Xào rau lang muốn xanh mướt, giòn ngon không thâm cần nhớ mẹo này

Lam Anh20:21 25/08/2021

Rau lang xào là một trong những cách làm phổ biến nhất của loại rau này. Tuy nhiên nhiều người lại chia sẻ, mình xào rau lang rất hay bị thâm đen, mềm nhũn.

Chỉ cần thêm một bước đơn giản, món rau lang xào trở nên xanh mướt, bóng bẩy, thơm ngon.

Rau lang là loại rau dân dã nhưng lại được nhiều người yêu thích vì có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon. Trong lá khoai lang chứa ít calo và giàu chất xơ. Hàm lượng đạm cao, đạt 3,1%, ngang với sữa và hơn hầu hết các loại rau ăn lá nên được yêu thích.

Chất xơ dồi dào trong lá khoai lang có thể thúc đẩy nhu động tốt cho đường tiêu hóa. Bạn có thể ăn rau lang mỗi tuần một lần, còn có tác dụng thanh lọc cơ thể, làm sạch ruột.

Rau lang xào là một trong những cách làm phổ biến nhất của loại rau này. Tuy nhiên nhiều người lại chia sẻ, mình xào rau lang rất hay bị thâm đen, mềm nhũn. Đầu bếp đã lý giải, chỉ cần lưu ý 1 điểm nhỏ là rau luôn và ngon như ý, không bị chảy nước. Tham khảo cách xào khoai lang luôn có màu xanh dưới đây: Chuẩn bị:

- Ngọn khoai lang tươi, tỏi, ớt khô (tùy thích), muối và mỡ lợn.

Cách xào rau lang

- Rau nhặt và rửa sạch, để ráo.

- Bóc tỏi, đập dập, ớt khô cắt thành từng đoạn.

- Đổ lượng nước vừa đủ vào nồi, đun sôi trên lửa lớn, thêm 1 thìa muối, vài giọt dầu ăn, đổ lá khoai vào chần trong 30 giây, vớt ra để ráo nước.

Như vậy, bạn cần nhớ, trước khi xào lá khoai phải làm thêm bước chần. Vì lá khoai lang có chứa axit oxalic nên nếu cho vào chảo xào trực tiếp nó sẽ chuyển sang màu thâm đen đồng thời ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ canxi. Axit oxalic hòa tan trong nước, chần có thể loại bỏ axit oxalic, khi ăn sẽ có vị ngọt dịu. Muối và dầu ăn được thêm vào khi chần qua nước để ngăn mất chất diệp lục và duy trì màu xanh của rau.

- Đun nóng chảo, cho một thìa mỡ heo vào, đun nóng cho mỡ tan, thêm tỏi băm và ớt khô vào, phi trên lửa nhỏ để tạo mùi thơm, cho lá khoai lang đã chần vào xào nhanh tay trong nửa phút ở nhiệt độ cao.

- Bước thứ năm, cho lượng muối thích hợp, thêm xíu nước giúp rau mềm hơn, xào chín đều, tắt bếp và bắc ra.

Video đang HOT

Bạn lưu ý, khi xào rau lá xanh, bạn có thể dùng mỡ lợn vì mỡ lợn có mùi thơm tự nhiên khiến rau cũng thơm ngon hơn là sử dụng dầu ăn. Hơn nữa mỡ có thể tạo ra một lớp màng bên ngoài giúp rau tránh mất nước và chất diệp lục, giúp lá không bị vàng hoặc đen, đẹp và ngon hơn.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm rau lang xào thịt bò thơm ngon dễ làm đậm đà hương vị

Rau lang là một trong những loại thực phẩm thơm ngon, bổ dưỡng, cung cấp nhiều vitamin và chất xơ cho cơ thể. Để làm phong phú thêm các món xào trong thực đơn của gia đình, hãy vào bếp và trổ tài thực hiện món rau lang xào thịt bò với thơm ngon đậm đà hương vị nhé!

Nguyên liệu làm Rau lang xào thịt bò

Thịt bò 400 gr

Rau lang 300 gr

Tỏi băm 1 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/tiêu/hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua rau lang tươi ngon

Đối với rau lang bạn nên chọn mua bó có những cọng có kích thước vừa phải, có màu xanh tươi, lá nhỏ, phần đọt nhiều.Chọn mua những cọng giòn, sờ vào cứng chắc, da căng bóng, vì chúng là phần rau non, ăn sẽ mềm.Không nên chọn những cọng có màu xanh quá đậm hay quá nhạt, phần cọng to, nhiều lá.Không chọn mua những bó cọng có vết thâm, sâu, cọng mềm, da nhăn nheo. Vì có thể chúng là những cọng quá già hoặc để lâu ăn sẽ rất dai.

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

Bạn nên ưu tiên chọn miếng thịt bò có màu đỏ tươi xen lẫn là những đường gân màu trắng và phần mỡ có màu vàng tươi, thớ thịt bò mềm, nhỏ và nhìn không quá mịn.Nếu dùng tay nhấn nhẹ vào miếng thịt bò ngon thì sẽ có độ cứng và độ đàn hồi tốt, không gây cảm giác bị dính tay và không xuất hiện mùi hôi khó chịu, bất thường nào.Bạn nên tránh mua những miếng thịt bò có màu tái xanh hoặc màu đỏ sẫm, phần mỡ màu vàng đậm, xuất hiện những nốt trắng trên thớ thịt và khi sờ vào có cảm giác nhão và bị nhớt tay.

Cách chế biến Rau lang xào thịt bò

Sơ chế thịt bò

Để loại sạch bụi bẩn và mùi hôi, thịt bò mua về bạn ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo.

Dùng dao cắt thịt bò thành các lát mỏng vừa ăn.

Cách sơ chế thịt bò sạch, không hôi

Cách 1: Nướng chín củ gừng nhỏ, sau đó cạo sạch lớp vỏ bên ngoài rồi giã nhuyễn, xát đều quanh miếng thịt bò và rửa sạch lại với nước.

Cách 2: Ngâm ngập miếng thịt bò trong rượu trắng khoảng 15 phút rồi xả sạch lại dưới nước lạnh.

Cách 3: Đun sôi 1 nồi nước lạnh sau đó cho thịt bò vào chần sơ khoảng 3 phút, vớt ra rửa nước lạnh.

Cách 4: Nướng một củ hành tím cho khô, sau đó bóc vỏ, giã nhuyễn và ướp thêm cùng thịt bò.

Sơ chế rau lang

Về phần rau lang, sau khi mua về các bạn nhặt bỏ phần cọng già, dai, và các lá sâu (nếu có). Phần rau lang non đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa thật sạch với nước rồi để ráo.

Mách nhỏ: Tùy theo sở thích bạn có thể luộc rau lang trước cùng một chút muối và dầu ăn, sau đó vớt ra cho vào tô nước lạnh để rau giữ được độ giòn, xanh đẹp mắt đồng thời rút ngắn thời gian chế biến.

Xào rau lang

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho tỏi băm vào phi thơm.

Khi tỏi đã dậy mùi, các bạn cho thịt bò và 1 muỗng cà phê hạt nêm vào chảo và đảo đều ở lửa vừa khoảng 2 - 3 phút cho thịt chín tái và săn lại.

Trút phần rau lang vào, tiếp tục xào ở lửa lớn thêm 3 - 5 phút nữa cho rau lang chín.

Kế đến, cho 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều thêm khoảng 2 phút nữa cho các nguyên liệu thấm đều gia vị rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món rau lang xào thịt bò thơm ngon. Rau lang giòn ngọt, thịt bò mềm, thấm gia vị đậm đà thấm vị.

Món này ăn với cơm nóng, chấm với 1 ít nước tương tỏi ớt thì còn gì bằng đúng không nào? Còn chần chờ gì nữa, nhanh tay vào bếp và thực hiện ngay món ăn này nhé!

Tuyệt chiêu xào rau lang xanh mướt mắt, không bao giờ bị thâm đen Nhiều người thắc mắc vì sao mình xào rau lang nhiều lần nhưng rất hay bị thâm đen và mềm nhũn. Đầu bếp đã lý giải, chỉ cần lưu ý 1 điểm nhỏ là rau luôn và ngon như ý, không bị chảy nước. Rau lang là một trong những loại rau được rất nhiều người ưa thích dùng để chế biến món...