Rau dại mọc đầy vườn mềm mịn như nhung, kết hợp cùng hạt ngọc trời được món bùi, ăn sáng ai cũng mê

Theo dõi VGT trên

Xôi khúc là sự kết hợp giữa vị dẻo mịn của hạt xôi và hương vị béo ngậy của thịt. Mặc dù có vẻ đơn giản, nhưng để nấu xôi khúc ngon không phải là điều dễ dàng.

Để nấu xôi khúc thơm ngon, các mẹ đảm cần biết cách lựa chọn nguyên liệu và làm theo công thức dưới đây đảm bảo 100% thành công.

Món xôi khúc

Nguyên liệu của món xôi khúc:

Gạo nếp: 500gr

Bột nếp: 300gr

Thịt ba rọi: 100gr

Đậu xanh cà: 200gr

Rau khúc: 100gr

Hành lá: 2 nhánh

Hành tím: 10gr

Hành tím phi: 10gr

Video đang HOT

Rau dại mọc đầy vườn mềm mịn như nhung, kết hợp cùng hạt ngọc trời được món bùi, ăn sáng ai cũng mê - Hình 1

Các bước thực hiện món xôi khúc:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngâm gạo nếp trong nước từ 6-8 tiếng hoặc qua đêm, sau đó để ráo.

Ngâm đậu xanh trong nước có muối, rồi rửa sạch. Luộc chín đậu xanh.

Rửa sạch thịt ba rọi, cắt nhỏ.

Rửa sạch rau khúc và cắt nhỏ.

Rau dại mọc đầy vườn mềm mịn như nhung, kết hợp cùng hạt ngọc trời được món bùi, ăn sáng ai cũng mê - Hình 2

Lột vỏ hành tím và cắt nhỏ. Rửa sạch hành lá.

Bước 2: Làm nhân

Xay nước cốt từ 100gr rau khúc và 150ml nước.

Hâm nóng nước cốt lên khoảng 70 độ C, thêm 1/3 muỗng cà phê muối.

Trộn nước cốt với 1 muỗng canh dầu ăn và 300gr gạo nếp. Ủ bột trong màng bọc thực phẩm từ 30-45 phút.

Rau dại mọc đầy vườn mềm mịn như nhung, kết hợp cùng hạt ngọc trời được món bùi, ăn sáng ai cũng mê - Hình 3

Bước 3: Nấu xôi khúc

Gạo nếp sau khi sơ chế, trộn với 1 muỗng cà phê muối, để ngấm 15 phút. Lấy bột nếp ủ ra, chia thành từng viên tròn, nhồi mỏng và đặt nhân đậu xanh vào giữa. Bọc lại và lăn qua gạo nếp. Hấp xôi trong khoảng 45-60 phút.

Rau dại mọc đầy vườn mềm mịn như nhung, kết hợp cùng hạt ngọc trời được món bùi, ăn sáng ai cũng mê - Hình 4

Bước 4: Thành phẩm

Xôi khi mềm, hạt nếp căng mọng là đã chín. Rắc hành tím phi lên trên và thưởng thức.

Rau dại mọc đầy vườn mềm mịn như nhung, kết hợp cùng hạt ngọc trời được món bùi, ăn sáng ai cũng mê - Hình 5

Bí quyết nấu xôi khúc ngon:

Xôi còn lại có thể bảo quản trong tủ lạnh được 1 tuần. Hấp lại hoặc quay bằng lò vi sóng để xôi trở nên nóng dẻo như khi mới nấu.

Gói xôi khúc trong lá chuối cũng là một cách để giữ vị truyền thống.

Nếu muốn thêm hương vị, bạn có thể chấm xôi khúc với muối mè và đậu phộng.

Chúc bạn thành công và thưởng thức bữa ăn ngon miệng!

Ai xôi khúc nào

Ai xôi khúc, bánh giò nào ...! Tiếng rao trước đây là tiếng của các anh, chị bán vừa rao, vừa chạy xe đạp, nay tiếng rao được phát ra từ một cái loa gắn theo xe máy ...đều đặn mỗi tối trong khắp các hang cùng ngõ hẻm của con phố.

Ai xôi khúc nào - Hình 1
Ảnh minh họa do tác giả cung cấp.

Ngày nay mưa rả rích cả ngày, tiếng rao hôm nay như kéo tôi trở về thời thơ ấu của gần sáu mươi năm về trước ...

Ngày ấy ... cứ mỗi độ đông tàn chuẩn bị sang xuân, mưa rơi lắc rắc ... ngoài đồng gốc rạ đã trỏng trơ, mặt ruộng phủ một màu xanh nhạt của các loại rau đồng chiêm: rau càng cua dại, rau vẩy ốc, rau dừa cạn dành để nuôi lợn (heo) thì còn có một loại rau đặc biệt khác dành cho bọn trẻ chúng tôi ... lấy về làm bánh: rau KHÚC !

Rau khúc rất dễ nhận biết vì màu mốc bàng bạc sương sớm đọng long lanh trên lá và hoa nhìn thấy vui mắt. Rau khúc có 2 loại, ai cũng biết rau nếp làm bánh ngon hơn rau tẻ nhưng dường như không có sự lựa chọn, chúng tôi cứ lấy hết cả và lấy được càng nhiều càng tốt vì rau có thể phơi khô để dùng dần được.

Gần trưa, lũ lượt, kẻ rổ cắp nách, người đội đầu, rau khúc mang về rửa sạch, giã nhuyễn trộn với bột làm vỏ áo. Nhân là đậu xanh đồ quết nhuyễn cùng mỡ hành với tiêu xay (hôm nào sang hay nhà có điều kiện thì trộn thêm ít mỡ thái hạt lựu). Nặn bánh xong (khâu này, trẻ con đứa nào cũng thích được thò tay vào nhào, nặn, nằm) được xếp vào một cái chõ đất nung cứ lớp gạo nếp cái, lớp bánh ... lần lượt. Chõ đặt lên bếp đun (thường thì bà hay mẹ bảo đốt nén hương, cháy hết là bánh chín ...)

Chạy lò cò, chân sáo ra sân lại vào bếp căn nén hương cháy đến đâu thực ra là căn bánh chín, ... ôi, chỉ nghĩ đến đây thôi dường như mùi thơm của lá khúc, của nếp, của tiêu, hành làm tôi "đổ cả mồ hôi lưỡi" mất rồi ...

Lớn lên, trôi theo dòng đời, mọi thứ như vật đổi sao rời, đô thị hóa đã về, nông thôn dường như bê tông hóa hết khắp làng trên xóm dưới và ra tít cánh đồng, trẻ con giờ hỏi chúng cũng không biết rau khúc là gì nữa, chút hoài niệm về một thời xa xưa ...

Thi thoảng tôi vẫn kêu để mua, thưởng thúc món xôi khúc người rao bán nhưng chỉ là vị của lá bắp cải, xu hào và nghe bảo cả rau ngót nữa chứ "đào" đâu ra rau khúc bây giờ.

Nghe nói ở Hà Nội có những nhà làm bánh khúc "gia truyền" có danh tiếng vẫn cho ra bánh khúc chuẩn quê và được chế biến phong phú, chất lượng hơn rồi một số lấy về làm đại lý bán . Đợt dịch, thành phố bị cách ly dài ngày, con dâu biết mẹ thích xôi khúc nên đã đặt ship mấy bịch để cấp đông cho mẹ ăn sáng dần. Dù không chuẩn vị đồng quê dân dã nhưng đã giúp tôi và đôi khi cả gia đình bữa ăn sáng ấm bụng ngày cách ly.

Ôi, tiếng rao "ai xôi khúc, bánh giò ... " mỗi tối lúc gần gũi thân thương, lúc xa lạ biết bao!

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Dùng 3 loại nguyên liệu làm nên món ăn ngày Tết vô cùng đẹp mắt và gói trọn thông điệp may mắn, hạnh phúc, bình an!Dùng 3 loại nguyên liệu làm nên món ăn ngày Tết vô cùng đẹp mắt và gói trọn thông điệp may mắn, hạnh phúc, bình an!
05:58:20 29/01/2025
Mâm cỗ mùng 1 Tết: Hương vị truyền thống, ước vọng an lành và may mắn cả nămMâm cỗ mùng 1 Tết: Hương vị truyền thống, ước vọng an lành và may mắn cả năm
09:58:26 29/01/2025
Mồng 1 Tết làm 2 món ăn này vừa giúp thanh lọc khẩu vị, tăng sức đề kháng lại gửi gắm thông điệp "chúc năm mới phú quý, thịnh vượng"Mồng 1 Tết làm 2 món ăn này vừa giúp thanh lọc khẩu vị, tăng sức đề kháng lại gửi gắm thông điệp "chúc năm mới phú quý, thịnh vượng"
16:58:18 29/01/2025
Cách chế biến đậu phụ sốt vừngCách chế biến đậu phụ sốt vừng
09:49:33 28/01/2025
Cách làm nước sốt kho thịt cá thơm ngon đơn giảnCách làm nước sốt kho thịt cá thơm ngon đơn giản
10:55:12 28/01/2025
Món ngon ngày Tết - Bánh hoa tươi thơm ngon đẹp mắtMón ngon ngày Tết - Bánh hoa tươi thơm ngon đẹp mắt
05:57:22 29/01/2025
Những món ăn mang lại may mắn, tài lộc cho năm mớiNhững món ăn mang lại may mắn, tài lộc cho năm mới
23:03:59 29/01/2025

Tin đang nóng

BVĐK Vĩnh Long thông tin về vụ bé gái 3 tuổi tử vong đêm giao thừaBVĐK Vĩnh Long thông tin về vụ bé gái 3 tuổi tử vong đêm giao thừa
18:29:21 29/01/2025
Vũ trụ "cẩu lương" Mùng 1 Tết: Vợ chồng Puka, Thanh Hằng và dàn sao thi nhau tình tứ, chấm hóng chờ "trùm cuối" này!Vũ trụ "cẩu lương" Mùng 1 Tết: Vợ chồng Puka, Thanh Hằng và dàn sao thi nhau tình tứ, chấm hóng chờ "trùm cuối" này!
22:10:58 29/01/2025
Tìm lại kim cương trị giá 1 tỷ đồng vùi lấp trong bãi rác ở Đà Nẵng đêm giao thừaTìm lại kim cương trị giá 1 tỷ đồng vùi lấp trong bãi rác ở Đà Nẵng đêm giao thừa
17:52:10 29/01/2025
Midu tung loạt ảnh chấn động visual mùng 1 Tết, phát hiện sự thay đổi của thiếu gia Minh Đạt sau gần 1 năm kết hônMidu tung loạt ảnh chấn động visual mùng 1 Tết, phát hiện sự thay đổi của thiếu gia Minh Đạt sau gần 1 năm kết hôn
18:58:41 29/01/2025
Ô tô 7 chỗ trôi tuột xuống sông khi đang đỗ trên bờ kèÔ tô 7 chỗ trôi tuột xuống sông khi đang đỗ trên bờ kè
17:55:15 29/01/2025
Bậc thầy phong thủy Trung Quốc dự đoán 4 con giáp giàu có nhất năm 2025: Top 1 "vận đỏ như son", dễ thăng chứcBậc thầy phong thủy Trung Quốc dự đoán 4 con giáp giàu có nhất năm 2025: Top 1 "vận đỏ như son", dễ thăng chức
22:30:00 29/01/2025
Cháy rụi 4 ki-ốt trên quốc lộ ngày mùng 1 TếtCháy rụi 4 ki-ốt trên quốc lộ ngày mùng 1 Tết
18:24:34 29/01/2025
Những nhân vật tuổi Tỵ nổi tiếng thế giớiNhững nhân vật tuổi Tỵ nổi tiếng thế giới
20:31:49 29/01/2025

Tin mới nhất

Đây là món ăn cực dễ nấu mà rất ngon lại làm "bừng sáng", nâng cấp mâm cơm ngày Tết

Đây là món ăn cực dễ nấu mà rất ngon lại làm "bừng sáng", nâng cấp mâm cơm ngày Tết

11:36:20 27/01/2025
Chỉ cần bạn làm theo các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây là sẽ có món ngon, đẹp mắt trong bữa cơm ngày Tết. Chế biến một lần, ăn được trong nhiều ngày.
Mâm cỗ cúng tất niên Tết Ất Tỵ 2025 gồm những gì?

Mâm cỗ cúng tất niên Tết Ất Tỵ 2025 gồm những gì?

06:14:13 27/01/2025
Cúng tất niên là nghi lễ quan trọng cuối cùng trong năm cũ, sau đó mọi người sẽ chuẩn bị lễ cúng giao thừa - khoảnh khắc bước sang năm mới.
Cách gói bánh chưng đơn giản và vuông vức, đẹp mắt cho ngày Tết

Cách gói bánh chưng đơn giản và vuông vức, đẹp mắt cho ngày Tết

06:13:23 27/01/2025
Bánh chưng là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết cổ truyền của người Việt Nam. Bánh chưng tự làm luôn khiến người ta cảm thấy ngon miệng và yên tâm hơn.
Bộ sưu tập 'mâm cơm tài chính' vừa khoa học vừa đủ chất, thiết thực hàng ngày

Bộ sưu tập 'mâm cơm tài chính' vừa khoa học vừa đủ chất, thiết thực hàng ngày

06:04:15 27/01/2025
Chỉ với hơn 100.000 đồng, bạn đã có ngay một mâm cơm gia đình giàu chất dinh dưỡng, đa dạng món ăn theo xu hướng 2025.
Món ngon bình dị nhưng đủ vị trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền ở miền Nam

Món ngon bình dị nhưng đủ vị trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền ở miền Nam

06:03:20 27/01/2025
Dù người miền Nam không quá khắt khe trong việc bày biện mâm cỗ ngày Tết cổ truyền nhưng có một số món ăn đặc trưng không thể thiếu.
Hành muối nước mía ngon lạ miệng, ăn kèm bánh chưng chuẩn vị

Hành muối nước mía ngon lạ miệng, ăn kèm bánh chưng chuẩn vị

06:02:00 27/01/2025
Hành muối nước mía có vị riêng biệt, không thể trộn lẫn. Đặc biệt, hành muối cùng nước mía, gừng, ớt... dùng ăn kèm với bánh chưng thì chuẩn vị, nhắc đến lại thấy thèm
Cách làm kẹo chip chip đơn giản tại nhà

Cách làm kẹo chip chip đơn giản tại nhà

06:01:05 27/01/2025
Kẹo chip chip là món ăn vặt khoái khẩu của trẻ nhỏ bởi hương vị ngọt ngào và hình thù ngộ nghĩnh. Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, bạn có thể tự làm kẹo chip chip.
Cách làm món chả cá lá lốt đơn giản

Cách làm món chả cá lá lốt đơn giản

16:07:45 26/01/2025
Chả cá lá lốt là một món ăn thơm ngon, dễ làm và rất hợp cho những bữa cơm gia đình sum vầy, ấm áp. Hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!
Khi luộc gà nên đặt úp hay ngửa?

Khi luộc gà nên đặt úp hay ngửa?

11:27:07 26/01/2025
Khi luộc gà nên đặt úp hay ngửa để thịt chín đều, ngon và đẹp mắt hơn là câu hỏi được nhiều người đặt ra lúc chuẩn bị gà cúng.
Cách luộc gà cúng không bị đỏ xương

Cách luộc gà cúng không bị đỏ xương

11:24:58 26/01/2025
Để có được gà cúng đẹp mắt, không bị nứt da hay đỏ xương, đòi hỏi sự tỉ mỉ và tuân theo một số nguyên tắc nhất định dưới đây.
Gói bánh chưng nên dùng đỗ xanh sống hay đỗ xanh chín?

Gói bánh chưng nên dùng đỗ xanh sống hay đỗ xanh chín?

11:20:00 26/01/2025
Nhiều người bối rối không biết khi gói bánh chưng nên dùng đỗ xanh sống hay đỗ xanh chín sẽ ngon hơn, liệu yếu tố này có ảnh hưởng đến hương vị của bánh hay không?
Điểm tên món ngon làm từ tôm

Điểm tên món ngon làm từ tôm

11:18:13 26/01/2025
Tôm là một trong những loại hải sản chứa nhiều chất dinh dưỡng, các món ăn được chế biến từ tôm rất hấp dẫn, được nhiều người yêu thích.

Có thể bạn quan tâm

Yêu Nhầm Bạn Thân: Khi Kaity Nguyễn "làm mới" Baifern Pimchanok

Yêu Nhầm Bạn Thân: Khi Kaity Nguyễn "làm mới" Baifern Pimchanok

Phim việt

23:40:40 29/01/2025
Những thay đổi nhỏ về mặt nhân vật trong Yêu Nhầm Bạn Thân đã giúp Trần Ngọc Vàng và Kaity Nguyễn tạo ra được sự mới mẻ so với phiên bản Thái.
Làng giải trí Hoa ngữ thi nhau chiếm sóng mùng 1 Tết: Triệu Lệ Dĩnh trẻ đến khó tin, có cặp đôi còn tung ảnh cưới

Làng giải trí Hoa ngữ thi nhau chiếm sóng mùng 1 Tết: Triệu Lệ Dĩnh trẻ đến khó tin, có cặp đôi còn tung ảnh cưới

Hậu trường phim

23:36:21 29/01/2025
Nhân dịp Tết Nguyên đán, đầu năm 2025, các đoàn phim Hoa ngữ đã tung loạt poster mới. Trong đó, chủ yếu là hình ảnh các cặp đôi hạnh phúc bên nhau, gia đình mừng Tết đoàn viên.
Nhan sắc tàn tạ của Triệu Lệ Dĩnh khiến 220 triệu người sốc nặng

Nhan sắc tàn tạ của Triệu Lệ Dĩnh khiến 220 triệu người sốc nặng

Phim châu á

23:30:27 29/01/2025
Ngày 29/1, Sina đưa tin dịp Tết Nguyên đán 2025 Triệu Lệ Dĩnh không có phim mới ra rạp, tuy nhiên, cô vẫn trở thành tâm điểm chú ý với đoạn video mới của phim điện ảnh Hoa Hướng Dương.
Uống 5 chén rượu mạnh thì bao lâu nồng độ cồn về 0?

Uống 5 chén rượu mạnh thì bao lâu nồng độ cồn về 0?

Sức khỏe

23:30:19 29/01/2025
Để trả lời được câu hỏi này, bạn cần hiểu rõ về khái niệm đơn vị độ cồn. Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) 1 đơn vị cồn là 10g ethanol tương đương 1 ly rượu mạnh 30ml trên 40 độ, 2/3 lon bia 330ml, 1 ly rượu vàng 70-75ml.
Mỹ nhân cổ trang đẹp nhất Tết Nguyên đán 2025: Nhan sắc phong thần hơn cả tranh vẽ

Mỹ nhân cổ trang đẹp nhất Tết Nguyên đán 2025: Nhan sắc phong thần hơn cả tranh vẽ

Sao châu á

23:25:36 29/01/2025
Với phần thể hiện của mình, Vương Sở Nhiên có 3 tạo hình khác nhau. Trong mỗi tạo hình, cô đều cho thấy một vẻ đẹp riêng, giống như một mỹ nhân cổ trang từ lịch sử bước đến hiện tại.
Vừa ra mắt trên PC, bom tấn này đã có hơn 40.000 người chơi cùng lúc, phá luôn kỷ lục của IP khiến NPH cũng phải ngỡ ngàng

Vừa ra mắt trên PC, bom tấn này đã có hơn 40.000 người chơi cùng lúc, phá luôn kỷ lục của IP khiến NPH cũng phải ngỡ ngàng

Mọt game

23:16:33 29/01/2025
Thành tích đáng nể của tựa game này đang khiến cộng đồng hết sức chú ý. Bom tấn nhập vai, sở hữu 40.000 người chơi cùng lúc
Nhóm thanh niên đi xe máy tháo biển số, lạng lách trên cao tốc

Nhóm thanh niên đi xe máy tháo biển số, lạng lách trên cao tốc

Tin nổi bật

23:15:57 29/01/2025
Một nhóm thanh niên tóc nhuộm đủ màu chạy xe máy không biển số, lạng lách trên cao tốc Nghi Sơn - Diễn Châu, vừa bị lực lượng chức năng bắt giữ.
Nga giành lại gần 70% lãnh thổ Kursk bị Ukraine kiểm soát

Nga giành lại gần 70% lãnh thổ Kursk bị Ukraine kiểm soát

Thế giới

23:10:43 29/01/2025
Trang Avia Pro dẫn thông tin từ Bộ Quốc phòng Nga và các nhà phân tích quân sự độc lập ngày 28/1 cho biết, trong chiến dịch phản công, Nga đã giành lại hơn 15 khu định cư ở tỉnh Kursk. Gần đây nhất, Nga giành lại làng Nikolayevo-Daryino...
Đầu năm mới 2025 nên mua gì để rước lộc vào nhà, cả năm may mắn?

Đầu năm mới 2025 nên mua gì để rước lộc vào nhà, cả năm may mắn?

Trắc nghiệm

23:07:26 29/01/2025
Hình ảnh người dân mua muối hay mua mía trong đêm giao thừa đầu năm mới không còn quá xa lạ với người dân Việt Nam.Tuy nhiên, ngoài 2 món này, nhiều người còn lựa chọn mua vàng
'Soái ca màn ảnh' và cách lì xì độc đáo vào sáng mùng 1

'Soái ca màn ảnh' và cách lì xì độc đáo vào sáng mùng 1

Sao việt

23:01:02 29/01/2025
Quốc Trường luôn dành thời gian về đón Tết cùng gia đình dù bận rộn công việc kinh doanh và điện ảnh. Anh nhớ những kỷ niệm Tết tuổi thơ cùng tục lì xì độc đáo của gia đình.
3 diễn viên tuổi Tỵ sexy càng ngắm càng mê, có người là cháu họ Tổng thống Mỹ

3 diễn viên tuổi Tỵ sexy càng ngắm càng mê, có người là cháu họ Tổng thống Mỹ

Sao âu mỹ

22:55:41 29/01/2025
3 diễn viên tuổi Tỵ gồm Lily Collins, Dakota Johnson, Lily James đều sinh năm 1989, nổi tiếng với nhan sắc vạn người mê và những bộ phim đình đám.