Trước khi rán, ướp chút nguyên liệu này đảm bảo cá vàng giòn, không sát chảo
Để rán cá vàng giòn, không bị dính chảo, bạn hãy áp dụng những mẹo nhỏ dưới đây nhé.
Các sát chảo hay b.ị bắ.n dầu trong lúc rán luôn là vấn đề khiến chị em cảm thấy khó chịu trong quá trình nấu nướng. Bạn có thể khắc phục tình trạng này bằng một số mẹo dưới đây.
Sử dụng muối
Sau khi mổ cá và rửa sạch, để ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm khô, hãy ướp cá với một chút muối khoảng 30 phút. Việc ướp muối không chỉ giúp cá rán được giòn hơn mà còn tránh bị dính vào chảo.
Sau đó, đổ dầu ăn vào chảo và làm nóng khoảng 40% thì thả vài hạt muối trắng vào chảo để chống bắ.n dầu. Đợi dầu nóng lên khoảng 70% thì cho cá vào rán với lửa nhỏ. Khi cá gần chín mới tăng lửa to để lớp da bên ngoài vàng giòn.
Ảnh minh họa.
Sử dụng gừng
Dùng gừng tươi kết hợp với rượu và vài hạt muối để ướp cá khoảng 10 phút sẽ giúp cá có vị đậm đà, khử mùi tanh.
Để cá rán không bị dính chảo , trước khi cho dầu vào chảo, bạn hãy làm thêm một bước. Đó là khi chảo nóng, hãy lấy một lát gừng tươi và chà xát khắp bề mặt chảo.
Gừng sẽ tạo một lớp chống dính tạm thời cho chảo, giúp cá không bị dính chảo khi rán. Ngoài ra, gừng còn giúp cá có mùi thơm, không bị tanh.
Video đang HOT
Sau khi xoa gừng khắp chảo thì bạn mới đổ dầu, chờ dầu nóng lên thì hạ nhỏ lửa và bỏ cá vào chiên.
Dùng lòng trắng trứng
Sau khi làm sạch cá, bạn hãy để cá ráo nước hoặc dùng khăn thấm khô. Tiếp đó, hãy lấy lòng trắng trứng và bôi khắp mình cá. Cách này sẽ giúp cá không bị dính chảo, lại có lớp da giòn tan, vàng ươm.
Sử dụng bột mì
Ngoài cách dùng lòng trắng trứng, bạn có thể dùng bột mì, bột gạo, bột chiên giòn… để tẩm vào cá.
Sau khi sơ chế sạch, bạn hãy thấm hết nước trên mình cá rồi phủ một lớp bột mỏng bên ngoài con cá. Chờ dầu nóng rồi bỏ cá vào chiên ở lửa nhỏ. Khi cá chín thì cho lửa lớn để lớp da vàng giòn.
Lưu ý, nên để dầu đủ nóng rồi mới cho cá vào chảo. Nếu dầu vẫn còn nguội mà đã cho cá vào thì khi rán dễ bị dính và cá bị nát thịt.
Để kiểm tra xem dầu ăn đã đủ nóng hay chưa, hãy nhúng một đầu đũa vào chảo dầu. Nếu thầy dầu sôi và bong bóng xuất hiện quanh đầu đũa là được. Không nên chờ đến khi dầu nóng già, bốc khói mới cho cá vào bởi làm vậy cá sẽ nhanh cháy, bên ngoài cháy nhưng bên trong lại chưa chín.
Lẩu vịt nấu chao
Vịt nấu chao có lẽ không còn xa lạ đối với người dân Sài Thành nói riêng và cả nước nói chung.
Món ăn này khá hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon rất riêng, thích hợp cho một bữa tiệc thân mật. Sao bạn không nghĩ sẽ ở nhà trổ tài nấu ăn thay bằng ra quán thưởng thức món vịt nấu chao? Món ăn phổ biến của Miền Đông Nam bộ
Nguyên liệu:
- 1 con vịt tơ (khoảng 2 kg), rửa sạch với gừng pha rượu, xả sạch, chặt miếng
- hũ chao trắng
- 4 viên chao đỏ
- 1kg khoai cao (khoai môn), gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, chiên vàng
- 1 đến 2 bó rau muống nhặt bỏ lá, lấy cọng non
- Hành tỏi băm nhỏ
- Dầu hào, dầu mè
- Nước dừa tươi
- Muối, tiêu, đường
- Ngoài ra bạn còn chuẩn bị thêm bún hoặc bánh mì.
Thực hiện:
- Vịt làm sạch, chặ.t đầ.u, cổ, 2 phần ngoài của cánh, bộ lòng để riêng.
- Khoai gọt vỏ, chẻ làm 2, chiên chín khoảng 70%.
- 1/2 hũ chao trắng 4 viên chao đỏ, 2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường, 1 muỗng tiêu. Dùng hỗn hợp này ướp trong và ngoài con vịt khoảng 1 giờ, ướp sơ chừa lại nước chao. Hai chân vịt bẻ chéo ngược lên. Sau đó đem vịt nướng lên rồi chặt miếng vừa ăn.
- Cho dầu ăn (hay mỡ) vào nồi, hành tím bào mỏng vắt nước, gừng đâ.m nhuyễn, quậy cho vừa ăn, sau đó đổ tất cả vào nồi lẩu.
- Rau muống: rau muống rửa sạch, trụng qua nước sôi, vớt ra để ráo. Khi ăn sẽ cho vào nồi lẩu nhúng lại rồi ăn
- Cho thức ăn ra lẩu hoặc nồi đất cùng nước dừa tươi, khoai môn đã chiên vàng và thêm chút gia vị đun lửa liu riu (để giữ nóng). Vịt nấu chao ăn kèm với bún tươi hoặc bánh mì rau muống, dùng với nước chao.
Mách nhỏ: Chao lựa loại càng cũ thì món vịt nấu chao càng ngon. Khoai cao (khoai môn) chọn loại dẻo, nấu thật nhừ để khoai thấm vào vịt.
Ốc xào lá hẹ Bạn đã từng được thưởng thức món ốc xào lá hẹ bao giờ chưa? Hôm vừa rồi, tớ tới nhà cô bạn chơi và đã được chiêu đãi món này, lần đầu tiên được ăn và tớ đã " kết" luôn đó. Tớ đã học lỏm được cách làm món này, không ngờ cách làm rất đơn giản các bạn ạ. Hôm nay,...