Thanh mát món ăn tại nhà

Chẳng tốn quá nhiều thời gian chuẩn bị, với những gia vị dễ tìm kiếm bạn dễ dàng chế biến ngay 2 món siêu hấp dẫn sau:

Kim chi củ sen giòn giòn chua cay

Nguyên liệu: 1 củ sen tươi, 1 củ cà rốt, 1/4 quả bắp cải. Gia vị: tỏi, ớt, bột ớt, đường, nước mắm.

Chế biến:

Củ sen gọt bỏ vỏ, thái mỏng cho vào nồi luộc 10 phút sau đó xả qua nước lạnh. Sau khi củ sen đã nguội trộn củ sen chung với bắp cải cắt miếng vừa ăn và cà rốt thái lát mỏng.

- Tỏi, ớt băm, 1 muỗng bột ớt, 1/2 muỗng muối, 3 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm ngon cho vào tô to.

- Cho củ sen, cà rốt, bắp cải vào trộn đều cho thấm gia vị sau đó đậy nắp lại sau 10 phút là bạn có thể dùng ngay được món kim chi củ sen.

Nộm bắp cải mực khô

Nguyên liệu: 500 gr bắp cải trắng, 500 gr bắp cải tím, 6 trái ớt sừng, 1 củ cà rốt. Rau thơm, rau mùi, rau răm mỗi loại 50 gr, 100 gram đậu phộng rang, 1 quả chanh tươi, 1 nhánh gừng nhỏ, 2 nhánh tỏi, 1 con mực khô to. Gia vị: Nước mắm, đường, giấm gạo.

Chế biến:

Mực khô nướng chín, sau đó, dùng giấy báo bọc mực lại rồi dùng chày đập mạnh và xé thành nhiều miếng nhỏ.

Bắp cải tím và bắp cải trắng rửa sạch rồi thái sợi. Chuẩn bị một âu nước lạnh có pha 2 thìa giấm cùng chút ít đường rồi cho 2 loại bắp cải vào ngâm trong khoảng 25 – 30 phút và vớt ra rổ để ráo nước.

Cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi bào sợi. Sau đó, đem ngâm với chút đường trong khoảng 30 phút rồi vắt kỹ để loại bỏ mùi hăng.

Đậu phộng mang rang chín rồi đem xát vỏ và giã nhỏ. Rau mùi, rau răm, rau thơm nhặt sạch, rửa kỹ với nước rồi vớt ra rổ để ráo, sau đó thái nhỏ.

Ớt sừng rửa sạch. Lấy 1 quả tỉa hoa, 3 quả băm nhỏ, 2 quả thái chỉ. Tỏi bóc lớp vỏ bên ngoài, đập dập rồi băm nhuyễn. Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi thái chỉ. Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.

- Pha nước trộn: Cho 4 thìa nước mắm cùng 4 thìa đường vào một nồi nhỏ. Sau đó, bắc lên bếp đun sôi, vừa đun vừa khuấy đều cho đường tan hết thì tắt. Đợi hỗn hợp nguội, bạn cho ớt, tỏi băm cùng chút cốt chanh vào và khuấy đều.

- Làm nộm: Cho các nguyên liệu gồm: mực khô, cà rốt, bắp cải trắng, bắp cải tím, gừng, ớt thái chỉ vào chung một âu lớn.

Rưới nước trộn vào hỗn hợp trên rồi trộn đều và đợi 10 phút. Sau đó, cho thêm đậu phộng rang và rau thơm các loại vào rồi trộn đều thêm một lần nữa.

Tô nộm bắp cải mực khô hấp dẫn.

Gắp hỗn hợp nộm ra dĩa, rắc phần lạc rang và rau thơm các loại còn lại lên trên, cắm ớt tỉa hoa vào và đem mời mọi người thưởng thức.

Với món nộm bắp cải mực khô này bạn có thể ăn cùng bánh đa hoặc phồng tôm.

Tuệ Minh