2 cách làm gỏi cóc tai heo chua cay giòn ngon hấp dẫn đơn giản tại nhà

Chắc chắn trong các bữa tiệc sẽ thật thiếu sót nếu không kể đến các món gỏi trộn. Đây là món khai vị rất được ưa chuộng từ trước đến nay.

Nào bây giờ hãy cùng chuyên trang Vào bếp của Điện máy XANH điểm qua 2 cách làm gỏi cóc tai heo chua cay đầy hấp dẫn để bổ sung thêm vào thực đơn của gia đình nhé!

1. Gỏi cóc tai heo

Nguyên liệu làm Gỏi cóc tai heo

Tai heo 400 gr

Cóc non 500 gr

Tắc 100 gr

Sả 2 cây

Gừng 1 củ (cắt lát)

Hành tím 3 củ

Ớt sừng 1 trái

Ớt băm 2 muỗng cà phê

Tỏi băm 2 muỗng cà phê

Nước cốt me 2 muỗng canh

Nước mắm 4 muỗng canh

Muối/ Đường 1 ít

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Gỏi cóc tai heo

1

Sơ chế và luộc tai heo

Tai heo mua về dùng dao cạo sạch lông và các ngóc ngách đi rồi rửa sạch.

Bắc nồi lên bếp cho 500ml nước, tai heo, gừng, 1 cây sả đập dập và 1/2 muỗng cà phê muối luộc với lửa lớn trong vòng 10 phút.

Khi thấy nước sôi giảm lửa nhỏ tiếp tục luộc thêm 15 – 20 phút. Cuối cùng tắt bếp vớt tai ra để ráo.

Mách nhỏ:

Để cho nhanh chín trong quá trình luộc có thể đậy nắp.Muốn tai giữ được độ giòn ngon và không bị thâm thì khi luộc xong ngâm vào tô nước đá lạnh 5 – 10 phút rồi mới tiến hành cắt.

2

Cắt tai heo

Sau khi tai heo đã nguội lấy dao tiến hành cắt thành các sợi vừa ăn.

Mách nhỏ: Để cho tai heo được mỏng và giòn nên dùng dao thật mỏng và sắc để cắt bạn nhé.

3

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cóc đem rửa cắt khoanh vừa ăn. Tắc tiến hành bỏ cuống, rửa sạch và cắt đôi.

Củ hành tím lột vỏ và cắt lát. Ớt sừng và sả còn lại thì cắt khoanh.

Mách nhỏ:

Để cóc bớt chát, bạn có thể ngâm cóc trong hỗn hợp nước muối pha loãng khoảng 15 phút.Để tránh bị bỏng do hạt ớt khi sơ chế nên cầm ngay phần cuống cắt hoặc an toàn nhất là đeo bao tay bạn nhé.

4

Làm nước mắm trộn

Bắc chảo lên bếp cho 4 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh nước cốt me đun với lửa vừa trong vòng 5 – 7 phút.

Khi thấy nước mắm bắt đầu sôi thêm 2 muỗng cà phê ớt băm và 2 muỗng cà phê tỏi băm, đảo đều rồi tắt bếp.

5

Trộn gỏi

Lấy 1 cái tô canh, cho tai heo, cóc, hành tím, ớt, tắc, phần sả còn lại và nước mắm vào tiến hành đảo tất cả lên với nhau.

Khi thấy hỗn hợp đã được trộn đều, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn và cho ra dĩa là có thể thưởng thức ngay.

Mách nhỏ:

Muốn gỏi thấm đều gia vị nên sử dụng tô tương đối lớn để có thể dễ dàng trong quá trình trộn hơn.Tránh món ăn quá mặn, bạn cho phần nước mắm trộn vào từng chút một đến khi vừa ăn là được nhé.

6

Thành phẩm

Đây là món gỏi với công thức cực kì đơn giản nhưng không khiến bạn thất vọng đúng không nào.

Tai heo giòn giòn thấm vị, cóc thì chua thanh tự nhiên cắn đến đâu nge được âm thanh sựt sựt đến đó cùng hòa quyện với nước sốt đặc trưng chua cay nơi đầu lưỡi thật hấp dẫn vô cùng.

Món gỏi cóc tai heo thích hợp trong mọi bữa tiệc ấm cúng cũng như đơn giản chỉ là một món ăn chơi để cùng nhâm nhi trò chuyện với nhau. Nào nói đến đây thôi còn chờ đợi gì nữa hãy thưởng thức thành phẩm của mình ngay nhé!

2. Gỏi cóc cà rốt tai heo

Nguyên liệu làm Gỏi cóc cà rốt tai heo

Tai heo 400 gr

Cóc non 300 gr

Cà rốt 200 gr

Sả 2 cây

Tắc 4 trái

Gừng 1 củ

Hành tím 4 củ

Rau răm 3 nhánh

Bột ớt 3 muỗng cà phê

Giấm 2 muỗng cà phê

Đậu phộng rang 2 muỗng canh

Nước mắm 5 muỗng cà phê

Muối/ đường 1 ít

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Cà rốt ngon có màu cam đậm, tươi sáng, trên cuống còn tươi xanh và vẫn dính chặt vào thân không bị tách rời hay dập héo, gãy rụng.Nên chọn các củ có kích thước vừa phải, thon dài, lớp vỏ trơn bóng, không xuất hiện các đốm li ti, cầm lên cảm thấy chắc tay, ấn vào thấy săn chắc không mềm nhũn.

Hạn chế chọn củ đã bị dập quá nhiều, chảy nhớt vì đây là cà rốt đã để lâu ngày.

Thông thường củ nhỏ sẽ ngon ngọt hơn các củ to bởi đó là cà rốt già có nhiều xơ và ít chất dinh dưỡng.

Cách chế biến Gỏi cóc cà rốt tai heo

1

Sơ chế rau củ quả

Cóc, cà rốt bạn bỏ đầu và dùng dao bào vỏ. Sau đó đem cả 2 cắt khoanh.

Tắc cắt phần đầu, nặn lấy nước cốt. Rau răm thì lặt lá non rửa sạch.

Hành tím, gừng bỏ vỏ cắt mỏng. Còn sả bạn đập dập và cắt khúc.

Mách nhỏ: Để không có vị đắng, chát lúc thưởng thức món ăn thì khi nặn tắc, bạn không nên nặn quá sát phần vỏ nhé.

2

Sơ chế và luộc tai heo

Tai heo mua về chà sơ với muối, cạo sạch phần lông và các cặn bẩn còn bám trong tai và rửa sạch.

Bắc nồi lên bếp thêm 500ml nước, hành tím, gừng, sả và 2 muỗng cà phê giấm đun với lửa lớn trong 10 phút.

Khi thấy nước sôi giảm lửa vừa tiếp tục cho tai heo vào luộc thêm 15 phút đến khi tai chín.

Mách nhỏ: Để tai heo chín đều khi luộc nên nhấn liên tục và cho nước ngập luôn phần tai.

3

Cắt tai heo

Khi tai đã chín, bạn vớt ra để ráo cho tai bớt nóng rồi dùng dao tiến hành cắt thành các sợi vừa ăn.

Mách nhỏ: Muốn tai heo được giòn khi vớt tai ra thấy tai đã nguội có thể cho vào tủ lạnh hoặc thau nước đá khoảng 30 – 60 phút rồi mới tiến hành cắt bạn nhé.

4

Làm nước mắm trộn

Lấy 1 cái chén cho 5 muỗng cà phê nước mắm, 7 muỗng canh đường, 3 muỗng cà phê bột ớt và nước cốt tắc vào rồi trộn đều lên.

5

Trộn gỏi

Dùng 1 cái tô lớn cho tai heo, cóc, cà rốt, rau răm và toàn bộ phần nước mắm vào trộn đều.

Khi thấy các nguyên liệu đã thấm gia vị thì bạn nêm nếm vừa ăn rồi cho ra dĩa, rắc thêm 1 ít đậu phộng rang là có thể thưởng thức ngay.

6

Thành phẩm

Món gỏi trộn này thật hấp dẫn đúng không nào. Tai heo và cóc giòn rụm lại còn đậm vị, không thể không kể đến cà rốt ngọt thanh, một chút rau răm thơm nức mũi càng làm tăng hương vị của món ăn hơn nữa.

Món gỏi cóc tai heo cà rốt cho thêm một ít hành phi và đậu phộng sẽ khiến cho những người khó tính nhất cũng không dừng đũa được. Bây giờ cùng thưởng thức ngay bạn nhé!