Vị đậm đà, thơm ngon khó quên của cá bống mú kho tộ

Sơn Nghĩa16:03 22/07/2020

Vịnh Vĩnh Hy ( Ninh Thuận) không chỉ nổi tiếng bởi phong cảnh đẹp nguyên sơ ở vùng biển Nam Trung Bộ mà còn bởi nhiều món hải sản tươi ngon, đặc biệt là món cá bống mú kho tộ.

Cá bống mú sống nhiều ở dọc ven biển từ Nam Trung Bộ trở vào phía Nam. Khi trưởng thành, loài cá này thường có trọng lượng từ 1kg trở lên, chất lượng thịt ngon, dai, ngọt, săn chắc và có nhiều giá trị dinh dưỡng.

Cá bống mú có thể chế biến được nhiều món ngon như nấu canh chua, chưng tương, hấp xì dầu, hấp gừng, chiên… nhưng với người miền biển Ninh Thuận thường dùng để kho tộ, là cách chế biến món cá này đậm đà nhất.

Họ thường chọn những con cá bống mú to, có nhiều thịt và mỡ, để khi làm món kho thì cá vừa có độ béo vừa có thịt nhiều giúp món ăn thêm phần thơm ngon. Cắt khúc cá theo chiều ngang thành những lát cá vừa ăn, đem ướp với nước mắm, tỏi, tiêu, để trong khoảng 30 phút trở lên cho những lát cá ngấm đều gia vị.

Buổi trưa dừng lại nghỉ chân ở nhà hàng lộng gió trên vịnh Vĩnh Vy, thưởng thứ món cá bóng mú kho tộ, chỉ ăn với cơm trắng thôi mà đã thấy thơm ngon, đậm đà, trở thành một dư vị không thể nào quên được./.

Video đang HOT

Điểm mặt đặc sản ngon khó cưỡng, nhất định phải thử khi đến Phú Quốc

Không chỉ là thiên đường về biển với những bãi biển cát trắng trải dài, mịn màng, Phú Quốc còn mê hoặc du khác với nền ẩm thực phong phú đa dạng, những món hải sản ngon hết xảy.

Nhum nướng mỡ hành

Nhum nướng mỡ hành và cháo nhum là những món ăn không còn xa lạ với dân du lịch biển, nhất là ở Phú Quốc. Nhum sống rất nhiều trong các rạn san hô, đá ngầm và hang hốc. Khi đánh bắt được, người đầu bếp sẽ cắt hết gai, rửa sạch, cắt đôi nhum ra và đặt lên bếp nướng. Nhum có phần thịt màu trắng hồng nhạt, ăn bùi bùi. Tuy mỗi con nhum có kích thước khá to nhưng phần thịt lại không nhiều.

Khi chín phần thịt nhum có màu vàng bắt mắt, đi kèm với màu xanh của hành lá và ánh lửa hồng. Ảnh: VNE

Để món ăn đúng vị, người ta không quên bỏ hai thành phần cơ bản nhất là hành lá và mỡ, kèm theo một chút lạc vào trong con nhum để nướng cùng. Khi mỡ xèo xèo và phần thịt nhum ngả vàng, kèm với mùi thơm đặc trưng của hành thì món ăn đã hoàn thành.

Hải sâm

Món ăn từ hải sâm. Ảnh: suckhoedoisong

Hải sâm là một loại thực phẩm biển tuyệt hảo, món ăn bổ dưỡng và khoái khẩu. Hải sâm đặc biệt nhiều ở vùng biển Phú Quốc. Những món ăn được chế biến từ hải sâm rất phong phú. Có thể kể đến là bánh đa xào hải sâm, hải sâm xào cá quả, hải sân xào cài, cháo hải sâm, cơm cháy hải sâm, súp đậu hũ thập cẩm hải sâm, hải sâm nhồi cá... Mỗi món ăn đều mang một hương vị riêng biệt và vô cùng bổ dưỡng.

Gỏi cá trích

Nhắc đến đặc sản Phú Quốc không thể bỏ qua gỏi cá trích. Vùng biển Phú Quốc may mắn sở hữu lượng cá trích nhiều quanh năm nên gỏi ở đây lúc nào cũng tươi rói. Người Phú Quốc thường đánh bắt cá trích thẳng từ biển rồi cạo vảy, thái mỏng, trộn đều với nước cốt chanh, ớt và hành tây. Khi ăn, từng miếng gỏi cá trích sẽ được cuộn cùng với bánh tráng, rau sống và dừa khô rồi chấm với nước mắm tỏi ớt và đậu phộng rang...vô cùng hấp dẫn.

Bún kèn

Cái tên món ăn nghe đã thấy lạ, gợi nên trí tò mò nhưng hấp dẫn bởi bún kèn có độ giòn tan của đu đủ, mùi thơm đậm chất biển của cá và vị béo nhưng không ngậy của nước lèo.

Bún kèn là món ăn nhiều thực khách muốn thử khi đến đảo Ngọc Phú Quốc. Ảnh: DNSG

Trong một bát bún kèn Phú Quốc thường có cá nhàu hoặc cá ngân làm sạch, ướp gia vị, nấu chín rồi xay nhuyễn. Nước lèo của bún kèn nhất thiết phải có cốt dừa, ngũ vị hương và sả...làm thành một màu vàng đục có vị béo và mùi thơm.

Khi ăn, người bán bỏ bún tươi vào tô, rải lên trên đó chút gỏi đu đủ, giá sống, rau thơm, chan chút nước cốt dừa và mắm chua ngọt. Để hoàn thiện tô bún, công đoạn cuối cùng là múc một thìa nước lèo có cá xay nhiễn vào tô. Người ăn chỉ việc trộn đều lên và thưởng thức món ngon này.

Tiết canh cua

Với người dân chài Phú Quốc, tiết canh cua là một món đặc sản. Cua biển Phú Quốc còn sống sẽ được làm sạch, dùng kéo cắt để phần tiết cua chảy ra. Tiết cua khi đông lại giống như rau câu, khi ăn, người Phú Quốc sẽ rắc ngò rí, đậu phộng rang giã nhỏ để ăn kèm.

Ba món hải sản nhất định phải thử trên đảo Cô Tô Du khách nên thử bào ngư, tu hài hoặc hàu, đây đều là những món ngon và có giá trị dinh dưỡng cao. Cô Tô (Quảng Ninh) hấp dẫn du khách bởi nhiều món ngon bên cạnh cảnh sắc hoang sơ, những bãi biển cát trắng mịn. Bào ngư Bào ngư là loại hải sản hiếm, thường xuất hiện trong bữa ăn của...