Trưa nay ăn gì: dai giòn, sần sật mì cật heo trưa giữa tuần

Lâm Như16:39 10/06/2021

Nhân một buổi trưa chán cơm thèm mì, sao không thử ngay món mì cật heo thơm ngon lạ miệng. Một tô mì cật heo sẽ bao gồm mì mềm dai, kèm với hành ngò xắt nhỏ, hẹ sống, cải thìa và cật thái to bản, miếng dày trông rất hấp dẫp và thưởng thức cùng với nước lèo ngọt thanh nóng hổi.

Mì cật heo đổi vị cho bữa trưa giữa tuần. Ảnh: baozdimsum

Loại mì làm món mì cật heo là loại mì trứng có cọng to và tròn hơn so với loại thường, có vị béo và mùi thơm đặc trưng, khi ăn không bị bở, ăn hoài không ngán. Vắt mì còn tươi trụng vào nước sôi để mì chín, để cho ráo nước, cho một tí mỡ vào để sợi mì được tươi, không bị kết dính rồi cho vào tô.

Để mua cật heo tươi cần chọn loại có màu đỏ sậm đều, không có xen kẽ những vết màu nhạt, không có những đốm trắng nhỏ, không bị tụ máu hay có mùi khác lạ, có độ săn chắc, không bị cảm giác nhão hay mềm nhũn. Cật tốt là cật có độ đàn hồi và màng bọc xung quanh còn nguyên. Để món ăn ngon đúng chuẩn, cật heo được chế biến kỹ càng, vệ sinh để không còn mùi hôi. Cật heo được cắt lát dày dặn, khi ăn miếng cật rất mềm và giòn, có vị béo đặc trưng.

Ngoài các thành phần chính là mì và cật heo ra, tô mì cật còn có cải thìa, hành ngò xắt nhỏ, hẹ sống, chút giá trụng, tóp mỡ và chút tiêu. Tô mì có miếng cật heo to với nồi nước lèo nghi ngút khói hấp dẫn mời gọi. Gắp một đũa và thưởng thức, cảm nhận được độ giòn giòn dai dai của từng sợi mì.

Video đang HOT

Nước lèo đóng vai trò quan trọng trong món ăn này. Nước lèo được ninh từ xương heo với củ cải muối xá bấu nên có vị ngọt đậm đà, tự nhiên. Nước lèo có độ trong, húp một miếng cảm nhận được vị ngọt thanh và mùi thơm thoang thoảng của hành lá. Khi thưởng thức, đừng quên pha một chén nước tương kèm với sa tế. Miếng cật giòn, dai chấm vào nước tương rồi thưởng thức thì còn gì thú vị hơn.

Tại TPHCM, mọi người có thể thưởng thức món ăn này tại một số địa chỉ sau: Hào Ký – Mì xá xíu & Cơm gà (TP Thủ Đức), Quán mì cật – Trương Định (quận 1), Mì Tân Ký (quận 1), Tiệm mì Vinh Ký (quận 8), Hồng Ký – Hủ tiếu mì hoành thánh (quận 8), Hoàng Ký mì gia (quận Gò Vấp), Mì vịt tiềm Hữu Ký (quận Bình Thạnh), Tài Ký – Cơm & Mì xào giòn (quận 3), Hải Sơn ký – Mì xào & Cơm chiên (quận Phú Nhuận), Minh Ký – Hủ tiếu mì (quận 5), Tuấn Ký Mì Gia (quận Bình Tân)… Theo đó, một phần mì cật heo có giá bán khoảng 45.000 – 75.000 đồng.

Cách nấu thịt bò nhanh mềm, thơm ngon đúng vị ai ăn cũng mê

Cách nấu thịt bò nhanh mềm, thơm ngon đúng vị ai ăn cũng mê - dù là ai bạn cũng nên nắm rõ.

Bí quyết nấu thịt bò nhanh mềm, thơm ngon đúng vị

- Thịt bò già thường rất dai, khi ninh rất lâu nhừ. Đến khi thịt được ninh nhừ thì thường khô, xác và bã vì phần dinh dưỡng đã ra hết nước. Để giúp thịt nhanh mềm khi ninh bạn nên xoa lên thịt một lớp mù tạt, để trong vòng 6-8 giờ, sau đó rửa sạch thịt rồi cho vào ninh.

Trong khi ninh nên cho thêm ít rượu trắng hoặc giấm, 1 kg thịt bò cho 2, 3 thìa rượu hoặc 1 thìa giấm. Với cách làm này, thịt sẽ mềm, non trở lại và nhanh nhừ hơn.

- Muốn cho thịt bò già mềm khi xào, sau khi ướp gia vị thịt xong, cho 2-3 thìa dầu ăn vào trộn đều ướp cùng, để khoảng 20 đến 30 phút. Sau khi ướp xong, xào nhanh thịt trên lửa lớn, khi xào xong cho thịt ra khỏi chảo ngay. Không xào quá lâu sẽ khiến bò càng dai và khô hơn.

- Đối với thịt bò dai, trước khi xào nên ngâm vào nước có pha một ít chất natri cacbonat (NANCO3) vài phút, sau đó vớt ra để ráo rồi xào, thịt sẽ trở lên mềm và ngon hơn.

Cách nấu thịt bò ngon

Bước 1: Lấy thịt bò trụng sơ qua với nước sôi đã thả vào ít gừng đập dập. Sau khoảng 10 phút, lấy ra rửa sạch. Đây là cách để bạn khử mùi hôi của thịt.

Bước 2: Thái thịt bò thành từng miếng nhỏ và ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng cà phê ớt băm và gói gia vị dành riêng cho món bò kho. Ướp bò trong khoảng 1 tiếng cho thấm đều các gia vị.

Bước 3: Phi tỏi với ít dầu cho dậy mùi thơm, sau đó cho phần thịt đã ướp vào xào cùng. Khi thịt săn, cho nước dừa và nước lọc vào.

Bước 4: Sau khoảng 8 phút, nồi nước dùng sôi, bạn cho cà rốt, củ cải và sả cây đập dập vào nấu cùng.

Bước 5: Khi cà rốt vừa mềm, bạn từ từ cho nước bột bắp vào nồi bò kho để tạo độ sánh và nêm lại gia vị lại cho thật vừa miệng. Lưu ý, độ sệt của món bò kho tùy vào món ăn kèm là bún hay bánh mì nhé!

Bước 6: Dọn tô bò kho ra tô, rắc hành xanh đã trộn với hành tây thái mỏng lên mặt và dùng kèm bánh mì, hủ tiếu hoặc bún đều rất ngon

Thịt xiên nướng muốn mềm ngon xuất sắc thì không thể bỏ qua cách làm này Ai mà không thích ăn thịt xiên nướng cơ chứ! Nguyên liệu làm thịt xiên nướng 400g thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai 15g bột gia vị ướp thịt nướng Một ít muối Xiên nướng Thịt nướng là món ăn được khá nhiều người yêu thích, tuy nhiên để làm được món thịt nướng ngon thì bạn cần một chút bí quyết...