Sườn non kho dưa cải

P.V10:17 10/11/2021

Thịt kho trứng cút là món ăn vô cùng thân quen với gia đình người Việt. Nhưng với một chút đổi mới trong nguyên liệu như thay thịt bằng sườn non mềm săn chắc, cộng với một chút dưa cải chua chua giòn giòn, món ăn sẽ mang làn gió vừa lạ vừa quen cho mâm cơm quây quần bên gia đình của bạn.

NGUYÊN LIỆU

Sườn non 600g

Trứng cút 12 quả

Dưa cải chua 300g

Cà chua 1 trái

Ớt hiểm, ớt sừng

Hành lá, ngò rí, hành tỏi băm

Tiêu, muối, đường

Nước mắm, dầu ăn

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Sườn non chặt miếng vừa ăn, ướp với 1/2m muối, 1.5M đường, 1/2M hạt nêm Aji-ngon, 2M nước mắm, 1M hành tỏi băm, 1/3m tiêu, để 10 phút cho thấm vị.

Video đang HOT

- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Dưa cải chua cắt miếng vừa ăn. Cà chua cắt múi cau. Ớt sừng cắt lát. Ớt hiểm đập dập. Hành lá, ngò rí cắt nhỏ.

THỰC HIỆN

Bắc nồi đất lên bếp, đun nóng 1M dầu ăn với 1M đường thắng màu caramel, cho hành tỏi băm vào phi thơm, cho tiếp sườn vào xào săn, thêm dưa cải chua ớt và nước nóng vừa ngập mặt sườn, kho lửa vừa cho đến khi sườn chín mềm, nước hơi sánh lại, thêm 1/2m dầu màu điều, cà chua và trứng cút kho khoảng 2 phút, cho hành ngò vào, tắt lửa.

CÁCH DÙNG

Dùng nóng với cơm.

MÁCH NHỎ

Kho sườn bằng nước nóng để sườn săn, giữ được vị ngọt của sườn.

Chả tôm thịt mắc khén

Chả tôm thịt mắc khén lạ miệng, ăn kèm với cơm trắng thoảng vị mướp hương đủ khiến những người sành ăn phải tấm tắc! Sao có thể chối từ những miếng chả được tẩm ướp công phu, mềm mại cùng nước xốt thơm chua ngọt như "mời gọi" thế kia?

Một điều còn tuyệt vời hơn, đây là công thức được sáng tạo bởi thí sinh giải quán quân cuộc thi "Toả sáng tài năng cùng Món Ngon Mỗi Ngày 2016" đó!

NGUYÊN LIỆU

Tôm sú lột vỏ băm nhỏ 150g

Thịt đùi heo 250g

Su hào lột vỏ, cắt hạt lựu 50g

Tiêu xanh 1 nhánh

Gạo trắng 300g

Mướp hương 1 quả

Nước cốt thơm 1 chén

Mắc khén rang, xay nhuyễn 1/3m

Dưa leo 1 quả

Xà lách tím 10g

Cà chua bi 3 trái

Lá chanh, 3 lá

Ngò gai cắt chỉ 5 láLá quế cắt nhỏ 10g

Đầu hành lá 7 cái

Đường, muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn, bột năng

Hạt nêm

Bột ngọt

Xốt Mayonnaise

SƠ CHẾ

- Mướp cạo vỏ, rửa sạch cắt khúc đem xay nhuyễn cùng với một ít nước sau đó lọc lại bỏ xác.

- Gạo vo sạch để ráo, sau đó cho nước mướp hương vào cùng với 1/2m muối, 1/3m bột ngọt AJI-NO-MO-TO, một ít tiêu, 1m dầu ăn và 2 lá chanh vò dập.

- Thịt đùi heo lọc phần da và mỡ, đem luộc chín, thái hạt lựu. Thịt nạc xay nhuyễn.

- Đầu hành lá chia 2 phần, 1 phần băm nhỏ, 1 phần cắt mỏng.

THỰC HIỆN

- Cho hỗn hợp thịt xay, tôm băm nhỏ, phần da và mỡ cắt hạt lựu, su hào, lá chanh, ngò gai cắt chỉ, tiêu xanh đập dập, nêm vào 1/3m hạt nêm Aji-ngon, 1/3m bột ngọt AJI-NO-MO-TO, ít tiêu, 1/2m nước mắm, 1/2m mắc khén, 1M xốt Mayonnaise Aji-Mayo rồi trộn đều.

- Tạo hình vuông hỗn hợp tôm thịt dày khoảng 1cm rồi đem chiên áp chảo đều 2 mặt.

- Làm xốt: Cho 1m dầu ăn vào rồi phi thơm phần đầu hành cắt mỏng, cho nước thơm, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MO-TO, 2M đường, ít tiêu, 1m nước mắm, nấu khoảng 3 phút rồi cho lá quế cắt nhỏ vào, thêm ít nước bột năng để tạo độ sánh. Tắt lửa, lọc hỗn hợp xốt.

- Trình bày món chả tôm thịt cùng với cơm mướp hương và xốt thơm.

CÁCH DÙNG

- Dùng kèm với cơm mướp hương và xốt dứa.

MÁCH NHỎ

- Luộc chín da và mỡ rồi cho vào chả để tăng độ béo cho món ăn.

- Cho xốt Mayonnaise Aji-Mayo vào chả để tạo độ mềm và giúp món ăn không bị khô.

Món canh hoa chuối nấu tôm Món canh hoa chuối nấu tôm với vị bùi bùi đặc trưng của hoa chuối kết hợp với vị ngọt thơm của tôm cùng sự kết hợp khéo léo của các loại gia vị sẽ là một lựa chọn đúng đắn của bạn. Món canh hoa chuối nấu tôm Nguyên liệu làm món canh hoa chuối nấu tôm: Hoa chuối : 500g. Tôm...