Tìm hiểu Veto – chế độ ăn kiêng kết hợp giữa ăn chay và Keto

Hồng Vân21:37 15/12/2020

Nếu đang hoàn toàn hài lòng với cơ thể của mình, bạn có thể bỏ qua bài viết về chế độ ăn Veto này.

Yêu bản thân là khi bạn áp dụng chế độ ăn kiêng hướng tới việc cải thiện chế độ sinh hoạt và tình trạng sức khỏe chứ không phải để ép cân hay các mục tiêu tiêu cực khác.

Đa số chúng ta đã quen với chế độ ăn Keto. Về cơ bản, chế độ ăn này tập trung vào việc cắt giảm carbohydrate và thay thế chúng bằng chất béo. Một chế độ ăn Keto lành mạnh nên bao gồm khoảng 75% chất béo, 20% protein và chỉ 5% hoặc ít hơn 50gr carbs mỗi ngày.

Nếu bạn là người ăn chay và luôn băn khoăn mình có thể áp dụng chế độ ăn Keto được không – bởi thông thường những người ăn kiêng Keto đều phụ thuộc vào chất béo protein động vật – thì câu trả lời là có. Họ có thể lựa chọn chế độ ăn Veto – kết hợp ăn chay và Keto.

Sữa chua, dầu dừa là hai trong những thực phẩm giàu chất béo MCT. MCT, viết tắt của Medium chain triglycerides là chất béo dễ hấp thu, cung cấp năng lượng cho cơ thể, phát triển trí não.

Định nghĩa đơn giản nhất về chế độ ăn Veto là: một chế độ ăn giàu chất béo và rất ít carbohydrate. Ngược lại với những người ăn Keto không ăn chay, bạn có thể sử dụng protein thực vật, protein từ trứng và sữa.

Các quy tắc của chế độ ăn kiêng veto

- Lượng carbohydrate giới hạn 20g, hoặc ít hơn, mỗi ngày (dựa trên 1.700kcal)

- Không sử dụng protein động vật ngoại trừ trứng và pho mát,

- Sử dụng protein có nguồn gốc thực vật như các loại hạt, đậu phụ, tương nén và sữa để đáp ứng nhu cầu protein và chất béo tự nhiên
Một chế độ ăn với khoảng 70% chất béo, 25% protein, 5% carbs mỗi ngày

Bên cạnh các sản ph ẩm thực vật có nguồn gốc sạch, bạn có thể bổ sung các thực phẩm có chứa chất béo MCT (có nhiều nhất trong dầu dừa, dầu cọ, bơ, sữa, yogurt). Những thực phẩm này sẽ đáp ứng đồng thời nhu cầu về chất béo, vitamin, khoáng chất và chất xơ cho người ăn theo chế độ Veto.

Không những là một lối sống bền vững, thân thiện với môi trường (giảm tiêu thụ thịt sẽ giảm lượng khí thải carbon và tiêu thụ nước), Veto còn đem đến khá nhiều lợi ích cho người ăn. Chế độ Veto giúp người ăn kiêng đốt cháy chất béo hiệu quả và tăng cường trao đổi chất; tăng mức năng lượng thể chất và tinh thần; giảm cân; có tác dụng giảm viêm, điều trị các chứng động kinh và viêm khớp; cải thiện kiểm soát sự thèm ăn; nâng cao khả năng nhận thức.

Trong những ngày đầu áp dụng chế độ Veto, uống nhiều nước là cách hữu hiệu để giảm các triệu chứng khó chịu

Video đang HOT

Trong quá trình chuyển đổi chế độ ăn uống, bạn sẽ gặp phải những tác dụng phụ khó chịu do cắt giảm đáng kể lượng tinh bột. Bạn có thể sẽ bị đau đầu, buồn nôn, mệt mỏi, khó chịu, táo bón và “sương mù” não (khó tập trung, giảm trí nhớ, dễ nhầm lẫn và mất phương hướng) trong vài ngày. Để giảm các triệu chứng này, hãy cố gắng giữ đủ nước, bổ sung men vi sinh và tập các động tác thể dục nhẹ nhàng.

Sự thật về chế độ ăn kiêng Keto: Có 11 tác hại, thực chất là để chữa bệnh động kinh

Chế độ ăn keto không có gì là mới mẻ, nó đã được sử dụng như một phương pháp điều trị động kinh ở trẻ em từ năm 1920 vì nó có thể làm giảm tần suất động kinh ở trẻ em.

Người lớn bị động kinh có thể dùng chế độ ăn Atkins. Ngoài ra ăn keto còn có thể có lợi cho người bệnh tiểu đường type 2, kháng insuline, một số bệnh rối loạn về chuyển hóa.

Vài năm gần đây trào lưu ăn keto được đẩy mạnh với lời quảng cáo trị đủ thứ bệnh. Tuy nhiên phổ biến nhất là dùng để giảm cân nhanh trong thời gian ngắn.

Ăn keto là chế độ ăn rất ít đường bao gồm tinh bột, nhiều mỡ và đạm. Chế độ ăn keto điển hình là chế độ ăn ít hơn 50 gram glucose mỗi ngày (dưới 5%), khoảng 70-80% calories từ mỡ và 20% từ đạm. Tỷ lệ mỡ và đạm có thể thay đổi tuy nhiên điểm chính yếu là rất ít đường, 50 gram đường chỉ cần một lát bánh mì là đủ.

Tại sao gọi là Keto?

Tên này là do mục đích chính của chế độ ăn này là thúc ép cơ thể chuyển sang trạng thái ketosis, là một trạng thái chuyển hóa cung cấp năng lượng bằng ketones thay vì đường glucose.

Đường glucose là nguồn năng lượng ưa thích mà cơ thể sử dụng, đặc biệt là cơ bắp và não bộ, và cơ thể không có khả năng dự trữ đường. Khi chúng ta cắt đứt nguồn cung cấp năng lượng chính là đường, cơ thể như chiếc xe không đổ xăng thì không chạy.

Tuy nhiên cơ thể chúng ta tinh vi hơn, nên lúc đó sẽ chuyển qua sử dụng mỡ để cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động. Quá trình chuyển hóa mỡ sẽ tạo ra ketones, nên được gọi là ketosis. Từ quá trình này, lượng mỡ sẽ giảm rất nhanh và giúp chúng ta giảm cân nhanh trong thời gian ngắn.

Những trẻ đói ăn kéo dài sẽ có tình trạng ketosis trong máu. Những bệnh nhân tiểu đường type 1 khi đường huyết tăng cao và cơ thể không sử dụng được đường trong máu, lượng ketones sẽ tăng rất cao làm máu trở nên toan hóa cao, mất nước, rối loạn điện giải gây hôn mê và tử vong.

Thực đơn keto giảm cân như thế nào?

Đây là một cấp cứu nguy hiểm trong y khoa. Tuy nhiên chuyện này khó xảy ra ở người ăn keto trừ khi có bệnh nền sẵn có.

Lợi ích giảm cân đã có, tuy nhiên phàm chuyện gì cũng có hai mặt lợi và hại, phương pháp điều trị nào cũng có tác dụng phụ.

Tác dụng phụ của Keto

1- Mất khối cơ

Những người ăn keto sẽ mất cơ bắp nhiều hơn cho dù được tập luyện, đó là do quá trình xây dựng cơ bắp kém hiệu quả hơn nếu thiếu vắng glucose trong quá trình vận động, nghiên cứu cho thấy người ăn keto mất cơ bắp ở chân nhiều hơn. Mất cơ trở nên nguy hiểm đối với người lớn tuổi do tăng nguy cơ té ngã.

2- Ảnh hưởng đến thận

Chế độ ăn keto sẽ làm nước tiểu trở nên có tính acid, tăng lượng Ca và acid uric trong nước tiểu (do ăn nhiều đạm động vật hơn). Điều này làm tăng nguy cơ sỏi thận và bệnh gout. Một nghiên cứu ở trẻ em động kinh ăn keto cho thấy tỷ lệ sỏi thận khá cao (13/195), và nếu được dùng Kali citrate thì tỷ lệ này giảm đi.

BS Trương Hoàng Hưng - công tác tại Texas, Hòa Kỳ

Những ngươi có bệnh thận nên tư vấn với bác sĩ trước khi bắt đầu chế độ ăn keto.

3- Cơn hạ đường huyết

Ăn keto có thể giúp kiểm soát HbA1c tốt hơn tuy nhiên kèm theo nguy cơ cơn hạ đường huyết rất nguy hiểm. Người có bệnh tiểu đường nên tư vấn bác sĩ trước khi bắt đầu ăn keto.

4- Chế độ ăn Yo-Yo

Chế độ ăn keto giúp giảm cân rất nhanh, đồng thời kèm theo một phần do mất nước. Tuy nhiên khó có thể theo chế độ ăn nghiêm ngặt như vậy một thời gian dài, khi trở lại chế độ ăn bình thường, một số người sẽ dễ tăng cân trở lại, thậm chí tăng hơn.

Sự giao động kiểu yo-yo này không giúp ích mà còn có tác dụng tai hại. Những người có kiểu ăn yo-yo kéo dài sẽ tăng nguy cơ tích mỡ bụng và bệnh tiểu đường.

5- Mất nước và điện giải

Não bộ phải ngưng sử dụng nguồn năng lượng yêu thích mà chuyển qua dùng keto. Ăn ít đường làm cơ thể mất nước, lượng isulin giảm làm thận tăng thải điện giải và mất nước. Các chuyện này tạo nên một hội chứng sau khi bắt đầu ăn keto mà hay được gọi là cúm keto (keto flu).

Người ăn sẽ có triệu chứng mệt mỏi, nhức đầu, buồn nôn, chuột rút, táo bón, bứt rứt khó chịu. May mắn là hầu hết triệu chứng này sẽ giảm dần, nếu không giảm thì nên tư vấn với bác sĩ.

6- Thiếu chất

Khi phải cắt lượng đường, người ăn keto đồng thời có thể cắt luôn nhiều nguồn dinh dưỡng khác gây thiếu chất. Điển hình là Kali gây yếu cơ, rối loạn nhịp tim. Thiếu chất xơ gây táo bón. Thiếu vitamin điển hình là vitamin B gây rụng tóc, da xấu, mệt mỏi.

7- Rối loạn tiêu hóa

Ăn keto có thể gây táo bón do mất nước, thiếu chất xơ, giảm Kali.

Ăn keto cũng có thể gây tiêu chảy đầy bụng do ăn nhiều mỡ, gây tiêu chảy do kém hấp thu.

8- Hôi miệng

Người ăn keto sẽ có hơi thở có mùi acetone, giống như người bệnh gan giai đoạn cuối hay tiểu đường trong cơn ketone máu.

9- Rối loạn kinh nguyệt

Ăn ketone kéo dài sẽ gây rối loạn kinh nguyệt thậm chí mất kinh do giảm cân quá nhanh, giảm lượng nội tiết tố sinh dục như GRH, FSH, LH, estrogen, progesterone. Nếu kéo dài sẽ đưa đến nguy cơ loãng xương giống như phụ nữ mãn kinh.

10- Giảm Natri máu

Giảm insulin làm giảm Natri máu, mất nước, hạ huyết áp, gây ketone flu. Nếu nặng hơn nhất là khi phải vận động nặng có thể gây rối loạn não bộ gây lơ mơ, rối loạn tri giác. Trong trường hợp đặc biệt nặng có thể gây co giật, hôn mê, tử vong (theo Mayo Clinic).

11- Tăng mỡ máu

Trong quá trình ăn keto, nếu ăn không đúng cách, nhiều mỡ xấu, sẽ đưa đến nguy cơ tăng mỡ máu, tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim và tai biến mạch máu não.

Phương pháp nào cũng có tác dụng phụ, ăn keto ngắn hạn giảm cân tốc hành theo đường tắt ngắn hạn thì được, lâu dài thì lợi bất cập hại. Xét cho cùng thì nó cũng là một chế độ ăn ngược với tự nhiên. Nếu ăn phải ăn cho phù hợp, đồng thời biết cách giảm thiểu các tác dụng phụ kể trên.

Tôi không ăn keto, tôi ăn chế độ ít đường (1 chén cơm thay vì 2 chén), ít mỡ, vừa đủ đạm, nhiều rau, uống nhiều nước, tập thể dục một tiếng mỗi ngày.

Tập thể dục và chế độ ăn đầy đủ và lành mạnh là cách giảm cân tốt nhất mà vui tươi hưởng thụ nhất. Tập thể dụng vừa tăng sức cơ, giảm cân, chống lão hóa (nhờ làm chậm thoái hóa gene) và giải độc khi đổ mồ hôi.

5 nhầm tưởng thường gặp trong kiểm soát cân nặng và dinh dưỡng Một mặt, internet cung cấp một cách thuận tiện và nhanh chóng để truy cập những thông tin phong phú về dinh dưỡng, nhưng mặt khác, nó cũng làm gia tăng sự phổ biến của những nhầm tưởng về dinh dưỡng và thông tin sai lệch trong cộng đồng. Phần lớn, lợi ích mà công nghệ mang lại là giúp chúng ta có...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Clip nghi phạm đốt quán hát khiến 11 người chết ở Hà Nội01:29

Lý do quán 'Hát cho nhau nghe' bị phóng hỏa khiến 11 người tử vong ở Hà Nội02:17

Tìm thấy thi thể nữ tài xế, xuyên đêm trục vớt ô tô rơi sông Đồng Nai01:29

Cuộc gọi vô vọng của người nhà nạn nhân tử vong trong vụ cháy ở Hà Nội09:51

Nội bộ Mỹ mâu thuẫn về Ukraine?08:24

Diễn biến vụ nghi phạm đốt quán 'Hát cho nhau nghe' làm 11 người tử vong01:02

Nga liên lạc với 'lực lượng mạnh nhất' ở Syria14:18

Vụ cướp giả cảnh sát hình sự: Dàn dựng ly kỳ như phim hành động09:21

Nga phóng gần 300 tên lửa và UAV, Ukraine điều F-16 ứng phó?08:24

Chính phủ mới Syria muốn Nga 'xem xét lại' hiện diện quân sự08:31

Chàng trai 20 tuổi kể lại khoảnh khắc lao vào cứu hộ trong vụ cháy quán cà phê02:26

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Điều ước Giáng sinh của những em bé chỉ mong sớm được về nhà, cho mẹ đỡ cực

12:43:05 21/12/2024

Vẫn phải ngồi trên xe lăn nhờ mẹ đẩy, chiều 20/12, cô bé N.T.N.Y (10 tuổi, ở Cẩm Xuyên, Hà Tĩnh) háo hức được xuống đón Giáng sinh sớm cùng nhiều bệnh nhi đang điều trị ở Bệnh viện Nhi Trung ương.

Nhiều bệnh nhân ung thư sống thêm 10-20 năm

12:39:12 21/12/2024

Ung thư là bệnh lý ác tính nhưng cơ hội điều trị khỏi, kéo dài thời gian sống phụ thuộc vào nhiều yếu tố trong đó có giai đoạn bệnh.

Ba không trước khi massage

12:32:20 21/12/2024

Massage thúc đẩy tuần hoàn, đẩy dịch của cơ thể đi khắp nơi, đào thải lượng chất lỏng dư thừa nhanh hơn. Bạn sẽ ở trong trạng thái thư giãn sâu, hạ huyết áp, giảm mức độ hormone gây căng thẳng, tăng các hormone hưng phấn.

Lợi ích khó ngờ từ việc điều chỉnh kiểu đi bộ khác thông thường

12:30:29 21/12/2024

Chỉ với 10 phút đi bộ mỗi ngày với một số thay đổi, bạn sẽ có thêm nhiều lợi ích sức khỏe, giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh về tim mạch, đột quỵ và ung thư.

Cà phê có thực sự tốt cho sức khỏe tim mạch?

12:20:34 21/12/2024

Cà phê lâu nay được cho là có tác dụng giảm mệt mỏi, tăng tỉnh táo và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Sự thật có phải vậy?

Hiểm họa từ đốt than sưởi ấm: Người dân cần lưu ý gì?

12:09:34 21/12/2024

Người dân được khuyến nghị tránh đốt than trong phòng kín, ưu tiên các phương pháp sưởi an toàn như máy sưởi điện và nâng cao nhận thức để bảo vệ sức khỏe cộng đồng.

Tăng mạnh tỷ lệ mắc căn bệnh "thời đại số", ảnh hưởng sức khỏe nghiêm trọng

22:15:15 20/12/2024

Chỉ trong 1 năm, các cơ sở y tế lớn như Bệnh viện Đại học Y Dược TPHCM, Bệnh viện Chợ Rẫy đã tiếp nhận hơn 15.000 ca điều trị liên quan đến căn bệnh này.

Bệnh nhân 15 tuổi dập nát một bàn tay do chơi pháo tự chế

21:05:55 20/12/2024

Ngày 20/12, Bệnh viện chuyên khoa Sản - Nhi tỉnh Sóc Trăng đã tiếp nhận bệnh nhân P. (15 tuổi, ngụ huyện Mỹ Xuyên, tỉnh Sóc Trăng) bị dập nát bàn tay do chơi pháo tự chế.

Kinh tế Mỹ tiếp tục khởi sắc

20:37:13 20/12/2024

Cùng ngày, báo cáo của Bộ Lao động Mỹ cho biết số lượng đơn xin trợ cấp thất nghiệp mới giảm mạnh hơn dự kiến trong tuần trước, gần như đảo ngược mức tăng của hai tuần trước đó, cho thấy thị trường lao động đang tiếp tục chậm lại.

Nam Phi ra cảnh báo về bệnh rubella sau khi ghi nhận hơn 10.000 ca mắc

20:35:36 20/12/2024

Bộ trên lưu ý mặc dù là một bệnh loại nhẹ và có thể tự khỏi ở trẻ em, song nguy cơ lây lan của rubella vẫn cao, đặc biệt là ở những người chưa được tiêm vaccine hoặc chưa từng tiếp xúc với virus gây bệnh.

Những điều nên và không nên làm khi có người bị đột quỵ

19:56:40 20/12/2024

Khi thấy người bị đột quỵ đầu tiên phải gọi cấp cứu ngay lập tức, không tự ý sơ cứu và cho uống bất cứ thuốc gì.

Gia tăng số ca đột quỵ trong mùa đông lạnh, nguyên nhân và cách phòng tránh

17:29:41 20/12/2024

Cả hai trường hợp đều là những người bệnh còn khá trẻ, không có bệnh lý nền. Tai biến xảy ra sau khi tiếp xúc với lạnh đột ngột, để lại hậu quả nặng nề và đe dọa tính mạng. Những trường hợp này có thể tránh được nếu biết cách phòng ngừa...