phẩm của mình khiến cho người tiêu dùng tin rằng sử dụng dầu ăn thực vật sẽ không bị cholesterol. Hơn nữa, sử dụng dầu ăn không đúng cách còn có thể ảnh hưởng đến sức khỏe.

"Trong dầu ăn thực vật có nhiều axit chưa bão hòa đa, no, đa nối đôi. Nếu người sử dụng dầu thực vật chiên rán ở nhiệt độ cao hơn 100C thì sẽ phá hủy thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm, ngoài ra chất axit béo chưa no trong dầu sẽ bị ôxy hóa ở những vị trí nối đôi, tạo thành các hợp chất peroxide hoặc aldehyde, lâu ngày tích tụ lại sẽ ảnh hưởng không tốt đối với sức khỏe, có khả năng gây bệnh ung thư", TS Nguyễn Thị Hoàng Lan cảnh báo.

Chính vì vậy, dầu thực vật không tốt như nhiều người vẫn nghĩ.

Thực chất mỡ động vật không hoàn toàn xấu như mọi người vẫn nghĩ. Mỡ động vật cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể, trong đó có các vitamin A, D, có cholesterol xấu và có cả cholesterol có lợi cho sức khỏe, có thể duy trì sự khỏe mạnh của các thành tế bào, tham gia vào số men chuyển hóa của cơ thể, trong đó có nội tiết tố sinh dục và tuyến thượng thận...

TS Nguyễn Thị Hoàng Lan còn cho biết, ở nhiều nước, người dân có thói quen sử dụng mỡ động vật từ cá như cá ngừ, cá thu hay từ sữa và các chế phẩm từ sữa.

Vì vậy, một chế độ dinh dưỡng hợp lý cần phải có chất béo của cả mỡ động vật và dầu thực vật. Theo khuyến cáo của Viện dinh dưỡng Quốc gia, một người trưởng thành có thể dùng 60% mỡ động vật hoặc dầu thực vật. Khi sử dụng dầu thực vật thì không nên chiên rán ở nhiệt cao và có thể sử dụng mỡ động vật đa dạng từ cá hay sữa.../.

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Loại rau dễ 'ngậm' hóa chất, cách nhận biết cần nắm rõLoại rau dễ 'ngậm' hóa chất, cách nhận biết cần nắm rõ
13:49:51 15/02/2025
Cứu sống sản phụ ngừng tuần hoàn do tắc mạch ốiCứu sống sản phụ ngừng tuần hoàn do tắc mạch ối
19:28:00 14/02/2025
Thường xuyên uống nước đỗ đen rang có tác dụng gì?Thường xuyên uống nước đỗ đen rang có tác dụng gì?
21:26:29 14/02/2025
Người bị tiểu đường nên ăn sữa chua mỗi ngày vì nguyên nhân nàyNgười bị tiểu đường nên ăn sữa chua mỗi ngày vì nguyên nhân này
19:47:06 14/02/2025
Dấu hiệu chỉ xuất hiện vào ban đêm cho thấy thận đang 'kêu cứu'Dấu hiệu chỉ xuất hiện vào ban đêm cho thấy thận đang 'kêu cứu'
11:34:46 15/02/2025
Cảnh báo về sự nguy hiểm của bệnh não mô cầuCảnh báo về sự nguy hiểm của bệnh não mô cầu
19:15:27 14/02/2025
Lợi ích bất ngờ cho sức khỏe khi ăn tỏi sống mỗi ngàyLợi ích bất ngờ cho sức khỏe khi ăn tỏi sống mỗi ngày
18:16:57 15/02/2025
8 lợi ích bất ngờ của socola8 lợi ích bất ngờ của socola
17:15:12 14/02/2025

Tin đang nóng

Nữ sinh "điên cuồng" ra rạp xem Na Tra 31 lần trong 8 ngày bị chê phung phí, người cha tiết lộ nguyên nhân đau lòng phía sauNữ sinh "điên cuồng" ra rạp xem Na Tra 31 lần trong 8 ngày bị chê phung phí, người cha tiết lộ nguyên nhân đau lòng phía sau
19:39:56 15/02/2025
Người mẫu Xuân Mai đột ngột qua đời ở tuổi 29Người mẫu Xuân Mai đột ngột qua đời ở tuổi 29
21:08:06 15/02/2025
Phát hiện bộ xương người dưới suối khi đi bắt cáPhát hiện bộ xương người dưới suối khi đi bắt cá
22:24:22 15/02/2025
Hy hữu nam thanh niên nghi say thuốc lào ngã ra đường bị ô tô tông trúngHy hữu nam thanh niên nghi say thuốc lào ngã ra đường bị ô tô tông trúng
23:10:10 15/02/2025
Tiểu thư Doãn Hải My gây sốt với visual xinh hết nấc hẹn hò Văn Hậu, được ví với loạt nữ thần showbiz HànTiểu thư Doãn Hải My gây sốt với visual xinh hết nấc hẹn hò Văn Hậu, được ví với loạt nữ thần showbiz Hàn
19:24:41 15/02/2025
Nữ NSƯT phải bỏ nghề vì chảy máu trong mắt: "Người ta tiêm thẳng vào mắt tôi"Nữ NSƯT phải bỏ nghề vì chảy máu trong mắt: "Người ta tiêm thẳng vào mắt tôi"
20:40:18 15/02/2025
MC Kỳ Duyên tuổi 60 trẻ đẹp khó tin, BTV Hoài Anh triết lý về tình yêuMC Kỳ Duyên tuổi 60 trẻ đẹp khó tin, BTV Hoài Anh triết lý về tình yêu
21:35:21 15/02/2025
Chị giúp việc khoe quà Valentine, tôi sốc khi phát hiện người tặng là aiChị giúp việc khoe quà Valentine, tôi sốc khi phát hiện người tặng là ai
20:43:17 15/02/2025

Tin mới nhất

2 điều cần ngừng, 1 việc nhất định phải làm khi bị suy tim

2 điều cần ngừng, 1 việc nhất định phải làm khi bị suy tim

21:25:12 15/02/2025
Chế độ chăm sóc cũng đóng vai trò quan trọng, nếu người bệnh suy tim thực hiện một lối sống khoa học sẽ có thời gian sống dài hơn nhiều so với những người còn lại.
Cách bổ sung vitamin A tốt nhất để cải thiện thị lực

Cách bổ sung vitamin A tốt nhất để cải thiện thị lực

21:22:38 15/02/2025
Chỉ cần một củ khoai lang cỡ vừa có thể cung cấp nhu cầu vitamin A hàng ngày. Khoai lang có thể dùng nướng, nghiền hoặc chiên... bất kể cách dùng nào đều tốt cho thị lực.
Hành tây có thực sự hút virus cúm?

Hành tây có thực sự hút virus cúm?

21:18:48 15/02/2025
Bệnh cúm gây tổn thương đường hô hấp trên và dưới với các dấu hiệu thường xuất hiện đột ngột và dễ nhận biết như ho, chảy mũi, nghẹt mũi, đau đầu, sốt, mệt mỏi, hắt hơi, đau họng, đau nhức cơ thể.
Điều kỳ diệu cho làn da nhờ uống nước ép nha đam mỗi ngày

Điều kỳ diệu cho làn da nhờ uống nước ép nha đam mỗi ngày

20:56:17 15/02/2025
Nếu đang cần hỗ trợ về tiêu hóa, thời điểm lý tưởng nhất để uống nước ép lô hội là trước bữa ăn. Nếu không, mọi người có thể uống vào bất cứ khi nào trong ngày.
Những loại trái cây giàu Omega-3 không nên bỏ qua

Những loại trái cây giàu Omega-3 không nên bỏ qua

20:52:09 15/02/2025
Theo khuyến nghị, người trưởng thành khỏe mạnh nên tiêu thụ 250500mg EPA và DHA mỗi ngày. Mỗi người có thể đạt được số lượng đó bằng cách ăn hai khẩu phần cá béo mỗi tuần.
Cách phòng chống bệnh cúm mùa và bệnh sởi

Cách phòng chống bệnh cúm mùa và bệnh sởi

20:16:43 15/02/2025
Người bị cúm thường biểu hiện một số hoặc tất cả các triệu chứng như sốt, cảm thấy sốt, ớn lạnh, ho, đau họng, chảy nước mũi hoặc nghẹt mũi, đau cơ, đau đầu, mệt mỏi. Ở trẻ em có thể bị nôn mửa và tiêu chảy.
4 thực phẩm là khắc tinh của bệnh đái tháo đường

4 thực phẩm là khắc tinh của bệnh đái tháo đường

20:09:18 15/02/2025
Đái tháo đường được coi là bệnh mạn tính, chưa có cách điều trị dứt điểm. Hằng ngày, người bệnh phải duy trì thuốc và kiểm soát chế độ ăn uống cả đời. Việc phòng ngừa và kiểm soát đường huyết vô cùng quan trọng.
Người lớn tuổi tập thể dục thường xuyên như nào để sống thọ?

Người lớn tuổi tập thể dục thường xuyên như nào để sống thọ?

20:05:32 15/02/2025
Với người lớn tuổi có suy giảm chức năng ở các mức độ khác nhau, hoạt động thể lực có thể đơn thuần chỉ cần những thay đổi tư thế trong sinh hoạt hay những vận động đi lại di chuyển chậm rãi, nhẹ nhàng với gậy hoặc nạng cũng đã có ý ngh...
Cải thiện tiêu hóa bằng trà thảo mộc

Cải thiện tiêu hóa bằng trà thảo mộc

20:03:07 15/02/2025
Trà thảo mộc được sử dụng từ lâu đời như một phương thuốc tự nhiên cho các vấn đề tiêu hóa. Bởi nó giàu chất chống oxy hóa và các hợp chất có lợi, trà thảo mộc giúp kích thích tiêu hóa, giảm đầy hơi và cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột...
Mỹ đánh giá 'rau tốt nhất thế giới' hóa ra là rau rất quen thuộc ở nước ta

Mỹ đánh giá 'rau tốt nhất thế giới' hóa ra là rau rất quen thuộc ở nước ta

19:59:37 15/02/2025
Các thành phần được tìm thấy trong bồ công anh có thể làm giảm mức độ căng thẳng oxy hóa. Vì thế để bảo vệ sức khỏe của gan và tránh các biến chứng, bạn có thể tham khảo các bài thuốc bồ công anh trong việc chăm sóc lá gan của mình.
Số ca mắc bệnh đậu mùa khỉ ở Kenya tăng lên 41 người

Số ca mắc bệnh đậu mùa khỉ ở Kenya tăng lên 41 người

19:55:11 15/02/2025
Trong một tuyên bố, bà Mary Muthoni cho biết, Bộ đã phối hợp với chính quyền các quận và các đối tác để tăng cường nỗ lực giám sát nguy cơ cao nhằm ngăn chặn sự lây lan của virus đậu mùa khỉ.
5 lý do uống cà phê giúp bạn sống thọ hơn

5 lý do uống cà phê giúp bạn sống thọ hơn

19:51:43 15/02/2025
Một đánh giá cho thấy việc tiêu thụ cà phê ở mức độ vừa phải (3 - 4 cốc mỗi ngày) có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim bằng cách cải thiện lưu lượng máu, giảm huyết áp và chống viêm.

Có thể bạn quan tâm

Cảnh sát đột kích "sào huyệt" tổ chức quốc tế lừa đảo hàng trăm tỷ đồng

Cảnh sát đột kích "sào huyệt" tổ chức quốc tế lừa đảo hàng trăm tỷ đồng

Pháp luật

00:09:12 16/02/2025
Tại Campuchia, cảnh sát ập vào nơi trú ẩn của tổ chức lừa đảo quốc tế, bắt giữ 30 nghi phạm. Cùng thời điểm, lực lượng chức năng chốt chặn tại sân bay Tân Sơn Nhất và Nội Bài, khống chế thêm 26 người.
Ngày đầu xử lý 6 nhóm hành vi giao thông: Loạt tài xế xe khách bị xử phạt

Ngày đầu xử lý 6 nhóm hành vi giao thông: Loạt tài xế xe khách bị xử phạt

Tin nổi bật

23:40:09 15/02/2025
Bắt đầu từ hôm nay, kế hoạch xử lý 6 nhóm hành vi vi phạm giao thông của Cục CSGT có hiệu lực. Trong sáng cùng ngày, Phòng CSGT Hà Nội chỉ đạo các tổ công tác xử lý nhiều trường hợp xe khách vi phạm.
Ukraine muốn có đội quân 1,5 triệu người nếu không được vào NATO

Ukraine muốn có đội quân 1,5 triệu người nếu không được vào NATO

Thế giới

23:37:25 15/02/2025
Ukraine ước tính họ sẽ cần đến 60 tỷ USD để duy trì lực lượng quân sự nói trên nếu họ không được gia nhập NATO.
Treo thưởng hơn 1,65 tỷ đồng tìm "họa sĩ bốn chân" mất tích bí ẩn

Treo thưởng hơn 1,65 tỷ đồng tìm "họa sĩ bốn chân" mất tích bí ẩn

Lạ vui

23:32:18 15/02/2025
Chú cừu biết vẽ tranh nổi tiếng thế giới đã biến mất bí ẩn tại Nam Phi, khiến chủ trang trại treo thưởng tới 1,2 triệu rand (1,65 tỷ đồng) để tìm lại.
Lee Min Ho bị chê già chát, bom tấn mới phá nát nguyên tác gây thất vọng toàn tập

Lee Min Ho bị chê già chát, bom tấn mới phá nát nguyên tác gây thất vọng toàn tập

Phim châu á

23:22:34 15/02/2025
Bộ phim điện ảnh mới Toàn Trí Độc Giả của Lee Min Ho quy tụ dàn cast đình đám nhưng lại khiến fan nguyên tác thất vọng vô cùng.
Nóng nhất phòng vé: Phim Thu Trang chễm chệ Top 1, đá văng cái tên đình đám này

Nóng nhất phòng vé: Phim Thu Trang chễm chệ Top 1, đá văng cái tên đình đám này

Hậu trường phim

23:17:35 15/02/2025
Đến 16h ngày 15/2, Nụ Hôn Bạc Tỷ của Thu Trang bất ngờ đá văng bom tấn Marvel là Captain America: Thế giới mới để chễm chệ tại vị trí đầu bảng.
Phim Việt giờ vàng bị chê "làm ra chỉ để quảng cáo nước mắm và nhẫn cưới"

Phim Việt giờ vàng bị chê "làm ra chỉ để quảng cáo nước mắm và nhẫn cưới"

Phim việt

23:03:18 15/02/2025
Nhiều bình luận bất bình, thậm chí là chất vấn ekip rằng có phải bộ phim này làm ra chỉ để nhận tiền quảng cáo sản phẩm hay không.
Động thái bất ngờ của Kim Woo Bin - Shin Min Ah ngày Valentine giữa nghi vấn chia tay

Động thái bất ngờ của Kim Woo Bin - Shin Min Ah ngày Valentine giữa nghi vấn chia tay

Sao châu á

22:57:03 15/02/2025
Kim Woo Bin - Shin Min Ah là hình mẫu cặp đôi bền chặt có tiếng tại showbiz, nhưng giờ đây những tin tức về chuyện chia tay không ngừng bủa vây họ.
Con trai massage cho mẹ để lấy tiền tiêu vặt: Giới hạn giữa mẹ và con trai

Con trai massage cho mẹ để lấy tiền tiêu vặt: Giới hạn giữa mẹ và con trai

Netizen

22:50:32 15/02/2025
Mới đây, nữ diễn viên người Mỹ Tori Spelling (51 tuổi) gây tranh cãi trong cộng đồng mạng nước này vì để cậu con trai Beau (7 tuổi) massage cho mẹ. Đây là cách để con cô được mẹ cho tiền tiêu vặt.
(Review) Captain America: Thế giới mới - 'Căng' nhưng chưa đủ 'thấm'

(Review) Captain America: Thế giới mới - 'Căng' nhưng chưa đủ 'thấm'

Phim âu mỹ

22:46:38 15/02/2025
Captain America: Brave New World hay còn có tên Captain America: Thế giới mới được kỳ vọng sẽ làm sống dậy thương hiệu siêu anh hùng Đội trưởng Mỹ nhưng đáng tiếc mọi thứ không như kỳ vọng.
Tử vi 12 con giáp hôm nay ngày 15/2/2025: Thìn khó khăn, Ngọ phát triển

Tử vi 12 con giáp hôm nay ngày 15/2/2025: Thìn khó khăn, Ngọ phát triển

Trắc nghiệm

22:40:03 15/02/2025
Tử vi 12 con giáp hôm nay ngày 15/2/2025, Thìn cần chú ý kiểm soát cảm xúc, Ngọ hãy tự tin nắm bắt cơ hội.Tử vi 12 con giáp hôm nay ngày 15/2/2025 cho thấy người tuổi