Thực đơn cơm chiều: Toàn món đưa cơm

Hải Đường17:36 17/09/2021

Theo dõi VGT trên

Thực đơn cơm chiều nay gồm: Ngỗng xáo măng, cá bông kho tiêu, đậu hà lan xào nấm.

Ngỗng xáo măng

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

Măng củ 1 kí (gia giảm tuỳ từng gia đình)

Xương ngỗng

Hành tỏi, sả, ớt, tiêu, đường, mắm muối gia vị nêm.

Cách làm:

Măng luộc qua 2 lần nước sôi cho đảm bảo, vớt ra để ráo, ướp 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa canh mắm, 1 thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe bột ngọt.

Xương ngỗng rửa sạch bằng nước muối loãng, chặt nhỏ vừa ăn rồi cho vào nồi ướp khoảng 30′ với hành tỏi, sả ớt băm, 1 muỗng canh mắm, 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa cafe hạt nêm và chút dầu ăn.

Bắc nồi lên bếp cho nồi nóng, phi thơm hành tỏi rồi cho xương ngỗng đã ướp vào đảo đều cho săn lại (vặn lửa lớn), khi gần chín bên ngoài thì cho măng vào đảo cùng, trộn đều để thêm 5′ thì cho nước vào ngập phần xương (có thể thêm hay bớt lượng nước tùy ý).

Hầm lửa vừa khoảng 30′ thì nêm nếm lại lần nữa cho vừa khẩu vị gia đình, kiểm tra phần thịt ngỗng mềm là được. Vì độ dai và mềm của mỗi con ngỗng khác nhau nên không có thời gian hầm nhất định. Sau khi xong cho ngò gai và hành lá vào sau cùng.

Ngỗng xáo măng ăn kèm bún hoặc nhúng các loại rau ăn lẩu tùy thích.

Cá bống kho tiêu

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

300g cá bống

3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng nhỏ đường, 1 muỗng nhỏ tiêu, 1 muỗng canh nước màu (nước hàng), 100 ml nước sôi .

Cách làm:

Cá đánh vẩy, rửa sạch, dùng sóng dao dằn sơ qua cá (để khi ướp muối cá sẽ cứng và khi kho không bị nát).

Cho một ít muối vào cá, để chừng 10 – 15 phút, cho cá ra nước, chắt bỏ nước đi và dùng khăn giấy thấm cho khô từng con cá.

Cho cá vào nồi đất và đổ hỗn hợp gia vị vào sao cho sâm sấp mặt cá, để 20 phút cho cá thấm gia vị.

Cho nồi cá lên bếp, kho cá lửa nhỏ, hớt bọt, thỉnh thoảng múc ít nước cá tưới lên trên mặt cá cho cá thấm đều gia vị.

Kho chừng 15 phút, sau đó nêm lại cho vừa ăn và kho đến khi nước cá sệt lại.

Video đang HOT

Tắt bếp và rắc tiêu lên trên . Dùng chung với cơm nóng và rau luộc.

Đậu Hà Lan xào nấm

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

Nấm hương (hoặc nấm mỡ)

Đậu Hà Lan

Tỏi khô.

Gừng tươi

Hành lá, hành tây

Gia vị: hạt nêm, đường, hạt tiêu, nước tương đậu nành, bột bắp

Cách làm:

Đậu Hà Lan tước xơ, rửa sạch đem trụng qua nước sôi, vớt ra để cho ráo nước. Nấm cắt chân, đem xả nước cho sạch bụi bẩn, thái miếng vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, thái miếng, rửa sạch đem ngâm trong bát nước đá cho bớt vị hăng.

Hành lá cắt rễ, rửa sạch, thái khúc. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập. Gừng cạo vỏ, thái sợi.

Pha hỗn hợp theo tỉ lệ sau đây: một thìa nước tương đậu nành, một thìa bột bắp, 1/2 thìa đường. Bốn thìa nước lọc, một chút hạt tiêu. Đem khuấy đều cho quyện vào nhau.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa dầu ăn. Chờ dầu nóng cho tỏi đã đập dập vào phi thơm, lần lượt cho nấm, hành tây, gừng và đậu Hà Lan vào đảo đều tay khoảng một phút.
Đổ hỗn hợp gia vị đã pha sẵn vào chảo đảo nhanh tay khoảng 30 giây cho thấm gia vị. Rắc hành lá đảo đều lần cuối là được.

Thực đơn cơm chiều: Món ăn hấp dẫn ngày trời đổ mưa

Thực đơn cơm chiều nay gồm: Gân bò kho gừng sả, đậu cove xào tim heo, canh bí ngòi nấu nấm.

Gân bò kho gừng sả

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu :

1 kg gân bò

1 gói gia vị bò kho

1 gói ngũ vị hương

Tỏi, xả, gừng nhặt sạch và đập dập

1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, hai củ khoai tây.

3 quả cà chua

1 lít nước dừa tươi

Gia vị: bột canh, mì chính, tiêu, dầu ăn

Cách làm:

Gân bò rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi hôi. Sau đó cho gân bò vào một nồi nước với lượng nước phải đủ ngập gân bò. Cho vào đó 1 thìa bột canh, 1 thìa hạt nêm cùng với 1 chút gừng, luộc gân bò vừa chín tới thì vớt ra để ráo.

Cà rốt nạo vỏ rửa sạch cắt khúc hay tỉa hoa tùy ý, hành tây lột vỏ rửa sạch thái dọc, khoai tây gọt vỏ rửa sạch thái miếng vuông (Không nên thái các nguyên liệu rau củ quá bé). Cà chua rửa sạch, thái múi cau.

Trộn gia vị bò kho, ngũ vị hương, tỏi, xả, gừng, các loại gia vị vào gân bò, đảo đều tay để ướp trong 30 phút cho gân bò ngấm gia vị.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho tỏi đập dập vào phi thơm. Tiếp đó, cho xả vào xào nhanh tay cho đến khi xả cũng ngả vàng .

Tiếp theo, cho gân bò đã ướp vào xào nhanh tay cho đến khi gân bò thấm đều gia vị, tỏa mùi thơm.

Cho gân bò đã xào vào nồi kho, rồi cho nước dừa cùng nêm nếm lại gia vị vừa ăn. Cho cà rốt, hành tây, khoai tây, cà chua vào nồi gân bò. Đậy nắp lại và nấu trên lửa vừa.

Khi nồi gân bò sôi lên thì hạ lửa nhỏ, hầm cho đến khi gân bò và các loại rau củ chín mềm, kiểm tra nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là được.

Cuối cùng, múc gân bò kho ra bát, rắc tiêu và rau ngò lên trên để món ăn thêm phần đẹp mắt là được.

Đậu cove xào tim heo

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

Tim heo 1/2 cái

Gan heo 150g

Đậu cove Nhật 150g

Ớt chuông màu vàng đỏ 1/3 trái mỗi loại

Thơm 1/2 trái

Hành tây tím 1/2 củ nhỏ

Rau nêm: Hành lá, ngò rí

Ăn kèm: cơm trắng

Gia vị: Hành tỏi băm, tiêu, dầu hào, bột năng, ớt sừng, ngò rí, dầu ăn, đường

Nước tương

Hạt nêm

Tim và gan heo cắt lát bản to, ướp 1M hành tỏi băm, 1/2m tiêu, 1M nước tương, 1m bột năng, 1M dầu hào. Để thấm 10 phút. Trước khi xào trộn thêm 1m bột năng khô.

Đậu cove cắt khúc 5cm. Ớt chuông cắt sợi. Thơm cắt sợi. Hành tím cắt rễ quạt nhỏ. Hành lá, ngò rí cắt nhỏ.

Phi thơm 1M hành tỏi băm với 2M dầu ăn, cho tim gan vào xào chín tới với lửa lớn, thêm hành tây tím, trút ra.

Tiếp tục đun nóng dầu ăn, xào ớt chuông, đậu cove, thơm nêm 1m hạt nêm, 1/2M nước tương, 1m đường. Khi rau củ vừa chín tới. Cho tim gan trở lại chảo xốc chung, tắt lửa ngay.

Canh bí ngòi nấu nấm

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Điện máy xanh

Nguyên liệu:

Bí ngòi 1 trái

Nấm hương tươi 7 cái

Tôm 7 con

Hành lá 2 nhánh

Muối 2 muỗng cà phê

Tiêu 1 ít

Nước mắm 1 muỗng canh

Cách làm:

Nấm hương tươi mua về đem ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch, rồi cắt làm 4.

Bí ngòi rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu, rồi cắt làm đôi. Tiếp tục cắt làm 4 rồi cắt lát mỏng tầm 0.5cm.

Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhuyễn khoảng 1cm.

Tôm đem rửa với nước muối loãng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch rồi dùng kéo cắt bỏ phần râu và chân tôm.

Bắc nồi lên bếp cho vào 200ml nước, đun sôi. Khi nước sôi cho tôm vào rồi hạ lửa nhỏ để tôm ra nước ngọt.

Tiếp tục nấu khoảng 3 phút thì cho 1 muỗng cà phê muối, 1 ít tiêu và 1/3 phần hành lá vào. Đảo đều tay rồi cho phần bí ngòi vào.

Tiếp tục nấu khoảng 5 phút đến khi tôm chín đỏ và bí ngòi chuyển sang màu hơi trong lại thì tiếp tục cho vào 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm và phần hành lá còn lại vào, đảo đều.

Nấu thêm khoảng 4 phút thì cho phần nấm hương vào, đảo đều cho nấm chín, đợi thêm khoảng 3 phút thì tắt bếp là hoàn thành.

https://doanhnghiepvn.vn/doi-song/thuc-don-com-chieu-toan-mon-dua-com/20210917035323528

Thực đơn cơm chiều: Đủ món mà lạ miệng Thực đơn cơm chiều nay gồm: Thịt bò viên phô mai, giò xào chay, canh rau rút cau đồng. Thịt bò viên phô mai Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet Nguyên liệu: Thịt bò xay: 500 gr Phô mai cheddar hoặc mozzarella Hành tỏi băm nhuyễn, hạt tiêu xay, bột canh, một ít đường. Bột đa dụng, bột chiên xù. 1 quả trứng...