Thịt kho với loại gia vị đặc biệt này thịt mềm thơm, không tanh, ai ăn cũng nghiện
Thông thường món thịt kho tàu được nấu với nước hàng để cho màu đẹp mắt. Với cách làm này, không cần nước hàng thịt vẫn có màu vàng tự nhiên.
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: 900g
- Bia: 300ml
- Trứng cút: 20-30 quả
- Hành lá: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 củ
- Nước sốt thịt kho tàu: 2 gói
Ảnh minh họa.
Cách làm
Sau khi làm sạch miếng thịt ba chỉ, bạn thái nhỏ thành từng miếng dày khoảng 3cm.
Tiếp theo bạn cho thịt vào nồi nước ấm, cho thêm 2 lát gừng vào, đun đến khi sôi khoảng 2 phút thì vớt bọt và vớt thịt ra.
Video đang HOT
Cho thịt và 2 lát gừng vào nồi kho. Sau đó cho tiếp trứng cút đã luộc chín và bóc vỏ vào. Cho thêm một nắm hành tím và vài nhánh tỏi lên trên.
Tiếp đến bạn đổ nước sốt vào rồi đổ tiếp bia vào.
Đun với lửa lớn đến khi sôi thì hạ xuống lửa vừa đun thêm khoảng 50 phút nữa hoặc đun đến khi thịt mềm như bạn mong muốn.
Thịt sau khi chín sẽ có mùi thơm nức, khi ăn cảm nhận được vị béo tan trong miệng. Phần thịt nạc vừa chín tới, ăn dai dai và không hề ngấy.
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: 3kg
- Thịt bò: 0,5kg (bắp hoặc nạm)
- Hành băm, tỏi băm, ớt băm
- Nước mắm, muối, bột nêm, bột ngọt
- 2 muỗng rượu trắng
- Lá mít
- Nước dừa: 5 quả
- Đường phèn hoặc đường cát
- Trứng vịt
Cách làm
Bạn trộn các nguyên liệu hành, tỏi, ớt với các loại gia vị mắm, muối, bột nêm, đường phèn, bột ngọt và hai muỗng rượu trắng.
Thịt sau khi rửa sạch thì cắt thành khúc khoảng 5×5cm. Sau đó ướp thịt với hỗn hợp trên khoảng 30 phút. Nếu muốn mỡ trong, béo và không bị vỡ khi kho bạn có thể đem thịt đi phơi nắng khoảng 2 tiếng.
Cho trứng vào nồi luộc chín rồi bóc vỏ.
Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng thì cho thịt vào xào săn và ngả sang màu vàng cánh gián thì đổ nước dừa vào ngập mặt thịt. Đun đến khi nước sôi thì hớt bỏ bọt, đun nhỏ lửa, nêm nước mắm vừa ăn và bỏ trứng vào.
Sau khoảng 1-2 giờ thì xếp lá mít đã rửa sạch lên trên mặt nồi thịt. Làm như vậy thịt sẽ ngon, thơm, nước trong, không có bọt.
Tiếp tục kho thịt với lửa nhỏ khoảng 3 tiếng hoặc đến khi nước thịt có màu vàng cánh gián là được. Với cách này dù không dùng nước hàng thịt vẫn lên màu tự nhiên rất đẹp.
Lưỡi heo trộn kiệu chua
Từng miếng lưỡi heo chín mềm, thấm đẫm vị chua cay cân đối, ăn kèm với rau củ tươi thì còn gì bằng. Vừa đã miệng đưa cơm, lại thêm bổ dưỡng nhuận da khiến ai ai cũng phải xuýt xoa, quá đã. Mau mau vào bếp làm một đĩa lai rai nào!!
NGUYÊN LIỆU
Lưỡi heo 1 cái
Kiệu chua 150g
Ngó sen tươi 100g
Cà rốt 1/2 củ
Dưa leo 1 trái
Sả cây 3 cây
Nước dừa tươi 1 chén
RAU NÊM: Rau răm, húng lủi, bánh phồng tôm
Gia vị: muối, đường, chanh, hành băm, tỏi băm, ớt băm, dầu, hành phi, mè rang
Nước tương
Giấm gạo lên men Ajinomoto
Xốt Mayonnaise
SƠ CHẾ
Lưỡi heo trụng qua nước sôi, cạo sạch màng trắng, rửa sạch, xẻ dọc ướp gia vị gồm 1M hành tỏi băm, 1m muối, 1M đường, 1M Nước tương "Phú Sĩ". Để thấm 20 phút.Kiệu chua cắt đôi. Ngó sen, cà rốt, dưa leo cắt sợi dài 5cm. Sả cây khắc khúc.
THỰC HIỆN
Phi thơm sả với 2M dầu ăn, áp chảo lưỡi heo cho săn lại, thêm nước dừa, 2M Giấm gạo lên men Ajinomoto, đậy vung om chín đến khi cạn nước, đem ra để nguội cắt lát mỏng.Pha nước trộn gỏi: Trộn đều 2M đường, 1m muối, 4M nước chanh, 1m tỏi ớt băm.Trộn lưỡi heo với 1M nước trộn gỏi. Trộn tiếp 1/2 lượng nước trộn gỏi với rau củ, vớt ra để ráo nước.Trộn chung lưỡi heo, rau củ, nước trộn gỏi còn lại cùng 3M Xốt Mayonnaise Aji-mayo.
CÁCH DÙNG
Trình bày lưỡi heo trộn kiệu chua ra dĩa, thêm hành phi, rau răm, húng lủi, mè rang và topping bằng Xốt Mayonnaise Aji-mayo.
MÁCH NHỎ
Sử dụng Giấm gạo lên men Ajinomoto khi khìa lưỡi heo, giúp cho lưỡi heo được giòn, khử tanh và có vị hài hoà cho món ăn.Trộn trước các rau củ với nước gỏi giúp thấm gia vị, món ăn sẽ ngon hơn. Trụng lưỡi heo qua nước sôi, sau đó cạo sạch màng trắng của lưỡi heo để lưỡi heo được sạch.
Cách làm cá đuối hấp mỡ hành thơm ngon, lạ miệng đổi vị cho bữa cơm Một trong số đó phải kể đến cá đuối hấp mỡ hành. Hôm nay, mách bạn cách nấu món ngon từ cá đuối vừa hấp dẫn vừa lạ miệng để chiêu đãi gia đình mình. Cùng vào bếp thực hiện món hấp ngay nào! 1. Cá đuối hấp mỡ hành Nguyên liệu làm Cá đuối hấp mỡ hành Cá đuối 2 kg Thơm...
