Tuyệt chiêu làm món vịt om sấu thơm ngon khó cưỡng!

Cứ đến mùa hè, tranh thủ lúc mùa sấu chín rộ nhất, kiểu gì mình cũng phải làm bằng được món vịt om sấu khoái khẩu. Món ăn đặc trưng của người Bắc, mang theo vị thơm ngậy, cùng vị chua chua thanh thanh của sấu khiến bữa cơm ngày hè trở nên hấp dẫn lạ thường.

Không chỉ ngon thơm mà món ăn từ vịt này cũng khá bổ dưỡng, nhiều đạm và có tính hàn nên khá phù hợp để ăn trong tiết hè nóng bức. Hôm nay, các bạn hãy cùng blognauanngon thực hiện món vịt om sấu này nhé, thật sự là không quá khó đâu

Chuẩn bị nguyên liệu

Vịt: 1 con

Sấu: 7 – 10 quả xanh

Khoai sọ: 0.5kg

Lá mùi tàu: 10 lá, xả: 5 củ, tỏi: 1 củ, hành khô: 2 củ

Muối, tiêu, ớt, gừng, nước mắm, mì chính.

Lưu ý: Khi chọn vịt các bạn đừng tham mà chọn con quá béo nhá, khi om nước mỡ vịt sẽ ra nhiều rất ngấy, chúng ta nên chọn những con vịt vừa tầm, nặng và chắc thịt. Sấu các bạn chọn quả có vỏ xanh, còn rắn không chọn quả úa vàng, thịt nhũn. Khoai sọ các bạn chọn loại củ nhỏ.

Cách làm:

Bước 1: Đầu tiên các bạn mang vịt vừa mua đi sơ chế. Vì thịt vịt có mùi hôi đặc trưng mà nhiều người không thích nên chúng ta cần sơ chế vịt thật kỹ để món ăn có mùi thật thơm. Các bạn nhớ làm sạch kỹ lông vịt đặc biệt là phần cánh có nhiều lông ống và lông tơ khó nhổ, sau đó các bạn sát muối rửa sạch bằng nước, tiếp tục dùng rượu trắng, và gừng sát để da vịt trắng và loại bỏ hết mùi hôi. Sau đó chặt vịt thành những miếng thon dài vừa ăn để vịt dễ chín và ngấm gia vị.

Mùi tàu, hành khô, tỏi, xả các bạn rửa sạch, bóc vỏ rồi băm nhỏ, ớt các bạn thái vát, các bạn để riêng các gia vị trên để chuẩn bị cho công đoạn ướp thịt. Sấu các bạn cạo sạch vỏ, rửa lại bằng nước, khía vài đường để khi nấu sấu nhanh chín và ra phần nhân chua.

Bước 2: Chúng ta cho thịt vịt đã chặt vào một tô lớn, cho nửa già số hành khô, tỏi và xả các bạn vừa băm vào trong tô thịt, cho thêm 1/2 muỗng canh nước mắm ngon, 1/3 muỗng canh muối, 2 thìa cafe bột nêm, 2 thìa cafe mì chính, 1 muỗng cafe tiêu, trộn đều và ướp trong khoảng ít nhất 30 phút cho vịt ngấm đều và sâu gia vị.

Để không lãng phí thời gian, trong khoảng thời gian ướp thịt vịt chúng ta sẽ luộc chín khoai sọ. Bí kíp của mình để khoai sọ dễ bóc vỏ mà không bị nhớt hay ngứa tay đó là khi đun sôi khoai trong khoảng 5 – 7 phút, các bạn đem khoai xả ngay dưới nước lạnh nhé.

Bước 3: Đặt một chiếc nồi lên bếp, vặn lửa vừa, cho một chút dầu vào láng quanh mặt nồi, khi thấy dầu sôi già thì cho số hành, tỏi và sả còn lại vào phì đều. Khi đã dậy mùi thơm các bạn đổ thịt vịt đã được ướp ngấm gia vị vào nồi, nhanh tay đảo cho đến khi thấy thịt vịt săn lại thì các bạn thả sấu vào và đổ nước ngập mặt thịt, đun lửa vừa đến khi thấy nước sôi thì các bạn vặn lửa nhỏ, đun liu riu để om thịt vịt chín mềm. Om trong khoảng 30 phút là thịt vịt sẽ bắt đầu mềm, lúc này các bạn cho số khoai sọ vừa bóc vỏ vào nồi vịt, tiếp tục ninh đến khi khoai chín bở, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi cho vài lát ớt, dằm nát sấu và nếm đến khi thấy vừa chua thì dừng lại, tắt bếp, múc ra tô.

Món vịt om sấu ăn cùng bún là hợp nhất quả đất luôn

Lưu ý khi làm món thịt vịt om sấu:

Khi đun sôi thịt vịt, nếu thấy có váng bọt các bạn nên vớt ra để nước dùng được trong và thơm ngon hơn.Các bạn có thể ăn kèm theo cùng rau ngổ hoặc rau rút nếu thích nhé.Khi quá thèm món vịt om sấu mà lại không đúng mua sấu chín các bạn có thể thay thế bằng me nhưng chắc chắn mùi vị sẽ không được ngon như sử dụng sấu nhé.