2 cách làm mì cay chay mới lạ thơm ngon hấp dẫn đơn giản cho gia đình

Để bữa ăn chay thêm phần phong phú hấp dẫn, các bạn hãy vào bếp thực hiện hai món mì chay thơm ngon là mì cay chay kim chi và mì cay chay bột ớt nhé!

1. Mì cay chay kim chi

Nguyên liệu làm Mì cay chay kim chi

Mì chay 1 gói

Kim chi 500 gr

Nấm bạch tuyết 100 gr

Đậu hũ trắng 50 gr

Đậu hũ ki 1 cây

Chả lụa chay 50 gr

Cà rốt 50 gr

Bông súp lơ trắng 50 gr

Bắp non 50 gr

Bắp ngọt 50 gr

Ớt 1 trái

Đường 5 muỗng cà phê

Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê

Nước tương 2 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Mì cay chay kim chi

1

Sơ chế các loại rau củ

Đậu hũ ky cắt khúc dài khoảng 5cm, ngâm nước 4 – 5 giờ cho mềm rồi vớt ra, để ráo. Đậu hũ trắng cắt thành từng thanh chữ nhật dài khoảng 5cm.

Nấm bạch tuyết cắt bỏ phần gốc già, rửa sạch để ráo.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt mỏng. Bông súp lơ tách nhỏ, rửa sạch, để ráo.

Bắp non rửa sạch, để ráo. Bắp trái cắt khúc ngắn.

Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Ớt cắt lát.

2

Nấu nước dùng

Cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng, cho hành lá vào phi thơm, tiếp theo cho đậu hũ ky vào đảo vài lần, thêm 500ml nước lọc, bắp ngọt, cà rốt, đun lửa lớn đến khi sôi thì cho bắp non vào, hạ lửa vừa, đun thêm 5 phút bạn cho bông súp lơ vào, tiếp tục nấu thêm 15 phút nữa.

Lưu ý: Trong quá trình hầm nước dùng thỉnh thoảng bạn khuấy cho nguyên liệu chín đều và hớt bọt để nước dùng được trong.

3

Nấu nước dùng kim chi

Nồi nước rau củ sau khi hầm khoảng 20 phút bạn cho 1/2 lượng kim chi vào, đợi nước sôi trở lại thì nêm vào nồi 1.5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng cà phê nước tương, khuấy đều rồi cho đậu hũ trắng vào, nấu sôi thêm một chút, tắt bếp.

4

Hoàn thành

Lấy vắt mì cho vào trong nồi sứ, lấy trong nồi nước hầm: kim chi, cà rốt, bông súp lơ, nấm, bắp ngọt, bắp non, đậu hũ, đậu hũ ky, xếp lên trên rồi đến chả lụa chay, hành lá, vài lát ớt, một ít kim chi sống, cuối cùng rưới thêm nước kim chi để có màu đỏ đẹp mắt.

Tiếp theo múc một lượng vừa đủ nước hầm cho vào thố, đặt thố lên bếp đun sôi 2 phút rồi tắt bếp.

Bắc nồi xuống, trộn đều mì là có thể thưởng thức.

Lưu ý: Chia đôi các nguyên liệu để sử dụng cho 2 thố mì nhé.

5

Thành phẩm

Các loại rau củ tươi ngon quyện trong nước dùng đậm đà, thơm cay, sợi mì dai dai, ăn hoài không chán.

2. Mì cay chay bột ớt

Nguyên liệu làm Mì cay chay bột ớt

Mì udon 3 gói

Nước dùng chay 1.5 lít

Nước cốt me 1/2 chén

Thịt bò lát chay 100 gr

Cá viên chay 200 gr

Hành boa rô 1 cây

Nấm kim châm 100 gr

Rau húng quế 20 gr

Ngò gai 10 gr

Ớt hiểm 5 trái

Lá hẹ 20 gr

Rau tần ô 20 gr

Đậu hũ ky 1 lá

Bột ngọt 1 muỗng canh

Hạt nêm chay 3 muỗng canh

Ớt bột Hàn Quốc 4 muỗng cà phê

Đường phèn 50 gr

Nước mắm chay 2 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Mì cay chay bột ớt

1

Sơ chế các nguyên liệu

Rau tần ô ngắt khúc, rửa sạch, để ráo. Lá hẹ rửa sạch, cắt khúc.

Nấm kim châm rửa sạch, để ráo.

Hành boa rô cắt lát. Ớt hiểm băm nhỏ. Ngò gai và húng quế rửa sạch, cắt nhỏ.

Cá viên chay cắt đôi, trộn đều với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, ướp 10 phút. Bò lát chay ngâm nước khoảng 1 giờ cho mềm. Lá đậu hũ ky bạn đem chiên giòn một nửa để nguyên, một nửa bóp vụn.

2

Nấu nước dùng

Đặt nồi lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho một ít hành boa rô vào phi thơm. Khi boa rô đã bốc mùi thơm, cho vào 2 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc, ớt hiểm băm nhỏ, đảo đều. Tiếp tục cho bò lát chay và cá viên chay vào xào vài phút sau đó cho vào 1.5 lít nước dùng chay.

Nêm vào 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt, 3 muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc, 50gr đường phèn, 1/2 chén nước cốt me, 2 muỗng cà phê nước mắm chay, khuấy đều rồi cho lần lượt nấm kim châm, mì udon vào, đợi nước sôi trở lại bạn cho hẹ lá, rau tần ô, phần hành boa rô còn lại, đun sôi nước trở lại thêm 3 phút rồi tắt bếp.

3

Hoàn thành

Khi ăn mì bạn múc các nguyên liệu trong nồi nước dùng ra tô, cho vào lá đậu hũ ky nguyên, một ít ngò gai, húng quế cắt nhỏ, một ít tàu hũ ky bóp vụn, một vài lát ớt, cuối cùng múc nước hầm xăm xắp là hoàn tất.

4

Thành phẩm

Mì cay chay có phần nước dùng đậm đà, cay cay, chua chua, các loại rau tươi ngon cùng bò lát chay, cá viên chay ngọt mềm, mì udon dẻo dai, tất cả hòa quyện với nhau vô cùng hấp dẫn.