Cá diếc kho chuối xanh

Cá kho luôn là món ăn được nhiều gia đình yêu thích trong bữa cơm hàng ngày.

Trong các loại cá đồng, cá diếc luôn đứng đầu vì thịt mềm, thơm ngon và hàm lượng dinh dưỡng cao. Thực đơn hôm nay sẽ gồm có món cá diếc kho ăn kèm rau muống luộc.

Riêng với cá diếc, các bà nội trợ thường phải đi chợ thật sớm mới có thể mua được. Nói như vậy đủ để hiểu cá diếc thơm ngon và quý đến như nào. Và quả thật, trong các loại cá đồng, thì cá diếc luôn luôn được “ưu ái”. “Hôm nay ăn gì” giới thiệu món cá diếc kho chuối riềng đậm đà ngon cơm, Mời bạn tham khảo cách làm cá diếc kho chuối riềng, công thức có thể áp dụng với những loại cá khác như cá rô, cá trắm, cá quả.

Với nguyên liệu đơn giản như cá diếc đồng, cùng gia vị mắm muối và không thể thiếu là thời gian để tạo thành món ngon dẫn dã này.

Nguyên Liệu:
1) Cá diếc đồng 3kg. làm sạch vẩy bỏ ruột
2) Thịt ba chỉ lợn 0.5kg thái quân cờ
3) Chuối Xanh ( loại chuối tiêu) 0.5kg thái khoanh chéo.
4) Sả đập dập 5 củ
5) Gừng thái lát 50gr
6) Tỏi băm nhỏ hoặc xay 50gr
7) Hành khô xay 80gr
8) Tiêu xay 4gr
9) Đường 50gr
10) Muối 20gr
11) Nước mắm 40gr
12) Tương bần gốc 50gr
13) Ớt sừng xay 30gr
14) Mì chính 10gr (nếu không thích có thể không cho)
15) Nước màu dừa 15gr
16) Lá gừng 50gr

Khi cá đã làm và rửa sạch, để ráo nước cho thêm 30gr muối, 30gr đường vào ướp tầm 15 phút cho cá cứng lại.

Đặt chảo lên bếp, cho dầu nóng già, cho cá vào chiên để cá không bị tanh. Và khi kho giữ được nguyên con.

Sếp sả, chuối xanh và thịt ba chỉ dưới đáy nồi gang rồi lần lượt xếp cá vào nồi sau đó cho hỗn hợp nguyên liệu trên vào và đổ xấp xấp nước, cho thêm mấy trái ớt sừng hoặc ớt cay (nếu muốn ăn thêm cay) và lá gừng, đặt lên bếp dun sôi riu riu cho sôi nhỏ lửa cứ đậy lắp lúc kho .

Thời gian muốn kho nhừ cá là từ 8-10 tiếng cá mới nhừ xương được.

Khi cá kho được 6 tiếng ta mở lắp vung hé ra để hơi nước bay dần đến lúc được tầm 8 -10 tiếng là nước rút còn đủ lượng cần là được.

Ở Hà Nội bếp nhà không có trấu hay bếp củi nên không thể vùi trấu nay củi được vì vậy chỉ chia sẻ cho mọi người cách làm như mình đang làm được thôi.

Chúc mọi người có bữa cơm gia đình ấm áp!