TOP 3 cách làm lươn xào sả ớt ai ăn cũng gật gù khen ngon
Lươn là thực phẩm giàu dinh dưỡng, hương vị thơm ngon và thân thuộc với nhiều bữa cơm gia đình. Có nhiều cách chế biến thịt lươn, cho nhiều món ăn mới lạ, khó cưỡng. Hôm nay cùng VinID học 3 cách làm lươn xào sả ớt dân dã mà mới lạ, đổi vị cho gia đình nhé.
1. Cách làm lươn xào sả ớt truyền thống
Chuẩn bị nguyên liệu
Lươn: 2 – 3 con, khoảng 500gr
Sả cây băm: 100gr (6 – 7 muỗng canh)
Ớt đỏ băm: 50gr ( 3 – 4 muỗng canh)
Tỏi băm: 20gr ( 1- 1,5 muỗng canh)
Củ hành tím băm: 20gr (1 – 1,5 muỗng canh)
Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
Nước màu dừa: 1 muỗng canh
Chanh (hoặc phèn chua): 1 trái
Gia vị thường dùng
Nguyên liệu làm lươn xào sả ớt
Các bước tiền hành
Bước 1: Sơ chế thịt lươn
Lươn rửa sơ với nước để loại bỏ cát và phần máu còn sót lại. Vắt nước cốt chanh vào lươn, trộn đều và dùng tay bóp nhẹ để khử mùi tanh và nhớt bên ngoài thân lươn. Rửa sạch lại nhiều lần với nước đến khi sạch nhớt bên ngoài, cắt khúc nhỏ vừa ăn và cho rổ để ráo nước.
Bước 2: Ướp gia vị cho thịt lươn
Ướp lươn cắt khúc với: 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh nước màu dừa, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít hạt nêm, tiêu xay. Trộn đều và để ướp ít nhất 5 – 10 phút trước khi chế biến.
Bước 3: Xào lươn sả ớt
Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi băm.Tỏi thơm cho lươn đã ướp vào xào, thịt lươn săn lại cho khoảng chén nước lọc vào, bật lửa vừa đảo lươn thêm 5 phút hoặc đến khi nước cạn còn lúc đầu. Cho sả cây băm, ớt đỏ băm vào chung, đảo đều tay đến khi cạn hết nước. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp, món ăn đã hoàn thành.
Thành phẩm
Lươn xào sả ớt hoàn thành có mùi thơm nồng nàn của sả và ớt hấp dẫn, thịt lươn chắc mềm đậm đà, cay cay ăn ngon khi ăn với cơm trắng nóng cực hợp và tốn cơm.
Thành phẩm lươn xào xả ớt thơm ngon, bắt vị
2. Cách làm lươn xào sả ớt với lá trà khô lạ vị
Chuẩn bị nguyên liệu
Lươn: 1 con lớn, khoảng 400gr
Sả cây băm: 2 – 3 muỗng canh
Trà khô: 1 muỗng cà phê
Ớt bột: 2 muỗng cà phê
Củ hành tím bào: 3 – 4 muỗng canh
Nước mắm ngon: 1 muỗng canh
Giấm ăn: 1 – 2 muỗng cà phê
Gia vị thường dùng
Nguyên liệu làm lươn xào sả ớt với lá trà khô lạ vị
Các bước tiến hành
Bước 1: Sơ chế thịt lươn
Rửa sơ lươn với nước để sạch bụi bẩn, máu bám bên ngoài. Cho lươn vào thau, rưới nước ấm lên, lấy dao cạo sạch lớp nhớt ngoài da lươn.Rửa sạch lại với nước, tiếp tục dùng 1 ít giấm ăn và muối ăn chà sát xung quanh lên toàn bộ lươn để khử mùi tanh. Rửa sạch lại nhiều lần với nước, cắt bỏ phần đầu, thân lươn cắt khúc nhỏ vừa ăn.
Bóp muối và giấm ăn (hoặc chanh) giúp khử mùi tanh lươn hiệu quả
Bước 2: Xào lươn sả ớt và trà khô
Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo. Dầu nóng cho hành tím bào và sả vào phi thơm. Hành tím và sả dậy mùi thơm, cho trà khô vào đảo chung để làm dậy mùi trà. Nêm nếm 1 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng cà phê ớt bột, 2 muỗng canh đường, chén nước lọc (gia vị có thể gia giảm tùy theo khẩu vị gia đình).Khuấy đều cho các gia vị tan hết, nước bắt đầu sôi cho lươn đã sơ chế vào, đảo đều 2 – 3 lần, đậy nắp lại trong 2 – 3 phút cho thịt lươn chín. Mở nắp, hạ lửa vừa và đảo đều thêm 5 – 7 phút thịt lươn chín đều, phần nước hơi cạn lại là được. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp, món ăn đã hoàn thành.
Video đang HOT
Thành phẩm
Lươn xào sả ớt với lá trà khô nghe lạ nhưng cách làm lại đơn giản, món ăn hoàn thành thơm ngon cả phần vị lẫn phần nhìn. Thịt lươn săn mềm, thấm đẫm gia vị đậm đà, cay cay của ớt và thơm nồng mùi sả, lá trà khô, đảm bảo cực kỳ đưa cơm vào những ngày trời se se lạnh.
Thành phẩm lươn xào sả ớt lá trà khô
3. Cách làm lươn xào sả ớt rau răm
Chuẩn bị nguyên liệu
Lươn: 1 con khoảng 400gr
Sả băm: 1 muỗng canh
Hành tím băm: 1 muỗng canh
Tỏi băm: 1 muỗng canh
Ớt hiểm đỏ: 2 – 3 trái
Rau răm: 1 nắm nhỏ
Gia vị thường dùng
Các bước tiến hành
Bước 1: Sơ chế và ướp gia vị lươn
Lươn rửa sạch với nước, cho muối ăn và nước cốt chanh vào bóp nhẹ tay trong 2 – 3 phút để làm sạch nhớt và mùi tanh. Rửa sạch lại nhiều lần đến khi lươn hết nhớt là được. Lấy bỏ phần xương, cắt hạt lựu hoặc cắt khúc vừa ăn. Ướp lươn với 1 ít nước mắm ngon, đường, hạt nêm, 1 ít tiêu xay trong 15 – 20 phút trước khi chế biến.
Ướp gia vị cho lươn ít nhất 15 phút trước khi nấu
Bước 2: Xào lươn sả ớt rau răm
Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo. Dầu nóng cho sả, hành tím và ớt băm vào đảo đều cho thơm. Cho lươn đã ướp gia vị vào xào đều trên lửa vừa, lưu ý đảo nhẹ để tránh thịt lươn bị nát. Cho thêm chén nước vào, bật lửa vừa để lươn được chín kỹ và thấm gia vị. Nước trong chảo gần cạn, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cho rau răm đã cắt nhỏ vào, đảo qua lại thêm 2 – 3 lần thì tắt bếp, món ăn đã hoàn thành.
Không xào rau răm trên lửa quá lâu sẽ làm mất màu xanh của rau
Thành phẩm
Lươn xào rau răm hoàn thành có màu xanh xen lẫn màu nâu đẹp mắt, thơm nồng mùi rau răm hấp dẫn. Khi ăn thịt lươn mềm, đậm đà hòa cùng với một ít vị đắng, chát của rau răm, ăn cùng cơm nóng cực kỳ đưa cơm.
Thành phẩm lươn xào sả ớt rau răm đẹp mắt và ngon khó cưỡng
Lươn xào sả ớt không phải món ăn cầu kỳ bạn hoàn toàn dễ dàng thực hiện được ngay tại nhà. Chúc các bạn thành công với 3 cách làm lươn xào sả ớt mới lạ, đậm đà VinID vừa chia sẻ. Đừng quên đến siêu thị Winmart hoặc truy cập VinID giá sốc để mua nguyên liệu tươi ngon với giá siêu rẻ nhé!
Thực đơn cơm nhà 4 món đơn giản mà 'bắt cơm' ngày mưa gió, đảm bảo cả nhà chén sạch
Nếu bạn chưa biết phải nấu gì cho hôm nay thì hãy tham khảo ngay thực đơn cơm tối 4 món dưới đây nhé!
Với người nội trợ, câu hỏi "Hôm nay nấu gì?" đã trở thành nỗi trăn trở đầy khó khăn. Nếu chưa biết phải nấu gì cho hôm nay thì hãy tham khảo ngay thực đơn cơm tối 4 món dưới đây bạn nhé!
Trong những ngày mưa gió, chúng ta thường cảm thấy đói bụng nhanh hơn và ăn ngon miệng hơn, nhất là khi được thưởng thức những món ăn dân dã. Vì vậy, thực đơn cơm tối nay gồm toàn những món đậm vị ẩm thực Việt: Lươn xào sả ớt, gà hấp bia, cà tím nướng mỡ hành, canh mướp mồng tơi.
1. Lươn xào sả ớt
Nguyên liệu lươn xào sả ớt:
- 400g lươn
- Sả, ớt
- 100g mộc nhĩ
- Lá lốt (tùy vào sở thích có thể có hoặc không)
- 1 củ hành tây
- Đậu phộng
- Hành lá
- Đường, muối, tiêu, nước mắm, mỡ nước, bột nghệ
Lươn xào sả ớt
Cách làm lươn xào sả ớt:
Bước 1: Sơ chế thịt lươn và nguyên liệu
- Lươn khi mua về, bạn thực hiện sơ chế theo cách trên. Sau đó, cắt lươn thành từng khúc rồi lọc lấy thịt hoặc để nguyên xương nếu thích.
- Sả bạn đập dập, thái nhỏ.
- Ớt băm nhỏ.
- Lá lốt rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Hành lá rửa sạch và thái khúc.
- Đậu phộng đem rang vàng giòn rồi đãi sạch vỏ và giã nát.
Bước 2: Ướp thịt lươn
Bạn cho lươn vào tô và ướp với sả, ớt băm, 1 muỗng cà phê đường, muỗng cà phê muối, muỗng cà phê tiêu, muỗng cà phê bột nghệ, muỗng hạt nêm. Sau đó, dùng đũa đảo đều và ướp khoảng 15 phút cho thịt lươn ngấm đều gia vị.
Bước 3: Xào lươn
Khi lươn đã ngấm gia vị, bạn cho chảo mỡ lên bếp rồi cho hành, sả vào phi thơm. Tiếp đến, cho thịt lươn vào xào đến khi lươn săn lại. Khi đó, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho hành hoa, lá lốt và ớt băm vào đảo đều đến khi chín thì tắt bếp và cho lươn ra đĩa. Cuối cùng, bạn cho đậu phộng giã lên trên cùng.
Bước 4: Hoàn thành
Để món ăn thêm độc đáo hơn thì các bạn có thể cho một vài lát ớt hoặc ít sợi rau thơm lên trên. Vậy là hoàn thành cách nấu lươn xào sả ớt rồi đấy.
2. Gà hấp bia
Nguyên liệu gà hấp bia:
1 con gà
3 lon bia
Lá chanh, sả, tỏi ớt
Gia vị: Hạt tiêu, bột ngọt, muối, đường
Gà hấp bia
Cách làm gà hấp bia:
Bước 1: Chọn gà
Nếu bạn mua gà làm sẵn, hãy chọn những con gà có đặc điểm dưới đây
Thân mình gọn, thịt săn chắc, ức đẹp
Da gà có màu đều đẹp, không bị tím tái, không thâm đen, trên da không có chấm đỏ như tiêm nước.
Không có mùi hôi, không bị chảy nước
Bước 2: Làm sạch và ướp gà
Bỏ hết phần nội tạng trong bụng gà sau đó rửa gà cùng muối và gừng tươi để khử mùi hôi
Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ; sả vặt bỏ lá già, cắt gọn, đập giập rồi nhét vào bụng gà cho thơm
Giã nhỏ tỏi và ớt tươi (tùy vào độ ăn cay của mỗi người). Cho thêm vào 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, tiêu xay và muối rồi trộn đều. Sau đó, thoa đều hỗn hợp lên gà. Ướp trong khoảng 30 phút.
Bước 3: Hấp gà
Đổ 2 - 3 lon bia vào nồi hấp. Thêm sả đập dập để hấp gà được thơm hơn
Cho gà vào trỏ hoặc xửng hấp rồi đun cho đến khi thịt gà mềm, thơm. Dùng đũa kiểm tra nếu không còn chảy ra nước đỏ nữa là được
Thời gian hấp gà thích hợp từ 40 - 60 phút. Để thịt gà ngọt hơn cứ mỗi 20 phút bạn nên lật gà một lần.
Bước 4: Làm sốt chấm gà
Lấy một bát nước hấp gà, đun sôi. Tiếp tục thêm nửa lon bia vào nồi nước đang sôi rồi nấu nhỏ lửa đến khi nước luộc đặc lại. Nêm nếp thêm nước mắm tùy theo khẩu vị.
Gà sau khi hấp để nguội, xé nhỏ, dưới nước sốt lên là có thể thưởng thức. Bạn có thể ăn kèm gà hấp bia với hành tím, hành tươi và các loại rau sống. Món gà hấp bia được coi là đạt tiêu chuẩn khi da gà phải bóng vàng, thịt mềm và ngọt thanh.
3. Cà tím nướng mỡ hành
Nguyên liệu cà tím nướng mỡ hành :
- 2 quả cà tím loại vừa (hoặc 3 quả nếu nhỏ)
- Xiên tre hoặc tăm
Phần nước sốt:
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1,5 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng canh nước cốt chanh (nếu thích)
- Tỏi băm nhỏ
- Ớt bỏ hạt, băm nhỏ (nếu không ăn được cay thì bỏ qua ớt)
Phần dầu hành lá:
- 2 muỗng canh mỡ lợn (sẽ thơm hơn) hoặc dầu ăn đều được
- 1 bó hành lá
- 1/2 muỗng cà phê muối
Các thành phần khác:
- Đậu phộng rang, giã sơ
- Hành khô chiên vàng (tùy chọn)
Cà tím nướng mỡ hành
Cách làm cà tím nướng mỡ hành :
Cách làm cà tím:
- Cà tím rửa sạch. Dùng xiên tre hoặc tăm tre chọc xăm trên các mặt thân cà để khi nướng lửa sẽ thấm nồng vào bên trong, giúp cà chín đều, nhanh hơn.
- Cà tím nướng ngon nhất trên bếp than hoa, nướng cho tới khi lớp bên ngoài cháy xém, dùng thử que xiên nếu dễ dàng xuyên qua là cà đã chín. Có thể nướng bằng chảo nướng, lò nướng đều được.
- Sau khi cà chín, lấy ra cho vào đĩa để nguội.
Cách làm mỡ hành: Hành lá rửa sạch, lấy phần lá xanh thái nhỏ cho vào bát cùng chút dầu ăn, muối. Sau đó, cho vào lò vi sóng quay tầm 20 giây. Hoặc đun nóng dầu ăn rồi rưới vào bát hành đã cắt nhỏ, kèm muối.
Pha hỗn hợp nước sốt: Kết hợp nước mắm, đường, chanh rồi khuấy đều cho tan hẳn. Sau đó, cho tỏi ớt bằm nhuyễn vào.
Trình bày: Đặt cà tím vào đĩa, nhẹ nhàng lột bỏ lớp vỏ bên ngoài, dùng nĩa tước dọc chúng để tách thịt thành từng dải theo thớ quả cà. Rưới nước sốt chua ngọt, rắc mỡ hành, đậu phộng rang giã sơ cùng chút hành phi lên trên và thưởng thức.
4. Canh mướp mồng tơi
Nguyên liệu canh mướp mồng tơi:
2 mớ mồng tơi
2 quả mướp 150g tôm tươi (hoặc tôm khô)
Mắm, muối, nước mắm, bột nêm tôm.
Hành khô
Canh mướp mồng tơi
Cách làm canh mướp mồng tơi:
Rau mồng tơi nhặt bỏ lá già úa, rửa sạch, thái vừa.
Tôm rửa sạch, bỏ vỏ.
Mướp gọt vỏ, thái khoanh mỏng
Phi hành, xào tôm cho thơm.
Tiếp đó, đổ nước vào nồi đun sôi trên lửa lớn, vớt váng bọt.
Nêm gia vị vừa ăn, cho mướp vào nồi, lại đun sôi, cho rau mồng tơi vào, đảo nhẹ và bắc xuống ngay.
Hy vọng với thực đơn cơm tối 4 món trên đây, bạn sẽ tìm thấy ý tưởng cho mâm cơm tối nay của gia đình!
2 Cách làm lươn xào sả ớt đơn giản thơm lừng, đậm đà cực đưa cơm Lươn là thực phẩm dân dã, quen thuộc chứa nhiều chất dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với thịt lươn bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Hôm nay, mách bạn 2 cách làm lươn xào sả ớt vô cùng thơm ngon. Cùng vào bếp thực hiện ngay món xào cực bắt cơm này nhé!...