TOP 3 cách làm lươn xào sả ớt ai ăn cũng gật gù khen ngon

P.V08:36 22/04/2022

Lươn là thực phẩm giàu dinh dưỡng, hương vị thơm ngon và thân thuộc với nhiều bữa cơm gia đình. Có nhiều cách chế biến thịt lươn, cho nhiều món ăn mới lạ, khó cưỡng. Hôm nay cùng VinID học 3 cách làm lươn xào sả ớt dân dã mà mới lạ, đổi vị cho gia đình nhé.

1. Cách làm lươn xào sả ớt truyền thống

Chuẩn bị nguyên liệu

Lươn: 2 – 3 con, khoảng 500gr

Sả cây băm: 100gr (6 – 7 muỗng canh)

Ớt đỏ băm: 50gr ( 3 – 4 muỗng canh)

Tỏi băm: 20gr ( 1- 1,5 muỗng canh)

Củ hành tím băm: 20gr (1 – 1,5 muỗng canh)

Nước mắm ngon: 2 muỗng canh

Nước màu dừa: 1 muỗng canh

Chanh (hoặc phèn chua): 1 trái

Gia vị thường dùng

Nguyên liệu làm lươn xào sả ớt

Các bước tiền hành

Bước 1: Sơ chế thịt lươn

Lươn rửa sơ với nước để loại bỏ cát và phần máu còn sót lại. Vắt nước cốt chanh vào lươn, trộn đều và dùng tay bóp nhẹ để khử mùi tanh và nhớt bên ngoài thân lươn. Rửa sạch lại nhiều lần với nước đến khi sạch nhớt bên ngoài, cắt khúc nhỏ vừa ăn và cho rổ để ráo nước.

Bước 2: Ướp gia vị cho thịt lươn

Ướp lươn cắt khúc với: 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh nước màu dừa, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít hạt nêm, tiêu xay. Trộn đều và để ướp ít nhất 5 – 10 phút trước khi chế biến.

Bước 3: Xào lươn sả ớt

Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi băm.Tỏi thơm cho lươn đã ướp vào xào, thịt lươn săn lại cho khoảng chén nước lọc vào, bật lửa vừa đảo lươn thêm 5 phút hoặc đến khi nước cạn còn lúc đầu. Cho sả cây băm, ớt đỏ băm vào chung, đảo đều tay đến khi cạn hết nước. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp, món ăn đã hoàn thành.

Thành phẩm

Lươn xào sả ớt hoàn thành có mùi thơm nồng nàn của sả và ớt hấp dẫn, thịt lươn chắc mềm đậm đà, cay cay ăn ngon khi ăn với cơm trắng nóng cực hợp và tốn cơm.

Thành phẩm lươn xào xả ớt thơm ngon, bắt vị

2. Cách làm lươn xào sả ớt với lá trà khô lạ vị

Chuẩn bị nguyên liệu

Lươn: 1 con lớn, khoảng 400gr

Sả cây băm: 2 – 3 muỗng canh

Trà khô: 1 muỗng cà phê

Ớt bột: 2 muỗng cà phê

Củ hành tím bào: 3 – 4 muỗng canh

Nước mắm ngon: 1 muỗng canh

Giấm ăn: 1 – 2 muỗng cà phê

Gia vị thường dùng

Nguyên liệu làm lươn xào sả ớt với lá trà khô lạ vị

Các bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế thịt lươn

Rửa sơ lươn với nước để sạch bụi bẩn, máu bám bên ngoài. Cho lươn vào thau, rưới nước ấm lên, lấy dao cạo sạch lớp nhớt ngoài da lươn.Rửa sạch lại với nước, tiếp tục dùng 1 ít giấm ăn và muối ăn chà sát xung quanh lên toàn bộ lươn để khử mùi tanh. Rửa sạch lại nhiều lần với nước, cắt bỏ phần đầu, thân lươn cắt khúc nhỏ vừa ăn.

Bóp muối và giấm ăn (hoặc chanh) giúp khử mùi tanh lươn hiệu quả

Bước 2: Xào lươn sả ớt và trà khô

Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo. Dầu nóng cho hành tím bào và sả vào phi thơm. Hành tím và sả dậy mùi thơm, cho trà khô vào đảo chung để làm dậy mùi trà. Nêm nếm 1 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng cà phê ớt bột, 2 muỗng canh đường, chén nước lọc (gia vị có thể gia giảm tùy theo khẩu vị gia đình).Khuấy đều cho các gia vị tan hết, nước bắt đầu sôi cho lươn đã sơ chế vào, đảo đều 2 – 3 lần, đậy nắp lại trong 2 – 3 phút cho thịt lươn chín. Mở nắp, hạ lửa vừa và đảo đều thêm 5 – 7 phút thịt lươn chín đều, phần nước hơi cạn lại là được. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp, món ăn đã hoàn thành.

Video đang HOT

Thành phẩm

Lươn xào sả ớt với lá trà khô nghe lạ nhưng cách làm lại đơn giản, món ăn hoàn thành thơm ngon cả phần vị lẫn phần nhìn. Thịt lươn săn mềm, thấm đẫm gia vị đậm đà, cay cay của ớt và thơm nồng mùi sả, lá trà khô, đảm bảo cực kỳ đưa cơm vào những ngày trời se se lạnh.

Thành phẩm lươn xào sả ớt lá trà khô

3. Cách làm lươn xào sả ớt rau răm

Chuẩn bị nguyên liệu

Lươn: 1 con khoảng 400gr

Sả băm: 1 muỗng canh

Hành tím băm: 1 muỗng canh

Tỏi băm: 1 muỗng canh

Ớt hiểm đỏ: 2 – 3 trái

Rau răm: 1 nắm nhỏ

Gia vị thường dùng

Các bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế và ướp gia vị lươn

Lươn rửa sạch với nước, cho muối ăn và nước cốt chanh vào bóp nhẹ tay trong 2 – 3 phút để làm sạch nhớt và mùi tanh. Rửa sạch lại nhiều lần đến khi lươn hết nhớt là được. Lấy bỏ phần xương, cắt hạt lựu hoặc cắt khúc vừa ăn. Ướp lươn với 1 ít nước mắm ngon, đường, hạt nêm, 1 ít tiêu xay trong 15 – 20 phút trước khi chế biến.

Ướp gia vị cho lươn ít nhất 15 phút trước khi nấu

Bước 2: Xào lươn sả ớt rau răm

Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo. Dầu nóng cho sả, hành tím và ớt băm vào đảo đều cho thơm. Cho lươn đã ướp gia vị vào xào đều trên lửa vừa, lưu ý đảo nhẹ để tránh thịt lươn bị nát. Cho thêm chén nước vào, bật lửa vừa để lươn được chín kỹ và thấm gia vị. Nước trong chảo gần cạn, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cho rau răm đã cắt nhỏ vào, đảo qua lại thêm 2 – 3 lần thì tắt bếp, món ăn đã hoàn thành.

Không xào rau răm trên lửa quá lâu sẽ làm mất màu xanh của rau

Thành phẩm

Lươn xào rau răm hoàn thành có màu xanh xen lẫn màu nâu đẹp mắt, thơm nồng mùi rau răm hấp dẫn. Khi ăn thịt lươn mềm, đậm đà hòa cùng với một ít vị đắng, chát của rau răm, ăn cùng cơm nóng cực kỳ đưa cơm.

Thành phẩm lươn xào sả ớt rau răm đẹp mắt và ngon khó cưỡng

Lươn xào sả ớt không phải món ăn cầu kỳ bạn hoàn toàn dễ dàng thực hiện được ngay tại nhà. Chúc các bạn thành công với 3 cách làm lươn xào sả ớt mới lạ, đậm đà VinID vừa chia sẻ. Đừng quên đến siêu thị Winmart hoặc truy cập VinID giá sốc để mua nguyên liệu tươi ngon với giá siêu rẻ nhé!

Thực đơn cơm nhà 4 món đơn giản mà 'bắt cơm' ngày mưa gió, đảm bảo cả nhà chén sạch

Nếu bạn chưa biết phải nấu gì cho hôm nay thì hãy tham khảo ngay thực đơn cơm tối 4 món dưới đây nhé!

Với người nội trợ, câu hỏi "Hôm nay nấu gì?" đã trở thành nỗi trăn trở đầy khó khăn. Nếu chưa biết phải nấu gì cho hôm nay thì hãy tham khảo ngay thực đơn cơm tối 4 món dưới đây bạn nhé!

Trong những ngày mưa gió, chúng ta thường cảm thấy đói bụng nhanh hơn và ăn ngon miệng hơn, nhất là khi được thưởng thức những món ăn dân dã. Vì vậy, thực đơn cơm tối nay gồm toàn những món đậm vị ẩm thực Việt: Lươn xào sả ớt, gà hấp bia, cà tím nướng mỡ hành, canh mướp mồng tơi.

1. Lươn xào sả ớt

Nguyên liệu lươn xào sả ớt:

- 400g lươn

- Sả, ớt

- 100g mộc nhĩ

- Lá lốt (tùy vào sở thích có thể có hoặc không)

- 1 củ hành tây

- Đậu phộng

- Hành lá

- Đường, muối, tiêu, nước mắm, mỡ nước, bột nghệ

Lươn xào sả ớt

Cách làm lươn xào sả ớt:

Bước 1: Sơ chế thịt lươn và nguyên liệu

- Lươn khi mua về, bạn thực hiện sơ chế theo cách trên. Sau đó, cắt lươn thành từng khúc rồi lọc lấy thịt hoặc để nguyên xương nếu thích.

- Sả bạn đập dập, thái nhỏ.

- Ớt băm nhỏ.

- Lá lốt rửa sạch rồi thái nhỏ.

- Hành lá rửa sạch và thái khúc.

- Đậu phộng đem rang vàng giòn rồi đãi sạch vỏ và giã nát.

Bước 2: Ướp thịt lươn

Bạn cho lươn vào tô và ướp với sả, ớt băm, 1 muỗng cà phê đường, muỗng cà phê muối, muỗng cà phê tiêu, muỗng cà phê bột nghệ, muỗng hạt nêm. Sau đó, dùng đũa đảo đều và ướp khoảng 15 phút cho thịt lươn ngấm đều gia vị.

Bước 3: Xào lươn

Khi lươn đã ngấm gia vị, bạn cho chảo mỡ lên bếp rồi cho hành, sả vào phi thơm. Tiếp đến, cho thịt lươn vào xào đến khi lươn săn lại. Khi đó, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho hành hoa, lá lốt và ớt băm vào đảo đều đến khi chín thì tắt bếp và cho lươn ra đĩa. Cuối cùng, bạn cho đậu phộng giã lên trên cùng.

Bước 4: Hoàn thành

Để món ăn thêm độc đáo hơn thì các bạn có thể cho một vài lát ớt hoặc ít sợi rau thơm lên trên. Vậy là hoàn thành cách nấu lươn xào sả ớt rồi đấy.

2. Gà hấp bia

Nguyên liệu gà hấp bia:

1 con gà

3 lon bia

Lá chanh, sả, tỏi ớt

Gia vị: Hạt tiêu, bột ngọt, muối, đường

Gà hấp bia

Cách làm gà hấp bia:

Bước 1: Chọn gà

Nếu bạn mua gà làm sẵn, hãy chọn những con gà có đặc điểm dưới đây

Thân mình gọn, thịt săn chắc, ức đẹp

Da gà có màu đều đẹp, không bị tím tái, không thâm đen, trên da không có chấm đỏ như tiêm nước.

Không có mùi hôi, không bị chảy nước

Bước 2: Làm sạch và ướp gà

Bỏ hết phần nội tạng trong bụng gà sau đó rửa gà cùng muối và gừng tươi để khử mùi hôi

Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ; sả vặt bỏ lá già, cắt gọn, đập giập rồi nhét vào bụng gà cho thơm

Giã nhỏ tỏi và ớt tươi (tùy vào độ ăn cay của mỗi người). Cho thêm vào 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, tiêu xay và muối rồi trộn đều. Sau đó, thoa đều hỗn hợp lên gà. Ướp trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Hấp gà

Đổ 2 - 3 lon bia vào nồi hấp. Thêm sả đập dập để hấp gà được thơm hơn

Cho gà vào trỏ hoặc xửng hấp rồi đun cho đến khi thịt gà mềm, thơm. Dùng đũa kiểm tra nếu không còn chảy ra nước đỏ nữa là được

Thời gian hấp gà thích hợp từ 40 - 60 phút. Để thịt gà ngọt hơn cứ mỗi 20 phút bạn nên lật gà một lần.

Bước 4: Làm sốt chấm gà

Lấy một bát nước hấp gà, đun sôi. Tiếp tục thêm nửa lon bia vào nồi nước đang sôi rồi nấu nhỏ lửa đến khi nước luộc đặc lại. Nêm nếp thêm nước mắm tùy theo khẩu vị.

Gà sau khi hấp để nguội, xé nhỏ, dưới nước sốt lên là có thể thưởng thức. Bạn có thể ăn kèm gà hấp bia với hành tím, hành tươi và các loại rau sống. Món gà hấp bia được coi là đạt tiêu chuẩn khi da gà phải bóng vàng, thịt mềm và ngọt thanh.

3. Cà tím nướng mỡ hành

Nguyên liệu cà tím nướng mỡ hành :

- 2 quả cà tím loại vừa (hoặc 3 quả nếu nhỏ)

- Xiên tre hoặc tăm

Phần nước sốt:

- 2 muỗng canh nước mắm

- 1,5 muỗng canh đường

- 1/2 muỗng canh nước cốt chanh (nếu thích)

- Tỏi băm nhỏ

- Ớt bỏ hạt, băm nhỏ (nếu không ăn được cay thì bỏ qua ớt)

Phần dầu hành lá:

- 2 muỗng canh mỡ lợn (sẽ thơm hơn) hoặc dầu ăn đều được

- 1 bó hành lá

- 1/2 muỗng cà phê muối

Các thành phần khác:

- Đậu phộng rang, giã sơ

- Hành khô chiên vàng (tùy chọn)

Cà tím nướng mỡ hành

Cách làm cà tím nướng mỡ hành :

Cách làm cà tím:

- Cà tím rửa sạch. Dùng xiên tre hoặc tăm tre chọc xăm trên các mặt thân cà để khi nướng lửa sẽ thấm nồng vào bên trong, giúp cà chín đều, nhanh hơn.

- Cà tím nướng ngon nhất trên bếp than hoa, nướng cho tới khi lớp bên ngoài cháy xém, dùng thử que xiên nếu dễ dàng xuyên qua là cà đã chín. Có thể nướng bằng chảo nướng, lò nướng đều được.

- Sau khi cà chín, lấy ra cho vào đĩa để nguội.

Cách làm mỡ hành: Hành lá rửa sạch, lấy phần lá xanh thái nhỏ cho vào bát cùng chút dầu ăn, muối. Sau đó, cho vào lò vi sóng quay tầm 20 giây. Hoặc đun nóng dầu ăn rồi rưới vào bát hành đã cắt nhỏ, kèm muối.

Pha hỗn hợp nước sốt: Kết hợp nước mắm, đường, chanh rồi khuấy đều cho tan hẳn. Sau đó, cho tỏi ớt bằm nhuyễn vào.

Trình bày: Đặt cà tím vào đĩa, nhẹ nhàng lột bỏ lớp vỏ bên ngoài, dùng nĩa tước dọc chúng để tách thịt thành từng dải theo thớ quả cà. Rưới nước sốt chua ngọt, rắc mỡ hành, đậu phộng rang giã sơ cùng chút hành phi lên trên và thưởng thức.

4. Canh mướp mồng tơi

Nguyên liệu canh mướp mồng tơi:

2 mớ mồng tơi

2 quả mướp 150g tôm tươi (hoặc tôm khô)

Mắm, muối, nước mắm, bột nêm tôm.

Hành khô

Canh mướp mồng tơi

Cách làm canh mướp mồng tơi:

Rau mồng tơi nhặt bỏ lá già úa, rửa sạch, thái vừa.

Tôm rửa sạch, bỏ vỏ.

Mướp gọt vỏ, thái khoanh mỏng

Phi hành, xào tôm cho thơm.

Tiếp đó, đổ nước vào nồi đun sôi trên lửa lớn, vớt váng bọt.

Nêm gia vị vừa ăn, cho mướp vào nồi, lại đun sôi, cho rau mồng tơi vào, đảo nhẹ và bắc xuống ngay.

Hy vọng với thực đơn cơm tối 4 món trên đây, bạn sẽ tìm thấy ý tưởng cho mâm cơm tối nay của gia đình!

2 Cách làm lươn xào sả ớt đơn giản thơm lừng, đậm đà cực đưa cơm Lươn là thực phẩm dân dã, quen thuộc chứa nhiều chất dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với thịt lươn bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Hôm nay, mách bạn 2 cách làm lươn xào sả ớt vô cùng thơm ngon. Cùng vào bếp thực hiện ngay món xào cực bắt cơm này nhé!...