Trái vả – Nguyên liệu nấu các món ăn độc lạ mang đến giá trị sức khỏe bất ngờ
Trái vả thường bị nhiều người nhầm lẫn với quả sung. Tuy nhiên đây là 2 loại quả khác nhau và trái vả lớn hơn gấp nhiều lần.
Chúng thường được dùng làm nguyên liệu các món gỏi, nấu canh, ngâm chua… Loại quả này có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe, là vị thuốc có nhiều giá trị trong Đông Y.
1. Trái vả là gì?
Trái vả có tên khoa học là Ficus auriculata, thuộc chi Ficus. Chúng có quả giống quả sung nhưng lớn hơn. Loại cây này có nguồn gốc các quốc gia khu vực châu Á như Việt Nam, Trung Quốc, Thái Lan, Lào, Campuchia…
Cây vả là loại cây thân gỗ, thường xanh, tán cây to từ 5 – 10m. Lá cây có hình trái xoan to, các mép ngoài răng cưa, mặt dưới có lông. Cây vả có hoa mọc dưới gốc hoặc trên cành. Khi già chúng sẽ phát triển thành quả.
Trái vả còn xanh non sẽ có lông trắng mịn, hình dạng giống như củ tỏi, bên trong ruột màu trắng. Quả này khi già sẽ dẹp và to. Bên trong ruột từ màu trắng sẽ chuyển sang màu đỏ khi chín.
Cây quả thường phân bố ở khu vực có khí hậu nhiệt đới gió mùa, ôn đới. Chúng tập trung mọc ở các khe suối, đồng bằng và cả vùng núi. Ở Việt Nam cây vả tập trung nhiều ở các tỉnh Thừa Thiên Huế.
Dựa vào đặc điểm màu sắc, kết cấu hình dạng người ta chia trái vả thành 3 loại phổ biến. Trong đó có vả muỗi, vả mật, vả mâm xôi.
Trái vả có nhiều loại khác nhau, thông thường người ta thường chọn quả màu xanh, còn sống để nấu ăn. Ảnh: Internet
2. Trái vả có tác dụng gì?
Trong trái quả có chứa nhiều dưỡng chất quan trọng như protein, chất béo, vitamin nhóm B (B1, B2, B3, B5. B6), vitamin C, canxi, magie, sắt, kẽm… Bên cạnh đó là các hợp chất quý như flavonoid, polyphenol, pectin. Chính vì thế chúng có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe.
Trong trái vả có chất coumarin giúp làm giảm nguy cơ mắc ung thư tuyến t.iền liệt. bên cạnh đó loại quả này còn phòng ngừa ung thư vú , ung thư ruột kết.Quả vả có chứa nhiều chất xơ hòa tan có tác dụng làm giảm cholesterol xấu. Từ đó giúp phòng ngừa các bệnh m.áu nhiễm mỡ, bệnh tim mạch , béo phì… Đặc biệt loại thực phẩm này còn có nhiều omega 3, omega 6, kali giúp điều hòa huyết áp, phòng bệnh tim mạch hiệu quả.Trong trái vả chứa nhiều chất sắt giúp phòng ngừa bà bầu thiếu m.áu mệt mỏi.
Ngoài ra loại quả còn nhiều vitamin K, canxi, magie giúp chắc khỏe xương, phòng ngừa loãng xương, nhanh lành xương khớp bị chấn thương.Kali, chất xơ trong trái vả giúp phòng ngừa và ổn định đường huyết, tốt cho người tiểu đường. Các chất chống oxy hóa như vitamin A trong trái vả còn giúp tăng thị lực, phòng ngừa các bệnh về mắt.Ngoài ra trái vả còn nhiều chất xơ có tác dụng tốt trong giảm cân , giữ gìn vóc dáng thon gọn. Hàm lượng khoáng chất có tính kiềm cao trong loại quả này giúp cân bằng pH trên da, ngăn ngừa mụn trứng cá.
Trong Đông y trái vả thường là vị thuốc không thể thiếu trong các bài thuốc chữa bệnh. Tiêu biểu như bài thuốc chữa tiêu hóa kém, tỳ hư, tiêu chảy, sưng đau họng, ngộ độc, chữa cảm, táo bón, giúp tăng tiết sữa…
Đây là loại quả có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe theo cả Đông và Tây y. Ảnh: Internet
3. Trái vả bao nhiêu 1kg? Bán ở đâu?
Trái vả có giá thành dao động trong khoảng 30.000đ – 50.000đ/kg. Nhìn chung mức giá này không đắt so với việc cây quả không phân bố đều và khó tìm tại nhiều khu vực.
Theo đó bạn có thể tìm mua trái vả tại các khu chợ, trang chuyên bán thực phẩm online, các trang thương mại điện tử, siêu thị lớn.
Cây vả thường tập trung ở các tỉnh Thừa Thiên Huế, chúng được bán nhiều trên các trang thương mại điện tử. Ảnh: Internet
Video đang HOT
4. Cách làm món ngon từ trái vả
Trái vả có thể áp dụng để thực hiện rất nhiều món ngon. Điển hình có thể kể đến món gỏi, món canh , món vả ngâm chua ngọt… Thỉnh thoảng bạn có thể nấu những món ăn độc lạ này thay đổi khẩu vị cho cả nhà.
4.1. Cách làm gỏi trái vả trộn tôm thịt
4.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
5 trái vả
250gram thịt ba ch
ỉ200gram tép
2 củ hành tím
1 củ hành tây
15gram ớt, tỏi băm
3 quả tắcÍt rau răm
5gram mè rang chín
Gia vị: Nước mắm, đường, muối, dầu ăn
.4.1.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Bắc nồi nước sôi thả trái vả vào luộc vừa chín tới rồi vớt ra cho vào nước lạnh. Gọt bỏ lớp vỏ ngoài củ quả, rửa sạch, thái thành các lát mỏng vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng ngâm vào ít giấm đường. Rau răm rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2 : Tép bỏ đầu, râu ngâm vào nước muối loãng 10 phút, sau đó rửa sạch, để ráo. Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Bỏ tép vào xào ráo nước đến khi chúng chín, chuyển màu vàng cam thì tắt bếp.
Thịt heo bạn nên luộc với hành tím, gừng để khử mùi hôi khó chịu. Ảnh: Internet
Bước 3 : Thịt ba chỉ rửa sạch bỏ vào nồi đổ ngập nước. Thêm vào 2 củ hành tím giã dập, 1 thìa cà phê muối. Luộc thịt chín thái thành các miếng mỏng vừa ăn.
Bước 4 : Cho vào chén 3 thìa canh đường, 3 thìa canh nước mắm, nước cốt 3 quả tắc khuấy đều. Nêm nếm thấy vừa miệng thì cho tỏi ớt vào trộn đều.
Bước 5 : Cho vào chậu trái vả, hành tây vắt ráo nước, thịt ba chỉ, tép xào, rau răm. Rưới lên từ từ nước mắm chua ngọt trộn đều. Khi thấy gỏi thấm gia vị vừa miệng thì múc ra đĩa.
Bạn có thể chọn tép hoặc tôm để trộn gỏi tùy theo sở thích. Ảnh: Internet
Món gỏi này bạn có thể rắc lên ít hành phi, mè rang hoặc đậu phộng rang đêu ngon. Chuẩn bị thêm vài chiếc bánh đa để ăn kèm càng tăng thêm hương vị. Cách làm gỏi tôm thịt trái vả khá đơn giản, ai cũng có thể thành công.
Món gỏi chua ngọt, giòn sần sật ăn kèm bánh đa là hết sẩy. Ảnh: Internet
4.2. Cách nấu canh trái vả dồn thịt
4.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
500gram thịt heo
1kg trái vả
3 tai nấm mèoÍt gừng tỏi, gừng, hành tím bămHành lá, ngò rí
Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu xay.
4.2.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Trái vả gọt vỏ ngâm vào trong nước muối pha ít chanh hoặc giấm. Sau đó bạn dùng m.ũi d.ao nhọn khoét lỗ tròn ngay phần cuống trái vả. Mang chúng rửa sạch lại với nước, để ráo.
Bước 2 : Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở mềm rồi rửa sạch, thái nhuyễn. Thịt heo chà muối, rửa sạch, thái mỏng, băm nhuyễn. Bỏ thịt vào tô cùng nấm mèo, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/3 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm, ít tiêu xay trộn đều. Ướp thịt khoảng 20 phút rồi dồn thịt vào trái vả.
Trái vả bạn nên trụng sơ trước khi gọt vỏ để chúng bớt mủ, thâm hơn. Ảnh: Internet
Bước 3 : Bắc nồi lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Kế đến cho hành tỏi gừng băm vào phi thơm dậy mùi. Kế đến đổ vào 1.5 lít nước nấu sôi. Nêm nếm vào nồi 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê đường.
Bước 4 : Nước sôi bỏ trái vả vào nấu chín. Nêm nếm vừa miệng, rắc vào ít hành lá là xong.
Cách nấu vả nhồi thịt khá giống canh khổ qua nhồi thịt thanh mát. Ảnh: Internet
Trái vả dồn thịt có cách làm khá giống khổ qua nhồi thịt . Món canh ngon, bổ dưỡng, lạ miệng nhưng lại rất tốt cho sức khỏe. Thỉnh thoảng bạn có thể nấu món canh mộc mạc này giải nhiệt cho gia đình.
Nước canh ngọt tự nhiên, thanh mát, vả nhồi thịt mềm béo lạ miệng cực ngon. Ảnh: Internet
4.3. Cách làm trái vả ngâm chua ngọt
4.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
2kg trái quả tươi xanh
1 lít giấm
10 quả ớt
Đường, muối
4.3.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Bỏ vào thau nước 1 thìa canh muối, vắt vào một quả chanh khuấy đều. Dùng dao bào gọt vỏ vả dưới vòi nước để mủ không dính vào tay. Sau đó bỏ quả vào chậu nước muối loãng. Ngâm sau 5 phút bạn vớt chúng ra, cắt thành miếng nhỏ ngâm lại vào chậu nước muối chanh vừa ngâm.
Bước 2 : Cho vào nồi 1 lít giấm, 150gram đường, 1.5 thìa cà phê muối. Bắc nồi lên bếp nấu sôi lăn tăn thì cho ớt vào rồi tắt bếp. Để nước giấm đường nguội còn ấm nhẹ mới cho vào keo ngâm.
Bước 3 : Vớt qua ngâm ra, rửa sạch lại, để ráo, cho vào keo. Đổ nước giấm đường vào đậy kín nắp ngâm vài ngày.
Bạn có thể để dành vả ngâm chua ngọt để ăn kèm món chiên, kho hay ăn vặt. Ảnh: Internet
Trái quả ngâm chua ngọt có thể ăn kèm cơm thịt chiên rất ngon. Ngoài ra bạn có thể dùng chúng làm món ăn vặt chấm mắm ruốc mặn ngọt. Vả ngâm có vị chua ngọt nhẹ chấm với mắm ruốc mặn mặn ngon hết sẩy.
Bạn có thể bỏ keo vả ngâm vào tủ lạnh ngăn mát để chúng mát và giòn hơn khi ăn. Ảnh: Internet
Trái vả có chứa nhiều chất dinh dưỡng rất thích hợp để cải thiện sức khỏe. Không những thế chúng còn có thể linh hoạt chế biến nhiều món ngon, độc đáo lạ miệng. Thỉnh thoảng bạn có thể biến tấu món ăn, đưa vào bữa cơm để cả nhà cùng thưởng thức ngon miệng nhé!
Hương vị quê nhà: Vị sấu trong ký ức
Cù kỳ là một loại cua. Nó còn có những cái tên khác là cua sấm, cua đá hay cùm vùm. Việc có những cái tên như thế bởi chúng sống ở các kẽ đá vùng biển và mấy cái chân luôn co rúm lại.
Vùng biển Nha Trang có rất nhiều đảo có nhiều khe đá. Ở các đảo ngoài khơi ấy, ngư dân neo đậu thuyền, bắt gặp những con cù kỳ, thế là có một bữa ăn ngon.
Ngày trước, ít ai quan tâm đến mấy con cù kỳ này. Khi ra các đảo, vào các ghềnh đá vùng biển ở Nha Trang có rất nhiều. Nó có mai màu nâu, không xanh óng ả như cua biển, mắt màu xanh lá cây giương ra lơ láo quan sát. Dễ nhận dạng nhất chính là 2 cái càng rất lớn, đó là phương tiện kiếm mồi, cũng là vũ khí của cù kỳ.
Để rồi có lần mấy anh bạn đi đảo, bắt một số con cù kỳ nướng ăn chơi, phát hiện ngon, thế là giới thiệu trên facebook và ngay tức khắc trở thành "đặc sản". Vài nhà hàng ở Nha Trang lên thực đơn với nhiều món chế biến khác nhau: Hấp, nướng, nhồi thịt, miến xào... nói chung cũng như cách chế biến cua hoặc ghẹ.
Bạn đã ăn thịt cù kỳ chưa? Đó là câu hỏi khó vì đâu phải nhà hàng nào cũng có món cù kỳ? Vả lại, ngoài 2 tỉnh Quảng Ninh và Khánh Hòa có con cù kỳ với số lượng rất ít do săn bắt ở các đảo, đây là loại không được nhân nuôi. Nếu bạn được ăn sẽ thấy sự khác biệt so với con cua.
Con cù kỳ đực có 2 cái càng rất lớn. Phần thịt của càng cù kỳ rất chắc, không bị óp đi bởi con trăng như cua hay ghẹ. Chỉ cần ăn càng hoặc chế biến thức ăn bằng càng cù kỳ là đủ. Càng cù kỳ rất cứng nên phải dùng kẹp hoặc búa đ.ập vỡ lớp vỏ rồi lấy thịt ra. Con cái cũng có gạch giống như cua, gạch cù kỳ béo béo. Vì mọi cái ngon đều dồn ở càng nên phần thân con cù kỳ nhỏ và ít thịt. Thân cù kỳ không trắng đẹp, thường có màu xanh rêu biển, có thể do cù kỳ ăn rong rêu bám trên vách đá chăng?
Tôi đã được ăn món cù kỳ hấp. Cảm giác ăn con cua ấy rất ngon và lạ miệng.
Cách làm bún mắm đậm đà thơm phức chuẩn vị miền Tây siêu đơn giản tại nhà Bún mắm là một món nước nổi tiếng nhờ hương vị độc đáo, thơm ngon, lạ miệng của người miền Tây với sự kết hợp của nhiều loại hải sản, rau, thịt heo quay sẽ giúp gia đình có món ngon đổi món. Nguyên liệu làm Bún mắm Chả cá thác lác 200 gr Mắm cá sặc 300 gr (hoặc mắm cá linh)...
