2 Cách làm cật heo xào vừa đơn giản, nhanh gọn lại hấp dẫn thơm ngon

Đổi vị với món xào cật heo vào cuối tuần, hãy vào bếp cùng rinh thêm bí quyết khi làm 2 món xào này vừa đơn giản, lại vừa hấp dẫn, thơm ngon ngay tại nhà mà không cần phải ra quán đâu bạn nhé!

1. Cật heo xào đậu que

Nguyên liệu làm Cật heo xào đậu que

Cật heo 400 gr

Đậu que 400 gr

Hành lá 20 gr

Tỏi 5 tép

Hành tím 3 củ

Gừng 1 củ

Cách chọn mua đậu que tươi ngon

Nên chọn thân đậu hơi cứng cáp, hạt vừa phải, không quá lớn và quá nhỏ, phần cuống có màu xanh tươi.

Tránh chọn đậu cô ve quá dài, lớp vỏ bóng và phân đốt rõ vì loại này dễ bị lạm dụng thuốc trừ sâu vào thời gian gần thu hoạch, không tốt cho sức khỏe.

Cách chế biến Cật heo xào đậu que

1

Sơ chế cật heo

Đầu tiên, bạn cắt đôi và loại bỏ những vết trắng có trong cật. Khứa và cắt lát vừa ăn, đem bóp qua muối và giấm để khử mùi hôi, loại bỏ nhớt. Cuối cùng, rửa với nước sạch, để ráo.

2

Sơ chế đậu que

Dùng dao cắt 2 đầu của đậu que, rồi tước 2 đường chỉ bên thân của đậu (nếu có) để ăn không bị dai.

Sau đó, đem ngâm với nước muối pha loãng 3 phút và rửa sạch, để ráo.

Cuối cùng, bạn đem thái lát chéo vừa ăn, để xào trông ngon hơn.

Mách nhỏ : Bạn có thể chần sơ qua đậu que và cho vào bát nước lạnh, vớt để ráo trước khi xào, giúp cho đậu que có màu xanh và giữ được độ giòn.

3

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá, bỏ rễ, làm sạch và rửa, rồi đem cắt nhỏ. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

4

Chần sơ cật heo

Bắc nồi nước lên bếp, đợi nước sôi thì bạn cho thêm 1 củ gừng đập dập để chần sơ qua cật heo, cho bớt tanh, rồi vớt ra.

Sau đó, bạn ướp cật heo trong một cái tô cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê nước mắm, trộn đều, ướp khoảng 15 phút.

5

Xào sơ cật heo

Cho ít dầu ăn vào chảo để phi thơm hành tím băm, rồi bạn mới cho cật heo vào xào sơ khoảng 3 phút, múc vào bát.

6

Xào cật heo với đậu que

Đầu tiên, bạn phi thơm tỏi băm, rồi cho hết phần đậu que (đã sơ chế), đảo đều trên ngọn lửa lớn và cho thêm ít nước, nêm với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê nước mắm, đảo đều.

Tiếp đó, bạn trút hết phần cật heo (đã xào sơ), trộn đều lần nữa và nêm lại theo khẩu vị của bạn.

Cuối cùng, rắc hành lá và tiêu trước khi tắt bếp.

Lưu ý : Nên xào đậu que với lửa lớn để đậu giữ màu xanh và không bị ra nhiều nước.

7

Thành phẩm

Cật heo xào đậu que vẫn giữ được màu xanh hấp dẫn và độ giòn vốn có của đậu que, kết hợp với vị giòn của cật heo, chấm kèm với ít nước tương, ăn càng ngon với cơm nóng, bạn nhé!

2. Cật heo xào sa tế

Nguyên liệu làm Cật heo xào sa tế

Cật heo 300 gr

Cà rốt 50 gr

Hành boa rô 40 gr

Hành tây 50 gr

Hành lá 30 gr

Ớt sừng 40 gr

Tỏi băm 20 gr

Sa tế 1 muỗng canh

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Nên chọn những củ có màu vàng cam tươi sáng, vỏ mịn, hình dạng thẳng, không bị dập nát và cầm cảm thấy chắc tay. Ngoài ra, phần ngọn và lá của củ cà rốt vẫn còn xanh, gắn chặt với thân củ.

Cách chế biến Cật heo xào sa tế

1

Sơ chế cật heo

Bạn sơ chế cật heo tương tự như 2 món ăn được gợi ý trên. Đầu tiên, cắt đôi và loại bỏ những màn trắng bên trong cật heo. Sau đó khứa và cắt lát vừa ăn, đem bóp kĩ với muối và giấm (hoặc cho thêm gừng thái sợi) để loại bỏ chất nhớt, mùi hôi. Rửa sạch với nước.

2

Sơ chế cà rốt

Với cà rốt, bạn gọt vỏ và cắt khúc sợi vừa ăn. Sau đó, bạn có thể đem chần sơ qua nước sôi và ngâm vào nước đá để giữ độ giòn, có màu đẹp mắt.

3

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn lần lượt sơ chế các nguyên liệu như sau:

Hành boaro, hành lá: cắt khúc vừa ăn.Hành tây: lột vỏ, cắt múi vừa ăn.Ớt sừng: cắt chéo.

4

Ướp cật heo với gia vị

Bạn tiến hành ướp cật heo (sau khi sơ chế) với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều và để thấm gia vị khoảng 15 phút.

5

Xào cật heo

Phi thơm tỏi băm nhuyễn, cho vào cà rốt, đảo nhanh tay rồi mới cho hết phần cật heo (đã ướp), xào đều.

6

Hoàn thành

Bạn nêm vào chảo xào cật heo với 1/2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh ớt sa tế, đảo đều rồi mới cho thêm ớt sừng, hành tây, hành boaro và hành lá (đã sơ chế), xào đều hỗn hợp cho đến khi nào bạn cảm thấy rau củ chín theo sở thích. Tắt bếp, rắc ít tiêu.

7

Thành phẩm

Cật heo xào sa tế nhìn trông hấp dẫn bởi nhiều màu sắc của rau củ, vị dai giòn của cật heo kết hợp với vị giòn ngọt của cà rốt tươi, thoang thoảng hương thơm của sa tế và có chút cay nhẹ. Thưởng thức món ăn này cùng với cơm nóng thì còn gì bằng, thậm chí nhâm nhi cũng rất tuyệt đấy!