Từ A – Z cách nấu bún riêu cua đồng đậm đà, ngọt thanh hấp dẫn của 9X Hải Phòng
Với nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể nấu ngay một tô bún riêu cua đồng ngon lành đậm vị cho cả nhà thưởng thức những ngày ngán cơm rồi.
Bún riêu cua đồng là một món ăn dân giã có màu sắc hấp dẫn và hương vị thơm ngon, ăn một lần sẽ nhớ mãi. Nấu bún riêu cua không quá khó nhưng để tạo nên nước dùng ngọt thanh tự nhiên thì không phải ai cũng biết.
Với các bước hướng dẫn nấu bún riêu cua đồng dưới đây của Nguyễn Thị Hương Giang (28 tuổ.i, Hải Phòng), bạn sẽ làm được những tô bún thơm ngon, bắt mắt để chiêu đãi cả nhà.
Hương Giang chia sẻ: ‘Tiết trời thu với những cơn gió se lạnh thổi qua nhẹ nhàng, một chút nắng vàng buổi sáng xuyên qua những tán cây. Ngồi thư giãn bên hiên nhà và thưởng thức món bún riêu cua đồng có hương sắc của trời, vị đậm đà, dân giã của đất quê hương thật tuyệt vời”.
Để món bún riêu cua đồng được thơm ngon, chuẩn vị, khâu chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Bạn nên chọn những con cua có mai sáng, cứng và trơn, còn đủ chân và chạy rất nhanh. Thân cua mập, ấn tay vào yếm cua nổi bọt khí.
Nguyên liệu:
500gr cua đồng
700ml – 800ml nước hầm xương
4 miếng đậu hũ
4 quả cà chua
200gr thịt xay
Lá lốt
1 quả trứng gà
Chanh hoặc cốt me
Hành củ
Mắm tôm
Bún tươi
Rau sống: Rau xà lách, bắp chuối, rau kinh giới, giá… (tuỳ thích)
Hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn, dầu màu điều
Cách thực hiện:
Video đang HOT
- Rau sống rửa sạch, để ráo nước.
- Đậu hũ cắt nhỏ mang đi chiên vàng.
- Cà chua thái múi cau, xào qua với dầu màu điều ở lửa to.
- Chả lá lốt: Cho thịt ra tô trộn đều cùng với 1 quả trứng gà, hành tím cắt lát, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Ướp khoảng 15 phút để thịt thấm gia vị rồi cuộn lá lốt, đem chiên.
- Phần thân cua giã nhuyễn hoặc đem xay cùng vài hạt muối. Cho cua xay hòa với nước rồi dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào. Sau đó, gạn đổ nhẹ nhàng nước và thịt cua vào nồi. Cứ thế làm lặp đi lặp lại hai bước này khoảng 2 – 3 lần cho đến khi thấy cuối bát chỉ còn phần vỏ cứng. Bạn chỉ giữ lại phần nước mịn đã lọc, phần cặn thì đem bỏ đi.
- Cho một chút muối vào với nước cua vừa lọc rồi đặt lên bếp đun ở lửa vừa. Chú ý không để lửa to quá, gạch cua rất dễ bị trào ra ngoài. Khi nước sôi, thấy phần thịt cua nổi lên thì nhanh tay vớt ra khỏi nồi và vặn lửa nhỏ hơn.
- Hành tím phi thơm, sau đó cho gạch cua vào xào cùng, nêm với khoảng muỗng cà phê mắm tôm. Xào qua xong cho toàn bộ phần gạch cua này vào nồi nước dùng cua đồng đang sôi.
- Bắc nồi riêu cua lên bếp nấu sôi, sau đó cho cà chua đậu rán trước đó cùng xíu dầu màu điều vào nồi nước cua, nêm lại với các loại gia vị cho vừa ăn.
- Trong thời gian chờ nước sôi trở lại, bạn pha 2 muỗng canh mắm tôm nước cốt chanh 1 muỗng cà phê hạt nêm, quậy đều rồi nêm vào nồi nước dùng đang nấu.
- Cho bún vào tô. Chan nước riêu cua vào và ăn cùng rau sống. Xếp chả lá lốt, chả cá, đậu, gạch cua, hành phi, cà chua hành mùi để ăn kèm.
- Thành phẩm: Món bún riêu cua đồng có mùi thơm đặc trưng của mắm tôm, nước cua ngọt đậm đà và vị chua thanh của cà chua. Rau sống ăn kèm bạn có thể tùy chọn theo sở thích.
Chúc bạn thành công!
Cách nấu bún riêu chay thơm ngon, đơn giản tại nhà
Bún riêu chay được nhiều người yêu thích bởi sự hòa quyện tuyệt vời từ các nguyên liệu thuần chay tạo nên hương vị đặc trưng mà món bún riêu vốn có.
Cùng VietNamNet tìm hiểu cách nấu bún riêu chay thơm ngon, đơn giản tại nhà nhé.
1. Nguyên liệu nấu bún riêu chay
Đậu hũ chiên: 200g
Đậu hũ non: 1 miếng
Sữa đậu nành: 1 lít
Nấm rơm: 150g
Nấm đông cô (nấm hương): 5 cái
Cà chua: 3 quả
Cà rốt: 1 củ
Củ cải trắng: 1 củ
Su su: 1 củ
Tỏi tây: 1 nhánh
Dầu điều: 2 muỗng canh
Hạt nêm chay: 10g
Muối, đường:10g
Bún: 1kg
Nước me: 1 muỗng canh
Rau sống ăn kèm: 100g (bắp chuối, xà lách, rau thơm)
Nguyên liệu nấu bún riêu chay (Ảnh: dienmayxanh)
2. Cách nấu bún riêu chay thơm ngon, đậm đà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nấm rơm gọt sạch gốc, rửa sạch rồi lấy 50g nấm rơm băm nhuyễn, phần còn lại cắt đôi. Nấm đông cô ngâm cho mềm, rửa sạch, băm nhuyễn.
Cà rốt, củ cải trắng, su su gọt bỏ vỏ, rửa sạch với nước rồi thái miếng vừa ăn.
Cà chua rửa sạch, cắt bỏ cuống rồi tiến hành cắt muối cau. Tỏi tây rửa sạch, cắt bỏ rễ rồi thái nhỏ.
Bước 2: Làm riêu cua
Đầu tiên, dùng muỗng tán nhuyễn miếng đậu hũ non, sau đó trộn đều cùng nấm rơm, nấm đông cô đã băm nhuyễn.
Sau đó, cho lần lượt 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường vào và trộn đều.
Tiếp theo, cho 1 ít dầu ăn vào chảo, đun tới khi dầu nóng cho tỏi tây vào xào tới khi vàng, dậy mùi thơm thì cho hỗn hợp đậu và nấm vào, đảo đều đến khi hỗn hợp săn lại thì tắt bếp, nhắc chảo xuống.
Bước 3: Hầm rau củ
Cho 1,5 lít nước vào nồi, đun ở lửa lớn đến khi sôi thì cho lần lượt củ cải trắng, cà rốt, su su, thêm nửa muỗng cà phê muối vào và hầm trong khoảng 30 phút.
Bước 4: Nấu nước dùng
Sau khi hầm 30 phút, bạn cho vào nồi nước hầm rau củ 1 lít sữa đậu nành, nấu đến khi sữa vừa sôi thì hạ nhỏ lửa. Sau đó, cho thêm vào nồi 1 muỗng canh nước me và khuấy nhẹ để sữa kết tủa thành riêu cua.
Đến khi sữa đã kết tủa thì cho phần riêu đã xào ở bước 2 vào. Sau đó, cho lần lượt cà chua đã cắt múi cau, 100g nấm rơm cắt đôi, 200g đậu hũ chiên vào.
Nêm nếm lại nồi nước với nửa muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm chay.
Bước 5: Hoàn thành
Cuối cùng, bạn cho bún vào tô, múc riêu, đậu hũ, cà chua và rắc một ít tỏi tây lên trên rồi chan nước dùng là hoàn tất.
Bún riêu chay có nước dùng ngọt, đậm đà hương vị đặc trưng từ nước dùng, hòa cùng đậu hũ và riêu cua thấm vị, nấm dai giòn. Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn nóng và ăn kèm với rau sống.
Bún riêu chay thơm ngon, hấp dẫn (Ảnh: daynauan)
3. Một vài lưu ý khi làm bún riêu chay
Để làm bún riêu chay ngon, chất lượng, bạn nên chọn nguyên liệu chuẩn.
Để mua được đậu hũ tươi ngon, bạn nên chọn những miếng đậu hũ có màu trắng ngà tự nhiên như đậu nành, khi cầm lên thấy nhẹ tay, mịn màng và có độ đàn hồi.
Hơn nữa, bạn nên để ý đến mùi của miếng đậu hũ. Miếng đậu hũ ngon nguyên chất thường sẽ có mùi thơm béo đặc trưng của đậu nành.
Không nên chọn mua những miếng đậu có màu ngả vàng vì có thể là đậu chứa nhiều thạch cao. Bạn cũng không nên mua những miếng đậu hũ khô cứng, dễ vụn nát và có thoang thoảng mùi vôi vì đây có thể là đậu đã để lâu hoặc chứa tạp chất, khi ăn sẽ bị nhạt, khô và xốp. Bạn cũng nên lưu ý về hình dạng của đậu hũ không quá vuông, nếu quá vuông thì do chứa nhiều thạch cao.
Với nấm đông cô, nên chọn loại cánh vừa phải, cúp chặt, màu hơi vàng nâu, không chọn loại màu nâu đậm, vì có thể là nấm độc.
Nấm rơm ngon là loại nấm có hình tròn, vẫn còn búp, chưa nở, bóp nhẹ vẫn thấy hơi cứng. Nấm rơm màu đen sẽ ngon hơn với loại màu trắng. Phải chọn loại có màu sắc tươi mới, mùi thơm hấp dẫn. Tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi. Vết cắt rỉ ra chất trắng sữa là dấu hiệu của nấm độc, tuyệt đối không được mua.
Nên chọn cà chua chín đỏ để món bún riêu thơm ngon hơn.
Nước cốt me là chất giúp sữa đậu nành kết tủa. Nếu không có nước cốt me, bạn có thể thay thế bằng nước cốt tắc hoặc nước cốt thơm.
Nên ngâm nấm rơm với nước bột gạo sẽ giúp loại bỏ đất cát bám trong nấm. Ngoài ra, không làm mất đi độ tươi ngon, ngọt thơm, màu trắng của nấm.
Trong quá trình đun sữa đậu nành trên bếp, bạn thường xuyên khuấy để không bị lắng xuống đáy, gây khét.
Khi sữa bắt đầu kết tủa, bạn nên hạ nhỏ lửa để lớp riêu không bị vỡ nát.
Trong quá trình nấu nước dùng bún riêu, bạn nên nhẹ tay để không làm bể nát phần đậu nành kết tủa.
Cách nấu bún riêu chay như trên đơn giản phải không? Bạn hãy thử làm nhé. Chúc bạn thành công!
Cách nấu bún riêu cua đơn giản, nước dùng ngon ngọt chuẩn vị Cách nấu bún riêu cua như thế nào? Hãy cùng VietNamNet tìm hiểu các bước làm bún riêu cua ngon và đơn giản chiêu đãi cả nhà trong những ngày cuối tuần nhé. 1. Nguyên liệu nấu bún riêu cua Cua đồng: 1kg Cà chua: 0,5kg Đậu phụ: 2 miếng Bún: 1,5kg Giấm bỗng: 1 bát Rau muống, bắp chuối, giá, húng quế...