Trưa nay ăn gì: thịt hầm kiểu Phillippines cho tín đồ thích cay
Không phải ngẫu nhiên mà thịt hầm lại trở thành một trong những món ăn mà thực khách nên thưởng thức khi tới Philippines. Thịt hầm mềm nhưng không bị khô, thấm vị béo ngậy của nước cốt dừa và cay nồng của ớt, làm kích thích vị giác người ăn.
Tương tự như các món đặc trưng khác, thịt hầm có nước sốt nấu từ nước cốt dừa nên béo ngậy và trông giống cà ri. Nhưng có một điểm khác biệt, thịt hầm này được cho thêm ớt tạo vị cay nồng mà ẩm thực Philippines thường hạn chế ớt. Vì thế, với những ai thích ăn cay thì không thể bỏ qua món ăn này bằng cách nấu tại nhà theo khẩu vị cá nhân.
Hầu hết các loại thịt đều có thể làm món bicol express. Chẳng hạn, thịt heo phù hợp với món này là nạc vai, ba chỉ hoặc sử dụng thịt bò, hải sản để đổi mới khẩu vị. Nếu muốn giảm chất béo và tăng lượng đạm thì nên chọn thịt gà bỏ da như phần ức, thích mềm thì mua phần đùi lóc xương. Ngoài ra, bicol express cũng được nấu theo kiểu chay khi thay thịt bằng đậu hũ, nấm đông cô, nêm nếm bằng nước tương.
Món này không nấu cùng rau củ, đa số dùng hành tây, tỏi phi để tạo mùi hấp dẫn. Đặc biệt, môt nguyên liệu không thể thiếu trong món thịt hầm là ớt, dùng ớt sừng đỏ và xanh để kiểm soát độ cay, đồng thời tạo màu sắc bắt mắt. Ớt sẽ thêm vào công đoạn sau cùng cho vị cay vừa đủ, không quá nồng. Bằng cách này, phần thịt cũng giữ được vị ngọt tự nhiên thay vì thấm vị cay, khiến người ăn khó cảm nhận hết hương vị.
Người Philippines thêm nước cốt dừa trong công đoạn hầm thịt bởi cốt dừa luôn cho vị béo ngậy và trung hòa vị cay. Nhiều công thức gợi ý thay thế nước cốt lỏng bằng dạng bột hoặc kem dừa cũng ngon ngọt không kém. Bên cạnh đó, người dân bản địa dùng mắm tôm để nêm nếm nên mùi thịt hầm thơm hơn hẳn chỉ dùng gia vị thông thường. Thịt hầm đạt chuẩn là phần thịt mềm, thấm vị cay, mặn, béo ngậy của các loại nguyên liệu, nước sốt sánh sệt, thích dùng với cơm trắng.
Thịt hầm Philippines không chỉ dễ làm mà còn dễ ăn, nếu tự nấu tại nhà, mọi người có thể điều chỉnh độ cay cho phù hợp với khẩu vị.
Cách nấu thịt ngỗng giả cầy thơm ngon đơn giản chuẩn vị tại nhà
Cùng vào bếp xem ngay cách nấu thịt ngỗng giả cầy thơm ngon đơn giản chuẩn vị tại nhà, chỉ với các nguyên liệu vô cùng dễ tìm.
Nguyên liệu làm Ngỗng giả cầy
Ngỗng 1 con
Tương đậu 100 gr
Sả băm 2 muỗng canh
Video đang HOT
Tỏi phi 1 muỗng canh
Dầu điều 4 muỗng canh
Sa tế 2 muỗng canh
Ngũ vị hương 1 gói
Muối hột 1 ít
Đường 1.5 muỗng canh
Bột ngọt 1 muỗng cà phê
Cách chọn mua thịt ngỗng tươi ngon
Chọn mua những con ngỗng có phần ức tròn đầy, da cổ và bụng căng và dày, xách nặng tay. Thân hình nở nang, lông mượt và phủ cánh chéo.Dùng tay ấn vào phần thịt ngỗng thấy có độ đàn hồi, săn chắc, không bị nhão mềm là ngỗng ngon.Chọn những con ngỗng trống ăn sẽ ngon hơn ngỗng mái.Không chọn những con bị phồng diều khi sờ, hay bị chảy nước ở miệng, vạch da thấy bị những nốt nổi đỏ hoặc thâm đen.
Cách chế biến Ngỗng giả cầy
1
Sơ chế thịt ngỗng
Để khử mùi hôi cho thịt ngỗng, bạn nhờ người bạn làm sạch lông sẵn, sau đó dùng muối hột chà xát lên da ngỗng nhiều lần rồi mang đi rửa sạch lại với nước. Dùng dao chặt thịt ngỗng thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Bắc lên bếp 1 nồi nước, đun đến khi nước sôi thì thả hết thịt ngỗng vào chần sơ qua đến khi thịt săn lại thì có thể vớt ra cho ráo bớt nước.
2
Ướp thịt Ngỗng giả cầy
Cho vào thau thịt ngỗng 1 muỗng cà phê bột ngọt, 100gr tương đậu, 2 muỗng canh sa tế, 1.5 muỗng canh đường, trộn đều thịt và để yên trong khoảng 30 - 40 phút để thịt ngỗng thấm đều gia vị.
3
Làm ngỗng giả cầy
Bắc lên bếp 1 cái chảo, thêm vào 4 muỗng canh dầu điều, 1 gói bột ngũ vị hương, 2 muỗng canh sả băm vào đảo đều cùng 1 muỗng canh tỏi phi. Bạn nên xào đều tay để các nguyên liệu không bị cháy khét.
Cho thịt ngỗng đã thấm đều gia vị vào xào đều, đậy nắp nấu với lửa vừa trong khoảng 30 phút, đến khi thịt chín mềm thì có thể tắt bếp.
4
Thành phẩm
Thịt ngỗng được nêm nếm đầy đủ các loại gia vị mang hương vị đậm đà, thoang thoảng mùi thơm đặc trưng của sả, ngũ vị hương và có vị cay cay từ sa tế. Bạn có thể ăn kèm với bún tươi, cơm nóng hoặc bánh mì đều được, nhớ thêm rau sống và thưởng thức thật ngon nhé!
Cách làm tôm rang muối kiểu Hong Kong Tôm rang muối Hong Kong có màu sắc bắt mắt, vị đặc trưng, thơm ngon và giòn. Tôm rang muối Hong Kong là một trong những món ăn phổ biến của người Hoa. Chỉ cần bỏ ra một ít thời gian và công sức, bạn sẽ có ngay một món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Tôm có màu sắc rất bắt mắt, thơm...