Thực đơn cơm chiều: Mâm cơm ấm cúng ngày cuối tuần

Bằng Lăng17:02 07/11/2021

Theo dõi VGT trên

Thực đơn hôm nay gồm có: Lưỡi heo khìa nước dừa, gỏi tôm rau mầm, canh bí đỏ thịt bằm.

Lưỡi heo khìa nước dừa

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Điện máy xanh

Nguyên liệu:

Lưỡi heo 400 gr

Nước dừa 400 ml

Giấm 2 muỗng canh

Hành tím băm 1 muỗng canh

Tỏi băm 1 muỗng canh

Nước tương 3 muỗng canh

Nước mắm 1/3 muỗng canh

Dầu màu điều 2 muỗng canh

Bột ngũ vị hương 1/3 muỗng canh

Gia vị 1 ít (Đường/muối/ hạt nêm/bột ngọt/tiêu)

Cách làm:

Đầu tiên, bạn bóp lưỡi heo với 1 muỗng canh muối. Tiếp đến bạn chần lưỡi heo với nước sôi khoảng 5 phút, và dùng dao loại bỏ các màng trắng ngoài lưỡi.

Sau đó bạn sẽ dùng 2 muỗng canh giấm và 1 muỗng canh muối hòa chung với nước rửa lại 1 lần nữa để loại bỏ hết nhớt cũng như mùi hôi của lưỡi heo.

Sau cùng bạn rửa sạch lại với nước và để ráo.

Bạn dùng dao khía đôi lưỡi heo, cho và tô và ướp với 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 3 muỗng canh nước tương, 1/3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu màu điều, 1/3 muỗng canh bột ngũ vị hương.

Sau đó, bạn trộn đều lưỡi heo với các gia vị và ướp khoảng 30 phút.

Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, chảo nóng bạn cho lưỡi heo vào áp chảo, khi lưỡi heo săn lại bạn cho tiếp 400 ml nước dừa vào khìa.

Đợi nước dừa sôi lên bạn vặn nhỏ lửa, đun riu riu cho lưỡi heo thấm gia vị. Trong lúc đun, các bạn nhớ trở cho lưỡi heo thấm gia vị và tiếp tục đun đến khi nước dừa kẹo lại là được.

Khi nước dừa kẹo lại bạn trở đều tay để lưỡi heo có màu đẹp, sau đó bạn cho 1/2 muỗng cà phê tiêu và gắp lưỡi heo ra dĩa để nguội và cắt thành miếng vừa ăn.

Gỏi tôm rau mầm

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

Rau mầm 200g.

Video đang HOT

Tôm tươi 100g.

Thịt 100g.

Hành tím, rau răm

Gia vị: đường, hạt nêm, toi băm, ớt băm, bánh phồng tôm.

Cách làm:

Luộc thịt. Khi mua thịt lựa thịt ba chỉ hay đùi có thịt nhiều, da mỏng và mỡ ít.

Theo kinh nghiệm của dịch vụ nấu ăn chúng tôi, trong lúc luộc, có thể đập dập 2 củ hành tím cho vào nồi nước. Cho thêm một ít hạt nêm. Để cho thịt có mùi thơm và vị ngọt đậm đà.

Trong lúc luộc thịt thì chiên bánh phồng tôm.

Gắp thịt ra cho vào tô nước lạnh. Để cho thịt giòn và không bị khô. Khi chúng ta cắt thịt thì sẽ không bị nát.

Cắt thịt ra từng miếng nhỏ để trộn gỏi.

Tiếp tục sử dụng nước luộc thịt để luộc tôm. Sau 2-3 phút tôm vừa chín tới thì vớt ra cho vào tô nước lạnh.

Lột tôm, bỏ đầu, bỏ vỏ và cắt đôi tôm ra.

Rau răm sắt nhuyễn ra. Ớt sắt sợi.

Làm nước trộn gỏi:

5 muỗng giấm gạo, 4 muỗng rưỡi đường, 4 muỗng nước mắm. Cho vào thêm một ít ớt và tỏi băm. Khuấy đều.

Trộn đều hỗn hợp rau mầm, tôm, thịt và nước gỏi đã pha. Đảo nhẹ tay để các nguyên liệu không bị nát.

Canh bí đỏ thịt bằm

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

Bí đỏ: 500g

Thịt băm: 200g

Hành lá: 30gr

Ngò ôm (rau ngổ): 30g

Hạt nêm, đường, mắm, tiêu, dầu ăn.

Cách làm:

Bí đỏ gọt vỏ, bỏ phần ruột, cắt thành khúc vuông vừa ăn đem đi rửa sạch và để ráo nước. Thịt băm thì đem đi ướp với 1 xíu đường, hạt nêm, mắm, tiêu. Hành lá và ngò ôm rửa sạch rồi cắt nhỏ. Đầu hành lá thì đập dập băm nhuyễn.

Bắc nồi lên bếp, cho xíu dầu ăn vào và đợi khi dầu nóng lên thì bỏ đầu hành băm nhuyễn vào xào sơ rồi mới cho tiếp phần thịt băm vừa ướp vào đảo đều xong mới cho tiếp 1 lít nước vào. Cho bí đỏ vào nồi và nấu đến khi sôi thì dùng vá vớt bớt phần bọt cặn trên bề mặt nước để canh được trong.

Đợi khi bí đỏ chín mềm thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi bỏ hành và ngò ôm vào rồi mới tắt bếp.

Thực đơn cơm chiều: 3 món chiều lòng cả nhà

Thực đơn cơm chiều nay gồm: Thịt dê xào sả ớt, salad thịt hun khói với táo xanh, canh sườn nha đam.

Thịt dê xào sả ớt

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

Thịt dê 400 g

Ớt 2 trái

Sả 6 tép

Tỏi 4 tép

Cách làm:

Thịt dê mua về rửa lại cho thật sạch, cắt lát mỏng vừa ăn.

Ớt rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi lột vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.

Sả rửa sạch, phần gốc sả cắt lát mỏng, phần lá thì cắt thành từng khúc dài khoảng 4cm.

Ướp thịt dê với 1 ít đường, muối, dầu ăn và thêm 1 ít dầu hào nếu thích, dùng đũa trộn đều cho thịt thấm đều gia vị.

Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi và phần gốc sả, thêm 1 ít dầu điều vào trộn đều. Khi tỏi và sả vàng thơm, cho hết thịt dê vào xào nhanh tay.

Thêm hết phần lá sả và ớt còn lại vào xào đều lên, khoảng 10 phút nữa là có thể tắt bếp.

Salad thịt hun khói với táo xanh

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

2 trái táo xanh

2 trái táo đỏ

4 trái dưa leo

200g cà rốt

1 củ hành tây

1/2 trái ớt đỏ Đà Lạt

6 lá húng lủi

200g thịt ba rọi xông khói (hoặc cá hồi xông khói)

250g dầu ô liu hoặc dầu ăn

6 muỗng súp nước tương

3 muỗng muỗng súp mù tạt vàng

2 muỗng cà phê Hạt nêm

Cách làm:

Cắt thịt xông khói thành miếng vừa ăn, chiên sơ và cho vào giấy thấm dầu.

Rửa sạch dưa leo, bỏ ruột, xắt khúc 6cm và xắt sợi mỏng khỏang 5ly, rồi ngâm đá lạnh.

Gọt sạch vỏ 1 táo đỏ và 1 táo xanh hoặc để nguyên (tùy theo ý thích), bỏ ruột và hột, xắt lát mỏng rồi ngâm nước đá có pha 1 muỗng cà phê nước cốt chanh và 2 muỗng súp đường để táo không bị đen mà còn làm cho táo giòn hơn.

Cà rốt gọt vỏ, rửa, cắt khúc 6 cm, xắt sợi mỏng 5 ly.

Ớt đỏ Đà Lạt bỏ ruột, xắt sợi

Hành tây xắt sợi ngâm đá lạnh.

Gọt sạch vỏ, bỏ hột 1 táo đỏ và 1 táo xanh còn lại. Xắt nhỏ cho vào chén hấp cách thủy 15 phút. Sau đó đem chén táo hấp cho vào máy xay (lấy cả nước hấp táo), với 300g dầu ô liu (hoặc dầu ăn) 6 muỗng súp nước tương 2 muỗng súp đường 3 muỗng súp mù tạt vàng 3 muỗng cà phê tiêu 2 muỗng hạt nêm.

Xay mịn tất cả hỗn hợp trên cho ra tô.

Lấy rau củ đang ngâm đá vớt ráo cho vào thau: táo, dưa leo, cà rốt,củ hành tây, ớt Đà Lạt. Trộn đều chúng lên.

Chế 2/3 nước xốt vào trộn. Cho hỗn hợp ra đĩa rồi xếp thịt lên mặt, chan ít xốt còn lại, đặt lá húng lủi ở giữa.

Canh sườn nha đam

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Điện máy xanh

Nguyên liệu:

300 g sườn non

50 g đậu xanh cà vỏ (có thể dùng đậu đen cũng rất ngon)

6 lá nha đam lớn

1 cây ngò rí

Gia vị gồm: hạt nêm từ thịt, muối, tiêu, nước mắm ngon

Cách làm:

Sườn non rửa sạch chặt khúc dài 3 cm rồi ướp với 1/2 muỗng cà phê muối 1/2 muỗng hạt nêm từ thịt, để khoảng 10 phút cho ngấm đều gia vị.

Nha đam gọt vỏ, xắt thành miếng dài 3 cm, đem xả sạch nhớt bằng nước lạnh. Đun 1 chén cho thêm 1 muỗng súp muối vào nồi nước, đun sôi. Cho nha đam vào trụng vớt lên ngay rồi thả vào nước đá. Nha đam sẽ hết đắng và không còn mùi hôi của nhựa.

Đậu xanh ngâm nước ấm trong vòng 30 phút, vớt lên xả sạch

Ngò rí cắt bỏ gốc, rửa sạch, xắt nhỏ.

Cho 1,5 lít nước lạnh vào nồi nấu sôi, cho sườn non vào, hầm lửa riu riu, vớt bọt. Sườn mềm, cho đậu xanh vào hầm mềm, nêm lại hạt nêm từ thịt, tiêu, muối, nước mắm vừa ăn. Cuối cùng, cho nha đam vào, nhấc xuống ngay.

Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu, ngò rí. Món ăn này dùng nóng với cơm.

Tự làm bánh phồng tôm không chiên tại nhà Bạn có thể tự tay làm bánh phồng chất lượng từ tôm tươi xay nhuyễn theo công thức đơn giản dưới đây.