Trổ tài làm hải sản hầm ngon ‘hết nước chấm’, cả nhà ăn không ngừng

Chỉ với vài bước chế biến đơn giản và nguyên liệu tươi ngon, bạn dễ dàng biến tấu món hải sản hầm thơm lừng, bổ dưỡng, khiến cả nhà không thể cưỡng lại.

Nguyên liệu làm hải sản hầm: (cho 4 người ăn)

1 con bạch tuộc nấu chín

500gr nghêu

400gr phi lê cá kiếm

1 quả ớt

1 củ hành tây

2 tép tỏi

4 con cá cơm

5 nhánh cỏ xạ hương

10gr mùi tây

3 muỗng canh dầu olive

200ml rượu trắng

300ml cá kho

800gr cà chua nghiền đóng hộp

3 thìa cà phê nụ bạch hoa

120gr ô liu xanh nghiền nhỏ

Đường

Muối

Hạt tiêu

Bánh mì

Cách làm hải sản hầm:

Ngâm nghêu trong nước muối loãng khoảng 30 phút. Dùng bàn chải chà sạch vỏ. Loại bỏ những con nghêu bị mở và rửa lại dưới vòi nước sạch.

Thái bạch tuộc và phi lê cá kiếm thành những miếng vừa ăn.

Thái ớt thành những lát mỏng.

Băm nhuyễn hành tây và tỏi.

Băm nhỏ phi lê cá cơm.

Thái nhỏ lá cỏ xạ hương, mùi tây, bao gồm cả phần thân.

Ướp cá kiếm với một chút muối.

Đun nóng dầu trong chảo lớn, sau đó cho cá kiếm và bạch tuộc vào chiên vàng giòn đều hai mặt.

Lấy cá kiếm và bạch tuộc ra khỏi chảo, sau đó đặt sang một bên.

Xào hành, tỏi và ớt trong khoảng 2 phút cho dậy mùi, chín mềm.

Thêm phi lê cá cơm vào chảo, sau đó khử dầu bằng một chút rượu trắng.

Đổ nước dùng từ xương cá hoặc nước dùng rau củ, cùng với cà chua đóng hộp vào chảo, khuấy đều.

Thêm cỏ xạ hương, đường, muối, tiêu, nụ bạch hoa, ô liu vào chảo. Đun với lửa nhỏ khoảng 10 phút.

Cho nghêu vào nồi, đậy nắp, đun nhỏ lửa khoảng 8 phút cho đến khi nghêu mở vỏ và chín đều.

Thêm bạch tuộc, cá kiếm và ngò tây cắt nhỏ vào nồi, nấu thêm 2 phút nữa là hoàn thành.

Thưởng thức hải sản hầm cùng bánh mì hoặc cơm nóng.

Chúc bạn làm hải sản hầm thành công!