Thưởng thức hương vị chua ngọt độc đáo với phở trộn kiểu Thái

Cùng với phở nước thì phở trộn cũng là món ngon được nhiều người ưa chuộng, bởi sợi phở dai mềm thấm đẫm nước sốt. Pha sốt theo kiểu Thái sẽ càng làm món ăn thêm ngon khi có cả vị mặn, ngọt, chua, cay kết hợp hài hòa với nhau.

Phở trộn kiểu Thái – Món ngon không thể bỏ qua

Nói đến món trộn thì đã có nhiều biến tấu hấp dẫn như bún trộn hải sản, miến trộn ngan hay mì trộn Hàn Quốc. Trong đó, Không thể thiếu với người Việt là phở trộn và tùy theo mỗi vùng miền mà công thức trộn khác nhau. Lý do phở trộn được yêu thích bởi do phở là loại sợi làm từ gạo thân thuộc với người dân, phổ biến khắp đất nước, có lịch sử lâu đời. Thân thuộc như thế nên rất dễ để tự mình biến tấu món ăn mà không lo làm mất hương vị đặc trưng, đồng thời cũng sáng tạo công thức mới.

Một trong số đó là cho sốt Thái vào phở, kết hợp hài hòa nét ẩm thực từ hai quốc gia Việt Nam và Thái Lan. Xứ sở Chùa Vàng nổi tiếng với món ăn luôn thêm chanh, me hoặc ớt, mang vị chua chua, cay nồng mùi ớt. Phở thơm mùi gạo, vị nhạt khi thêm sốt Thái chua cay thì hợp đến không ngờ. Thực chất, sốt Thái cũng có nhiều kiểu pha, phổ biến là hai loại sốt sử dụng nước me và nước chanh để tạo vị chua đặc trưng. Với kiểu nào thì món phở cũng đều mang vị ngon làm hài lòng người ăn.

Phở trộn kiểu Thái – Món ngon không thể bỏ qua

Nguyên liệu pha sốt ngoài chanh và me thì hầu như không có nhiều khác biệt. Ở sốt me chủ yếu công đoạn phi vàng sả, gừng, tỏi, ớt cho thơm, để tinh dầu được chảy ra. Tiếp đến thêm nước cốt me, nêm nếm và đun sệt lại. Sốt me có màu nâu cùng dầu ăn óng ánh, vị chua thanh, rưới lên phở với đậu phộng rang beo béo rất hợp.

Còn sốt Thái dùng chanh có công thức tương tự nước mắm chua ngọt, nhưng nêm nếm đậm hơn, vị chua cay nồng hơn hẳn. Sốt này còn giúp tiết kiệm thời gian và nguyên liệu dễ kiếm trong thời gian giãn cách này.

Ngoài phở tươi có thể dùng phở khô, nên ngâm sơ, rửa sạch và trụng qua nước sôi thêm muối, dầu ăn. Chuẩn bị thêm tôm, thịt luộc, bò xào… và các loại rau sống ăn kèm món phở trộn.

Công thức phở trộn chuẩn vị Thái chua ngọt

Nguyên liệu

200gr phở khô

300gr tôm tươi

1 quả dưa chuột củ hành tây

10 quả cà chua bi

Nước cốt chanh

Tỏi, ớt, rau mùi

Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, đường, hạt tiêu

Công thức phở trộn chuẩn vị Thái chua ngọt

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Phở ngâm 30 phút, chần qua nước sôi và cho thêm thìa cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn. Vớt ra để ráo.Dưa chuột gọt vỏ, thái sợi, cà chua cắt miếngHành tây bóc vỏ, thái mỏng, ngâm nước đáTỏi, ớt băm nhỏ, rau mùi cắt nhỏ

Bước 2: Tôm luộc chín, ngâm nước lạnh cho nguội. Bóc bỏ đầu và vỏ tôm.

Bước 3: Pha sốt: Trộn đều 4 muống canh nước mắm, 2 thìa đường, thìa nước cốt chanh, thêm tỏi, ớt, rau mùi. Nêm nếm lại cho hợp khẩu vị

Bước 4: Cho lần lượt phở, hành tây, dưa chuột, cà chua, tôm ra bát. Chan nước sốt lên cho thấm vào phở.