Thanh mát món ăn tại nhà
Chẳng tốn quá nhiều thời gian chuẩn bị, với những gia vị dễ tìm kiếm bạn dễ dàng chế biến ngay 2 món siêu hấp dẫn sau:
Kim chi củ sen giòn giòn chua cay
Nguyên liệu: 1 củ sen tươi, 1 củ cà rốt, 1/4 quả bắp cải. Gia vị: tỏi, ớt, bột ớt, đường, nước mắm.
Chế biến:
Củ sen gọt bỏ vỏ, thái mỏng cho vào nồi luộc 10 phút sau đó xả qua nước lạnh. Sau khi củ sen đã nguội trộn củ sen chung với bắp cải cắt miếng vừa ăn và cà rốt thái lát mỏng.
- Tỏi, ớt băm, 1 muỗng bột ớt, 1/2 muỗng muối, 3 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm ngon cho vào tô to.
- Cho củ sen, cà rốt, bắp cải vào trộn đều cho thấm gia vị sau đó đậy nắp lại sau 10 phút là bạn có thể dùng ngay được món kim chi củ sen.
Nộm bắp cải mực khô
Nguyên liệu: 500 gr bắp cải trắng, 500 gr bắp cải tím, 6 trái ớt sừng, 1 củ cà rốt. Rau thơm, rau mùi, rau răm mỗi loại 50 gr, 100 gram đậu phộng rang, 1 quả chanh tươi, 1 nhánh gừng nhỏ, 2 nhánh tỏi, 1 con mực khô to. Gia vị: Nước mắm, đường, giấm gạo.
Video đang HOT
Chế biến:
Mực khô nướng chín, sau đó, dùng giấy báo bọc mực lại rồi dùng chày đ.ập mạnh và xé thành nhiều miếng nhỏ.
Bắp cải tím và bắp cải trắng rửa sạch rồi thái sợi. Chuẩn bị một âu nước lạnh có pha 2 thìa giấm cùng chút ít đường rồi cho 2 loại bắp cải vào ngâm trong khoảng 25 – 30 phút và vớt ra rổ để ráo nước.
Cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi bào sợi. Sau đó, đem ngâm với chút đường trong khoảng 30 phút rồi vắt kỹ để loại bỏ mùi hăng.
Đậu phộng mang rang chín rồi đem xát vỏ và giã nhỏ. Rau mùi, rau răm, rau thơm nhặt sạch, rửa kỹ với nước rồi vớt ra rổ để ráo, sau đó thái nhỏ.
Ớt sừng rửa sạch. Lấy 1 quả tỉa hoa, 3 quả băm nhỏ, 2 quả thái chỉ. Tỏi bóc lớp vỏ bên ngoài, đ.ập dập rồi băm nhuyễn. Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi thái chỉ. Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
- Pha nước trộn: Cho 4 thìa nước mắm cùng 4 thìa đường vào một nồi nhỏ. Sau đó, bắc lên bếp đun sôi, vừa đun vừa khuấy đều cho đường tan hết thì tắt. Đợi hỗn hợp nguội, bạn cho ớt, tỏi băm cùng chút cốt chanh vào và khuấy đều.
- Làm nộm: Cho các nguyên liệu gồm: mực khô, cà rốt, bắp cải trắng, bắp cải tím, gừng, ớt thái chỉ vào chung một âu lớn.
Rưới nước trộn vào hỗn hợp trên rồi trộn đều và đợi 10 phút. Sau đó, cho thêm đậu phộng rang và rau thơm các loại vào rồi trộn đều thêm một lần nữa.
Tô nộm bắp cải mực khô hấp dẫn.
Gắp hỗn hợp nộm ra dĩa, rắc phần lạc rang và rau thơm các loại còn lại lên trên, cắm ớt tỉa hoa vào và đem mời mọi người thưởng thức.
Với món nộm bắp cải mực khô này bạn có thể ăn cùng bánh đa hoặc phồng tôm.
Tuệ Minh
Các món thịt heo ngon, thay đổi thực đơn bữa ăn
Vẫn là thịt heo, loại thực phẩm quen thuộc trên mâm cơm gia đình Việt, nhưng bạn có thể nấu thành nhiều món ngon hấp dẫn, đổi vị bữa ăn.
Sườn cốt lết rim mặn ngọt: Bước đầu tiên, bạn rửa sạch sườn cốt lết, lau khô và ướp tỏi, muối, hạt tiêu trong khoảng 1-2 giờ. Tiếp đó, bạn áp chảo các miếng sườn cốt lết cho xém vàng cả 2 mặt. Lúc này, bạn thêm nước mắm, đường, xì dầu, ớt bột cay và đổ nước lọc xâm xấp mặt thịt, đậy nắp, đun sôi. Đến khi miếng sườn mềm và nước sốt thịt sánh lại, bạn tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ và đổ sườn ra đĩa. Ảnh: Cookpad.
Thịt heo chiên xù: Để làm món này, bạn chọn thịt thăn heo, lọc bỏ mỡ thừa ở viền và thái thành từng lát dày 1,5-2 cm. Công đoạn quan trọng là dần thịt thật mềm, bạn có thể dùng dụng cụ riêng hoặc lấy phần sống dao, dần đều lên bề mặt miếng thịt. Tiếp theo, bạn ép gừng xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt và xát lên mặt thịt. Ngoài ra, bạn cũng rắc thêm bột canh và tiêu. Cuối cùng, miếng thịt được lăn qua bột mì, đến trứng gà, rồi bột chiên xù và chiên với lửa vừa đến khi chín vàng giòn. Món thịt này thường được ăn cùng nước sốt Tonkatsu Nhật hoặc tương ớt, sốt mayonnaise. Ảnh: The Spruce Eats.
Ba chỉ lắc sả tắc: Thịt ba chỉ xát muối, rửa sạch, để ráo nước. Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, rán thịt vàng đều 2 mặt. Khi thịt chín, bạn thái miếng vừa ăn rồi cho vào hộp nhựa có nắp. Tiếp đến, bạn cho gia vị gồm nước mắm, bột canh, đường, ớt bột, nước quất vào hộp thịt. Các nguyên liệu sả bào mỏng, quất thái lát, lá chanh thái sợi, ớt cắt lát mỏng cũng lần lượt được cho vào. Cuối cùng, bạn đậy nắm hộp và lắc đều hỗn hợp, để hộp khoảng 15 phút cho gia vị ngấm đều vào thịt là hoàn thành. Ảnh: Nguyễn Trà Giang.
Thịt kho ruốc sả: Với món này, bạn đun nóng chảo, cho thịt vào rán để mỡ chảy ra. Sau đó, bạn cho tỏi và sả băm vào xào. Đến khi sả chín vàng thơm, bạn cho bát mắm ruốc pha đường và ớt bộ vào chảo, đảo đều và rim thịt khoảng 10 phút với nhỏ lửa. Khi thịt ngấm gia vị và mắm ruốc keo lại là hoàn thành. Ảnh: Ngô Tuyết Phượng.
Thịt kho dưa cải chua: Dưa muối chua ngâm trong nước sạch khoảng 10 phút để bớt mặn, sau đó bạn vớt dưa ra, vắt bớt nước. Thịt lợn rửa sạch, thái miếng vừa ăn rồi ướp hạt nêm, nước mắm, hành tỏi băm nhỏ khoảng 15 phút. Bạn cho thịt vào nồi xào qua cho săn lại. Sau đó, bạn đổ nước gần ngập mặt thịt và thêm chút nước hàng, đun nhỏ lửa đến khi nước trong nồi cạn bớt thì cho dưa chua vào kho cùng. Bạn tiếp tục kho thịt đến khi cạn nước thì nêm hạt tiêu, đảo đều rồi tắt bếp. Ảnh: Hangho219.
Thịt heo rang muối ớt cháy cạnh: Để làm thịt heo rang muối ớt ngon, bạn nên lựa loại ba chỉ heo hơi mỡ. Khi chế biến, bạn rửa sạch thịt, thái khúc vừa ăn (không quá mỏng vì khi chiên thịt sẽ co rúm lại). Sau đó, bạn cho thịt vào chảo, rang vàng và săn lại. Kế đến, bạn cho tỏi băm vào đảo đều, thêm tiếp sả và ớt băm. Banj vặn lửa riu riu và nêm muối cùng bột ngọt, đảo đều đến khi thịt thấm gia vị thì tắt bếp. Ảnh: Phan Anh.
Lòng heo luộc: Ngoài thịt, lòng heo cũng là món khoái khẩu của nhiều người. Bạn có thể luộc lòng heo ngon và hết sạch mùi hôi như sau. Đầu tiên, bạn dùng bột mì làm sạch lòng bằng cách lộn trái lòng, bỏ hết lớp màng mỡ, tiếp đến đổ bột mì với chút muối vào, bóp kỹ và rửa nước sạch. Cuối cùng, bạn xát chanh vào lòng heo để làm sạch chất bẩn còn sót lại. Khi luộc, bạn đun nước sôi mạnh rồi mới thả lòng vào. Khoảng 10 phút sau, lòng chín tới. Bạn vớt ra và thả ngay vào bát nước có vắt chanh để miếng lòng giòn, trắng và không bị thâm. Ảnh: Maifoodhaven.
Uyên Hoàng
Khám phá ẩm thực thành phố biển Phan Thiết Là thành phố biển nổi danh với nắng, gió và nhiều cảnh đẹp, Phan Thiết còn được biết đến là thiên đường ẩm thực với nhiều món ngon hấp dẫn. Phan Thiết - thành phố đầy nắng và gió lôi cuốn du khách bằng những đặc sản địa phương đơn giản nhưng đầy vị đậm đà của miền Trung. Bánh quai vạc Bánh...
