Trưa nay ăn gì: thưởng thức cơm chiên dưa bò chuẩn vị Hà Thành
Cơm chiên là món ăn không còn xa lạ gì với mọi người, nhưng ăn mãi vị cơm chiên truyền thống cũng mau ngán. Hãy thay đổi vị lạ miệng với món cơm chiên dưa bò bắt miệng, bảo đảm thử một lần là sẽ nhớ mãi không thôi món ăn đậm đà hương vị ẩm thực miền Bắc.
Hà Nội không chỉ nổi tiếng với bún chả, phở, bánh cuốn… mà còn có cả cơm chiên dưa bò (hay còn gọi là cơm rang dưa bò) lừng danh. Cơm chiên dưa bò ngon chuẩn vị của người Hà Thành với hạt cơm rang giòn giòn được bao bọc bởi trứng gà vàng ươm kết hợp cùng vị thơm đậm đà của thịt bò và chút dưa muối chua khiến cho món ngon nhiều đạm này vẫn hấp dẫn mà ăn không bị ngấy.
Kỹ thuật chiên cơm rất quan trọng và luôn được thực hiện kỹ lưỡng để có thể giúp hạt cơm tơi, xốp, thấm gia vị nhưng không bị khô cứng. Nên sử dụng cơm nguội để chiên ngon hơn. Còn nếu sử dụng cơm nóng mới nấu thì nên đổ cơm ra rổ để cơm mau bay hơi, nguội bớt thì mới bắt đầu chiên cơm, hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ để chiên cơm được tơi ngon hơn.
Với dưa chua, nên chọn mua dưa có độ chua vừa phải, nếu mua phải dưa chua quá thì có thể rửa qua với nước lạnh rồi vắt sạch nước và để ráo, như vậy sẽ làm dưa bớt chua hơn. Nên chọn dưa chua có màu vàng đến màu vàng cam, vì những dưa chua này mới đủ độ chua để chế biến món ăn. Còn dưa chua còn xanh là do muối chua chưa đủ ngày, khi ăn sẽ cay, the, không ngon.
Thịt bò không nên ướp muối sẽ bị tiết nước, khi xào sẽ dai. Khi xào, nên xào nhanh thịt bò trên lửa lớn. Không sử dụng lượng dầu quá nhiều khi chiên cơm sẽ khiến cơm chiên bị ngấy, ngán và gây khó tiêu. Có thể thay thế dầu bằng mỡ sẽ giúp món ăn dậy mùi thơm đặc trưng và ngon hơn. Và điều đặc biệt chiên cơm trên chảo gang là ngon nhất.
Để thưởng thức món cơm rang dưa bò tròn vị hơn, có thể ăn kèm theo một chén nước dùng, chan thêm ít nước tương trộn tương ớt. Phần nước dùng này được nấu từ phần nước đã xào thịt bò khi nãy thêm chút nước lọc và nấu lên, được người nấu nêm nếm cho vừa miệng rồi thêm chút hành lá xắt nhỏ và phần củ của hành lá cho dậy mùi.
Sự sần sật của dưa chua, thêm sự đậm đà từ thịt bò hòa cùng độ giòn giòn của từng hạt cơm vàng, đơn giản vậy thôi mà lại có sức lôi cuốn đến lạ kỳ. Mọi người có thể cho thêm chút mỡ hành lên trên rồi ăn kèm dưa leo xắt lát chống ngấy cùng tô nước dùng thơm lừng mùi thịt bò. Thưởng thức món ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận hết vị thơm ngon của món ăn này.
Cơm rang dưa bò mang màu sắc bắt mắt. Hạt cơm tơi thấm đều gia vị và không bị khô, ăn kèm với thịt bò mềm, ngọt và dưa cải chua chua, giòn rụm kích thích vị giác vô cùng là món ăn phù hợp với hầu hết các bữa chính trong ngày. Món ăn này không chỉ ngon mà còn bổ sung nguồn năng lượng lớn giúp cơ thể duy trì hoạt động liên tục. Vị chua chua của dưa cải giúp làm tăng thêm hương vị và nhất là đảm bảo bữa cơm đầy đủ chất khi có cả thịt, dưa cải, trứng và cơm trong cùng một món.
Cách làm cơm chiên dưa bò ngon nhất
Cơm chiên dưa chua thịt bò là món ăn ngon nhiều dinh dưỡng và cách làm cơm chiên dưa bò vô cùng đơn giản.
Hướng dẫn làm cơm chiên dưa bò
Nguyên liệu làm cơm chiên dưa bò
1 tô cơm nguội khô để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh
1 trứng gà
300gr thịt bò
Video đang HOT
500gr dưa chua
3-4 trái dưa leo
Hành củ (hành khô), tỏi, hành lá
Gia vị: dường, tiêu, hạt nêm, dầu ăn
Cách làm cơm chiên dưa bò cực ngon
Bước 1
Chuẩn bị một tô cơm nguội, bạn nên chọn loại gạo khô để chiên cơm sẽ ngon hơn nhiều.
Đ.ập trứng ra 1 cái tô, đ.ánh trứng đều lên.
Dưa leo rửa sạch để ăn kèm cùng với cơm.
Dưa chua cắt nhỏ.
Hành khô lột vỏ, 1 phần cắt lát, 1 phần băm nguyễn cùng với tỏi.
Bước 2
Cho một ít hành tỏi băm nguyễn, 2 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe tiêu vào ướp chung với thịt bò. Để 10 phút cho thịt ngấm gia vị.
Cho vào chảo một ít dầu ăn, sau đó cho thịt bò vào xào tái, rồi cho thịt bò riêng ra chén, giữ lại nước xào bò.
Bước 3
Cho một ít dầu ăn vào chảo, cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm lên.
Sau đó cho dưa chua vào xào, vì dưa có vị mặn sẵn nên bạn chỉ cần cho thêm 1/2 muỗng cafe đường và 1/2 muỗng cafe hạt nêm để dưa có vị dịu lại. Xào dưa trong khoảng 10-15 phút rồi tắt bếp, cho dưa ra dĩa để riêng.
Bước 4
Tiếp tục phi thơm hành xắt lát.
Sau đó, cho cơm vào chiên, cho trứng vào, đảo đều để trứng dính đều lên các hạt cơm. Nêm 1/3 muỗng cafe muối và 2 muỗng cà phê nước mắm vào, nêm nếm lại cho vừa ăn, tiếp tục đảo cơm thêm 5-10 phút cho hạt cơm săn lại.
Khi hat cơm đã săn lại, cho dưa chua vào xào chung với cơm, đảo đều trong 3-5 phút.
Cách chế biến cơm chiên dưa chua thịt bò
Cuối cùng là cho thịt bò vào, nhớ giữ lại phần nước xào thịt bò, đảo cơm thêm khoảng 2-3 phút rồi cho vào chảo cơm một ít hành lá cắt nhỏ, sau đó tắt bếp.
Bước 5
Phần nước xào thịt bò, bạn cho thêm một ít nước lọc vào nấu lên để làm nước dùng ăn kèm với cơm, nước rất ngọt và thơm, nêm nếm lại cho vừa miệng. Rồi thêm vào một ít hành lát cắt nhỏ và phần củ của hành lá.
Dọn cơm ra dĩa, cho thêm xíu mỡ hành lên trên, ăn kèm với dưa leo cắt lát và nước dùng rất ngon.
Hoàn thành
Với hướng dẫn chi tiết như trên, bạn đã biết cách làm cơm chiên dưa bò thơm ngon tại nhà. Món cơm này làm nhanh, rất giàu dinh dưỡng, và ăn không hề ngán.
Chúc bạn ngon miệng!
Cơm chiên kiểu Indonesia cực mới lạ Cơm chiên kiểu Indonesia có phần nguyên liệu không khác với cách nấu của chúng ta là mấy nhưng bù lại vì quy trình nấu khá kỳ công và kỹ lưỡng nên mang đến món ăn ngon đầy hương vị, mới lạ khi ăn bạn sẽ thấy thật ngon miệng. Cơm chiên kiểu Indonesia cực mới lạ Nguyên liệu làm món cơm chiên...