Bí quyết rán cá, rán trăm lần đều vàng giòn, không rách da, sát chảo

Cách sử dụng chảo và dầu ăn như thế nào cũng quyết định cho việc rán cá có vàng giòn, bị rách da hoặc sát chảo hay không.

Cá rán là món ăn quen thuộc và ngon miệng của nhiều người. Những ngày mát trời, thậm chí có nắng nóng thì cá rán vẫn luôn là món ăn được lựa chọn nhiều. Quan trọng là phần thịt cá giòn ngọt, chấm với nước mắm tỏi, ớt, gừng chua cay rất hấp dẫn.

Tuy quen thuộc là thế nhưng nhiều người vẫn gặp lỗi khi rán cá như cá bị căng nứt da, sát chảo, bị cháy… điều này khiến một số chị em ngại làm. Tuy nhiên đầu bếp đã chỉ ra rằng, khi rán cá, đừng quên những bước này, đảm bảo thành phẩm sẽ vô cùng hoàn hảo.

Trước tiên, mổ sạch, bỏ mang, cạo bỏ màng đen và rửa sạch cá hoàn toàn. Dùng dao khứa 2-3 đường hai bên thân cá để khi rán, da cá không bị căng lên và nứt nẻ.

Bí quyết rán cá, rán trăm lần đều vàng giòn, không rách da, sát chảo - Hình 1

Sau đó dùng khăn giấy thấm khô cá. Mục đích là để cá không gây ra bắn dầu khi chiên.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, khi dầu ăn nóng, bạn có thể xoay chảo để dầu ăn láng khắp chảo, cách này giúp cho cá không bị dính vào chảo khi rán.

Bí quyết rán cá, rán trăm lần đều vàng giòn, không rách da, sát chảo - Hình 2

Khi dầu nóng già, bốc khói thì đổ dầu ra. Thêm dầu lạnh mới vào chảo để chuẩn bị rán cá. Bất kể loại chảo nào được dùng để rán cá thì với phương pháp làm nóng chảo với dầu kiểu này là bước quan trọng để cá không sát chảo và nứt vỡ da. Sau khi nhiệt độ dầu nóng đến 30%, cho cá đã chuẩn bị vào chảo và rán trên lửa nhỏ.

Bí quyết rán cá, rán trăm lần đều vàng giòn, không rách da, sát chảo - Hình 3

Lưu ý, khi rán cá, nhiệt độ dầu không được quá cao. Nếu nhiệt độ dầu quá cao, da cá sẽ bị nứt. Ngoài ra, khi chiên, thỉnh thoảng nên lắc chảo để cá không bị dính chảo.

Bạn thấy bài báo này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Quán “chè cột điện” ở Sài Gòn hơn 80 năm vẫn tấp nập người tới ăn
07:02:07 11/08/2020
Bí quyết luộc thịt lợn thơm ngon, trắng giòn ai ăn cũng mê
09:07:04 10/08/2020
3 món ăn giúp tăng cường sinh lý quý ông, thơm ngon lại dễ làm
22:03:40 10/08/2020
5 món canh thanh mát có công dụng tráng dương, giúp chồng 'sung mãn' như trai tuổi 20
11:08:49 10/08/2020
Luộc trứng cút cần nhớ 2 bước này để vỏ trứng tự động bong ra
06:58:40 11/08/2020
2 cách làm mì cay Hàn Quốc tại nhà ngon như ngoài hàng
09:56:19 10/08/2020
Thương nhớ bánh khoái quê
14:40:21 10/08/2020
Cách nấu món riêu cua đồng đãi cả nhà
16:14:45 10/08/2020
Về Đồng Xuân ăn ba đậu
17:58:50 11/08/2020
Mách bạn làm dưa giá muối rất giòn, chua ngọt hài hoà, màu sắc tươi tắn
15:08:01 11/08/2020

Thông tin đang nóng

14 loại khẩu trang phòng Covid-19: Loại nào phản tác dụng nhất?
01:08:23 12/08/2020
Cô bé ăn xin trở thành người mẫu được săn đón nhất showbiz Philippines
06:34:51 12/08/2020
Thêm 3 ca COVID-19, đều là công dân trở về từ Nhật Bản
06:22:42 12/08/2020
Vợ đại gia kín tiếng của Thanh Bùi: Xinh đẹp, tài giỏi, đảm đang
06:40:25 12/08/2020
3 cặp mỹ nhân châu Á sinh ra là đối thủ “không đội trời chung”: Bị so kè từ nhan sắc đến tài sản, bạn trai toàn đại gia
06:15:51 12/08/2020
Hé lộ dung nhan vợ và nơi sống bề thế của "Trùm Điền Quân" Color Man
07:53:41 12/08/2020
Cháu gái của Goo Hara (KARA) chào đời: Tên em bé được chọn trước khi tự tử
06:22:40 12/08/2020
iPhone 12 có gì mà khiến iFan đứng ngồi không yên?
01:12:21 12/08/2020
Đừng trữ bánh bao trong ngăn mát, làm theo cách này, bánh tươi không khô cứng lại để được lâu
07:05:58 12/08/2020
Trương Nam Thành làm thôi nôi cho con sinh đôi
07:46:17 12/08/2020

Tin mới nhất

Cách làm cá kèo kho tiêu đậm vị thơm ngon đúng chuẩn Nam Bộ

08:35:35 12/08/2020
Cách làm cá kèo kho tiêu đậm đà thơm ngon cho bữa cơm gia đình Việt thêm phần hấp dẫn.

Trổ tài nữ công với cách làm bánh nhãn bằng bột mì

08:32:41 12/08/2020
Bánh nhãn vốn được biết đến là đặc sản của Nam Định, chỉ cần ăn 1 lần là nhớ mãi. Vậy thì hãy học cách làm bánh nhãn bằng bột mì để trổ tài ngay tại nhà thôi.

Bỏ túi ngay bí quyết ngâm sấu uống giải khát mùa hè, vừa giòn lại không bị meo mốc

08:27:02 12/08/2020
Nhiều người thích uống nước sấu nhưng ở nhà ngâm kiểu gì cũng không ngon như mua ngoài hàng. Vậy đâu là bí quyết?

Bí quyết chọn gà ngon săn chắc không chứa chất tăng trọng

07:03:04 12/08/2020
Khi mua gà mổ sẵn bạn nhớ những bí quyết này để món ăn của bạn trở nên hoàn hảo.

Ngày hè nắng nóng, chị em làm ngày ngay món thịt vịt trộn chua ngọt đổi bữa khiến chồng con mê tít

06:58:36 12/08/2020
Từ thịt vịt luộc, chị em có thể chế biến những món ăn lạ miệng hấp dẫn hơn để cả nhà thưởng thức.

Xào mướp đắng cứ thêm một giọt này, vị đắng bị khử ngay lập tức lại giòn ngon hơn gấp bội phần

06:56:26 12/08/2020
Mẹo giúp bạn khử vị đắng của mướp đắng vô cùng hữu hiệu là sử dụng một chút mật ong.

Rửa đỗ xong đừng xào ngay, phải thêm 2 bước nữa, nhiều người làm sai nên không ngon, giòn

06:52:39 12/08/2020
Để món đỗ xào luôn giòn ngon, xanh mướt mắt cũng cần chút bí quyết tuy đơn giản nhưng hiệu quả vô cùng.

Cách làm món chuối xanh nấu xương thơm ngon khó cưỡng

06:49:06 12/08/2020
Nhiều người chắc chắn vẫn còn xa lạ với món chuối xanh nấu xương heo. Nhưng bạn có biết đây là món ăn vừa ngon miệng, bổ dưỡng lại hỗ trợ điều trị nhiều loại bệnh.

Cách làm mắm tép chưng thịt ngon nhất, để được lâu ngày

06:42:36 12/08/2020
Mắm tép chưng thịt là món ngon đưa cơm trong bất kể thời tiết như thế nào. Một hộp mắm tép chưng thịt có thể để dùng ăn nhiều ngày rất tiện lợi cho gia đình.

Cách làm khoai mì hấp mỡ hành thơm ngon, đơn giản tại nhà

06:14:51 12/08/2020
Khoai mì được chế biến thành đa dạng các món ăn. Tuy nhiên, để ngon, đậm đà và nồng nàn vị quê, dậy lên hương thơm quyến rũ nhất phải kể đến khoai mì hấp mỡ hành.

Các món ngon từ ốc vặn bạn không thể bỏ qua

06:08:47 12/08/2020
Ốc vặn là một nguyên liệu phổ biến cho các món ăn dân giã, từ món chính trong bữa cơm đến những món nhậu không thể thiếu. Nếu bạn vẫn băn khoăn không biết nên xử lý ốc vặn thế nào thì đừng bỏ qua nội dung dưới đây nhé.

Cơm tối không dầu mỡ với 2 món ngon bổ rẻ, chồng con khen nức nở

06:05:36 12/08/2020
Bữa cơm tối ngày hè chẳng cần cầu kì bày vẽ, hãy làm 2 món này thôi cũng đủ chinh phục mọi khẩu vị trong gia đình bạn!

Đổi vị bữa sáng với bánh bao, giá thành rẻ lại lạ miệng, con ăn thun thút

05:58:49 12/08/2020
Bữa sáng đơn giản với bánh bao lại ngon lành, giá thành rẻ nhưng hương vị vô cùng lạ miệng và ấn tượng, giúp ngay cả những bé bình thường biếng ăn cũng ăn thun thút.

3 mẹo nhỏ để chiên đậu hũ non chẳng bao giờ bị vỡ, dính chảo

05:55:01 12/08/2020
Nếu đã từng chiên đậu hũ non, có lẽ không ít người gặp phải trường hợp miếng đậu bị vỡ, dính vào chảo khi lật và kết quả là những miếng đậu vỡ nát trông rất mất thẩm mỹ.

Phá lấu khìa nước dừa

05:38:11 12/08/2020
Phá lấu khìa (hầm) nước dừa là món ăn quen thuộc của người dân phương Nam, có mùi vị hấp dẫn, màu sắc đẹp mắt.

3 quán gỏi ngon nổi tiếng ở Sài thành

21:56:26 11/08/2020
Nếu là tín đồ của món gỏi cay cay, giòn giòn, thực khách không nên bỏ qua 3 địa điểm ăn ngon nức tiếng dưới đây ở Sài thành.

Món xiên que hấp sốt Tứ Xuyên ngon khó cưỡng ở Sài Gòn

21:51:20 11/08/2020
Món xiên que hấp ăn cùng sốt Tứ Xuyên ngập ngụa ớt tại một quán ăn ở quận 10, TP.HCM trong thời gian gần đây được rất nhiều bạn trẻ chia sẻ và tìm đến thưởng thức.

Thưởng thức bánh giá chợ Giồng tại Sài Gòn ngày chỉ bán 100 cái

21:45:33 11/08/2020
Món bánh giá nức tiếng vùng chợ Giồng, tỉnh Tiền Giang nhưng khi xuất hiện tại Sài Gòn lại được nhiều người ưa thích.

Đặc sản gà hầm sâm Bố Chính ở Sabochi

21:04:12 11/08/2020
Sâm Bố Chính trước kia là đặc sản tiến vua của Quảng Bình, giờ đây đã được khôi phục và trở thành đặc sản riêng của địa phương.

Tiết kiệm cả 'núi' tiền ăn kem ngoài hàng nhờ công thức làm kem ngon siêu bổ mà lại cực đơn giản này

21:00:01 11/08/2020
Bạn sẽ có những ly kem thơm ngon ngay tại nhà chỉ với những nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm.

Bông điên điển – món ăn dân dã của miền Tây Nam bộ

20:27:13 11/08/2020
Với người dân miền Tây Nam bộ, bông điên điển không chỉ để ngắm, mà còn chế biến được vô vàn món ăn ngon và lạ.

Ngon lạ lùng bánh lá miền Tây

20:23:40 11/08/2020
Bánh lá ăn với nước cốt dừa là một trong những đặc sản nổi tiếng ở miền Tây, chủ yếu là do các nghệ nhân dân gian truyền từ đời này sang đời khác. Hiện nay cũng ít người làm, vì nói tốn nhiều công cũng không hẳn.

Dookki thương hiệu nổi tiếng sắp có mặt tại Đà Lạt

20:19:57 11/08/2020
Dookki là thương hiệu nổi tiếng của Hàn Quốc với món ăn nổi tiếng là lẩu tokbokki nóng hổi được nhiều bạn trẻ yêu thích. Giờ đây muốn thưởng thức không cần lặn lội đến Sài Gòn hay Đà Nẵng vì chúng sắp có mặt tại Đà Lạt.

Top 5 món ăn giải nhiệt

20:16:02 11/08/2020
Đà Lạt có rất nhiều địa điểm bán kem ngon có tiếng mà giới trẻ thường xuyên lui tới từ mùa Hè lẫn mùa Đông.

Cao Lầu - Món ngon bên sông Hoài

20:12:32 11/08/2020
Nguồn gốc xuất xứ của món cao lầu hiện nay còn nhiều tranh cãi, nhiều người cho rằng cao lầu là món ăn của người Trung Quốc, nhưng người Hoa kiều ở Hội An tin rằng món này không có xuất xứ từ Trung Hoa.

Món canh ngon từ cua đồng

20:08:15 11/08/2020
Trong mỗi bữa cơm gia đình không thể thiếu món canh cho dù là vào bất kỳ mùa nào. Những món canh tiện lợi, thông dụng nhưng đảm bảo đầy đủ chất thường thấy là canh sườn nấu chua, canh cá chua ở miền Bắc;

Ăn gì vào mùa mưa Đà Lạt

20:05:51 11/08/2020
Đà Lạt tháng 6 dần bước vào mùa mưa. Nếu bạn có cơ hội đi du lịch mùa này, hãy để dạ dày tìm đến 5 món ngon dưới đây.

Chả dông - đặc sản vùng đất Phú Yên

20:02:16 11/08/2020
Vùng đất Phú Yên không chỉ nổi tiếng với vẻ đẹp hoang sơ với biển xanh cát trắng, nắng vàng,..

Côn Đảo tưởng ít chỗ ăn chơi, không ngờ là "thiên đường" ẩm thực đi một lần nhớ mãi

19:59:05 11/08/2020
Côn Đảo không chỉ là địa điểm du lịch hấp dẫn nổi tiếng của Việt Nam. Nơi đây còn là thiên đường ẩm thực mà mỗi thực khách ghé qua đều lưu giữ những trải nghiệm của riêng mình.

Có thể bạn quan tâm

Không cấp phép làm đường dưới gầm đường cao tốc

Đời sống

08:41:19 12/08/2020
Ngày 11/8, nguồn tìn từ Bộ Giao thông vận tải cho biết, cơ quan có thẩm quyền đã bác bỏ đề xuất làm đường dưới gầm (dạ) cầu cạn của đường cao tốc TPHCM-Long Thành-Dầu Giây mà UBND TPHCM đề xuất cách đây ít lâu.

Thần Tài định sẵn 3 con giáp này sẽ bất ngờ nhận một khoản tiền lớn, may mắn hơn người trong 10 ngày tới

Trắc nghiệm

08:40:34 12/08/2020
Những con giáp này sẽ có khoảng thời gian vô cùng may mắn vì được Thần Tài chiếu cố.

Kiếm bộn tiền nhờ bán những viên đá cuội thô sơ nhặt được

Chuyện lạ

08:40:03 12/08/2020
Do tình hình du lịch ở mức thấp nhất mọi thời đại, một nhà điều hành đường sắt ở Nhật Bản cố gắng tránh thua lỗ bằng cách chuyển hướng bán những viên đá cuội đóng trong hộp.

Bệnh nhân mắc Covid-19 thứ 17 tử vong tại Việt Nam

Sự kiện nóng

08:38:41 12/08/2020
Sáng 12/8, Thứ trưởng Bộ Y tế Nguyễn Trường Sơn - Trưởng Bộ phận thường trực đặc biệt chống dịch Covid-19 của Bộ Y tế tại TP Đà Nẵng thông tin về trường hợp tử vong của bệnh nhân Covid-19.

Tại nạn xe buýt nghiêm trọng ở Mexico, 13 người thiệt mạng

Thế giới

08:36:05 12/08/2020
Theo hãng tin tức AP, vụ tai nạn xảy ra trong giờ cao điểm, trên tuyến đường cao tốc nối hai thành phố Toluca và Mexico ở phía Tây, khi xe đang trong hành trình từ thành phố Acapulco thuộc bang Guerrero đến thành phố Guadalajara ở bang ...

Tp.HCM: Kiến nghị thí điểm thành lập Đội Quản lý trật tự xây dựng đô thị

Kinh tế

08:33:49 12/08/2020
Đội Quản lý trật tự xây dựng đô thị chịu trách nhiệm kiểm tra, phát hiện, ngăn chặn và xử lý đối với tất cả công trình không thuộc thẩm quyền kiểm tra, phát hiện, ngăn chặn và xử lý của Thanh tra Sở Xây dựng và Ban Quản lý các Khu chế x...

CLB TP HCM ra mắt ngoại binh triệu đô

Bóng đá việt nam

08:31:20 12/08/2020
Có thể hình đậm chất người Nam Mỹ, cặp tiền đạo trị giá hơn 1 triệu USD của CLB TP HCM là Guillermo Ortiz và Ariel Rodriguez đã có buổi ra mắt chiều 11-8

Nét đẹp trong sáng của “hot girl ảnh thẻ” dân tộc Giáy

Netizen

08:26:58 12/08/2020
Lương Thị Hương Ly vô cùng bất ngờ khi bức ảnh thẻ chụp từ thời điểm khác được cư dân mạng tìm thấy và dành tặng nhiều lời khen ngợi có cánh.

Châu Đăng Khoa bất ngờ bị đồng nghiệp bóc phốt: 'Sân si, nói xấu cả showbiz'

Nhạc việt

08:25:41 12/08/2020
Châu Đăng Khoa quả thật là nam nhạc sĩ có số thị phi nhất nhì Vpop.

Ford Everest 'vượt mặt' Toyota Fortuner, Mazda CX-8

Ôtô

08:21:19 12/08/2020
Ford Everest bất ngờ vượt mặt hai đối thủ cạnh tranh sừng sỏ là Toyota Fortuner và Mazda CX-8 trong tháng 7/2020 sau nhiều tháng nằm dưới chiếu.

Khám phá 5 bí mật Đảo sa mạc của Free Fire, hóa ra nó không như người chơi vẫn nghĩ

Game online

08:20:21 12/08/2020
Điều đầu tiên có thể nhận thấy ở Đảo sa mạc đó là nó là bản đồ nhỏ nhất trong Free Fire. Cùng với việc thiếu nơi ẩn nấp, người chơi sẽ phải di chuyển giữa các khu vực trống trải khiến họ dễ bị hạ gục. Không những thế, diện tích nhỏ khiế...

Biệt thự kính trong suốt ở Bình Dương giúp gia chủ ở nhà cả ngày không chán

Sáng tạo

08:18:20 12/08/2020
Sự giao thoa giữa những khối bê tông với nhiều mảng kính lớn trong suốt cùng chất liệu gỗ mộc mạc không chỉ đáp ứng yêu cầu của gia chủ mà còn tạo nên nét đẹp riêng cho công trình độc đáo này.

Những pha tạo dáng ăn mừng đi vào lòng người của các đội tuyển LCK, "lầy lội" hết phần thiên hạ!

Esport

08:18:18 12/08/2020
Những màn tạo kiểu trước máy ảnh của nhiều game thủ LCK tuyên bố mình không chỉ đứng đầu về kỹ năng người chơi mà tấu hài cũng chẳng hề kém các khu vực khác.

Kỷ luật có 3 "level": Người ở level cao nhất sẽ là người thành công nhất

Tâm sự

08:17:13 12/08/2020
Bạn càng nỗ lực thì càng may mắn, càng sống kỷ luật thì càng thành công. Dù trong bất kỳ hoàn cảnh nào, cũng đừng buông thả chính mình.

Tác hại khôn lường khi nam giới trẻ thủ dâm

Kiến thức giới tính

08:16:54 12/08/2020
Thủ dâm (tự sướng) không phải là một hiện tượng bất thường mà nó diễn ra với gần như 100% trẻ trai từ 14-15 tuổi trở lên. Nhưng nếu quá chăm tự sướng sẽ dẫn tới tác hại khôn lường.