Vi rút và ung thư
Nhiều bằng chứng y học cho thấy mỗi loại vi rút nào đó sẽ trực tiếp gây ra bệnh ung thư nhất định; và ung thư gan, ung thư cổ tử cung, ung thư hạch bạch huyết… đều là những căn bệnh do vi rút gây ra.
Dùng nhiều chất ngọt không tốt cho sức khỏe – Ảnh: Shutterstock
Ung thư gan và vi rút viêm gan C. Vi rút viêm gan C có liên quan chặt chẽ tới ung thư gan. “Phần lớn các bệnh nhân bị viêm gan siêu vi C sẽ phát triển thành xơ gan, sau đó là ung thư gan”, tiến sĩ – bác sĩ Melanie Thomas tại Trung tâm ung thư Hollings Đại học Y khoa Nam Carolina (Mỹ) cho biết. Vi rút viêm gan C thường lây qua đường truyền má.u hoặc dùng chung kim tiêm.
Ung thư cổ họng và HPV. Đây là loại vi rút gây nhiễ.m trùn.g vùng họng, miệng, thường được tìm thấy sâu trong cổ họng gần dây âm thanh và có thể dẫn đến ung thư vòm họng. Đường truyền chủ yếu của vi rút này là nước bọt. HPV xâm nhập vào cơ thể thông qua tiếp xúc bằng miệng với cơ quan sin.h dụ.c có chứa một lượng rất nhỏ HPV.
Ung thư â.m đạ.o và HPV. Vi rút gây mụn cóc sin.h dụ.c có liên quan đến ung thư â.m đạ.o nhưng ở một mức độ thấp hơn ung thư â.m h.ộ, bác sĩ Rodriguez tại Bệnh viện Methodist ở Houston (Mỹ) cho biết.
Ung thư mũi họng và EBV. Đây là loại ung thư tương đối hiếm gặp, ung thư biểu mô mũi họng ảnh hưởng đến phần trên của cổ họng, sau mũi. Vi rút Epstein – Barr (EBV) được tìm thấy có liên quan đến ung thư biểu mô mũi họng.
Hodgkin và EBV. Hodgkin là một căn bệnh ung thư hạch bạch huyết, trong đó vi rút EBV sẽ phá vỡ khả năng hoạt động của các tế bào bạch huyết. Khoảng 1/2 trường hợp mắc bệnh này là do vi rút EBV.
Bệnh bạch cầu tế bào T và HTLV-1. Vi rút HTLV-1 gây ung thư bạch cầu lympho ác tính. Đây là một loại ung thư má.u có ảnh hưởng đến các tế bào bạch cầu chưa trưởng thành từ tủy xương. Căn bệnh này thường được truyền qua việc sử dụng m.a tú.y. Tiến sĩ Gopal Chopra, một nhà nghiên cứu ung thư não tại Mỹ, cho biết khi hệ thống miễn dịch bị tổn thương dễ dẫn đến nguy cơ nhiễ.m trùn.g cao, theo đó vi rút HTLV-1 dễ dàng có cơ hội tấ.n côn.g gây ra các loại bệnh bạch cầu.
Ung thư hậ.u mô.n và HPV. Vi rút HPV cũng được phát hiện có liên quan đến ung thư hậ.u mô.n. Tuy nhiên, không nên nhầm lẫn ung thư đại trực tràng với ung thư hậ.u mô.n. Ung thư hậ.u mô.n thường được gây ra do quan hệ tìn.h dụ.c qua đường hậ.u mô.n, bởi một lượng nhỏ HPV từ cơ quan sin.h dụ.c len lỏi tìm đường đến hậ.u mô.n. Nhiều chuyên gia cảnh báo ba.o ca.o s.u không thể đảm bảo 100% trong việc chống lây nhiễm HPV.
Video đang HOT
Ung thư cổ tử cung và HPV. Có khoảng 60 loại vi rút HPV và một trong số đó gây ung thư cổ tử cung. Nếu nghĩ rằng ung thư chẳng liên quan gì đến bệnh truyền nhiễm; điều đó không đúng với ung thư cổ tử cung. Quan hệ tìn.h dụ.c không an toàn rất dễ truyền nguy cơ ung thư cho người khác. Theo nhiều chuyên gia, một số vi rút HPV trực tiếp gây ung thư cổ tử cung và 70% bệnh ung thư cổ tử cung được biết có liên quan đến hai chủng HPV, cụ thể là HPV 16 và HPV 18.
Đường hóa học, chất ngọt chế.t người
Có độ ngọt gấp vài trăm lần đường cát, giá thành rẻ, đường hóa học được nhiều cơ sở kinh doanh đồ ăn uống ưa dùng mà không quan tâm tới tác hại khó lường từ chất tạo ngọt này.
Hiện nay, trên thị trường loại đường hóa học thông dụng gọi là "đường ngọt", với dòng chữ Tang Jing mờ nhạt, được nhiều người chuyên bán đồ ăn ưa dùng. Ngoài ra, trên bao bì không hề ghi thành phần, nguồn gốc, xuất xứ sản phẩm. Hạt đường này to gần bằng hạt đậu xanh, được người bán quảng cáo là có độ ngọt gấp 500 lần đường cát bình thường, với giá bán khoảng 90.000 đồng/kg.
Loại đường này được sử dụng phổ biến để làm bánh kẹo, nước ngọt, chè, sâm lạnh, sữa đậu nành... Tại các quán cơm người ta vẫn dùng loại đường này để nấu nướng cho rẻ, đem lại lợi nhuận cao hơn nhiều so với sử dụng đường mía.
Túi đường hóa học được người bán giới thiệu là có độ ngọt gấp 500 lần đường cát thông thường. Ảnh:Anh Thư.
Thử phân tích một bài toán đơn giản sau sẽ thấy được vì sao nhiều người bán đồ ăn hay sử dụng đường hóa học này thay cho đường cát: 100 g đường hóa học đếm được 2.300 viên, giá thị trường là 9.000 đồng, tức 1 viên giá 4 đồng. Dùng 1 viên đường hóa học tạo được vị ngọt tương đương với dùng 100 g đường cát (có giá 2.000 đồng). Như vậy, mỗi lần dùng một viên đường hóa học không rõ xuất xứ thay cho đường cát, người sử dụng đã tiết kiệm được nhiều lần.
Có nghề bán chè mấy chục năm, bà Sáu (Vĩnh Cữu, Đồng Nai) cho hay, muốn nấu chè thật ngon, ngọt mà tiết kiệm, để được lời cao, cứ dùng đường hóa học giá rẻ. Bà chia sẻ công thức nấu chè đậu trắng, để tạo độ sệt, trong thì dùng đường cát pha thêm đường hóa học sẽ cho ra sản phẩm cuối cùng y hệt nấu chè bằng đường cát.
Cụ thể, công thức nấu bằng đường cát là: đậu 1.000 g, nếp, cốt dừa, đường cát 1.200 g. Công thức nấu bằng đường hóa học: đậu 1.000 g, nếp, cốt dừa, đường cát 800 g, đường hóa học 4 viên, tiết kiệm được gần 8.000 đồng so với dùng toàn đường cát.
Bát chè đậu trắng sử dụng đường hóa học để tạo vị ngọt, trong mà tiết kiệm tiề.n nguyên liệu cho người bán. Ảnh: Anh Thư.
Bà Sáu cho hay, không chỉ dùng nấu chè, đường hóa học này có thể sử dụng nấu sữa đậu nành, nước mát..., chẳng hạn bình thường một lít sữa đậu nành cần pha 200 g đường cát thì chỉ cần thay thế bằng 2 viên đường hóa học.
Một ứng dụng hay được dùng nữa của đường hóa học là trong món bắp (ngô) luộc. Chỉ cần cho thêm vài viên đường này là các bắp ngô cũng như nước luộc có vị ngọt đậm đà hơn hẳn.
Ngoài ra, món trái cây ngâm - món khoái khẩu của không ít bạn gái, cũng hay sử dụng đường hóa học để tăng vị ngọt. Công thức tạo nước ngâm rất đơn giản: 300 g nước, pha chút muối, thêm một viên đường.
Nhân viên một quán phở tại Biên Hòa (Đồng Nai) cho hay, cơ sở anh làm thường xuyên sử dụng đường hóa học hiệu Tang Jing để nấu nướng. Với nước lẩu, nước dùng phở, cứ mỗi lít cho thêm 3 viên đường là đủ tạo vị đậm, ngọt.
Thạc sĩ Bùi Thị Minh Thủy, giảng viên khoa Công nghệ hóa học và Thực phẩm, ĐH Nguyễn Tất Thành, TP HCM cho biết, các loại đường thường sử dụng cho gia đình được lấy từ những loại rau củ quả trong tự nhiên như: mía, củ cải, mật ong... vừa tạo vị ngọt tự nhiên, vừa cung cấp năng lượng cho cơ thể. Đường tự nhiên sau khi hấp thụ vào cơ thể được chuyển hóa thành glucose nên an toàn và không gây hại cho sức khỏe (với người bình thường).
Theo bà Thủy, các loại đường hóa học chỉ tạo vị ngọt, không có trong tự nhiên, không có giá trị dinh dưỡng và không chuyển hóa được, thường được dùng trong điều trị cho những người bệnh thừa cân hay đái tháo đường. Có tới 500 loại đường hóa học, trong đó chỉ một số loại được phép sử dụng trong chế biến thực phẩm với giới hạn tối đa và có quy định rõ ràng, gồm: manitol, acesulfam kali, aspartam, isomalt, saccharin (và các muối Na, K, Ca của nó), sorbitol, sucralose.
Tuy nhiên, trên thị trường hiện nay tồn tại rất nhiều chất tạo ngọt tổng hợp không được phép dùng. Một trong những loại đường hóa học bị cấm được sử dụng nhiều nhất là sodium cyclamate. Các nhà sản xuất sử dụng cyclamate vì hai yếu tố: nó ngọt gấp 500 lần đường mía, nhập khẩu chủ yếu từ biên giới phía Bắc, giá thành hạ, phí vận chuyển thấp, mang lại lợi nhuận hấp dẫn. Trong khi đó, chất tạo ngọt cyclamate vào cơ thể được vi khuẩn trong ruột chuyển thành mono hay dicyclohexylamine là chất có thể gây ung thư gan, thận, phổi, dị dạng bào thai trên thực nghiệm.
Các loại đường hóa học này rất dễ mua, giá thành rẻ mà đa dạng chủng loại. Ngoài loại đường có bao bì Tang Jing còn có loại đường hiệu Bốn Cây Mía đều có bao bì ghi bằng tiếng Trung Quốc và thông tin rất mập mờ, không có thành phần, hạn sử dụng và nơi sản xuất.
Ăn phải thực phẩm chứa nhiều đường hóa học có thể gây cảm giác nhức đầu, chóng mặt, ù tai, buồn nôn hoặc có thể dị ứng nếu dùng với số lượng nhiều.
Cách nhận biết thực phẩm có đường hóa học
Một điểm nguy hiểm là loại đường này rất dễ hòa tan trong nước, không màu, không mùi nên rất khó phát hiện. Tuy nhiên, khi ăn phải thực phẩm có đường hóa học, thường sẽ cảm nhận được vị ngọt gắt, hơi chát và hơi đắng. Vì vậy, người bán thường dùng thêm đường mía khi chế biến để thực phẩm được ngọt, ngon hơn và đỡ đắng. Đường hóa học tạo vị ngọt lợ sau khi ăn, đặc biệt là khi uống nước lúc nào cũng đọng lại vị ngọt trong miệng.
Tác hại khi dùng đường hóa học
Một số loại đường hóa học có tác hại nhất định đến cơ thể con người. Nếu thai phụ thường xuyên ăn nhiều đường hóa học, sẽ gây kích thích niêm mạc đường ruột, suy giảm chức năng tiêu hóa, gây rối loạn tiêu hóa và trở ngại cho sự hấp thụ chất dinh dưỡng, đồng thời có thể gây hại tới chức năng thận.
Đối với tr.ẻ e.m, đây là lứa tuổ.i đang cần bổ sung năng lượng và chất dinh dưỡng để phát triển trí não và chiều cao nên việc sử dụng đường hóa học nhiều sẽ kìm hãm sự phát triển của trẻ, thậm chí sinh ra bệnh tật hay suy dinh dưỡng, hoặc trí não không phát triển bình thường... Bên cạnh đó chức năng thải độc của gan, thận của tr.ẻ e.m đều kém nên các hóa chất này sẽ tích lũy lại. Một số trẻ tự nhiên biếng ăn bởi những chất ngọt "dởm" cản trở khả năng hấp thu protein, sắt, kẽm khiến trẻ chậm lớn.
Để bảo vệ sức khỏe cho gia đình mình trước thực trạng đường hóa học được buôn bán và sử dụng tràn lan trên thị trường, người tiêu dùng cần sáng suốt trong việc lựa chọn thực phẩm, thức uống hàng ngày. Hạn chế sử dụng thực phẩm bỏ hộp, nước uống đóng chai. Thay vào đó nên ăn những thực phẩm tươi sống, uống nước ép từ trái cây tự nhiên để đảm bảo cho cơ thể vẫn cung cấp đầy đủ năng lượng, dinh dưỡng mà lại an toàn cho sức khỏe.
Nguyễn Ngọc Anh Thư _Giám đốc công ty dạy nghề ẩm thực Rosa (Đồng Nai)
Theo VNE
Tiêu chảy do vi rút Thời tiết giao mùa cũng là thời điểm gia tăng các ca mắc tiêu chảy do vi rút ở trẻ nhỏ. Là bệnh thông thường và rất sẵn các thuố.c điều trị nhưng trẻ vẫn có thể t.ử von.g nếu không được xử trí đúng, kịp thời. Tiêu chảy ồ ạt Chăm sóc bệnh nhi bị tiêu chảy tại Khoa Nhi, Bệnh viện...