Rán cá chỉ cần nhớ 3 mẹo này, cá vừa vàng giòn mà lại không dính chảo

Theo dõi VGT trên

Dù rán bất cứ loại cá nào bạn chỉ cần nhớ 3 mẹo này đảm bảo món ăn sẽ luôn giòn tan, thơm phức, không bị dính chảo.

Các món cá rán được nhiều người yêu thích vì phần thịt thơm ngọt ở bên trong, lớp da cá giòn tan bên ngoài chấm với nước mắm hay tương ớt đều vô cùng hấp dẫn. Tuy nhiên nhiều chị em ngại làm món này vì thường bị bắn dầu mỡ khi rán hoặc gặp tình trạng thịt cá bị nát, dính vào đáy chảo. Để khắc phục điều này, các bà nội trợ thông thái tiết lộ bí quyết dù rán cá gì thì vẫn nên nhớ 3 mẹo nhỏ sau đây.

Tạo ra lớp “chống dính” trước khi rán

Để rán cá không bị dính chảo hay tróc thịt thì trước khi cho dầu vào chảo chúng ta cần làm thêm 1 bước. Cụ thể khi chảo nóng các bạn hãy lấy vài lát gừng tươi chà xát khắp bề mặt chảo càng nhiều càng tốt.

Rán cá chỉ cần nhớ 3 mẹo này, cá vừa vàng giòn mà lại không dính chảo - Hình 1
Xoa gừng lên chảo tạo ra một lớp “chống dính” giúp rán cá không bị sát chảo.

Gừng sẽ tạo ra một lớp chống dính tạm thời cho chảo khiến cá không bị dính khi rán đồng thời còn có mùi thơm của gừng. Sau khi xoa gừng thì đổ dầu vào chảo, đợi dầu ăn nóng lên thì hạ nhỏ lửa, chuẩn bị cho cá vào chiên.

Thấm khô bề mặt cá

Rán cá chỉ cần nhớ 3 mẹo này, cá vừa vàng giòn mà lại không dính chảo - Hình 2
Thấm khô cá trước khi rán vừa giúp cá không bị dính chảo vừa hạn chế việc bắn dầu mỡ.

Muốn có món cá vàng giòn, không bị dính chảo, không bị bắn mỡ khi rán thì bạn nên sơ chế cá thật sạch và để thật ráo nước. Rửa cá xong mà rán ngay thì nước ở bề mặt cá vừa làm bắn dầu lại gây dính chảo dễ khiến món cá bị vỡ nát, mất đi hình dáng ban đầu. Vì vậy bạn đừng quên làm khô bề mặt cá trước khi rán bằng cách dùng khăn giấy hoặc khăn khô thấm sạch nước trên cá.

Video đang HOT

Bôi lòng trắng trứng lên cá

Trước khi chiên nếu bôi lòng trắng trứng lên cá sẽ giúp món cá vừa ngon, không bị dính chảo, lại có lớp da giòn tan, vàng ươm, càng ăn càng nghiền.

Rán cá chỉ cần nhớ 3 mẹo này, cá vừa vàng giòn mà lại không dính chảo - Hình 3
Bôi lòng trắng hoặc tẩm bột mì giúp cá có lớp vỏ giòn.

Lưu ý, nên để dầu đủ nóng mới thả cá vào. Nếu dầu ăn còn nguội đã cho cá vào ngay thì cá có thể bị dính đáy chảo, nát thịt trong trường hợp sử dụng chảo thường.

Muốn biết dầu ăn đạt nhiệt độ hay chưa bạn có thể nhúng đầu đũa vào chảo dầu, thấy dầu sôi và xuất hiện bong bóng ở đầu đũa là được. Tuy nhiên không nên để dầu quá nóng mới cho cá vào bởi làm vậy cá sẽ rất nhanh cháy, bên ngoài cháy mà bên trong lại chưa chín.

Ngoài cách bôi lòng trắng trứng bạn có thể sử dụng bột mì để cá có lớp vỏ vàng giòn. Trước tiên cần sơ chế thật sạch như đánh vảy, bỏ mang, loại bỏ nội tạng… để giảm mùi tanh của cá. Tiếp theo cho cá vào bát, thêm chút rượu cùng muối và gừng, ướp trong 10 phút. Bước này không chỉ giúp cá có vị đậm đà hơn mà còn làm giảm độ ẩm ở bề mặt da cá, khi chiên sẽ đỡ bị dính chảo.

Sau đó để cá khô một chút rồi lăn kỹ qua đĩa bột. Cho dầu ăn ngập miếng cá, đun nóng dầu ăn (khoảng 70 độ C) rồi cho cá vào rán vàng đều các mặt. Với cách này đảm bảo cá rán có lớp vỏ giòn, không dính chảo.

Chiên cá không nát, không dính chảo lại giòn ngon đều có mẹo, hội gái "vụng" mau đem về "xài"

Rán cá làm sao không bị dính nát hay giữ được độ giòn, không cháy và chín đều thì chưa hẳn ai cũng tự tin khẳng định mình làm được. Vì thế, hãy tham khảo vài mẹo dưới đây nhé!

Cá là nguồn thực phẩm bổ dưỡng, an toàn và tốt cho sức khỏe. Nó có thể đem chế biến thành nhiều món ăn ngon , hấp dẫn bằng cách hấp, luộc, kho, chiên rán,... Đối với tín đồ yêu thích món cá rán, đây là món ăn đã miệng, sung sướng với sự kết hợp của nước chấm đậm đà cùng phần thịt cá vừa giòn thơm, căn một miếng đã nghe rồn rột.

Tuy nhiên, để chế biến được món cá rán hoàn hảo, không phải ai cũng thực hiện thành công. Do đó, hãy chiêm nghiệm lời khuyên của các vị đầu bếp trong bài viết này nhé!

Cách rán cá ngon

Chiên cá không nát, không dính chảo lại giòn ngon đều có mẹo, hội gái vụng mau đem về xài - Hình 1

Nguyên liệu cần chuẩn bị tất nhiên là cá, dầu ăn và thêm chút muối nữa.

- Đầu tiên, đem mổ và làm sạch cá, cạo bỏ màng đen trong bụng cá để giảm bớt mùi tanh. Sau đó rửa lại nước sạch rồi dùng khăn giấy thấm khô nước và máu thừa. Đảm bảo bề mặt của miếng cá không có chút nước nào, nếu không dầu sẽ bắn ra và dính vào chảo khi chiên cá.

Chiên cá không nát, không dính chảo lại giòn ngon đều có mẹo, hội gái vụng mau đem về xài - Hình 2

- Rửa sạch chảo, lau khô. Đổ dầu ăn vừa đủ vào, nhấc chảo lên và lắc nhẹ cho một lớp dầu ăn tráng khắp mặt chảo đủ để rán cá.

- Thả từ từ cá vào chảo, chiên nhỏ lửa. Khi cá vàng một mặt thì lật mặt khác và chiên tiếp mặt còn lại, sau khi chiên vàng cả hai mặt thì cho ít muối vào chiên khoảng 1 phút rồi tắt bếp.

Bên cạnh đó, bạn cũng có thể thử vài mẹo này, giúp cá khi rán không bị dính chảo.

Dùng gừng

Trước khi rán cá, bạn cho một lát gừng sát khắp lên mặt chảo. Đây là một trong những cách thông dụng để rán cá. Sau khi sát chảo bằng gừng xong, bạn chỉ việc đổ dầu ăn vào chảo và thả cá vào rán thôi.

Chiên cá không nát, không dính chảo lại giòn ngon đều có mẹo, hội gái vụng mau đem về xài - Hình 3

Dùng dầu lạnh

Chiên cá không nát, không dính chảo lại giòn ngon đều có mẹo, hội gái vụng mau đem về xài - Hình 4

Theo chuyên gia bếp núc, khi rán cá chúng ta nên dùng dầu lạnh. Có nghĩa là chỉ việc đổ dầu vào chào rồi thả cá, mở nhỏ lửa để rán.Trong suốt quá trình rán cũng chỉ nên cho lửa nhỏ, để cá chín từ từ. Đến khi cá chín mởi mở lửa to để phần da bên ngoài của cá vàng, giòn.

Bôi lòng trắng trứng

Chiên cá không nát, không dính chảo lại giòn ngon đều có mẹo, hội gái vụng mau đem về xài - Hình 5

Trước khi rán cá, bôi lòng trắng trứng lên khắp bề mặt ngoài của cá sẽ khiến cá không bị dính chảo, cá vừa giòn vừa ngon. Nhiều người sử dụng tinh bột phủ lên cá, nhưng nó sẽ làm giảm hương vị của cá.

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Dùng 3 loại nguyên liệu làm nên món ăn ngày Tết vô cùng đẹp mắt và gói trọn thông điệp may mắn, hạnh phúc, bình an!Dùng 3 loại nguyên liệu làm nên món ăn ngày Tết vô cùng đẹp mắt và gói trọn thông điệp may mắn, hạnh phúc, bình an!
05:58:20 29/01/2025
Mâm cỗ mùng 1 Tết: Hương vị truyền thống, ước vọng an lành và may mắn cả nămMâm cỗ mùng 1 Tết: Hương vị truyền thống, ước vọng an lành và may mắn cả năm
09:58:26 29/01/2025
Mồng 1 Tết làm 2 món ăn này vừa giúp thanh lọc khẩu vị, tăng sức đề kháng lại gửi gắm thông điệp "chúc năm mới phú quý, thịnh vượng"Mồng 1 Tết làm 2 món ăn này vừa giúp thanh lọc khẩu vị, tăng sức đề kháng lại gửi gắm thông điệp "chúc năm mới phú quý, thịnh vượng"
16:58:18 29/01/2025
Cách chế biến đậu phụ sốt vừngCách chế biến đậu phụ sốt vừng
09:49:33 28/01/2025
Cách làm nước sốt kho thịt cá thơm ngon đơn giảnCách làm nước sốt kho thịt cá thơm ngon đơn giản
10:55:12 28/01/2025
Món ngon ngày Tết - Bánh hoa tươi thơm ngon đẹp mắtMón ngon ngày Tết - Bánh hoa tươi thơm ngon đẹp mắt
05:57:22 29/01/2025

Tin đang nóng

BVĐK Vĩnh Long thông tin về vụ bé gái 3 tuổi tử vong đêm giao thừaBVĐK Vĩnh Long thông tin về vụ bé gái 3 tuổi tử vong đêm giao thừa
18:29:21 29/01/2025
Tìm lại kim cương trị giá 1 tỷ đồng vùi lấp trong bãi rác ở Đà Nẵng đêm giao thừaTìm lại kim cương trị giá 1 tỷ đồng vùi lấp trong bãi rác ở Đà Nẵng đêm giao thừa
17:52:10 29/01/2025
Midu tung loạt ảnh chấn động visual mùng 1 Tết, phát hiện sự thay đổi của thiếu gia Minh Đạt sau gần 1 năm kết hônMidu tung loạt ảnh chấn động visual mùng 1 Tết, phát hiện sự thay đổi của thiếu gia Minh Đạt sau gần 1 năm kết hôn
18:58:41 29/01/2025
Vũ trụ "cẩu lương" Mùng 1 Tết: Vợ chồng Puka, Thanh Hằng và dàn sao thi nhau tình tứ, chấm hóng chờ "trùm cuối" này!Vũ trụ "cẩu lương" Mùng 1 Tết: Vợ chồng Puka, Thanh Hằng và dàn sao thi nhau tình tứ, chấm hóng chờ "trùm cuối" này!
22:10:58 29/01/2025
Ô tô 7 chỗ trôi tuột xuống sông khi đang đỗ trên bờ kèÔ tô 7 chỗ trôi tuột xuống sông khi đang đỗ trên bờ kè
17:55:15 29/01/2025
Bậc thầy phong thủy Trung Quốc dự đoán 4 con giáp giàu có nhất năm 2025: Top 1 "vận đỏ như son", dễ thăng chứcBậc thầy phong thủy Trung Quốc dự đoán 4 con giáp giàu có nhất năm 2025: Top 1 "vận đỏ như son", dễ thăng chức
22:30:00 29/01/2025
Những nhân vật tuổi Tỵ nổi tiếng thế giớiNhững nhân vật tuổi Tỵ nổi tiếng thế giới
20:31:49 29/01/2025
Cháy rụi 4 ki-ốt trên quốc lộ ngày mùng 1 TếtCháy rụi 4 ki-ốt trên quốc lộ ngày mùng 1 Tết
18:24:34 29/01/2025

Tin mới nhất

Những món ăn mang lại may mắn, tài lộc cho năm mới

Những món ăn mang lại may mắn, tài lộc cho năm mới

23:03:59 29/01/2025
Theo quan niệm của người Việt màu đỏ tượng trưng cho hạnh phúc, màu thắm của sắc xuân là biểu tượng của sự may mắn, tốt lành.
Đây là món ăn cực dễ nấu mà rất ngon lại làm "bừng sáng", nâng cấp mâm cơm ngày Tết

Đây là món ăn cực dễ nấu mà rất ngon lại làm "bừng sáng", nâng cấp mâm cơm ngày Tết

11:36:20 27/01/2025
Chỉ cần bạn làm theo các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây là sẽ có món ngon, đẹp mắt trong bữa cơm ngày Tết. Chế biến một lần, ăn được trong nhiều ngày.
Mâm cỗ cúng tất niên Tết Ất Tỵ 2025 gồm những gì?

Mâm cỗ cúng tất niên Tết Ất Tỵ 2025 gồm những gì?

06:14:13 27/01/2025
Cúng tất niên là nghi lễ quan trọng cuối cùng trong năm cũ, sau đó mọi người sẽ chuẩn bị lễ cúng giao thừa - khoảnh khắc bước sang năm mới.
Cách gói bánh chưng đơn giản và vuông vức, đẹp mắt cho ngày Tết

Cách gói bánh chưng đơn giản và vuông vức, đẹp mắt cho ngày Tết

06:13:23 27/01/2025
Bánh chưng là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết cổ truyền của người Việt Nam. Bánh chưng tự làm luôn khiến người ta cảm thấy ngon miệng và yên tâm hơn.
Bộ sưu tập 'mâm cơm tài chính' vừa khoa học vừa đủ chất, thiết thực hàng ngày

Bộ sưu tập 'mâm cơm tài chính' vừa khoa học vừa đủ chất, thiết thực hàng ngày

06:04:15 27/01/2025
Chỉ với hơn 100.000 đồng, bạn đã có ngay một mâm cơm gia đình giàu chất dinh dưỡng, đa dạng món ăn theo xu hướng 2025.
Món ngon bình dị nhưng đủ vị trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền ở miền Nam

Món ngon bình dị nhưng đủ vị trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền ở miền Nam

06:03:20 27/01/2025
Dù người miền Nam không quá khắt khe trong việc bày biện mâm cỗ ngày Tết cổ truyền nhưng có một số món ăn đặc trưng không thể thiếu.
Hành muối nước mía ngon lạ miệng, ăn kèm bánh chưng chuẩn vị

Hành muối nước mía ngon lạ miệng, ăn kèm bánh chưng chuẩn vị

06:02:00 27/01/2025
Hành muối nước mía có vị riêng biệt, không thể trộn lẫn. Đặc biệt, hành muối cùng nước mía, gừng, ớt... dùng ăn kèm với bánh chưng thì chuẩn vị, nhắc đến lại thấy thèm
Cách làm kẹo chip chip đơn giản tại nhà

Cách làm kẹo chip chip đơn giản tại nhà

06:01:05 27/01/2025
Kẹo chip chip là món ăn vặt khoái khẩu của trẻ nhỏ bởi hương vị ngọt ngào và hình thù ngộ nghĩnh. Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, bạn có thể tự làm kẹo chip chip.
Cách làm món chả cá lá lốt đơn giản

Cách làm món chả cá lá lốt đơn giản

16:07:45 26/01/2025
Chả cá lá lốt là một món ăn thơm ngon, dễ làm và rất hợp cho những bữa cơm gia đình sum vầy, ấm áp. Hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!
Khi luộc gà nên đặt úp hay ngửa?

Khi luộc gà nên đặt úp hay ngửa?

11:27:07 26/01/2025
Khi luộc gà nên đặt úp hay ngửa để thịt chín đều, ngon và đẹp mắt hơn là câu hỏi được nhiều người đặt ra lúc chuẩn bị gà cúng.
Cách luộc gà cúng không bị đỏ xương

Cách luộc gà cúng không bị đỏ xương

11:24:58 26/01/2025
Để có được gà cúng đẹp mắt, không bị nứt da hay đỏ xương, đòi hỏi sự tỉ mỉ và tuân theo một số nguyên tắc nhất định dưới đây.
Gói bánh chưng nên dùng đỗ xanh sống hay đỗ xanh chín?

Gói bánh chưng nên dùng đỗ xanh sống hay đỗ xanh chín?

11:20:00 26/01/2025
Nhiều người bối rối không biết khi gói bánh chưng nên dùng đỗ xanh sống hay đỗ xanh chín sẽ ngon hơn, liệu yếu tố này có ảnh hưởng đến hương vị của bánh hay không?

Có thể bạn quan tâm

Vừa ra mắt trên PC, bom tấn này đã có hơn 40.000 người chơi cùng lúc, phá luôn kỷ lục của IP khiến NPH cũng phải ngỡ ngàng

Vừa ra mắt trên PC, bom tấn này đã có hơn 40.000 người chơi cùng lúc, phá luôn kỷ lục của IP khiến NPH cũng phải ngỡ ngàng

Mọt game

23:16:33 29/01/2025
Thành tích đáng nể của tựa game này đang khiến cộng đồng hết sức chú ý. Bom tấn nhập vai, sở hữu 40.000 người chơi cùng lúc
Nhóm thanh niên đi xe máy tháo biển số, lạng lách trên cao tốc

Nhóm thanh niên đi xe máy tháo biển số, lạng lách trên cao tốc

Tin nổi bật

23:15:57 29/01/2025
Một nhóm thanh niên tóc nhuộm đủ màu chạy xe máy không biển số, lạng lách trên cao tốc Nghi Sơn - Diễn Châu, vừa bị lực lượng chức năng bắt giữ.
Nga giành lại gần 70% lãnh thổ Kursk bị Ukraine kiểm soát

Nga giành lại gần 70% lãnh thổ Kursk bị Ukraine kiểm soát

Thế giới

23:10:43 29/01/2025
Trang Avia Pro dẫn thông tin từ Bộ Quốc phòng Nga và các nhà phân tích quân sự độc lập ngày 28/1 cho biết, trong chiến dịch phản công, Nga đã giành lại hơn 15 khu định cư ở tỉnh Kursk. Gần đây nhất, Nga giành lại làng Nikolayevo-Daryino...
Đầu năm mới 2025 nên mua gì để rước lộc vào nhà, cả năm may mắn?

Đầu năm mới 2025 nên mua gì để rước lộc vào nhà, cả năm may mắn?

Trắc nghiệm

23:07:26 29/01/2025
Hình ảnh người dân mua muối hay mua mía trong đêm giao thừa đầu năm mới không còn quá xa lạ với người dân Việt Nam.Tuy nhiên, ngoài 2 món này, nhiều người còn lựa chọn mua vàng
'Soái ca màn ảnh' và cách lì xì độc đáo vào sáng mùng 1

'Soái ca màn ảnh' và cách lì xì độc đáo vào sáng mùng 1

Sao việt

23:01:02 29/01/2025
Quốc Trường luôn dành thời gian về đón Tết cùng gia đình dù bận rộn công việc kinh doanh và điện ảnh. Anh nhớ những kỷ niệm Tết tuổi thơ cùng tục lì xì độc đáo của gia đình.
3 diễn viên tuổi Tỵ sexy càng ngắm càng mê, có người là cháu họ Tổng thống Mỹ

3 diễn viên tuổi Tỵ sexy càng ngắm càng mê, có người là cháu họ Tổng thống Mỹ

Sao âu mỹ

22:55:41 29/01/2025
3 diễn viên tuổi Tỵ gồm Lily Collins, Dakota Johnson, Lily James đều sinh năm 1989, nổi tiếng với nhan sắc vạn người mê và những bộ phim đình đám.
Táo Quân 2025: Người khen 'đỉnh nóc kịch trần', người chê vẫn 'nhạt'

Táo Quân 2025: Người khen 'đỉnh nóc kịch trần', người chê vẫn 'nhạt'

Tv show

22:45:14 29/01/2025
Táo Quân 2025 sau khi phát sóng trên VTV đã nhận được sự quan tâm của nhiều khán giả. Theo đó, đa phần dành lời khen ngợi cho chương trình vì khai thác các vấn đề thời sự nóng bỏng của xã hội.
Ca sĩ Hiền Thục phát hành 2 MV giới thiệu cảnh đẹp Việt Nam

Ca sĩ Hiền Thục phát hành 2 MV giới thiệu cảnh đẹp Việt Nam

Nhạc việt

22:41:11 29/01/2025
Ca sĩ Hiền Thục phát hành 2 MV mới đúng Mùng 1 Tết, với những khung cảnh đẹp Việt Nam đầy sức sống trong mùa xuân mới.
Bộ 3 phong sát làm dậy sóng mùng 1 Tết: Phạm Băng Băng "chanh sả" vẫn bị chiêu trò lách luật của Đặng Luân và mỹ nữ trốn thuế lu mờ

Bộ 3 phong sát làm dậy sóng mùng 1 Tết: Phạm Băng Băng "chanh sả" vẫn bị chiêu trò lách luật của Đặng Luân và mỹ nữ trốn thuế lu mờ

Sao châu á

22:14:05 29/01/2025
Không hẹn mà gặp, 3 ngôi sao từng vướng bê bối trốn thuế và dính lệnh cấm sóng ngầm của Cbiz là Phạm Băng Băng, Tống Tổ Nhi, Đặng Luân cũng đều có động thái khiến dân tình xôn xao.
Antony là sai lầm đắt giá nhất lịch sử Man Utd

Antony là sai lầm đắt giá nhất lịch sử Man Utd

Sao thể thao

19:03:40 29/01/2025
Liệu có ai ngờ rằng một cầu thủ được kỳ vọng sẽ trở thành tương lai của Man Utd lại sớm trở thành gánh nặng của đội bóng?