Thèm sao nồi giò heo hầm chuối chát của mẹ
Một món ngon nhất ngày giỗ chạp ở quê hay làm là món chuối chát hầm xương, giò.
Mấy cái giò heo từ tủ đông được lấy ra, tôi chỉ nghĩ được món duy nhất giò heo nấu chuối chát.
Chuối chát hay còn gọi chuối hột (hạt), theo Wikipedia thì chuối chát là loại chuối dại bản địa của vùng Đông Nam Á.
Chuối chát khứa mỏng. Ảnh: Internet
Thiệt là dại hết sức bởi chuối hạt dày khít từ đầu tới cuối trái, món chuối mà xứ khác chỉ dùng khi chín già, riêng xứ Quảng quê tôi thì chuối chát làm đủ món, nộm ăn chay, chuối chát khứa mỏng dầm chua (hay gọi là món sùng), xắt mỏng thiệt mỏng trộn rau sống ăn kèm món bánh xèo, món bánh tráng cuốn thịt heo…
Một món ngon nhất ngày giỗ chạp ở quê hay làm là món chuối chát hầm xương, giò. Riêng mẹ tôi luôn có món chuối chát hầm xương, giò trong nhà vào ngày tết.
Giáp tết nghĩa là lúc thịt heo đã được chia năm bảy ký cho mỗi nhà trong xóm, làm gì cũng có cái giò và ít xương kèm theo. Khi mọi việc đã ngơi ngơi thì mẹ tôi nghĩ đến nồi canh hầm chuối chát, bởi việc hầm nồi chuối đơn giản nhất không cầu kỳ, đúng kiểu “chặt to kho mặn” của xứ Quảng quê tôi.
Trước đó mấy ngày bà đã ngó nghiêng kiếm tìm buồng chuối chát ở chợ hay gửi con cháu nhà quê chở ra buồng chuối chat. Hễ chưa có buồng chuối chát trong nhà là mẹ xem như chưa đủ món để ăn tết.
Buồng chuối vừa độ là buồng chuối non có màu vỏ trắng xanh và hạt thì mềm, cắt ngang trái chuối nhựa ứa ra trong veo và mặt trái thì trắng bong từng hạt… từng hạt.
Nguyên liệu xương giò thịt heo. Ảnh: Internet
Mẹ tôi khứa mịn từng trái chuối, lúc khứa nhẹ tay, không khứa đứt để nguyên hình dạng trái chuối lúc hầm chín. Khứa hết chuối đem luộc, luộc chuối cũng có kỹ năng, lửa đỏ mạnh, đừng để lửa yếu chuối sẩm màu nước hầm sẽ xấu.
Video đang HOT
Chuối được luộc kỹ, xả nước lạnh, vớt để ráo. Giò chặt khoanh, to cũng được, món hầm chuối chát rất nhanh mềm nên miếng chặt phải to, luộc giò, rửa lại nước lạnh từng miếng giò cho thật sạch. Sau đó cho cả giò và chuối vào cùng một lúc vặn lửa riu riu hầm cho chín.
Chú ý lửa đừng lớn quá, không để sôi ào ào tạo bọt. Sau đó cho vào nồi chút muối hầm, tắt bếp. Lúc ăn múc riêng ra một nồi nhỏ vừa chuối vừa giò bắt lên bếp nấu sôi lại nêm chút nước mắm, hạt tiêu, hành ngò, múc ra tô, ăn nóng.
Nồi chuối chát hầm xương, giò. Ảnh: Internet
Món hầm đạt là trái chuối màu trắng ngà, không thâm đen, nước hầm màu trắng sữa, trái chuối chín rục, mềm và thơm do hút hết mỡ từ thịt giò vào, ăn kèm với cơm nóng hoặc bún, mì gì cũng được.
Nồi chuối đó sau khi ăn hâm sôi lại rồi để nguội đừng khuấy đũa hay cho gia vị vào nồi có thể để ba bốn ngày, nay có tủ lạnh thì càng không phải lo ôi thiu.
Nói để biết trong các món canh hầm các loại củ, nào môn, nào khoai, nào su lê, cà rốt hay gì gì nữa chỉ có thể ăn một lần. Riêng món chuối chát hầm xương, giò bạn sẽ ăn đi ăn lại mà không bao giờ thấy ngán.
Theo PLO
Cách nấu chân giò hầm hạt sen bổ dưỡng hấp dẫn
Cách nấu chân giò hầm hạt sen sẽ mang đến món ăn giàu giá trị dinh dưỡng và tốt cho làn da chúng ta. Nguyên liệu chính để nấu canh gồm có chân giò, hạt sen, cà rốt, nấm hương cùng gia vị.
Từng khoanh chân giò mềm rụp hầm cùng củ quả, hạt sen sẽ giúp bạn có món ngon tuyệt vời cho sức khỏe. Cách nấu chân giò hầm hạt sen tuy mất nhiều thời gian canh cho chân giò đủ mềm nhưng không hề khó. Món ăn này rất phù hợp cho những ai vừa trải qua cơn bệnh, thiếu chất, ốm yếu vì vô cùng giàu dinh dưỡng. Xem ngay cách nấu chân giò hầm hạt sen qua công thức sau nhé.
Nguyên liệu nấu chân giò hầm hạt sen
Giò heo: 500g
Cà rốt: 100g
Nấm hương: 5g
Hạt sen: 100g
Hạt nêm: 1 muỗng canh
Nước mắm: 1 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Muối: 1 muỗng cà phê
Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
Hành lá, ngò rí: vài cọng
Cách nấu chân giò hầm hạt sen
Bắc nồi nước lên bếp, cho hạt sen vào hầm 20 phút cho mềm. Sau đó, vớt ra để ráo nước.
Nấm hương ngâm nở, cắt chân, rửa sạch.
Cà rốt thái khoanh.Hành lá, ngò rí thái nhỏ.
Giò heo cạo sạch lông, rửa sạch, chặt khoanh.Bắc nồi nước lên bếp, nấu sôi.
Cho giò heo vô trụng vài phút thì vớt ra xả lại nước lạnh.
Bắc nồi lên bếp, cho 1 lít nước và giò heo vào, nấu sôi thì vặn nhỏ lửa hầm 30 phút.Cho muỗng cà phê muối, muỗng canh hạt nêm vào cho nước hầm chân giò đậm đà.Khi chân giò mềm, cho cà rốt, nấm hương, hạt sen vào hầm cùng.Nêm nếm muỗng canh hạt nêm, muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm vào, khuấy tan. Thử vị xem vừa ăn chưa và điều chỉnh hợp lý.Hầm đến khi giò heo chín mềm thì tắt bếp cho hành lá, tiêu xay vào.
Cách nấu chân giò hầm hạt sen như vậy là đã hoàn thành, hãy cho canh vào tô, thêm ngò rí và thưởng thức cùng nước mắm bạn nhé. Món ăn thơm ngon bổ dưỡng này hứa hẹn sẽ giúp bạn tăng cường sức khỏe, đặc biệt tốt cho những ai cần bồi dưỡng, phục hồi thể trạng.
Chúc bạn thành công với cách nấu chân giò hầm hạt sen!
Theo Nauankhongkho
Cách chế biến bánh xèo Hàn Quốc ngon hấp dẫn cho cả nhà Bánh xèo là một món bánh truyền thống của người Hàn Quốc. Khi thưởng thức món ăn có cái vị cay của ớt tươi và vị ngọt thơm của hải sản. Với món bánh xèo Hàn Quốc thơm ngon độc đáo này khi ăn đảm bảo ai cũng đều yêu thích trước hương vị của món ăn. Vậy để có thể tạo ra...