Trưa nay ăn gì: Bữa trưa quốc tế cùng món xào nổi tiếng của đảo quốc sư tử
Từng sợi miến óng ánh màu dầu mè kết hợp cùng hải sản tôm tươi rói đã tạo nên một món ăn nổi tiếng tại Singapore, quốc gia được mệnh danh là đảo quốc sư tử.
Nếu có dịp du lịch tại Singapore, du khách sẽ đôi chút ngạc nhiên khi thấy có rất nhiều cộng đồng người nước ngoài sinh sống và làm việc nơi đây. Họ có thể bắt nguồn từ người Hoa, người Ấn, người Âu châu hay cả người Việt Nam. Mang theo đó là những nét đặc sắc văn hóa ẩm thực cùng hội tụ tại quốc gia này.
Nhắc đến ẩm thực Singapore, thực khách sành ăn thường nghĩ đến cua sốt ớt, bún nước Laska, cơm gà Hải Nam, đầu cá nấu cà ri, trà xương sườn… Trong đó, ấn tượng nhất là miến xào Singapore bởi sự kết hợp nguyên liệu cùng cách chế biến bí truyền.
Không giống như Wanton Mee (mì khô có thêm chén nước dùng), bún nước Laska hay mì thịt băm Bak Chor Mee (cũng là món ăn có nước dùng); miến xào Singapore được chế biến theo hình thức xào miến cùng thịt tôm, ít gia vị mà không có nước dùng kèm.
Về nguyên liệu miến, có sợi miến làm từ đậu xanh, gạo lứt hay dong. Đối với các món xào thì miến gạo được ưa chuộng bởi sợi bánh không bị dai, không dính bết nhau khi xào. Trước khi đem xào thì cách trụng miến cũng khá quan trọng. Đó là, miến ngâm trong nước lạnh khoảng vài phút cho nở rồi trụng trong nước sôi. Sau khi lấy ra để ráo nước thì xào các nguyên liệu kia trước rồi mới đến công đoạn xào miến cuối cùng.
Video đang HOT
Với nguyên liệu dùng kèm là tôm, tùy nguồn hàng nhập mà quán ăn có thể phục vụ thực khách tôm sú, tôm thẻ, tôm càng hay thậm chí là tôm hùm ở phân khúc cao cấp. Nếu tôm loại nhỏ thì chỉ cần lột vỏ, bỏ đường chỉ đen, bỏ đầu và đuôi; còn tôm loại to thì phân khúc vừa ăn. Cuối cùng, rau củ xào chung cho món ăn nổi tiếng tại Singapore này chỉ đơn giản là cà rốt bào sợi.
Khi đã có thành phẩm thì miến dọn ra đĩa, trang trí thêm ít hành lá, rau ngò, chuẩn bị thêm chén nước tương là bữa trưa đã có thể sẵn sàng. Sợi miến dai dai, tôm giòn sần sật thơm mùi biển cả, các gia vị ướp cùng đậm đà với hương dầu mè nổi bật là tất cả những gì mà thực khách nhớ về món ăn này.
'Vũ nữ chân dài' - món nhậu nức tiếng 'tốn mồi' ở An Giang
Vùng đất An Giang lắm điều hay, ẩm thực vô cùng phong phú. Trong đó phải kể đến món nhậu tốn mồi là khô nhái. Về miền Tây nhiều du khách sẽ vô cùng ngạc nhiên khi được nghe nhắc rất nhiều đến cụm từ "kiểu nữ đại gia" hay "vũ nữ chân dài" nhưng thực tế đó lại là tên gọi mĩ miều của người dân dành cho món cực phẩm khô nhái trứ danh.
"Vũ nữ chân dài" là cái tên mĩ miều mà người dân miền Tây nói về món khô nhái. (Ảnh: Internet)
Được biết, "quê gốc" của món khô nhái này ở tận Campuchia. Tuy nhiên, không chỉ nhập về bán, dưới bàn tay tài hoa của người dân vùng sông nước, món nhái còn được tự biến tấu theo bí quyết riêng để cho ra đời loại đặc sản chỉ riêng miền Tây mới có.
Ngoài ra, ngay chính miền Tây sông nước cũng là nơi sinh sống, tập trung của ếch, nhái, nhiều nhất là vùng An Giang. Nhái cơm sinh sôi nhiều vào mùa mưa. Nhái cơm sau khi được đ.ánh bắt về có thể chế biến được nhiều món ăn ngon. Tuy nhiên, để bảo quản được lâu người dân miền tây đã tiến hành phơi khô nhái cơm.
Sơ dĩ món nhậu tốn mồi khô nhái này được ưu ái đặt cho danh xưng "kiều nữ chân dài" mĩ miều đến vậy bởi muốn tôn vinh một món ăn bình dân, hoang dã nhưng mang đến trải nghiệm vị giác "cực phẩm". Hơn thế còn là thức ăn "thượng hạng" trong việc cung cấp caxi dồi dào cho cơ thể. Theo Đông y, khô nhái còn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, kháng viêm và tốt cho xương khớp.
Thịt nhái có thành phần dinh dưỡng cực kỳ ấn tượng. Vừa nhiều đạm, không chất béo lại giàu canxi, thích hợp cho tất cả mọi người. Do sống trong môi trường hoang dã, không nuôi được kiểu kinh tế như ếch nên thịt "kiều nữ" rất dai ngon và không độc.
Bình dị, hoang sơ là thế nhưng để món "vũ nữ chân dài" thượng hạng khi chế biến cũng cần sự tỉ mỉ, lâu công phải biết. Nhái đem về phải chặt bỏ đầu, l.ột d.a, m.ổ b.ụng, lôi hết ruột ra, rửa thật cẩn thận, ướp cùng muối, tiêu và ớt để thấm đều trước khi phơi trong khoảng thời gian phơi tầm 2 nắng.
Khô nhái có nhiều kiểu chế biến ra món ngon, nhưng phải nói "tuyệt đỉnh" ẩm thực nhất phải là món khô nhái chiên hoặc khô nhái nướng trên than hồng. Khô nhái sau khi chiên dùng chấm với mắm me hoặc tương ớt ăn kèm rau xanh tùy thích dùng chung với rượu đế cứ phải gọi là "hết sảy".
Nhum biển Con nhum là một động vật thuộc loài nhuyễn thể, có nơi còn gọi là nhím biển hay cầu gai, chúng thường sống từng nhóm trong hốc đá lẫn rong rêu ở vùng biển dọc miền Trung. Nhum có nhiều loại, sinh sản vào đầu hè đến cuối mùa thu. Thời điểm này con nhum mập, ngư dân thường rủ nhau ra biển...
