Trở về tuổi thơ với bánh quy bơ vỏ cam hạnh nhân

Mẹ bảo rằng, hạnh nhân là một loại hạt rất béo và có giá trị dinh dưỡng cao, tuổi thơ của mẹ là những ngày cùng ông bà ngoại rang hạnh nhân, hạt điều để bỏ mối trong chợ…

Ông ngoại còn nấu sữa đậu nành lá dứa, làm bánh tart dừa và bán một số quà vặt, tạp hóa trong xóm; nên từ nhỏ, ngoài công việc nấu cơm và trông em, mẹ tôi còn phụ ông bà ngoại làm các món bánh nho nhỏ để bán. Bánh quy bơ là một công thức đơn giản, ông ngoại làm bánh này bằng bơ thực vật, bột mì và đường vàng. Nhưng giờ đây, tôi thay đổi một tí cho món bánh này, cho thêm hạnh nhân thái lát và vỏ quả cam thái sợi, thay bơ thực vật bằng bơ động vật, bánh nướng vị béo hơn và tôi lại tặng được niềm vui nho nhỏ cho mẹ, giữ gìn những kỷ niệm đáng quý trong gia đình.

Nguyên liệu

250g bơ nhạt (để nhiệt độ phòng)

60g đường xay nhuyễn

300g bột mì

3g muối

150g hạnh nhân thái lát (hoặc hạt điều/hạt óc chó/đậu phụng… tùy thích)

1 thìa cà phê tinh chất vani

Vỏ một quả cam thái sợi nhỏ 1cm

Đường xay để làm áo bánh

Thực hiện

- Bật lò nóng 180C (cả lửa trên và lửa dưới), lót giấy nến vào khuôn chữ nhật dài.

- Đánh bơ và đường xay cho thật mịn. Rây bột từ từ vào hỗn hợp bơ đường, thêm muối và dung dịch vani vào, dùng máy đánh trộn với tốc độ thấp nhất.

- Cho vỏ cam thái nhuyễn và hạnh nhân thái lát, dùng tay trộn nhẹ nhàng, lưu ý không dùng máy đánh để trộn ở khâu này, vì các hạt sẽ bị máy đánh bể, bánh nướng ra không ngon.

- Vo viên hỗn hợp sau khi đã hoàn tất, mỗi viên chừng 3cm đường kính, cho vào lò nướng khoảng 12-15 phút, lưu ý ta chỉ nướng bánh cho đến khi vừa chín tới, chứ không để bánh ngả sang màu vàng. Vì nếu bánh nướng lâu quá sẽ bị khô cứng và vỏ cam ăn có vị đắng.

- Lấy bánh ra, để nguội hẳn, áo bánh với đường bột. Tùy theo khẩu vị độ ngọt, bạn có thể điều chỉnh lượng đường áo bánh cho phù hợp.

Lưu ý:

- Cam trong công thức này là cam tây, quả màu cam.

- Chỉ áo bánh với đường bột trước khi dùng, không nên áo trước vì bơ trong bánh sẽ làm đường tan chảy. Bánh nên bảo quản trong hộp kín, dùng trong vòng một tuần.

Trên đây là công thức làm Bánh quy bơ vỏ cam hạnh nhân của Yun – chàng đầu bếp bánh tài hoa. Góc của Yun trên Em đẹp sẽ còn cập nhật nhiều món bánh hấp dẫn, thơm ngon khác cho bạn. Đừng quên ghé qua!