Cách làm món bê hấp sả và bê hấp bia thơm ngon, mềm ngọt

Bê hấp bia và bê hấp sả là 2 món ăn có giá trị dinh dưỡng rất cao và vô cùng hấp dẫn. Cùng vào bếp cùng chế biến 2 món bê hấp thơm ngon, chuẩn vị này tại nhà nhé.

1. Bê hấp sả

Nguyên liệu làm Bê hấp sả

Thịt bê 300 gr

Sả 3 cây

Gừng 1 củ

Tương bần 3 muỗng canh

Nước cốt chanh 2 muỗng canh

Mè rang 1 muỗng canh

Ngò gai 200 gr

Chuối xanh 300 gr

Dưa leo 300 gr

Cách chọn mua thịt bê tươi ngon:

Thịt bê ngon là những miếng thịt có màu đỏ tươi và có mùi ngây đặc trưng.Nên chọn mua những miếng thịt có độ đàn hồi tốt, thịt không bị nhũn khi ấn vào.Ngoài ra, khi sờ vào thịt không có cảm giác lạnh, thịt không có mùi hôi và không nổi các nốt sần cũng là miếng thịt bê ngon

Cách chế biến Bê hấp sả

1

Sơ chế nguyên liệu

Thịt bê mua về bạn không nên rửa với nước lạnh mà hãy ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 – 7 phút. Sau đó dùng khăn sạch lau khô nước.

Ngò gai, bạc hà bạn đem rửa sạch với nước rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.

Chuối xanh bạn bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài rồi cho vào tô có pha 1 ít nước cốt chanh để chuối xanh không bị đen.

Cắt chuối xanh thành từng lát, rồi cắt lại thành từng sợi vừa ăn. Sau khi cắt tiếp tục cho vào ngâm với nước cốt chanh pha loãng khoảng 5 – 10 phút cho chuối trắng đẹp.

Đem dưa leo đi rửa sạch rồi cắt làm đôi theo chiều ngang, cắt thành từng lát mỏng. Sau đó cắt lại thành từng sợi sao cho vừa ăn.

Sả cây cắt khúc, đập dập rồi cắt thành từng khoanh nhỏ.

Lấy một nửa gừng cắt thành từng lát sau đó đập dập rồi băm nhỏ, vì gừng để luộc bê nên bạn không cần phải cà bỏ phần vỏ. Một nửa còn lại bỏ vỏ rồi băm nhuyễn để dùng làm nước chấm.

2

Tiến hành hấp bê

Bạn chuẩn bị một nồi nước với lượng nước đủ để ngập 1/2 miếng thịt bê.

Bắc lên bếp, cho sả và gừng đã đập dập vào nồi. Cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/4 muỗng cà phê bột ngọt rồi đun cho sôi.

Khi nước đã bắt đầu sôi thì bạn cho thịt bê vào nồi, cho thêm 1 muỗng cà phê tương bần để thịt bê thơm ngon hơn. Tiếp tục đun khoảng 10 – 15 phút là thịt bê chín mềm.

3

Cắt thịt bê và trang trí

Để cắt thịt bê ngon bạn cần có 1 con dao thật sắt. Khi cắt thịt thì 1 tay bạn tỳ mạnh miếng thịt bê xuống thớt, tay còn lại cầm dao cắt thịt.

Đối với tay cầm dao, bạn di chuyển dao qua lại để thịt đứt ra từ từ. Không tỳ mạnh dao trong khi cắt, nếu tỳ mạnh dao trong khi cắt thì miếng thịt sẽ bị vỡ và không còn ngon nữa.

Bạn sắp các loại rau ăn kèm và chuối xanh, dưa leo ra 1 dĩa riêng.

Cho thịt bê đã cắt mỏng ra 1 cái dĩa và nên để vào trung tâm dĩa, sau đó rắc mè đã rang thơm lên mặt và cho thêm 1 ít sả cắt khoanh nữa là hoàn thành.

4

Làm nước chấm

Cho một ít gừng băm đã băm nhỏ vào 1 cái chén nhỏ. Sau đó cho vào chén 3 muỗng canh tương bần.

Thêm vào 2 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt rồi dùng muỗng khuấy đều tất cả. Bạn có thể thay thế lượng của các nguyên liệu sao cho phù hợp với khẩu vị của mình.

5

Thành phẩm

Thịt bê chín mềm có mùi sả và gừng vô cùng thơm ngon. Món ăn được ăn kèm với các loại rau sống và nước chấm đậm vị, chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn.

2. Bê hấp bia

Nguyên liệu làm Bê hấp bia

Thịt bê 300 gr

Bia 200 ml

Sả 2 cây

Gừng 1 củ

Bột năng 1 muỗng cà phê

Mè rang 1 muỗng canh

Hành tây 1 củ

Hành lá 30 gr

Ớt sừng 1 trái

Hạt nêm 1 muỗng cà phê

Tiêu 1/2 muỗng cà phê

Đường 1 muỗng cà phê

Bột ngọt 1/4 muỗng

Tương ớt 2 muỗng canh

Nước tương 2 muỗng canh

Cách chế biến Bê hấp bia

1

Sơ chế nguyên liệu

Thịt bê mua về bạn ngâm với ít nước muối khoảng 3 – 5 phút. Sau đó dùng khăn sạch lau khô và để ráo nước.

Thịt bê cắt thành từng lát theo chiều ngang, không được cắt quá mỏng hay quá dày. Nếu cắt quá dày thì bê hấp sẽ rất dai, còn quá mỏng thì khi hấp chín thịt bê sẽ rất mềm ăn không ngon.

Hành tây bỏ vỏ rồi cắt thành từng lát theo chiều ngang. Sau đó dùng tay gỡ từng khoanh của hành tây ra và để riêng vào 1 cái dĩa nhỏ.

Sả cây rửa sạch rồi cắt thành từng lát mỏng. Pha bột năng với 1 muỗng canh nước, rồi khuấy đều cho bột tan ra. Cạo bỏ phần vỏ của gừng rồi băm nhuyễn.

Hành lá bạn rửa sạch rồi cắt lấy phần đầu hành. Ớt chẻ đôi theo chiều dọc, bỏ hạt rồi cắt thành từng sợi nhỏ.

Ướp thịt bê với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, bột năng hòa tan với nước và sả đã cắt lát.

Sau đó cho thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn, rồi dùng đũa trộn đều và để khoảng 5 – 7 phút cho thịt bê thấm gia vị.

2

Tiến hành hấp bê

Chúng ta sẽ hấp bê trong 1 cái chảo chống dính (bạn cũng có thể sử dụng 1 cái nồi nhỏ). Đầu tiên bạn trải hành tây đã cắt khoanh lên đáy chảo, cho thịt bê lên trên hành tây.

Cho đầu hành và ớt cắt sợi lên trên thịt bê. Cuối cùng là cho 1/2 lon bia vào, đậy nắp và đun sôi khoảng 3 – 5 phút cho thịt bê chín thì tắt bếp.

3

Làm nước chấm

Cho vào chén nhỏ 1 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng bột ngọt, gừng băm nhuyễn, 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh nước tương và 1 muỗng cà phê giấm.

Dùng muỗng khuấy đều cho tất cả tan ra. Bạn có thể thay đổi tỷ lệ các nguyên liệu để phù hợp với khẩu vị của mình nhé.

4

Thành phẩm

Thịt bê chín mềm và giữ được vị ngọt tự nhiên. Hương thơm đặc trưng của món ăn là bia kết hợp cùng công thức pha nước chấm độc đáo. Món ăn này sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho gia đình vào dịp cuối tuần đấy.