Sự thật về những thức ăn có tên gọi ’siêu thực phẩm’
Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kì không có bộ tiêu chí nào để xác định loại thực phẩm nào là siêu thực phẩm còn loại nào thì không.
“Siêu thực phẩm” được hiểu là những loại thực phẩm được cho là có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và thường là thực phẩm từ thực phẩm hoặc cũng có một vài loài cá và các chế phẩm từ sữa, theo Live science. Việt quất, cá hồi, cải xoăn là một vài ví dụ về các loại thực phẩm được cho là “siêu thực phẩm”. Tuy nhiên, theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kì thì không có bộ tiêu chí nào để xác định loại thực phẩm nào là siêu thực phẩm còn loại nào thì không. “Thay vì thế thì “siêu thực phẩm”là một cụm từ mang tính tiếp thị cho các thực phẩm tốt cho sức khỏe hơn là một nhóm thực phẩm riêng”- Despina Hyde, một chuyên gia dinh dưỡng tại Trung tâm y tế Langone của Đại học New York cho biết.
“Siêu thực phẩm” chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng như các chất chống oxy hóa, được cho là có thể chống lại ung thư. Những thực phẩm này cũng chứa các loại chất béo tốt có tác dụng phòng chống bệnh tim mạch, chất xơ giúp phòng chống tiểu đường cùng các bệnh tim mạch, và các phytochemical (các chất hóa học từ thực vật tạo nên các màu đậm cũng như mùi hương và cũng có thể có nhiều lợi ích cho sức khỏe).
Tiêu thụ những loại thực phẩm ấy hẳn nhiên là rất tốt cho sức khỏe. “Tuy nhiên, điểm mấu chốt của một chế độ ăn lành mạnh chính là việc ăn đa dạng các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng ở mức độ phù hợp”, chuyên gia dinh dưỡng Hyde cho biết.
Các loại siêu thực phẩm phổ biến
Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kì thì không có bộ tiêu chí nào để xác định loại thực phẩm nào là siêu thực phẩm còn loại nào thì không. Ảnh: Internet
Việt quất thường đứng đầu các danh sách về “siêu thực phẩm” vì chúng rất giàu vitamin, chất xơ hòa tan và các chất chống oxy hóa. Tuy nhiên, việc quả việt quất chiếm ngôi đầu bảng ở các bảng xếp hạng “siêu thực phẩm” có thể chỉ đơn giản do chúng được nghiên cứu nhiều nhất.
Cải xoăn kale
Không chỉ cải xoăn mà các loại rau lá xanh đậm như cải cầu cồng, cải rổ, bó xôi, bắp cải, súp lơ xanh cũngđược xếp vào danh sách siêu thực phẩm. Những loại rau lá xanh này chứa đầy các vitamin như A, C, K cũng như chất xơ, canxi và các khoáng chất khác.
Khoai lang và bí đao cả hai loại đều là những nguồn chất xơ và vitamin A tuyệt vời. Hơn nữa, chúng còn có vị ngọt tự nhiên nên sẽ không cần thêm bơ, kem hay muối như khi ăn khoai tây.
Video đang HOT
Các loại đỗ và ngũ cốc nguyên cám: Đây là một nguồn protein ít béo cũng như chất xơ không hòa tan giúp giảm cholesterol, chất xơ hòa tan giúp kéo dài cảm giác no, và rất nhiều các vitamin và khoáng chất.
Các loại hạt có chứa một lượng lớn các khoáng chất và các chất béo tốt. Tuy những điều này là tốt, nhưng chúng lại cũng có mức năng lượng khá cao. Chỉ một nắm nhỏ hạt cũng đã có thể chứa hơn 100 calo.
Các loại cá béo như cá hồi, cá mòi, cá thu đều rất giàu các axit béo omega 3, được cho là giúp giảm nguy cơ các bệnh tim mạch và đột quỵ.
Bất kì danh sách “siêu thực phẩm” nào cũng chắc chắn có chứa những loại quả như acai, quả nhàu, thanh long, chôm chôm hay quả lựu. Những loại quả này tốt cho sức khỏe nhưng cũng không giàu dinh dưỡng hơn những loại quả thông thường khác, ví dụ như việt quất. Một vài loại quả trong nhóm trên có thể có chứa nhiều một loại dưỡng chất nhất định. Đơn cử như quả lựu có chứa ellagitannin, có tính chất chống ung thư. Nhưng quả mâm xôi cũng chứa ellagitannin và cũng ngon như lựu vậy.
Các chỉ trích về “siêu thực phẩm”
Live Science cho biết các nhà khoa học cho rằng việc sử dụng thuật ngữ “siêu thực phẩm” chỉ là một công cụ tiếp thị mà không phải dựa trên nghiên cứu khoa học. Tuy nhiên, các nhà sản xuất vẫn phụ thuộc rất nhiều vào chiêu trò tiếp thị và quảng cáo để định hình nhận thức của công chúng về các sản phẩm của họ.
Một chỉ trích nữa về việc sử dụng cụm từ “siêu thực phẩm” là trong khi các thực phẩm có thể rất giàu dinh dưỡng, nhưng qua chế biến công nghiệp có thể lại không còn như vậy. Live Science lấy ví dụ, khi trà xanh được pha trong ấm chứa rất nhiều chất chống oxy hóa. Nhưng các loại nước trà xanh đóng chai công nghiệp thực chất lại thường chứa rất ít trà trong khi lại có rất nhiều đường. Nhiều loại “siêu nước ép” đóng chai từ quả acai hay quả lựu cũng có thể được cho thêm rất nhiều đường.
Theo chuyên gia dinh dưỡng Hyde còn rất nhiều thực phẩm lành mạnh và tốt cho sức khỏe cần được tiêu thụ. Ảnh: Internet
Do cụm từ “siêu thực phẩm” không bắt nguồn từ khoa học nên có thể gây hiểu nhầm cho người tiêu dùng, khiến họ tập trung vào một loại thực phẩm hơn các loại khác. “Khi một loại thực phẩm được gắn mác là siêu thực phẩm và lành mạnh thì mọi người thường sẽ nghĩ họ có thể ăn những thực phẩm đó không giới hạn”, chuyên gia dinh dưỡng Hyde nói. Tuy nhiên cô cũng khẳng định rằng chúng ta vẫn phải kiểm soát lượng ăn vào vì kể cả khi chỉ ăn những thực phẩm được gắn mác tốt cho sức khỏe thì ta vẫn có thể tăng cân hoặc gây bất lợi cho sức khỏe.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng một chế độ ăn lí tưởng là chế độ ăn gồm phần lớn đồ ăn từ thực vật với đa dạng các loại rau củ quả, ngũ cốc nguyên cám, và các sản phầm từ thịt lành mạnh. Các “siêu thực phẩm” có thể là mục đích để ăn uống lành mạnh, và việc hiểu các giá trị dinh dưỡng của các loại thực phẩm bạn ăn vào có thể là một điều hữu ích. Bên cạnh đó, vẫn còn rất nhiều các thực phẩm tốt cho sức khỏe khác ta có thể khám phá, cho dù không ai gọi chúng là các “siêu thực phẩm”.
NGUYÊN HÀ
Theo PLO
Những loại thực phẩm có lượng đường đáng ngạc nhiên
Sữa chua ít béo, sốt BBQ, ngũ cốc ăn sáng, trái cây đóng hộp,...Có thể chứa lượng đường nhiều hơn chúng ta nghĩ.
Tiêu thụ nhiều đường sẽ có nguy cơ dẫn đến một số bệnh như béo phì, tiểu đường, tim mạch,... Nhiều người hiện đang cố gắng giảm thiểu lượng đường tiêu thụ hằng ngày nên họ thường chọn sản phẩm ít đường để sử dụng. Tuy nhiên, có những thực phẩm mà người dùng coi là không ngọt nhưng chúng lại có thể chứa đường khá nhiều. Dưới đây là những thực phẩm có thể chứa lượng đường nhiều hơn chúng ta nghĩ, theo Healthline.
Sữa chua ít béo là một trong những thực phẩm thường chứa nhiều đường hơn chúng ta nghĩ. Ảnh: Internet
Sữa chua ít béo
Giống như nhiều sản phẩm ít béo khác, sữa chua ít béo có thêm đường để tăng hương vị. Điển hình, một ly sữa chua ít béo (245 gram) có thể chứa tới 47 gram đường (khoảng 12 muỗng cà phê). Để giảm lượng đường, chúng ta có thể chọn sữa chua nguyên chất thay vì chọn sữa chua có nhiều đường.
Sốt BBQ
Số BBQ là loại sốt mà nhiều người thường sử dụng. Loại sốt này tưởng chừng như không chứa đường nhưng thực tế lại ngược lại, 2 muỗng canh sốt BBQ có thể chứa khoảng 14 gram đường. Chính vì thế, khi chọn mua sốt BBQ chúng ta nên kiểm tra nhãn và chọn nước sốt có lượng đường ít.
Thanh protein
Thực phẩm có chứa protein có liên quan đến việc tăng cảm giác no, có thể giúp giảm cân. Chính vì điều này nên đã khiến nhiều người cho rằng thanh protein là một món ăn nhẹ, lành mạnh. Tuy nhiên, ngoài những thanh protein lành mạnh hơn trên thị trường, cũng còn những loại người sản xuất cho thêm khoảng 30 gram đường. Vì thế, khi chọn thanh protein, hãy đọc nhãn và tránh những loại có nhiều đường.
Ngũ cốc ăn sáng
Ngũ cốc ăn sáng là một thực phẩm ăn sáng phổ biến, nhanh chóng và dễ dàng. Tuy nhiên, ngũ cốc chúng ta chọn có thể ảnh hưởng lớn đến mức tiêu thụ đường, đặc biệt nếu chúng ta sử dụng chúng mỗi ngày.
Một số ngũ cốc ăn sáng, đặc biệt là những loại bán cho trẻ em, có rất nhiều đường. Một số chứa 12 gram đường trong một khẩu phần nhỏ 30 gram. Vì vậy, khi chọn ngũ cốc để sử dụng nên kiểm tra nhãn, chúng ta có thể chọn một loại ngũ cốc có nhiều chất xơ và không chứa đường.
Trái cây đóng hộp
Tất cả trái cây đều chứa đường tự nhiên. Tuy nhiên, một số trái cây đóng hộp được gọt vỏ và bảo quản trong xi-rô đường. Quá trình đóng hộp cũng có thể phá hủy vitamin C. Lựa chọn trái cây tươi là tốt nhất. Nếu muốn chọn trái cây đóng hộp hãy tìm loại trái cây có hàm lượng đường thấp.
Súp làm sẵn
Khi súp được làm bằng nguyên liệu tươi, đó là một lựa chọn lành mạnh và có thể là một cách tuyệt vời để tăng mức tiêu thụ rau của chúng ta hằng ngày.
Tuy nhiên, nhiều món súp được bán trên thị trường có rất nhiều thành phần được thêm vào, bao gồm cả đường.
CHÂU NGUYÊN
Theo PLO
Xử lý sự nhập nhằng giữa phụ gia thực phẩm và công nghiệp Lựa chọn thực phẩm nào đảm bảo vệ sinh, chất lượng là câu hỏi khiến người tiêu dùng đau đầu trước bối cảnh nhìn đâu cũng thấy thực phẩm bẩn, phẩm màu, chất phụ gia. Để hiểu rõ hơn về chất phụ gia dùng trong thực phẩm và công tác quản lý chất phụ gia, phóng viên Báo SGGP đã có cuộc trao...