2 cách làm kem phô mai sữa chua và sữa đặc ngọt ngào, mát lạnh

Mách bạn 2 cách làm món kem phô mai dâu tây mát lạnh, ngọt béo và chua nhẹ chỉ với vài bước đơn giản, nhanh chóng. Chẳng cần đến những dụng cụ đặc biệt, chắc chắn bạn sẽ thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên. Vào bếp ngay nhé!

1. Kem phô mai dâu sữa chua

Nguyên liệu làm Kem phô mai dâu sữa chua

Dâu tươi 100 gr

Sữa chua không đường 100 gr

Đường 70 gr

Cream cheese 200 gr

Whipping cream 200 ml

Vỏ chanh vàng bào 1 ít

Nước cốt chanh 2 muỗng canh

Muối 1 ít

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Nồi, tô, màng bọc thực phẩm, phới dẹt, khuôn chữ nhật,…

Cách chế biến Kem phô mai dâu sữa chua 1 Cắt dâu

Rửa sạch và cắt bỏ cuống dâu, ngâm dâu trong nước muối pha loãng từ 2 – 3 phút để loại bỏ các sâu bọ cũng phần hạt đen cứng trong quả dâu. Sau đó cắt hạt lựu dâu.

2 Sên mứt dâu

Cho vào nồi phần dâu vừa sơ chế 30gr đường rồi bắc nồi lên bếp, sên dâu trên lửa vừa đến khi dâu mềm nhừ, đường tan hết.

3 Tán nhuyễn hỗn hợp kem phô mai

Tán nhuyễn mịn 200gr cream cheese cùng 40gr đường.

Sau đó, bạn cho thêm 100gr sữa chua không đường và tiếp tục tán nhuyễn đến khi hỗn hợp mịn mượt, không còn bị vón cục.

4 Đánh bông kem tươi

Cho vào tô 200ml whipping cream, dùng phới lồng khuấy đều đến khi kem bông mềm, tạo vân rõ nét, nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.

5 Trộn kem phô mai dâu

Cho phần cream cheese vào tô whipping cream rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng theo chiều từ dưới lên trên.

Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục lặp lại thao tác cho đến khi hỗn hợp mịn mượt.

Cho thêm vào tô 1 ít vỏ chanh vàng bào, 2 muỗng canh nước cốt chanh rồi tiếp tục trộn đều.

Chia hỗn hợp kem làm 2 phần, sau đó cho toàn bộ mứt dâu đã sên vào 1 phần rồi trộn đều đến khi hòa quyện.

6 Đổ khuôn

Cho đan xen 2 lớp kem vào khuôn, cứ 1 lớp kem sữa sẽ đến 1 lớp kem dâu, làm lần lượt đến khi hết số kem còn lại.

Tiếp theo, đậy kín khuôn bằng màng bọc thực phẩm và để qua đêm trong ngăn đông tủ lạnh.

7 Thành phẩm

Từng thìa kem mát lạnh, thơm nhẹ mùi dâu, chua chua ngọt ngọt đan xen vị béo ngậy từ phô mai tạo nên một món tráng miệng cực kỳ thơm ngon.

2. Kem dâu phô mai sữa đặc

Nguyên liệu làm Kem dâu phô mai sữa đặc

Dâu tây 160 gr

Bột bắp 1/3 muỗng cà phê

Bánh quy 6 cái (tùy chọn hương vị)

Cream cheese 250 gr

Whipping cream 475 ml

Sữa đặc 400 gr Đường 3 muỗng canh

Thông tin về bánh quy Bánh quy để dùng trộn với kem bạn sử dụng bánh quy ngọt, không nhân thay vì bánh quy mặn, nếu muốn ăn giòn thì bạn sử dụng bánh quy mỏng, ít bơ, còn nếu muốn ăn mềm và tan trong miệng thì bạn chọn bánh quy bơ sữa nhé!

Dụng cụ thực hiện

Máy đánh trứng, chảo chống dính, tô, phới trộn, hộp thực phẩm,…

Cách chế biến Kem dâu phô mai sữa đặc 1 Sơ chế và nấu mứt dâu tây

Đầu tiên, bỏ cuống dâu tây rồi rửa sạch, sau đó cắt nhỏ dâu.

Bắc chảo lên bếp, cho vào dâu tây, 3 muỗng canh đường rồi đảo đều hỗn hợp trên lửa vừa từ 4 – 5 phút đến khi dâu mềm và ra phần nước cốt.

Sau 5 phút, bạn cho vào thêm 1/3 muỗng cà phê bột bắp, tiếp tục đảo đều cho bột bắp tan rồi đun thêm 1 – 2 phút sao cho hỗn hợp dâu sánh nhẹ là đạt

2 Đánh bông hỗn hợp kem phô mai

Cho vào tô 475ml whipping cream, sau đó dùng máy đánh trứng đánh kem đến khi bông cứng, tạo vân rõ nét, nhấc phới tạo chóp đứng là đạt.

Kế đến, cho vào thêm 250gr cream cheese và tiếp tục trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Tiếp theo, cho vào 400gr sữa đặc rồi trộn đều 1 lần nữa là hoàn tất.

3 Đổ khuôn và làm lạnh

Đổ 1/2 hỗn hợp kem phô mai vào khuôn, sau đó phủ lên mặt phần mứt dâu đã để nguội, 6 cái bánh quy bóp vụn.

Cuối cùng, đổ 1/2 hỗn hợp kem phô mai còn lại vào khuôn, đậy nắp kín rồi cho vào ngăn đá 8 tiếng.

4 Thành phẩm

Kem phô mai dâu tây sữa đặc mát lạnh, ăn vào có vị ngọt béo, mặn nhẹ đặc trưng từ kem phô mai quyện với phần mứt dâu tây chua ngọt, bánh quy bùi béo, vô cùng ngon miệng và ăn không hề bị ngán.