Trứng gà ta và gà công nghiệp, loại nào bổ dưỡng hơn?
Tôi nghe nói trứng gà ta bổ dưỡng hơn gà công nghiệp, điều này có đúng không? Xin bác sĩ giải đáp giúp. Cảm ơn bác sĩ! (N.L, ngụ TP.Thủ Đức, TP.HCM)
Bác sĩ Phạm Ánh Ngân, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM, cơ sở 3, trả lời:
Theo quan niệm dân gian, việc nuôi gà ta với nguồn thức ăn tự nhiên (cám, giun, trùng…) sẽ giúp trứng gà giàu dinh dưỡng hơn. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, thành phần dinh dưỡng trong 2 loại trứng gà công nghiệp và trứng gà ta là ngang nhau.
Chúng ta nên dùng trứng gà với lượng vừa phải và chú ý thời gian bảo quản trứng để đảm bảo dinh dưỡng. Ảnh SHUTTERSTOCK
Đối với trứng gà công nghiệp, quy trình chăn nuôi được đảm bảo đồng đều ở các khâu từ nguồn nước, nguồn thức ăn, vệ sinh, để cho gà mẹ (còn gọi là gà hậu bị – chuyên đẻ trứng) có được năng suất cao nhất. Điều này giúp chất lượng trứng được đảm bảo.
Đối với gà ta nuôi vườn, việc vệ sinh và an toàn nguồn nước là khác nhau giữa các vùng chăn nuôi, vì vậy ảnh hưởng đến chất lượng trứng.
Thực tế, chúng ta nên dùng trứng gà với lượng vừa phải và chú ý thời gian bảo quản trứng để đảm bảo dinh dưỡng, không nên dựa vào quan điểm “trứng gà ta tốt hơn” để lựa chọn.
Cách làm bánh flan bằng nồi chiên không dầu đơn giản tại nhà
Cách làm bánh flan bằng nồi chiên không dầu vừa đơn giản mà vừa đẹp mắt, các chị em đã thử chưa? Nồi chiên không dầu là dụng cụ nhà bếp phổ biến trong những năm gần đây, được nhiều chị em sử dụng.
Ngày nay, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm bánh flan bằng nồi chiên không dầu tại nhà. Thành phẩm sẽ khắc phục được tình trạng bánh bị rỗ mặt, rỗ đáy hay rỗ bên trong so với cách làm truyền thống.
Bánh flan là món ăn nhẹ được nhiều người yêu thích, đặc biệt là những gia đình có trẻ nhỏ, cách làm bánh flan bằng nồi chiên không dầu hiện đại sẽ giúp chị em hoàn thành món bánh đẹp mắt, không bị rỗ mặt. Chỉ tốn chưa đến 30 phút thực hiện, bạn sẽ có ngay những chiếc bánh hoàn hảo, vàng ươm, mịn màng như da em bé từ trong ra ngoài. Cùng vào bếp thực hiện thôi nào!
1. Hướng dẫn làm bánh flan truyền thống bằng nồi chiên không dầu
1.1. Nguyên liệu làm bánh flan bằng nồi chiên không dầu
Phần bánh flan:
Trứng gà ta nguyên quả: 2 quả
Video đang HOT
Lòng đỏ trứng gà ta: 4 quả
Sữa tươi không đường: 600 ml
150 ml wipping cream
Vani: 1 - 2 ống
Phần caramel:
Đường: 70 gram
Nước cốt chanh: 1 muỗng
Hũ đựng hoặc hộp để làm
khuôn bánh, 1 chiếc rây lọc, giấy bạc
Nguyên liệu làm bánh flan gần gũi, dễ tìm kiếm. Ảnh: Internet.
1.2. Hướng dẫn cách làm bánh flan trứng sữa bằng nồi chiên không dầu
1.2.1. Cách làm caramel
Cho đường và nước vào nồi với tỷ lệ 3: 2 và đun nhỏ lửa đến khi đường tan. Đầu tiên nước sẽ sôi sủi bong bóng to, sau đấy nước sẽ bay hơi bớt. Cuối cùng nước đường sẽ chuyển từ màu vàng sang màu cánh gián.Vì nước đường chuyển màu rất nhanh, nên khi thấy đường có màu vàng như màu mật ong thì nên tắt bếp.
Cho nước chanh vào khuấy đều để bánh flan có mùi thơm đặc trưng.Vì caramel rất dễ đông nên bước này bạn cần phải thao tác nhanh. Tráng một lớp mỏng caramel vào hũ đựng bánh. Bạn không cần phải tráng caramen đều đáy hũ, bởi vì sau khi hấp bánh caramel sẽ tự động chảy đều đáy hũ.
Nước đường đạt yêu cầu có độ sền sệt, màu nâu cánh gián. Ảnh: Internet.
1.2.2. Cách làm bánh flan trứng bằng nồi chiên không dầu tại nhà mềm mịn, không bị rỗ
Cho 2 quả trứng gà và 4 lòng đỏ trứng vào tô, tiếp theo cho đường vào. Dùng phới lồng cầm tay/nĩa nhẹ nhàng đ.ánh trứng và đường tan bớt.Cho sữa và wipping cream vào nồi, dun lửa vừa và khuấy nhẹ tay.
Đến khi thấy hỗn hợp hơi ấm thì nhấc nồi xuống. Nếu để sữa nóng quá sẽ làm bánh bị hỏng.Cho hỗn hợp trứng đã chuẩn bị từ trước vào nồi sữa. Đ.ánh đều và nhẹ tay để tránh nổi bọt khí và trứng bị vón cục lại. Đ.ánh đến khi thấy hỗn hợp sữa và trứng trộn vào nhau là được.Cho vani vào sữa trứng, quấy đều. Dùng một chiếc rây lọc hỗn hợp trên để đảm bảo không còn cặn trứng một lần nữa. Bước này sẽ giúp bánh flan trứng được mịn màng và mềm thơm.
Chi tiết các bước cách làm bánh flan bằng nồi chiên không dầu. Ảnh: Internet.
1.2.3. Cách nướng bánh flan bằng nồi chiên không dầu
Chia nhỏ hỗn hợp vào từng hũ đã trán qua lớp caramel lúc ban đầu. Dùng muỗng nhỏ để vớt các bọt khí trên miệng hũ. Bọc miệng hũ bằng giấy bạc để không bị se mặt bánh.
Cách nướng bánh flan bằng nồi chiên không dầu như sau:
Lần 1: Chọn mức nhiệt 100 độ C, trong 10 phút.
Lần 2: Chọn mức nhiệt 115 độ C ,trong 10 phút.
Lần 3: Chọn mức nhiệt 130 độ C, trong 10 phút. Khi xong để thêm 10 phút trong nồi.Hoặc, bạn chỉ cần chọn mức nhiệt 100 độ C rồi nướng trong vòng 30 phút. So với làm bánh flan bằng nồi cơm điện thì cách này cũng đơn giản, nhanh chóng hơn và có nhiều chị em đã thử thành công.
Thành phẩm bánh flan nướng bằng nồi chiên không dầu mịn màng, đẹp mắt. Ảnh: Internet.
Đợi bánh flan nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh để sử dụng được ngon hơn. Bánh flan sau khi làm láng mịn, thơm nhẹ mùi vani và có vị ngọt ngọt, béo béo của trứng và sữa. Món bánh này ăn ngon nhất khi kết hợp với cà phê đen và đá bào.
2. Cách làm bánh flan phô mai bằng nồi chiên không dầu mới lạ
Ngoài cách làm bánh flan truyền thống bằng sữa đặc và trứng gà, chị em có thể biến tấu thêm với cách làm bánh flan phô mai vô cùng mới lạ và đơn giản nhé.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Sữa tươi 500 ml
Trứng gà: 5 quả
Bột phô mai: 30 gram (nếu không có bột phô mai có thể thay thế bằng phô mai cục)
Đường: 100 gram
Nước cốt chanh: 1 muỗng
Những nguyên liệu cần thiết để làm bánh flan phô mai. Ảnh: Internet.
2.2. Cách chế biến bánh flan phô mai bằng nồi chiên không dầu
Cho 50 gram đường vào nồi, đổ nước ngập mặt đường rồi đun lửa vừa để đường tan hoàn toàn. Khi đường bắt đầu sôi và ngả sang màu vàng, cho nước cốt chanh vào khuấy đều. Thấy hỗn hợp chuyển sang màu nâu cánh gián thì tắt bếp, đổ caramel vào khuôn bánh.Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho sữa tươi, đường, bột phô mai vào. Bật bếp ở lửa nhỏ rồi dùng cây phới lòng khuấy đều để phô mai tan hoàn toàn. Hỗn hợp sữa âm ấm thì tắt bếp.2 quả trứng gà tách lấy lòng đỏ và 3 quả lấy nguyên quả rồi cho vào tô lớn. Dùng cây phới lòng đ.ánh tan trứng. Cho hỗn hợp sữa và phô mai khi nãy vào trứng, đ.ánh nhẹ nhàng theo một chiều để hỗn hợp hoà quyện.
Các bước làm bánh flan phô mai tương tự như cách làm bánh flan truyền thống. Ảnh: Internet.
Lọc hỗn hợp trứng qua rây cho mịn. Đổ hỗn hợp trứng vào từng khuôn bánh đã tráng caramel khi nãy.Làm nóng nồi chiên không dầu ở 100 độ C trong vòng 15 phút.
Sau đó xếp bánh vào khay nướng và nướng trong vòng 25 - 35 phút ở 100 độ C.Bánh flan phô mai khi hoàn thành có màu vàng đẹp mắt, thơm nhẹ mùi trứng và sữa, lại có vị beo béo của phô mai, khi dùng lạnh sẽ ngon hơn rất nhiều.3. Những lưu ý để làm và bảo quản bánh flan bằng nồi chiên không dầu đúng cách
Để khử mùi tanh của trứng bạn cho trứng vào hỗn hợp sữa ấm nóng đầu tiên. Thêm vani hoặc chút rượu rum nếu có
Khi đ.ánh hỗn hợp trứng và sữa không nên đ.ánh mạnh tay, tránh tạo bọt khí. Chỉ nên khuấy hỗn hợp theo một chiều nhất định.Bạn có thể kết hợp nhiều nguyên liệu khác để làm bánh flan phong phú hơn. Chẳng hạn như làm bánh flan vị bí đỏ , hay công thức bánh flan mè đen bằng nồi chiên không dầu,...
Bạn cũng có thể làm bánh flan biến tấu vị mè đen mới lạ với nồi chiên không dầu.
Bánh flan có thể sử dụng được trong vòng 7 - 10 ngày nếu bảo quản đúng cách. Nên để bánh trong hộp đậy nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Cách làm bánh flan bằng nồi chiên không dầu thật nhanh chóng và đơn giản đúng không nào? Bánh flan không chỉ khiến các bé thích mê mà ngay cả người lớn cũng khó lòng cưỡng lại được độ thơm ngon, béo ngậy của chúng. Chúc bạn thành công với công thức làm bánh trên nhé!
Đắt hơn loại thường, trứng gà ví như 'nhân sâm' có gì đặc biệt? Được ví như nhân sâm, trứng gà vỏ xanh có giá bán từ 6.000 - 9.000 đồng/quả. Loại trứng này vỏ dày, ăn thơm ngon không kém trứng gà ta. Bên cạnh các loại trứng gà vỏ đỏ, trắng và trắng hồng quen thuộc, trên thị trường còn xuất hiện loại trứng gà vỏ xanh lạ mắt. Ảnh: Ubofood Trứng gà vỏ xanh...
