Thực đơn 5 món ngon hết nước chấm
Nếu có thời gian hoặc gia đình đông người, bạn có thể trổ tài làm mâm cơm thịnh soạn này cho cả nhà thưởng thức.
Thịt bò thái lát mỏng, ướp với bột bắp và lòng trắng trứng. Dưa cải cắt miếng nhỏ. Làm nóng một ít dầu trong chảo, cho thịt bò vào xào chín trước, thêm dưa cải, xào một lúc thì thêm gia vị, không nên xào quá lâu. Khi dọn ra đĩa rắc thêm rau mùi.
Tôm rửa sạch, đun sôi nước với ít gừng, muối, cho tôm vào luộc chín thì vớt ra để ráo nước, xếp lên đĩa.
Thịt vịt mua sẵn, chỉ cần cho vào nồi chiên không dầu hoặc hấp, sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Thịt vịt đậm đà, thích hợp ăn cùng với cơm.
Video đang HOT
Cải rửa sạch, để ráo nước. Phi thơm tỏi, cho cải vào xào ở nhiệt độ cao, thêm chút muối, một ít tỏi băm, đảo đều rồi dọn ra đĩa.
Hàu rửa sạch, cho vào xửng hấp trong 8 phút. Hàu hấp rất mềm, ngọt, béo, thích hợp chấm với mù tạt và nước tương.
Luộc tôm nên dùng nước sôi hay nước lạnh?
Luộc tôm nên dùng nước sôi hay nước lạnh để thành phẩm mềm mại mà không bở, giữ được vị ngọt đậm đà và không có mùi tanh?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, tôm có hàm lượng calo thấp nhưng lại giàu protein, carotene và rất nhiều vitamin cần thiết... Với phần ăn 113.3 gram tôm, bạn sẽ đáp ứng được 100% nhu cầu selen, 50% nhu cầu phốt pho, 30% nhu cầu vitamin B12, choline, đồng và iot của cơ thể trong ngày.
Tôm vừa ngon vừa bổ dưỡng, lại dễ tiêu hóa, giúp tăng cường khả năng miễn dịch, thích hợp cho cả người già và t.rẻ e.m.
Tôm rất giàu dinh dưỡng. (Ảnh: Sohu)
Luộc tôm nên dùng nước sôi hay nước lạnh?
Có nhiều cách chế biến tôm, trong đó cách phổ biến và đơn giản nhất là luộc. Cũng giống như các loại hải sản khác, tôm chế biến càng đơn giản càng ngon. Tôm luộc giữ nguyên hương vị nguyên bản, mềm, thơm ngon và không bị mất chất dinh dưỡng nên cũng là món ăn được nhiều người đưa vào chế độ giảm cân.
Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách luộc tôm ngon. Nếu không biết nấu, thành phẩm bạn nhận được có thể là món tôm dai, cứng và mùi nồng. Theo các đầu bếp, yếu tố quan trọng nhất là nước luộc tôm. Vậy luộc tôm nên dùng nước sôi hay nước lạnh? Cả hai cách đều không đúng.
Khi luộc tôm, bạn cần tránh cho tôm vào nước lạnh để đun vì thời gian luộc chắc chắn sẽ kéo dài, tôm dễ bị dai, cứng. Tuy nhiên, nếu cho tôm vào nồi nước sôi thì vỏ sẽ co lại, mùi tanh không thoát ra ngoài, khiến tôm có mùi vị kém ngon. Cách làm đúng là bạn cho tôm vào luộc khi nước bắt đầu nổi bọt.
Các bước luộc tôm ngon
Để có món tôm luộc hoàn hảo, bạn hãy thực hiện các bước sau theo hướng dẫn của đầu bếp nhà hàng:
Không nên bỏ đầu tôm khi sơ chế. (Ảnh Sohu)
Sơ chế: Rửa sạch tôm, cắt bỏ râu; lưu ý không bỏ đầu vì sẽ làm mất đi độ ngọt của tôm. Sau đó, bạn cho tôm đã sơ chế vào bát, thêm một chút rượu trắng và vài lát lừng ngâm trong 15-20 phút. Cách này giúp loại bỏ mùi tanh của tôm.
Luộc tôm nên dùng nước sôi hay nước lạnh? Dùng nước vừa sủi bọt là phù hợp. (Ảnh: Sohu)
Luộc tôm: Chuẩn bị một nồi nước, thêm vài lát gừng, hành lá, đậy vung lại, canh lửa cho đến khi nước bắt đầu nổi bọt thì cho tôm vào luộc. Lưu ý, bạn không cần đậy nắp nồi khi luộc tôm vì sau khi dùng rượu và gừng để khử mùi, bạn cần mở vung cho bay hơi. Nếu đậy vung, mùi tanh sẽ đọng lại trong nồi khiến tôm chín có mùi tanh.
Thời gian luộc tôm chuẩn là 3 phút. (Ảnh: Sohu)
Vớt tôm: Thời gian luộc tôm cũng rất quan trọng. Bạn chỉ cần canh bếp trong khoảng 3 phút là đủ để tôm chín mềm. Sau khi tôm chín, bạn vớt ra và ngâm trong bát nước đun sôi để nguội. Cách này sẽ giúp tôm ngon, thịt săn và có màu sắc đẹp mắt hơn.
Cách chọn tôm ngon
Để kiểm tra độ tươi của tôm, bạn dùng tay kéo nhẹ thân tôm và xem độ rộng giữa các khớp ở lớp vỏ và thịt. Phần khớp rộng chứng tỏ đó là tôm đã để lâu hoặc cất tủ lạnh. Khớp tôm càng hẹp thì tôm càng tươi.
Tôm tươi có phần thân hơi cong, thịt căng chắc. Không nên chọn tôm to và dày thịt khác thường vì có thể mua phải tôm bơm, tôm ngâm hóa chất.
Cần quan sát xem chân tôm còn gắn chặt vào thân hay không, không chọn tôm có phần chân thâm đen. Tôm có phần vỏ linh hoạt, còn nguyên vẹn, đầu dính chặt vào thân tôm là tôm tươi, ngon.
Tránh chọn mua những con tôm chảy nhớt; cầm lên nếu thấy có cảm giác sạn dưới ngón tay hoặc tôm bị nhớt, dính vào nhau khi không nên mua.
Mẹo luộc tôm ngon, dễ bóc vỏ Để luộc tôm ngon, dễ bóc vỏ mà không tanh, ngoài chọn tôm tươi, bạn cần biết những mẹo nhỏ trong chế biến, để có thành phẩm là đĩa tôm hấp dẫn cho bữa ăn gia đình. Món tôm luộc/hấp không lạ với bữa cơm mỗi gia đình. Để có món tôm luộc ngon, đầu tiên bạn phải chọn mua tôm tươi sống,...