Tự làm trứng muối ngon
Trứng muối là nguyên liệu chính để chế biến nên nhiều món ăn ngon như cơm rang, cháo trắng trứng muối, rau xào trứng muối hay để làm nhân bánh.
Nguyên liệu:
- 10 – 15 quả trứng vịt (có thể dùng trứng gà, trứng cút, thời gian muối sẽ ngắn hơn)
- 1 hoa hồi
- 1 thảo quả
- 1 lát gừng
- 1 lát quế
Video đang HOT
- 1 thìa canh rượu trắng
- 1 thìa canh đường
- Muối theo tỷ lệ 250 g/1 lít nước
- Lọ thủy tinh đựng
Cách làm:
- Trứng rửa sạch, phơi khô. Lọ đựng trứng cũng rửa sạch, phơi khô.
- Hồi, quế, thảo quả, gừng tất cả nướng hoặc rang khô đến khi có mùi thơm.
- Đun sôi 1 lít nước, cho hồi, quế, thảo quả, gừng vào đun khoảng 5 phút. Tắt bếp, hòa tan đường và muối vào nước đến khi tan hết. Nước nguội hoàn toàn cho vào 1 thìa canh rượu trắng.
- Xếp trứng vào lọ, cho hỗn hợp nước cùng hồi, quế, thảo quả, gừng vào sao cho trứng ngập hết nước. Nếu trứng nổi lên, có thể dùng bao nilon đựng nước bên trong chặn ở trên rồi đậy nắp lại, để nơi khô ráo.
- Thời gian muối trứng vào khoảng 1 tháng, lòng đỏ trứng còn cứng, thơm và không có mùi tanh. Về màu sắc thì tùy loại trứng mà có màu đỏ cam hay màu cam nhạt.
Luộc bề bề tươi ngon, không tanh nhờ bỏ thêm gia vị này
Bề bề là loại hải sản được nhiều người yêu thích. Bề bề có nhiều cách chế biến như hấp, luộc, rang muối, rang me... Hấp hoặc luộc bề bề là phổ biến nhất nhưng nếu làm không chính xác món ăn sẽ bị tanh, không ngon.
Nguyên liệu:
- Bề bề tươi. Chọn con tươi sống, cầm thấy chắc tay. lật ngửa bề bề, thấy con nào có một vệt màu hồng đỏ ở đuôi thì đó là những con đó có trứng.
- Các gia vị: gừng, hành, hoa hồi, hạt tiêu, muối, rượu trắng.
Cách làm:
- Bề bề mua về cần rửa sạch với nước. Cho một ít rượu trắng vào bề bề rồi để nguyên khoảng 20-30 phút, mục đích để khử mùi tanh.
- Cho nước vào nồi, thêm hạt tiêu, hoa hồi, hành, gừng, muối. Xếp bề bề vào nồi. Lưu ý, nước luộc bề bề phải là nước lạnh. Nước nóng sẽ khiến bề bề chín không đều, thịt cũng không được mềm ngon.
- Bật bếp và luộc bề bề sôi trong khoảng 3 phút thì tắt bếp. Không nên luộc quá lâu vì nó sẽ khiến bề bề vị khô, mất vị ngon ngọt.
- Khi ăn lật ngửa phần bụng của bề bề lên trên và lấy kéo cắt dọc 2 hàng chân ở 2 bên. Sau đó dùng tay bóc lớp vỏ lên là được. Lúc này bạn có thể lấy phần thịt bề bề ra thưởng thức một cách dễ dàng.
Bề bề chấm tương ớt hoặc muối tiêu chanh pha mù tạt đều ngon.
Chúc các bạn thành công!
Mì tôm nấu trứng - món ăn ngon hấp dẫn đổi vị cho cả nhà Mì tôm nấu trứng - món ăn ngon hấp dẫn đổi vị cho cả nhà, đơn giản mà thơm ngon. Cách 1 - 2 trứng gà - 2 gói mì - 3 nhánh hành lá - 2 củ hành tím - 20g tôm khô - 2 lát chanh tươi Cách làm: - Tôm khô rửa sạch, ngâm mềm, giã dập. Củ hành tím...