Thưởng thức cá rô đồng kho dưa nụ
Từ con cá rô, trong dân gian đã có nhiều cách chế biến. Chỉ riêng món kho cũng có nhiều biến tấu như kho mắm, kho me, kho cốc, kho mận, kho khóm… món nào cũng ngon. Nhưng lạ miệng và không kém phần hấp dẫn lại là món cá rô đồng kho dưa nụ.
Mấy tay “sành điệu ăn uống” thì bảo rằng cá rô nướng, cá rô kho lạt hay kho mặn thường dành riêng cho những bữa cơm thường ngày. Còn nếu cầu kỳ thì kho với me non, với mận, với trái giác. Đặc biệt hơn phải là cá rô đồng kho dưa nụ mới lột tả hết cái chất đậm đà của mùi cá và vị ngon ngọt của cây trái quê nhà.
Dưa nụ còn gọi là dưa hấu nụ, dưa hấu nhỏ, dưa canh. Loài dưa nầy trái nhỏ bằng trái cam, dáng tròn hoặc bầu dục. Ruột dưa giống như dưa hấu, màu trắng hồng, hột nhiều nhưng rất mềm. Vị dưa ngọt thanh, tính hàn có tác dụng giải khát và lợi tiểu.
Món cá rô kho dưa nụ
Video đang HOT
Dưa nụ thường trồng cho leo giàn như dưa leo, trái sai, mỗi dây có thể cho trên 10 trái. Loại dưa nầy thường dùng để nấu canh, ngon nhất là canh tôm, xào thịt, kho cá. Hiện nay nhiều đầu bếp còn chế biến dưa nụ thành món dưa chua rất độc đáo. Nhiều cơ sở còn cho dưa chua vào keo đưa ra thị trường, được khách hàng rất ưa thích.
Muốn làm món cá rô đồng kho dua nụ, trước hết nên chọn những con cá tươi sống. Cá sau khi làm sạch, ướp đường, bột nêm, hành lá, nước mắm độ 15 phút cho thấm đều mới bắc lên bếp, đổ nước vừa xăm xắp. Dưa nụ nên chọn những trái nguyên vẹn, không sâu, chẻ tư hoặc cắt thành miếng vuông. Sau khi cá sôi lên mới cho dưa nụ vào nồi, tiếp tục giữ lửa nhỏ cho đến khi cá chín. Khi ăn rắc thêm ít tiêu, hành và vài cọng ngò rí cho tăng thêm mùi vị đậm đà.
Chính vị ngọt, béo của cá hòa quyện cùng với vị ngọt thanh của dưa nụ đã làm cho món cá rô đồng kho dưa nụ trở thành món ăn độc đáo. Nước cá kho có thể “ăn bứt” các món kho thông thường. Món nầy chúng ta không chỉ thưởng thức cá mà còn tận hưởng mùi vị thanh đạm, mềm mại của trái dưa. Đúng là một món ngon, lạ miệng, tuy dân dã mà mùi vị đặc trưng, càng ăn càng thích thú.
Trái dưa nụ
Dưa nụ mới hái, chuần bị kho với cá rô
Theo Dân Việt
Về Quảng Yên, ăn cá đục nướng
Về Quảng Yên, một trong những cái thú ẩm thực là thưởng thức các món ăn đặc sản như bánh gio, bánh giầy, sam xào v.v. và đặc biệt là món cá đục nướng.
Cá đục sống nhiều ở vùng biển cửa sông Bạch Đằng, để đánh bắt chúng, ngư dân thường dùng lưới đáy ven bờ hoặc câu. Cá đục ở vùng cửa sông Bạch Đằng có thân nhỏ dài khoảng 10-15cm, thịt rất ngọt, hình dạng giống loài cá bống nước ngọt, có vảy óng ánh màu xà cừ lấp lánh (vì thế bà con ngư dân còn gọi là cá đục bạc).
Món cá đục nướng được chế biến như sau: Cá đục làm sạch để ráo, ướp chút muối, mì chính, ớt giã dập khoảng 10 phút rồi kẹp vào vỉ nướng trên bếp than hồng. Vì cá nhỏ, mỏng thân nên phải lật vỉ đều tay để cá chín đều và không bị cháy. Khi lớp vảy cá bên ngoài chuyển sang màu vàng ruộm, dậy lên hương thơm quyến rũ là món nướng đã có thể "lên mâm" được...
Thật thú vị khi trải bạt dưới rặng dừa xanh quanh đảo Hà Nam, quây quần bên bếp than hồng, nướng từng con cá đục được sắp lên vỉ. Mùi mỡ cá đục nướng cháy xèo xèo tỏa thơm ngào ngạt trong không gian biển xanh, cát trắng và rực rỡ nắng vàng... Ngoài ra, cá đục còn được chế biến thành nhiều món ăn ngon như: Cá đục chiên giòn, gỏi cá đục, cá đục kho tộ, cá đục nấu canh chua...
Cá đục vàng được nướng trên bếp than hồng, cuốn bánh tráng chấm với nước mắm chua cay ăn cùng xà lách, dưa leo, khế, chuối chát, húng, quế... chấm nước mắm "chua cay ngọt" ăn rất thơm, ngon, lạ miệng và sẽ "níu chân" nhiều du khách gần xa.
Theo Baoquangninh
Thưởng thức hàu xối mỡ ở Hòn Đá Bạc Con hàu được chế biến thành nhiều món ăn ngon và nổi tiếng như: cháo hàu, hàu chiên giòn... Nhưng với người dân xứ biển Cà Mau, con hàu thường được nướng trên bếp than hồng rồi xối mỡ hành đã phi sẵn lên, dân gian kêu là món hàu xối mỡ hay hàu tắm mỡ. Đến trung tâm thành phố Cà Mau,...